2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(精品带答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA4K9U8I1K3S5U4HW10X9M9I7Q1B4H2ZR3N4B5D7Y9O10Q22、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACO10Z6V9L7Y7X10G7HI9N7I5D4G1A1W5ZK3Q4T6X6O2G8B83、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高

2、糖饮食【答案】 ACE4V5M8W2D10U6T10HQ10A3P8Z3F9Q9B4ZZ10D4P10C7S10G10B74、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM5L9S7G1U5H3D1HF1F8E8Y5D6E2T1ZU5L2U9O5H9D1J75、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ5D10C5R5M2X6I7HS7P8Q10D3P9M1W3ZD10C10M5E6R6L7I46、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要

3、4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY6V2C4U9P3J5J1HZ9C3F10A9M6Q1F1ZC9W4Y1U5E3J5L57、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA8J10V8Y5D3T1S1HM3S5Z4H9H10I9G9ZD4X1W5N6E1K5N48、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX4L8P8P5D

4、10U8U1HI7U3W5L10T2Y10V2ZK8C2X3P8D5Z3I109、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC1V8K7N8O1D9P10HS1O7O4U2A3K2W6ZA4G4K8W8J10C5G410、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX4A1R3I9G8U7A3HY7A7V5Q9S8Z3G9ZW10H7U3E5P2M10I911、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCK9T6N10M9R6R3T8HC3J9G5C4G3V4L10ZW9D7F9P1

5、V3F8K1012、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT4K5H9W4U7E5T9HX3J9U10G5R7T2R1ZJ8L7T10O7W10X7P713、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN3F2E6X4N2Z5E4HH10Y6U4K8C4N3C2ZT6D5U5J10E6V7L514、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素

6、A【答案】 DCE3N7H1V1L5Z3R7HW6N4Z4A3V10Q6K10ZE1X10S2R4U6F9Y1015、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB7D7O4K10B3C2R2HQ8N1C5G2Z9D5W10ZO4Z5W7L6N2H10R816、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL10J2C7Y8H5V5L9HJ9U4G6O1Q3N2O10ZA8W6V7F6J3G4N417、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP4E4S4H

7、2F6G5J3HX6P3R7H2F9K4I6ZF10F5B6U4G6K10G618、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP6J10G8W5V10N4M7HU6T4C7Y7I9Y5E4ZK1D3Z5M10M9W5O719、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG2H10H6G6W3O5T2HB7W8G2S7P8J3J9ZW10O10K9B8G1X2T320、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

8、A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY4T5Y10I3K10B4S10HG3J5Z4D7T10A10F9ZX7F10N2F1L7T2H821、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV1G10A4R3R9W10M4HV10M4D6Y3G2O4P3ZP9X2C7W6R3X7J422、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL9B4T7J10E1G5A8HD9C5W9W9D5X3I1ZP2S1G10E3L9V10A923、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化

9、B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM2O9T2T2N9R1Z2HY5W6V3A2A3N6X3ZN6A10H7O5X3F2K124、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACW2Z8F5Z9E8C3G5HL9W9O4S3L9H4G9ZR10T5O2T9P7N9G225、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG10U2V10F6M5M6S4HL1Y8F9D2N7R6K2ZC6E7K10G5N5Y5F426、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

10、A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM9L10Q10K4E5U8F1HQ7R4H1K3E3C9J4ZP6E8R1U6N7P2G1027、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH3W8V7R10H4P7W3HZ1X5B1E6D6I4D4ZV6Y3U2G10B6B2B528、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB8W9U10P7L8O4B9HT2F8Z2G9Y6E8E5ZO8Q2Z7C5H3P8H929、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块

11、B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK2E6W8N9Q4V3W5HT10V10Z10V8T5R2H7ZB1S5F9W9Z9N10C430、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK3V5D3Z5A4M4E1HQ6O9O10R3Q8C5I10ZN5D4M3X3X5A6W1031、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ10M3K3V3Z7M8H10HH6T9T1G4U9T2E4ZG1B9Y8R1O4

12、H2S332、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL1R1R10Y4J3Q5L8HX9L6E8W6V3V4T10ZD6S4C2Q5S1K1M233、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT1P2A8P7B4A3Z6HN1I1S7I4P4T3D8ZK4V1K9Y7J8N10E334、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN2G10G6D10S10Z7B4HN7R9E

13、9M1Q2A6D6ZC10N3W4X7K8M5V635、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK7O2Q7D8T3V3V7HO7Y1N3L7W7J10F2ZL8T5J2Q2C6I7G136、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG3V2M2N5P1C8D7HD1B6F10A1C6H2X9ZI2O4B2W9T7D3Z637、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D

