2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案下载(青海省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案下载(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案下载(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR5A5R3E7J3X2T3HD1X8T1B1X5B9L3ZV8F2B5U3H7R8O12、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ6A7I5L1W5E9S10HM2X9

2、B6K3X8I9C4ZI2Q6J1A6K6D2U83、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM6T10J10A3I4A5F8HB2N9M1C6W6K7K1ZR4S1O2C6G7L7M84、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE2L6E6E2L10T1F7HY9E6B6Y5W2O9V7ZE8F6A4Q1V7J9Y55、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪

3、酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY5Q7Y2W5R9Q7X2HH4G7O4A5T8H1R3ZK8A8O6H7O8W10I66、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI6K9F9S1D9R3Z2HL9H10Z2Y5N4M2A8ZM10P7L9R4N9Z4B97、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI9O1I9T3O5R7Y10HZ2U6J7W8P7H9W5ZH1V5E1J9G8N1W98、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（

4、）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO9O9L1E4W10D9O9HM4Q6P7I6G8Z2V10ZS7A6H3D5O9E5P109、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCC8B5Z7J4P2K10X3HR3O8L8L1E8R8C8ZD6W3K7T5C10G1C110、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很

5、少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP8C3D5K7U5F7R8HR10D5O5F1Y7A6F3ZC9M10W1H5Z5N5T111、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO5E10Q10H2W8Y9W6HB8V6G5M1K9X3I9ZN4T4H6D8O2W1A512、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP9G1R9V4Z1H4A6HA3O9N10G4P2C5K8Z

6、G6C6Q6S5C9M8Y713、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU5B7Y7Y3V8G7J1HQ1V3F10P4I7B3J5ZY6Y9N10K10A2W4K714、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP10K5X1Q3Q8U9B4HS1R9R6P3W4V9S2ZX1Q10C8Q9C5N1X315、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴

7、色泽好看【答案】 BCC7X3W3D5E5Q4Z5HA3X2O9S9K10K5A3ZA10Y3I5M2J7M2G316、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO8W4Y3K8X5G1N7HQ7C10P1U10G10O1C8ZQ7B8Q9Z1M8L9M617、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防

8、止胎儿低血糖症【答案】 BCH4Q8W2P2R10K10D5HC6Y3Y6J9M7U2K6ZH9P8E2U6D8F10F318、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW3T4B4Q8K7T9C6HJ4U4Y10W6U10S1Z7ZY2I6X10V1N2H9M519、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR3G2Z8L8T3E4K9HM1G3Z8L4R6M6O4ZV10R8L7W9V1I6E520、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准

9、差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK6D8B10W4C10V8O9HV7E5Y7G7X4D4U4ZW2S8H6Z10P4E7J421、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCR10K4G5H1O8X5Y9HO3W2B9I9Z10M6B6ZB7X1E9Y3A8X8A1022、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB4T2T10U2M10M1O7

10、HN1O10T1H5S9Y9X2ZS8F2G5U2Z10R8A123、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM3M6A3U6O4Q2V6HO2J7G4V7C2N2W2ZY8V1G2M1B3H7A824、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI3W2N1R2I1G5F5HF2M7K8G4N2W10I8ZP5X10K7P2J6Y9B1025、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCN8T2V8F7X10V

11、1I5HX7U9O2Y9F8Z4G3ZL6W6O8Z8U1J10U326、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR5O4O7N10J9G4N3HI9B6G2P9V5R9C2ZW3M7R6J6P6N3U927、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD9F8A2D9X7V8R1HC8H5U10V4X4A5R9ZJ4T9S7S1T10L5I2

12、28、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH10S7M3L5Q8J4H1HE9R7N4F8V1S5E3ZQ9P9L1F7H10S5K529、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE9L2Q4C7G8T4G7HQ5G9Y8R10Q6G8K1ZW5E3X9M3Q5G7U930、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV7T6B6F8U9N10B3HI1M7J10U5R9V7B8ZC6M6R3N8S9I9P131、选购蔬菜应

13、注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI10Z2U9O10E10P4U2HJ6K8S1V1W9F2J6ZP3G7L6Z10A5Z5G632、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM1O7W10O1D2K5J4HW3S4B2R9X4E9O2ZM5B3R2E2L8J8I233、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB9Z2M2A8Q2P8E6HH

14、2K7E7O3T8S7D5ZL1O9H7C5I2X6F334、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY4C3W5W5M9U8B2HR2F3L4G4H6M10E2ZA10R10L3O5Q7I1R635、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ5S4E10L1R3J8V4HX3X6M3X10W7S8E5ZX6M6Q1I9N8M5F336、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD2W6C10M5B5D3A4HZ2P1

15、0Y9M7L6Z7N7ZI10B8N2E7W8S7O1037、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW8D3A10P8X5G5R9HE1Q6O6I8G4P1D9ZX7C6T7I10K5X4T238、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY7S1X8D7A8E1H8HE5D9C2H3M1S4E9ZY2I4C2G10Z6K8U939、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10

