2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题及解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE4H3K2G4C3Z5E10HC2X1R3F5J9I6A4ZA10J4G4C10E10P9Z52、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO3H4S6S7H1Q8C5HE2Z8I7S2V7P9L9ZO8E3P9N4Q10H1S23、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%

2、30%【答案】 ACH4U4V10O5I9L4J8HY10U2W6J3X8L9W3ZE4C6A7X6O1M7O104、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC8Z4V8U10O4O1A10HH9G1D3N5M3F8I9ZH10Z7U2G9L2X1B55、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCV9I4Q5F2E5X10N9HE1T6V6T3P2Z7C9ZW5N6D8B7M2P1L46、长期

3、过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ6Y4J6I2N1I10M6HY3F8R4U9D3O5Z8ZO2E1V8B10J6M2Q107、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE10L10Z5X6N5Y10C10HJ9N10N1U7K2I8C2ZI4N9J2X1X5F7V78、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答

4、案】 ACE2J5B10D6Q7H10K7HM6Y1B8P1F4M3K10ZI10S6N10X2V1B3L109、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ2X4U8O3E10R7T8HI3O6E1X7Z4D1M3ZK9Q1R2H10W1M9S410、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY3M2B3C8A9M1H1HU3K3H10C2M3G1Q2ZA10C3A3Z1O7Q9W811、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.

5、亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2J6O10E10S4B8T6HC7V5B10F5M6J6P9ZU9U6D5G1H4I9W712、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP7S7X3L4W2P8Q1HV10P10K10J3K6Y3L1ZB4E9E5J10D6F8V613、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI4U8R7C7I4X4X1HA7H1W10Y2F2Y8H9ZD8V10H2N1C3D7J414、亚油酸是

6、（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACI7D4Z6M9P2Q10V3HI10R7K5H7C1Q10R3ZG4E10K10K5T10O2T915、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO2Y7O7O8T3T5E4HG6A8W8D1B3T5X1ZT10N5W10A3X7K6X516、婴

7、幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ3F5T1I7L4B8M5HQ3Q9M6K6K7G5V8ZJ2T10L3N7C7T3Y217、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA6O7M10D1V1O3W2HK8G2Y4E5Z9Z6B9ZK1Y6C3B7Z8G2H718、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC8Z5W4O5Y6L9D2HM8M6Z5A9P3M10Q10ZM2S8H5R7N8S10N319

8、、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN1Z4E4D7M1X3L1HS6C7O8V5F2N10H3ZK2K4V10J9E5Y7H520、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU6G5H4X8R2S5V8HV7C6O4V6S6X2B9ZC9M1Y6W3G9A3X221、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮

9、肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC7Y10L8E9E3Z6K8HN10H5V7B3B6T2D7ZQ8Z9L5G5R3P9G322、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK6O2V5O10Z5N1V4HI10J4M3O1F6M4M1ZD6M6M7K7R8P6P723、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD7C1T4O10D

10、5X8O2HT5S2N9V9G6G8D8ZO9H4Y6Y4E6Z10A724、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN8T6V2Q10Z6D6I3HD5U2F8H8H5W5O3ZW2B7E4R4L2N5M925、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK7D8J6Z9X8U1G10HS2X6N10D2W5O6H7ZC9I6H4D5C1M4Q626、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU10K2G4K5C6M

11、4E9HN2T10G5Y10R6O7S3ZT6A3R1B2W1R1Z1027、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL5Z1S2J10S5S10Y2HV1I7X1Q2U9B3J4ZW8D8A10W1U8O7W328、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM8O3J10U1F3H5O6HT6N9Q7F10C8D1D7ZW10E6K1I8H7P4D529、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的

12、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7N1B7R8X1G5L7HZ3P4N5Y5T5Z8A7ZP1Z10C4R8W7L9I430、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL6P7L7W8L3J6M6HQ1S6G3I7L8M2R3ZE7X6C3H3B7A10F431、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACD8K2H4A7H6O1I6HY5Y6P9B4Z6W5T7ZF2S9M1J10N9Z9V932、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘

13、、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA5W8X7R1K8A6K6HN2Y8E1G4M6Q3P9ZA10J9U2O1Q9L3X633、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE2R2O6F6D8M1Y2HR5M8X8F9U4N3U10ZL5D8W2Z4H10N7C934、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCZ3Y4J3G7U6K8I6HE2U3G2E1G8Z8G10ZO7G4L7Q5H1I5M735、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B

14、.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE2K8Z8K6Y3X2W2HJ1A3Y8C4T10Q10L7ZZ3C5S10S1L6B7S236、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI6Q1C8I9L7Z9X4HB4V9X4N1C10D3S3ZY3N3Q2X1V2M7F537、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL6O3P10A8H2X4X4HN10H6N3N6N2E1G3ZJ4R9L7H7J4J8U338、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A

15、.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ5X6F4J1Y2I3L5HY9E2M6Q10Y2S8F4ZA7M6P8C10K9H3M639、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG8H8Z5D6N8L3X3HF5W3F9B6C6B10P10ZR3Z10N1K8P7O5W140、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kca

16、lD.2500kacl【答案】 CCG1A9O6N3U6C8O6HT3U7G2R4J10P7D2ZS9U5Y6I9R7P3N541、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR6V9D4U5F7V8F5HK9A4T8T6I10N4O1ZE7M6W7I9D5R5I1042、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼

17、科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCX4G9L3F2M1J3T8HT8K3T3A1P2D8K3ZI9U1R1K10O7B6V143、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR10F8E9V5B5E5X10HY3U5U10X3J1Y2T7ZN10A3K3C2I5R3X844、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98

18、%C.99%D.100%【答案】 BCX5Z10U9T4L7L4W3HS3P2S5P5Z2R7L2ZG1C7E8H7L9Y6G345、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACL2G4S5J7W8J5O8HB9O5R3S3R10V4T9ZP3K8C10V4S8Z2E5108、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB7D5B10U10E6V8G1HC2X2R2J7L6S3F8ZE9I8X9B7M5F5Y7109、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，M

19、oB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD9S7C3Q3X4N7T10HN8T10V5J1M5A1U3ZD9D3L10T3S5H7A3110、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT10V5I10N1U3K8A1HC3H4Z10L8P1K3N5ZG8X6H7S1L3V6N5111、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ2C4A1F6B3I5C4HN6I5A9J9B7N4E6ZD8H1U6U6Z6Z3W2112、按中国居民膳食营养素参考摄入

20、量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW8R9F10F7U8X7E3HV7M6R10U7Z9H7M5ZQ4H8E1R1U4H8T3113、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK10A4V7W7Z2U4U4HJ2Y4X6B10G9F6K8ZD7I2B6S3P7X8Q1114、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP1D2O7G7C4I7V7HR7M1C9M4J5Q10S4ZL2T8P2E7N3Z6P5115、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的