2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题(附带答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL3K4N4L7M9M8M2HE10O8H9P2T3D4A6ZV7B4Y2H3I5C8T72、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX9M8K2O4X4H9O9HZ6N4T1W5J5D9I6ZP4J2K1A2Q8T10U43、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG8T6Z1W3V2T9W4HG10G6V1C1P7Y

2、8H8ZD3W5A9G7E6M7C24、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS3W6O2U3J8A5O10HA3I8Y9O3G10Y6J7ZS8Q2X4T9G4U8F55、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP8S2W10O3R8V10G2HY7Y7U2Y10H7C3F2ZV10G7F7C9L8J6A56、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸

3、D.半胱氨酸【答案】 DCV2Q3V9C7U6V8R9HI1N4X2G8Z9E5X8ZP7L7W10N4H1A4P97、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCM1J7P3E9P10B5L6HF9N6W3V4S7D7K10ZQ3R2N9V9K4L6U108、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC6R6M1G10O1O1

4、H9HI4U6V9A1B1F4L3ZC9R7I1H4G1F7N99、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCK4M1H10B1E7T8V10HI1B4E6M6D2Q9B1ZT2V1R6L7Z5F2F1010、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG8S3L7U9O3V1A3HS4V10K10O5E9P1D1ZM8C6Z5Y4F4P7Q711、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI7L9O9O1U4B8X10HM6W6I4H

5、4G7V2C9ZT1V5O9Y8S8N2H612、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACV5X1F4X4R8B5F1HF1D5N9V9Q1R9Q4ZW7N1O5C1T4E3K813、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ2G7X10F10B6B5N9HS8Q1R9W1L6U4F6ZH8N5E6P9T2L6A214、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL6U5J6

6、A5X3L6Y4HL4T6R10W3N10T8H1ZX7C4A3M5H8H6P415、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA8C1Q1F1D10B2O1HO6I5K7X4Q4K9K5ZB9L9D8U4U2L7D216、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT1E3N7M1S9Y2O8HX9E5P7C4R6W1G4ZD1X1S4L5Y5W3B217、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.Vi

7、tD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU9H10K10Z6H10O5B9HK10T3O7R7J2O10Y5ZX8U7F3E9J7Q5G218、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ3G8D3X9U1N4R6HL3O7N1Q2O1N2H9ZX7E5G1B3S5R1Z119、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC2Y1Q9V5J4M1M7HJ10N6Z2I2D5B10T3ZB10E4R5P5Y4S9A820、

8、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL6V2W3T7E3C3H4HT1D1D3G9I3F6J7ZZ10X5D8D10I3X2O1021、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM8V1E1E4N10V4H1HY7M1L8S5L10Q8S7ZE10H2R9I2M6G5Z522、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ3H1O9Z6Q6V7R9HF10V3

9、O10F1O2F9S1ZQ9U4B2D6I3R2O1023、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT6A2X9J4X3L3P3HS6Z8U5V7H3E3W7ZQ8M7V4M5X2G4D924、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR8I6I4A2F10L9J5HB1C2H3J10J10G4U5ZQ9L2N6K6Q10W10D225、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW5N6M9K1U1M2

10、P2HX10Q8Z9K1O1U1H1ZQ1A6V4X8E8I1B226、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG5D4G7P4A4C10Y1HA6Z7Y2W4I1Z8S9ZN7T1E8N9Q7L9F627、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴

11、儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP9R8C4S3G4A4M9HN3S3B3K3A10T9B10ZI8X4T4N10J7G1O328、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCQ1O1P4F8Q1S4F10HA8F9X4P7L10W5R1ZW1H5T7J4T5S10F229、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI1B9R7G4W1Y3D8HO2J3N5N10W5L4E10ZY1L2Y2W2P9C3R7

12、30、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI2Z9Y2P2J5M10C10HL4X8T6V8Q7G3A9ZY6T5A3O7Q6U6E631、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM2D2H6X9K10T4B2HF3H3N3J6C3G8L4ZJ4U9T10L9E6O4O632、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO7S8S2J9W5Y9Z2HJ3W8B9X3Q6W3Y5ZX9T2W6Z7M6

13、Q9S633、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC4T2M3M8E6K4K5HD3O4I1I3X2K9X2ZR6P10E10C8U9N8V1034、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS10Q4L4B8A5D6V5HV9V8B7N9E4I5H3ZB4F9F7C10T7K2N535、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT10M1K5C9H4N9K6HE3Y5U7D9R8H2C2ZX5E9P9R8B9I1E736、以下食物中糖尿

14、病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU9U10L7K9X3P3W9HJ3V9J1U5H4N2P4ZJ2K3H8X10S7U4T637、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL7D8W5R2P4N3Z10HT5Q9F1Y3T9H2D4ZG7G2C6J7K4W5L138、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD9H8C3M9A2Y5Q8HV1

15、0C9L8S4A3D3W10ZI3B3A5H9P9I3I739、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN2S5Y9G9D8K2U1HV7C5O4L6J2E2C5ZZ9U7J5H1N8E9I640、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX4H4N7N9Q3V7Y3HI9W1U5U5N7W1A7ZU9Y2P3P8M6S3E841、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D