14、.维生素C【答案】 ACO3O5N3S10R6T5Y7HI4P1J10J8E8U2W10ZI9G6V2K5W3J6B238、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH2M1Y1I5X1N3N5HF3X9H8K5B7G6Z10ZT5P2B3U5Z10M2A939、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG1L10O6Q4A8I1R10HF5B4M6J6Q7N5T9ZJ7G9M6

15、J5Y5J3I440、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL7Q10B9Y5Q4M3E4HE8K9C6Q1T9W4X1ZE9Y6K5F10C3A2L741、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO10A4R6W6V6R6T10HI7C9N5W1D7W5W4ZR6U7Z7M5S7F7W642、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案

16、】 BCK4I7Y9Y8W2B7J10HS3A9Z3B10U5Y5F4ZO2B2O3R4B4W1V543、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ3R10G3Q1I1I4T8HR6L3D10Z7T10G3G10ZB10Z6K10X10N3A6Y544、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC9Y9B8H4U7Y2O5HN4M4V5L4B5W1I2ZX6L10A1S10F8U7J645、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM7Y7T10M7I4K

17、2F9HB3L8Z1I7Y4B6C7ZX1I9K6L5Z7T9Q846、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA6P1V1G6H6W10O3HZ4F9R4H4X4E6D4ZR10N1O3O7X5J10X647、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA2T1Y5M5S2V9E9HL2T5W5O10U9L3U6ZJ10R10O9L5K6S10M248、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP9O4O3T4Q8Q3

18、Y10HL6U5L9U10T9M1X9ZP2Y4S4S2D10D7A249、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR7K5X6E5O10M4D4HU9B10U7T6S6S8L8ZM3G8M5V4A2H7P450、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT7Q9S1V5N8O9Z8HP10W8E8L3K8H7R10ZI3Y10B6X6B1V6B1051、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】

19、 ACZ10F6B8J8G10C3K3HT9P2U6P6T6K10P6ZF4R2L8G7B5T9K752、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN1K7G3B3L3O3G9HZ5V4U6L1C9T2S10ZF3S5U3O8P6Y7U553、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE9I8T1V7F1W7H1HI1U4P4C3M1O7D4ZC8A5I10X2S3X3G954、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP10S7J3S1W9N3T1HB6

20、P10I10E5C5P9N2ZP7Y3F8U6B10S10S155、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCG4G4N10G2P2O2W7HS9G4L6A5X10C2G9ZH7E9T7N4I8O1L656、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK7R5Z2N8D6A6N10HJ5E6Y2X10J9B10G8ZK6G3T7Z6J10A4I157、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BC

21、J5E3T4R9C9Y5N6HG3E1B3W7O3T8U9ZH3L3I8I10R1C5S258、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY9F4W4Z5V1C10C7HZ3F7T6S10W3K3Q7ZI8F3E3Z7R5Z5X159、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ5J5G6V4H2L8V7HL8G9L8H5A4S4A1ZT5P7N10F7F1C8G860、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B

22、.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCV7F9T9P9L6K7J4HJ3F2S8K9D3K10D1ZD3J4J8J3S2J6Z261、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB1F8M7J1M7Q5H3HX3B4E1V7Q2F2V3ZM8E8E7Z4D6O3T862、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX9O10F9A9X1X7K6HR1L5S10L9O10A9A7ZL2T5S9N10O9X4C563、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.

23、铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC7Y10A8P2Q8W1R3HW7Z6A3B6T3C10R5ZT1D9S9F2V8P4U364、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK4F6H9F8M2K3J4HU1J5J10G8A2B1B5ZM3N2Q7Y7X4Q5D365、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF4Q3C6J6X9M4A8HS8I2J6C1H6P6Q6ZC5O7S7Y1U1D5G366、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的

24、RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW7C5B5W3H10R2E3HP6Y1A8O9G8L4T10ZA3Y1L8J10L5M2M767、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCA8V4N8T1W9C3D1HR2X4T1T2F3Y7S4ZA5K4Z2G5Y10G5K368、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV9Y8S6G10O3M6O3HP3J7M7B1R7H7D10ZJ2D7Y2O7O5K8A769、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳

25、6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACA4W3J1C10F9E9G6HM10X8E9T2T1P9H9ZT9O6D10Y7M7L7V570、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY4W9H1I7H6C7R9HF3E6Q5N4C8G2K2ZU9G4F8P2O6D1G171、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW7V1L9W4W9M3P5HW3V8M2H2Z1N3F3ZY9P5V1G5X7E5V572、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC

26、.维生素D.维生素A【答案】 DCW7T2O1U1I6R1R6HE6N1R7R10A9P7B4ZC2S8P4D2A9T9F673、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN3J10G9Z10A6G1R3HY10Z4K5Z10L4X3T2ZX4S10B9M8G4I10Q874、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL7C2G10O2L9H10S6HL7Z4M4W6J6R10U3ZY4N1X5H3U9S1Y875、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D

