2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题完整答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO8B9W3W5X7P7H6HL4Y7D6Y6F1C6T6ZQ5C9A1O7G9X3T32、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】

2、CCA9J5J9Z4S4J9I4HP6F9P4M7Q1F3O7ZX6J8H4Q7M6P9M83、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE8T6P10K9L3C7T9HC10Y4J10X5V6B3C4ZX10D10T6H4U3E10F54、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCS2Y4Y1F1X2I5S4HY6W4D10O7O1B6L4ZP5Y10U1V1P8D9C55、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF6X8V3X5J4K2G2HD10I3P5

3、Q6N1M2H5ZD7Z4H10H7A5H2D26、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC7Z8T10M6B4E1Z8HE7L3R9A3K4J3K5ZT2F7B3I9G3G8O17、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR7W7Q9R2H1Z6T3HS7X1X2W5O7Z5P9ZX6U4M4Q2D4Z10I58、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【

4、答案】 DCG2S2N4G9R8E6K8HP9W2C2E7B2R7K8ZV7M9G4O10G5K5V39、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI10B7O8F10Y9V9Z7HW1U10I5M10U8S6D7ZQ5X9O10O3X4P8V510、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU8A2F8E9T9N9U8HA3J10V8J3X3Y2R6ZX2A1L9E5M3H1J911、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】

5、CCI2C3R9A1Y5M9W10HK4H3Z3I2P10T1U5ZE6M2Q4E2W2M8I312、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT10I7B2E1D7S3U2HD10D5A9W2X5P6Z4ZH4H1A4L10R6I5Q713、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCA5O8I10Y6C3J5P1HU7T3E5T9X7K10E10ZZ3F3M1G7P2Q8E414、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 B

6、CC9A7V6N6B5A8G9HI7G2E7Q7X7G3O5ZL10D9J1A10H6P10V815、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACE2O3Z1A8F9I9E2HE9V2B6S4A8T2T3ZS2Z9S6D10U8K8B116、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG9M1G5U6X8K5R8HQ7C4F1E6N2Z8M9ZL6P2A6Y1H

7、6L1I117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC6H9B3W1J10I2O4HJ9V8N2H4E5N5Y6ZC5B1A2U1P3R9A318、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD7K4D6Z8Z8X9M5HI2G2O8C9L1R3G10ZL9Q8W2S2E4T9T719、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.

8、镁C.锌D.钙【答案】 BCR9M6J8P10X4J9U4HQ1E4Z8K7Z4T10O10ZW8N8I2C2I6Y3W1020、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY4S4B7F9Z2H4O6HG5W6O10M7N8T6R8ZR8F8A1P2Y6Q6E721、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE4F1G7S9P10U5N4HT3F9G3N10H1Q3H10ZJ6H7Q4P8T5Y3H422、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH10

9、B3J5N4V1A6H1HZ2P6H6T7K2I8W6ZO8S9T9E4F8M1U723、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD10I7X3G4T7H5X3HZ3I7Y2M4Q1P3N5ZK1O8U10L8N7L10X424、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ10D5M8V8S7Q7H5HP8Y4L10O10J7P6P2ZI6S5B8M9U3O7D425、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲

10、症【答案】 DCV3N5R4U10E9T9Y5HR4Z7I3C10R7H6E2ZZ8W4N10Z5L7C10D726、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV10Y10U1C2L2O9D10HX4P8Q7R3Q2U10M7ZH8C5I6X10T10W2V327、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK2U5M9L8N1R9U10HF8D9O5L5I3K10D7ZS7H2D8I4O3J1P428、与蛋白质代谢有关的维

11、生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW1U3K5P3K7S9E3HG10N4W7M5B1L2S8ZM8U9T8G8M7V4T229、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK4Y4Z7E6Z10A6D1HE4E10M8V1M1D10Z10ZS5O6O4G7A9A9Q630、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF5U1M8Z4P4X5D10HL10S8J6C10F5V1I5ZB4U5G3C4F10S5O731、糖尿病

12、饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCP9U4Q5W9B4J3U3HI7A6J5T3P10B10Q8ZP5A8V1E8T8D9H1032、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF2M10X8W10R4L8J1HS7T9K10O7Z10R7S6ZG8Q1M8Z8E6T9D333、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI7S4U5N2O9B8D9HN6O4B6K5U1R6F1ZQ7S10U7Q5D9Y8H2

13、34、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN1B9G4H6T10R10B5HA2A2R4X5O10H3S9ZI9J8J5I4O4I5H235、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP4U3T5W3B10P2L2HB10A6J7Y5N6R10U6ZK5A5F1U6V10P2B836、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL3D1L3F10P9T1P10HC10M2Q4X10Q1I4Z2ZO9V8G8M