16、.规范化【答案】 BCF9Q5L6W6X2Z1I1HI5M5C2C3F3X1W3ZV7Y1Y10Z10Z3Q2G942、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN10F8T10Y8G4F5S4HL4A5Q2O9G9Q7U2ZD7J4D2E9E10Q6B643、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW5Z10I9B4O2X7A5HF3B8A2I3Z4C7G7ZC5H9D10E1Z9B7S644、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY3W10Z10H2X3Z7

17、S2HP5K5Y9P8Q8M3G9ZV4N3Y2X2E2U6H345、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL1G4M6A8A7B4J9HM7E4U8L6R10Z6B5ZC5S2H8D9P6X6V146、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP6G5M5U5M6A8G7HK8R7F10X7V3R6F4ZZ2M9P8N7K6N4O947、人体的热能来源于膳食中蛋白

18、质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP3V4Y3N4E2H7R4HI7R7P8T1M1L3T2ZT5S4Z5D7J4C7Y648、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI3E1T3O8Z3H2D9HC2R9P9F7F2P3Q6ZQ7E5G8L1I4Y6O549、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C

19、.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS5W6M2P8U3S6W3HF8V10E5P8R6H4X5ZF8Y9J1Z6K1Y10V650、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS2U8J6P6B9M5U6HC4I9J9S8W6N10R3ZC9N10S8F6B5E4V251、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW7Q4M6E9L6N5M2HQ9A2L5K4B2A8K9ZC3I3

20、G9W2N5C8R1052、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW2X5R8D5U3I7V4HD1G9D1I3I10V4J2ZJ4D3X7Y3S4V1S453、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV9V10Q3U8C1P8C3HI2R9A3U8J9M9B4ZG9V4G6J3D4Y3D754、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV4B1O

21、9Y1Y1R2J8HQ8C6V8P4D8H7X6ZB4Q5U6O4N2X5I755、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCC1K6T6S4H4S5G6HZ8E5I2F3N3Z10V6ZI8K2X6M1Q5B1N1056、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL10B10H8Q2Y3D7L4HS9G10D3M10Q2R1M2ZE2F6F7F1Z3L1Y157、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE2J1

22、0F7Q1G4L4W10HP10W6Z6J6O6R7X1ZX7D7T10L7M9U3Q458、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH3P7L4Q7Y5Q9X2HZ9A9A4R4N5Z10R5ZW6B9V1B3M10Z1F559、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY2A5X7A7W3A7L2HL7Q5F7J2H1T8M6ZZ6Y9A1S9S1W1P360、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B

23、.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR10E9H9A8P4S7J3HY7S1M8N4S8U8D4ZI7Q4N7W10Y8O5A761、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU9Q4Z8Z9Q3R10Q10HF5A8T4A4V9H9N2ZO8W6C1T5L4Q6G962、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX9I8K3N10J10W6D

24、4HP8L7L8A4C1O1C3ZC8J8S8R1K7J2U163、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT4H9Z4Z3O4L1H10HC8Z3F7B5R4I5A3ZF10T3V10V7I1S8X964、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL7O8V4I1T3F9E3HW2C8W1F8R9C8H4ZE10K10Q8R8F4Q1G1065、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合

25、物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB1S10W9E4E5L7B3HI2I2E9T9B9N8Q10ZA9Q7A9F3F7B2V366、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ5E9U10C5S9Q9B2HD4J3I6B8G4T5E7ZH10R2E3V8J1Q6K967、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU10V7F9Z

26、6E8R8Z7HE2T10R6O5L5V8G5ZS4A1I3C3K4Q9V368、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU9N2L8K2X5N5J9HE1W10U6Y2T10C7F2ZC7C2E1I5U3Z6O269、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN6R7G3W9I6X3I7HS2L4C2D9Y3F6N6ZL1B8W4K5D8M8B370、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答

27、案】 ACS4Z7W4C2V9G8B6HH6T7F1U4R2O3R6ZT8K6E7P2F1D8G971、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW5K10V9Z5V5J2G10HL8L2D4P2A2M10U5ZK4P9G7I9X1O10O972、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCR5F10P2B7J3J9B5HQ10C2U2L8C6F3M5ZK3E9K9Z8A1L5F473、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素

28、B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD2J10Z9M2K8W9O3HS9L6P8Q7E2C10A8ZA6S1P1X8G9Y2F274、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ6B3Z8M2G9O9O3HQ7Y10H8K3Y7K10W5ZN4D8X4N3D8A10K375、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DC

29、U10F3U10D8J2T5N5HB8O10L9S5O5O7I9ZW9Q2R4F5M10R8A876、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN7F6Q2M8F8P5W10HG4H5A10V7X3S5N7ZO4D6Y2N4Q5B2M977、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO7B9P8P5P2V3Q4HX3B9A1J5I9J7M10ZO9F8P3B9R4E4C178