16、%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV2N3H10D7I9G5J1HB6I6A6S3F3K2Y6ZQ3H6Z4G8V3Q7G140、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN7L4S5O6R8O8R6HD3R3C9M10Z7E2Y9ZK8C8M3H5X7U2E141、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG2E6D9B7Z1L10E3HW2J5M6N1A10F6B10ZX4G4P10C2S10N8Q742、膳食蛋白质中非必需氨基

17、酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY5S7H1R4Q4G7U3HW9Y4P9N8F3Q5P4ZF1K8B3Y8S5L4A143、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT2N1R8M9L10C6T6HG5R7M6T5O8E8H9ZT10H2G9Y9I7Q7O144、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D

18、.软饭【答案】 BCJ7A9D10J7A3G10U2HN2O1D5K3A7O4Y8ZC3S8I3A9Z5I7O945、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX2X7Y3S4S10V5L9HG1K7R2T3K1T3O7ZI2U9D6Z3Z7Q8D746、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD3Y10Z9C7Y2G6I9HO5H8T9D2R8Y6K3ZS2J2I9J1W6S7W347、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】

19、 ACY8T6E6A9D6C5N4HX5W1H9K9Q7O4X10ZB4A10Y10Y4R2G1E648、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD4V10N3L1N6F1L10HE4W10B5A2S3E4P7ZL9O5D2M2Q1U1M649、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH7P5T3O10V5Z3A2HM2P1B6G4K4N1E5ZA8O4A9G10O10S4V550、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/

20、kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCD5P1W4K1Z7G4H9HN3E2J1N2I3F1I4ZF10K5C2H7V3T3Y751、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB10V4C3P2F5Z3F2HV5V7S3K6L9A2L8ZT3Z4W1Z4D6J10E652、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM6U3P5E7G1S8T8HO5X9M2G3P8I1E1ZF7M7O8C6S8J7F653、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸

21、B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE4J7G4N9Y6Q8Q9HY9Z8F4A8K2L7T3ZO9Y9R9E1V9S3Q754、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP5N4P1C5E7K4R2HR8P8Q10Y2F10M10X7ZL4H4P1R4G5X5G155、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT9G8O9M9N5H7J4HI4Z7T1D4L7R1G10ZS2L9C5U1B2E1G456、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.E

22、ARC.AID.RNI【答案】 ACK3J6T6V10K1J6M2HG3N2I1V10R3X3X4ZY2A10B4O6T8Y6B957、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ6W7Q2Y6F7H7Q6HC1J6H2P2W8N8J4ZY2K9R7J6P10B3C858、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK9K3V4P3X4Z7F4HR6F4H8M10H8W8O8ZU4P2T3H6Z5P6H759、婴儿应

23、在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY9Y4A8L8N1E6J6HV10Z9B5S2D5H2U4ZG7C10E2B8T2N4C760、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO1Q8A2T10O6C7D6HP10D3M1Q4S8W4V8ZG9U6K8D2E3M10W261、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL2Y4R2D9J4W5M10HP1G2R7R9Z5G3S9ZP2P1H3K10J3R4P1062、维生素B1的最好食物来源是

24、（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACV1Q5N7W4C6G2P1HH7D1I5W1T2V3H1ZA2U7S9G1J8D9G563、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO10Q1F10S9J7T6Y5HF9K4K5T4B9N2Y8ZO5L8M3J3L7U10H964、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS6R7Z4D4X9V3X5HU8V3T8N

25、2G8Q5X1ZD4A8S7D8N10A3I265、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ4D9L3L1W6P7F2HX2N7U6O1G3W10P7ZL1Z9G4W9I6A6J766、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ3G7C8B8W1G1B6HK7C1D10A9J9R7C7ZV9Q6Z7B3C2C8A767、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A

26、.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG5Z7B5N5Y5M2T7HI3N6A7Q10S9N7U3ZR8D8C9P5E8K8R1068、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI2A7M3E2N5O4E4HS9V5M2T8E2S6B5ZY1S6D2P7T4O4N169、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI2F3I2F6M6A1W9HF3E7P7A6O9T4K5ZL2W3D9G1N4C6V970、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C

27、.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ1M9U10I5B6O5E1HL10G9U9I1P8L6N6ZM10N4L7S2E9R5F471、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA2X1V5P2J5P9K5HC7R6P4M4I7E1Q7ZY8S8P8Q9S6I9V472、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ3S10E1Z7S4R2X10HL3F5L1Z1U1W6D7ZY9T1R4Q4M7E10L173、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcal

28、g、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB3V10Q4X6A3E3G10HJ2G3C4R4R5C9Y8ZQ4A7Y4C9X4L9I174、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ7X2U8M1R8I8L6HT1Y5V3X2L7Y6F4ZA1O10D6C3L4J1N1075、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D

29、CS2A5J9L8J3Z4V8HN8N4W1K6R7D4F1ZC7M2O4A5V6U3L376、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR8L7Z10R2G4L6C6HA8N5L5X1R9K10W5ZO2U8Q6W2U5T3Z877、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCY4C5D4L9E1B8W7HN8I2F4J4N9K6G1ZB4Q9U4N5K5M4J1078、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS8P2T5B9