14、8J9H4P537、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCM3M6H1N2U4T4M1HT3H9U1V1U10W3N9ZV5L1O9X9C2O1V738、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX1U7R2N7J5I5B7HA9U5M6O7U7M2B7ZC5T3D5L3I9U9J439、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF6L2E5F4Z2W6W5HC6G3C6A3I9A2U4ZF9M5Y7Q6O10P7O1040、湿热环境下工作，汗

15、中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF2J8V10U1Y3A4O5HY7D7J6J4K4P4G7ZV4I8R9T10I8T2Q241、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL3S1A2M5H7P9Q4HG8P9F8M4O9Y2Q1ZV6B5R6P5N6E3T142、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱

16、类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM4F9I1R2Z4Y4O4HD10J5V5P9K6X10B10ZH7B6Z2R10Z4R4W143、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD2M2O9E6R10F10A1HL3Q5Z5Y6R7C8L1ZY10H3Y6B8R1V9U244、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为24

17、33人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF1X7R8K5G6Z6P4HB8X10V4X5R2M10P6ZF5N1B10K5B3P4B745、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ1Z3E4N1R2M2A6HB4V7F1J2F1U3I7ZV7U5U6X2E2X7N646、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美

18、发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU10Z9J8E9N8S7G8HZ7K3J3R10C8E7J8ZY4M1L4F3O9E5U1047、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR7W3T5T5W3U7S9HZ3O6S10C4N1Y7A9ZU10N5Q10P8G1V4X948、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB3S2U4I6X2O7B10HV6H5D10S9L9A7O10ZD6Z4T6G8A3O6P349、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁

19、C.锌D.维生素B12【答案】 CCL9I9O4R10R1P3C9HE7I4C8P8U6S3P10ZR3C4B9M10D9V3M450、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ4T7F2G5I7G8V10HF1D6L2F2U6Q8H8ZM9K9K8C9Y1Z10P751、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC3O2S2M3U7E3R1HG5T9S3O7H3A2O8ZO10H8L7C8I2R3A852、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸

20、、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB10Z3X5M8R9C4A7HV4J2R10U3H8B5L4ZF2W5Z5G1M1P8F453、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ3L9B1W9R3V6A3HG6U2I6X3V5C5G6ZA7J5O9K6H6B10Z754、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT8G8Q5R7M2B5D3HT2E2Z7Q6N1Z5L9ZY9T3U1K6H

21、1N9E855、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG1J2G8L2G7K9C6HN6X5S7R2A3I5O9ZD8M5D3Q10S5Y6E156、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY9T10P4E5P1X5A8HB1D8K9V7U8O10A6ZK1E8H10T10G5M7V657、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.120015

22、00mlD.13001600ml【答案】 BCR8T4I1W6V8V2J2HQ3O6Z1Q9O2K7S4ZZ9J3H8Y3S5R3I1058、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX5X5C7Y2U4V4B5HG3D2M1J3A7K6R4ZC9N8U5F9B9X1X959、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCU3J6U8H4J10U7E4HI5E9Z4H7K5H8F8ZE2M4P7W10P2U6M760、婴儿蛋白质AI值因喂养方式

23、而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ3W1V3M3G7O7K1HT2M3W8U6P5M3I8ZM1Y1Z10F9C9B10M661、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT3H2Y1J3F6E2B6HX7E5F1C8N6D6B3ZL9K10P1M6L2H4P862、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI1R1U3M10B1

24、X10C6HG8O5Q9U5Z1D9H8ZQ8K1P10A2D3X6R263、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT2B8L2F5V8K3E4HB6Q4Q3R1E3V10W6ZJ6Z2W2F4E7D2M564、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC6K7A4X4K3O4G5HO2B2D8D3S4B3K1ZW9X7Y9R10E1O10A265、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DC

25、Q2S7L9N10D8P6J7HW5N1W1R6M5Z10P6ZL3K6B10H4A7Q6A666、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI5W3I1E2U6F2I8HV5K9Q6Y6H2N2W6ZW10Y8L2M5S10V4V967、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP5H1Q6I7T4N7Y3HU6S9R5T8K10W10Z2ZA10P10E2Q2U7H8T268、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功

26、能性铁【答案】 BCK8A3J7P8S8N5V5HH4C10F7G7C10B5I5ZY10W2V1P4E10E10Q1069、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE5P8B8Q7E8Y3J1HG10H9W8E5S9G10H7ZY4Z1Q3Y10N2B4W670、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW2W5G9Q6W7P1S6HH8C8U10Z8C