30、、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8X8V2N3O6J9N3HW6M1J9U6G1B5E8ZG10Z7Z5J4G7G3I979、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW3E8R7B4P1L7P1HA9C4S10B7T4W1H5ZQ1U4F3P4Y6O10E1080、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE9D7J10S2Z4R1G1HH5R9B7T2Q3R6X9ZF2C8M2U8Z10D1Q881、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保

31、藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCA6G4W3S9O8X10V6HO8D2T4K3A1M5A10ZD7Y3J3V3M9W10E182、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK6L3S1R2M2A2U7HU4N3N6C10I2B3W7ZX5J2J4V5H3N1E383、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为

32、营养不良【答案】 CCX1P1Z5L7Z9K6T9HJ3N1U10G8D2V1B3ZN10O7Q4J1A1G6U684、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB9D7L9R4A7G3K3HU8K4E5G10V2K5F5ZK4X7J4N1D7T2N785、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE7G4L9N2F8T6E9HR3X8Z9G9Z3T4T4ZI9E8V8K9H5W8F386、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子

33、【答案】 CCM3F6S4G8A2U8F5HB3C7S2T9B7Z4Z10ZP7S6Y10O4K10X4T1087、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCQ7K2D7M2M6G1G5HE2T5B1Y4Y3A4I7ZU10N3J1L1Q8K9V988、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ10G10K1N6D8M4B2HA5F7A9I3V8A

34、8U10ZZ6C4Z6B9D5E2N989、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC9I8W7A2X2O5I4HZ8K8T1E6M2X9C9ZA6O8C7S2A3K1F790、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ3V9C6E1S10Q10T8HY6J8P9W2N6V2L8ZQ

35、7F2O7A10W9Q2R1091、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH4C4R10U5C7X7O9HB1U8F2Z9C10L4A1ZH1I1J4Z9U7A4O592、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC7Q6E6W8Z1T7Y9HG4X2X7E4J7F2F4ZL6E2R7U5L10E2Q693、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV6J8X1M8J2U10C4HH4K3T8Y7

36、S4Y2A10ZY2F6H5F1V2E9S594、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX2Y6K7S6U9M9B9HQ5B3L1O4Q3L7R4ZE7Q9J2T3J6J3E995、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI2L7C7Q1W1T9S4HQ2P4C6J4U5U9Z1ZM7C7J5M9J2H10R1096、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR1H1F4O8Q6H2O8HA3N10L7S6F7T7A

37、4ZN1O3O4X7F9F4Z297、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS6U6W2X3J6K9P8HL9J3H3Z5B2T3B5ZA6T6D10P6T9C7S998、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE8T9O8P2E3W10R3HY2M3E9M9U9Z5O2ZG6F10M3E3V9E4Y199、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.30

38、0kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCD3S8Y8N1H4D8S1HI6F3Q6D6I8Q7Z8ZC4Q3C7U9T3S10A5100、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACK6E1C6C3Z1Z4R4HJ6R3Q6J10I9D7B1ZU9R9L7J1R3C5K8101、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP9B9I8M1D5R7Z3HP3H6C10Y2E4E1Q10ZF3J1U1V3K7E7J3102、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征

39、C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK8V7P5H4O9N4P3HN10E5I1P1K6F9V10ZF6G9Q6O7C4A1E8103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN6C9F10J9E8I5T9HE4Q5P6Q4K9Y4M9ZD4L2Q7L5Z10F2X8104、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP6S3X7S2C7R10C7HQ9H1D6K2N5B3X1ZN10K10F10N3A5X6H9105、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质

40、C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI2N5Z4H2D10E7B10HW9Q5J10D3M3W8H9ZR5G5J7T3H3K7X10106、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCI6H1Z4G5X4A3D7HZ2T10E1Q7S10B5U5ZN4N2H8C3O6W1M2107、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA1L9S4J10V7D2V5HQ5V5R8I1Z1C4S1ZH6W6M8J2N10N10G5108、临床上用（）辅助

41、治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ6F2A9Z5Y7V4T4HP10N1C3M10N2Y5Z8ZF6K8N3U7L9A7Z9109、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ5W10M3I7H2F10J10HB1H5L4M6V2O7Q2ZA9A4T6G10J2O3G8110、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY3R3Q4F8I2Z9B9HC5G7K5R7X3E3E2ZJ5E4O4U4J8G4L8111、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），

42、以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL2Y6P2U5P5P6Y6HG10C6M1A6F1V2A10ZY7S8W1S4C5O4X9112、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC6K3R10R7N1T8L7HX7T10L2N8T5Q9R4ZZ10E6S4S9C9N5D8113、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A

43、.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN7P7F10K1W3Y7J8HM10I9O10K5W3I9G2ZF7T10A2R3W5T3M2114、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV9B3C10Z10J10K9X8HC8G8U4C9L10O9Z9ZR10G1P1C10O3C6E8115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ7N3B8X2N5Q9J4HU6Z9A1H8L4F10B6ZD2I3O1L4C4B8Z3116、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR5Q3T7N6Q1K2V7HP10U10J7A3M6B6I1ZQ10M6I8W1E1V4W4117、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物