30、Y6M4K1HT1S4R9T2Z1E1I9ZF4R4E9O7V5S3T279、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY8I2E8N6O1E4K5HU2Y5Y5K8Q3P8E2ZL8Q2B8V6Z2T10H1080、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH1S10C2E6K6Y10N4HX2I5Q2S1E7H1D5ZS4Y9I6O7P10C9C381、【答案】 A82、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH3B5A9Y3C

31、2L3F5HF5K4T6N2E6Y9D2ZB6I9X7U10H1G7K483、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW5X10S3R2R9P8G5HH7T4W9P2S4J9A4ZM8L10U4C9D9C6G684、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL1R1D6J8X6F6R10HE5D2U10J3B9J6L7ZO6F3P8S2V4U4Y985、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR1O3S7R6Q3T2N6H

32、I3B10N7T9O8P3P8ZW3U4F5L9C9I10T1086、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK4B7B2S8M3G6P2HD10P7J3P1T5N5T8ZJ10E8G2W7X7S4H787、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ3C5E3G7X7Y5V8HJ7P2C6K1C2J9H2ZQ1V8N1Y3G6L2S488、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM5Y8I5R8J5P4O6HK

33、3E3D4I1M3I4Y9ZJ8K8R3R10M5Q6Z589、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF5Z2D9J4O5U2V4HX10K2J10L9E8F6B5ZW4R7C3O2T1Q8C190、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY5D6C10W5Z9S6C10HO5K5E1X3O5W7S5ZU3D5I6V5B4Z8I491、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT2D9J1Z7Y

34、6B5A10HS6U8O3E9G7I7H6ZQ9K8P2K2S6F1G292、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ7X2F6B7C4X7C5HP5R3D4K7B5A7A6ZE5E8R7K2A5Y1I1093、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI9T4Q1G6M9W1S1HH6B7F2S3U10T5H2ZT1C5D6Q7N3M7R994、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体

35、温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA8F9A9Y9R2Z3U4HD1D9J3B1C3Q2T8ZG8I7F7O7G10W5M395、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE1B7G5Y10P9H4P5HQ3Z4R1I3F9L5B3ZV6K9P1C8A9W4Q996、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，

36、并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE9W10E1T7A1J1T2HW5U6I10N1E10K1V10ZE3F3K10O10W3L3Z297、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB2C6A9G3B4T8J10HN5A2E4N5X7O10N1ZO8F10T10R7I1W3J698、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV6Z2B6E8G4K10T7HS10J1D4V1U5C1T6ZR7F10W5L5M5W4Z899、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作

37、用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX1X10C9W3N8R7D9HX2N7F8Y9Y2W10W2ZV6X4A4K8D6A1S10100、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT1A10A10O2V1Q6R6HJ1R4K1S6A2Q5V5ZX6L6R6K3N5Z2V5101、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCM6X7L2S9J6A3J6HB4S2O5A5V2Q8X6ZM4L6Y1Q5Z4G4R3102、

38、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN2P5R6S9V10P3Y5HL8H10X6E8S9X5O2ZX7C3D7O10I10S8W3103、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE6V10O7A9S4Y1N8HB9O9L1A8Z9F1H10ZP8T4V9I2C1H10P8104、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1

39、【答案】 CCZ1D6F4N1W7K7V7HV6L10J5N7Q7I10S2ZH4D3I7J2N6R4X6105、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ9K2D8F3D5I1T8HI1E4O6K3L5D4G10ZK5W1V4A8H8I8N4106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ9K3J2B2C6Q10V5HB10B9B6K5F10J7E9ZP10Q7A3T7Q8E5R8107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误

40、的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX10I3S10F8C3C4Q7HM5L2R2L3I10N5J7ZE1V2G6M10Z10R3J5108、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP5R4H9R1O4Q10J3HG5Y6D6N9I8B8J6ZC8N1P4Z5I5K6O3109、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的

41、纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP4L1G5E6E8C6H9HE2Z1V9J2S9T2P2ZG1E3K4R10U2C9P10110、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCD8O9H5A8S2B6D2HL1X3O3P4A2J8T2ZJ5B6O4C9P4J8D2111、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ2Y8J3O3M1A6C6HO6D1L2V3

42、J6V6Z8ZR4K1N8X6D6R9X10112、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW9A9B10Z10T4N5G4HB7C9H2C7K5S10Y7ZU5K5L1W3P4V8K8113、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH2U10B4Q4P9Y10S10HE2Y3W9I3F10A4W9ZK2P3Q7Q7K9T5S6114、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC8G5R2P7P10S1O2HN6P8Q4E

43、7U1D8H10ZM5Y3X8P5D2Q5Z9115、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS1Y4W4J6F7R1F3HQ5Y6V2Z4T2B1L6ZK9I4D10W2V8W10O9116、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA5S9E8M7S7K2Q4HP8C6I5P3Y3W2T10ZD1X3P6Y8C8K4F8117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS1X10E8B1C2K4H1HU3T7H10Y2T4W2R3ZK1W4O7I1L4R4W6118、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.