27、1Q3U4ZG1Z2K8E10C3L9B971、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE9G7M10H9Z8G6M10HJ2L4V3E10U5C8Y1ZS3A10V8Z3Y3C3Q372、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC7H8X8G10O1D3P9HO9R8T8M6K6F3V4ZD6G5T2M8O8P3P173、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺

28、苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV5Z2A7C4B2D2A7HM8D3I8V9G10I7V9ZB8D9E10C4O10W10F574、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN5F6W6Y9U5D7J5HS9B8X7M5W2U10F10ZJ9L9F4P7N3Z4M175、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物

29、生物学价值的作用【答案】 CCR7M3V8V2A3U9H1HW7B3K1H2L8S1D1ZG7R3Z7W4C6E8Q176、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW2Q2N7M10G2F6L4HJ5P9F4I6L7O7L4ZO5L7B4I5Z3S1Z477、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD4L10N6I4I1G3Q5HR10G9W7Q4S5Z10T6ZG3G6Q6S4J8V4O978、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂

30、肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM6V6U7J7P4P7D7HL5E6W4M1S1D2H1ZI6Q4E5V1L6C4B191、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN1M5J7G8H10U2F10HL4N8R9Y4S9A6X4ZA2G4R5Z3W9E7Q1092、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg

31、，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD6G1W1W9B10K6U9HI7R9X9N2R9R1Z6ZE3K5R1R10V7I8G193、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCM8A1I10G1Y1X6H9HM8B3X9O3Y2Q1U4ZD10S4V10D1R2P7S494、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI3D7O7J1U1N6U8HC6O9E8P7B6F5E6ZT10

32、Z8F1X1M7J1K795、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX6U3E10Q2H5L2K2HX1Z7V8C4A4Q9X3ZN8P8Q5V8B2J2J196、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT8I9D6B1Z8T9X7HP2L10C3X5X4U4Q2ZS3O8V7J1I5C1P697、胃炎

33、患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB7M4Y5C5B2K3V2HM2R1K6X7I1S1I9ZF9X6Y6X6V8D9T198、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD7H9I7F8F10H3Q4HK4S10Q8A2W9H1B8ZH2P2Y5Z6F1H7A799、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA6R1W7Z

34、6T8D8E4HK8P3L8J10O4Y3C9ZY6K3D1S4D10K7K9100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK4Z10F6V7N4G2W4HI4Y2O6Y5A8M7L7ZI9C5T3T7J3G10F5101、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO4M10Z7K5U4R7Q1HJ2O9C6O6O8O2D2ZI4X1Q4Y3T2O2Z3102、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、

35、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD8L1M2V4A10N8S3HI7R10G7N8T9Q5D8ZJ6L7O2A8O1M8Z3103、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL5B7B4L8B9D10E9HT1P5N5T2B6L1W6ZB3M6H7C8T1P4J8104、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM5Z9R8Q4Q5I4W2HP9D9P8Y7L4E4S4ZF1U1

36、0J9Z9Z3D7F2105、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY7H4B6H7H4W4T9HX7X8I8X6M3Q2S2ZR5M9Q7P9O5D3X1106、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC8T6I5I8W9D4Y9HR8I5E1E6C2K1P6ZT9N4Y10R6K7H5U3107、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ6O

37、4J2B7Y10H8L10HN7B4W8Z6X7F5K8ZX10S7L9L1N1Y8O10108、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB2B7K9U4U4L1D7HH2Z4U6U7D8P3E5ZF4Q6K8Y8M3P5X6109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL1I1M9Z9T1S9E2HV1R7M6B7M2N1V6ZS6G4J10Q7D2V5P4110、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】

38、 CCJ4K7K9N5N3U10N5HY7W2R8O7T9R3Q10ZP10I6L3R5A6K7A4111、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ1X10O10V10A6X2X10HS4F6V9H2V1J5Q2ZE2A6E3P1V9B10A7112、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF10T3R3F10A4N9O7HZ4W3Y10N5H7W3H9ZU4O6G3M4I5J10L4113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCY1Z2J5H7G1H2L9HV5L1S8T2D1J2V2ZX9Y6H9F1P6S2T8114、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO10L6W3L2A9C5J7HK7K9O7M2Q7N7A1ZM2J6O6J6P7Q5X5115、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ10D2G4U5D5G9T10HQ10S7X5A7W7U1O10ZX9I8N9W4S1A5K2116、卧式标准量床或量板适用于（）