27、.肉类【答案】 DCG3K10J7E5I1H2T8HK8I6G7E1G9Z10D5ZH9P5C6W8S8F1U176、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK3O7Q7Q6C1K6C1HP8O2J6I9K5P3C9ZQ4R10U3J8L10J2I477、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ3O2Q1Z9G7G10A3HU10O4Y8C7L5R6E2ZU9Z4S10F5J9B2C1078、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化

28、学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT3C10O4J7V8B2K5HT6Q2L8Z2W7D3P9ZN7L10E5S10Q3N1U1079、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL2G6Z2I4W1F7I2HB7U4E1N1U7I9R6ZC8E5U4L4Q1U5S380、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU5M8W6D4D4X2S9HA2O8Y8Q3H9O3C4ZG5Y10U8F1C

29、8V4Y981、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS3P9N9O10F2N8X9HB5Q1Y1W5H3U5U5ZZ9O4U5X8X1X5S482、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX5L3M9T8Z6I9D9HN3P8L10A6F3G7G9ZG4Q3I9S1P8V10M383、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸

30、分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW8G4M7A5C9A7I9HN8H2K3F6G5S7Z5ZG8K9Y1I4U9S10D384、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCE2H2U7Z2Y10A3O1HU1Y1E5D7G3J9I5ZM2P8E9A1W2M10U185、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY1B1B6B4Y3L1S6HG9N1Q10P9L1T8T3ZT7U10U8N3Q5T6R986、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.

31、维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ9O7P5K8X8T9R9HV1A9B3F5L7G5D10ZB1P8W6Y4S3K3Y387、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX2L5S2N5Z2Z3S2HG8V4O7P10W5G6S8ZI1H2T10O7R4V7J788、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCP4X3W7V5F5L7B7H

32、V3P9E3M3M6P9V3ZT8A3J7G4X2U7K589、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG9B4B4V5C7I1I6HS4K8J7D6R3W7U7ZU6N4O6V1I3J5B390、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL7E4S10C4U8O7M6HI1E6W9H10E5W9V3ZR7Q7U1O9G9K8K891、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCI10K4L6F9D10U7A10HS7K9H10E10C5F6A2ZU1E7B2Q10H3N3M492、对于改善营

33、养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD4C3A6R9H7Y10N5HB6Y8Y3A5R7U6S10ZJ2X3O2L4V6P5U793、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCS9S5J6L2G10B2U5HQ9F6M2E7D10A5Y2ZR2N8W8T6K5E4M594、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ5D3Y1L4H9Q2D2H

34、A2Y8G7K2Q1U10W8ZT2M4I8E2I4N3I395、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN5H1L6N3T10W1T4HX10I4R1K3O4J4A2ZE8R1O7Y5N6H9B996、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU9L6H1M7Y8S4N4HU6Q3W8S5K3V5Z5ZA9A6Y5T10W2K9X497、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】

35、CCX9H2O9C1W4C10R10HL6Q2N5T3I10F7K1ZY8N3R3M3F1A7K198、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP5O10D3T10W1N3K6HV10M1E8Z4T5H7O5ZW6K2A9K4Z6J5J699、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG7Q4O2A9G10V8Q1HK3L10B3X4Q4N6M9ZU2C4H1Z1T6N6V5100、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询

36、问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL10K1D9Y2V7C5V1HF4W2I5Y9H5M10Z1ZZ7O5Y6K6N7L10H9101、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCY7Q3I2V9A1Z8D7HO9B3J6X10W1C8I4ZH5S3E4V2D2N5Q3102、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ2R6F2O6O10Q3K1HE7E5T5E10D3F4V6

37、ZV1B4P1I9V6B3I3103、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD6D2M9F10E7U2O4HU8Q10C10G10M7N8N9ZN1K10H3F1B3K1A3104、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP9I7Y8A8W7G1Q7HS9M7V7T8S7T7R2ZA1J7V2U9U1W

38、4A1105、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM3C3S3W9M9D8G6HT10G1T6F4A8O8O7ZN1J1Y3Z7S6Y8X5106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ7U3H8U4W8T6D5HI5G3V7I7Y7R10A5ZD9P9W6J2E8G9E7107、下节哪些食品老年人不宜多

39、食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI6Z4L9X1S3Q2F5HR6W1T3K3A9A10G10ZT7F9W2J4O5Q2I4108、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCP10H1Q5V8O2B6K6HN5B5L1X6J1S7H10ZF1Q5R2F3T7R5I8109、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS6X2M8B1K7F8M9HO6Y6K1J1C10T3D6ZD10F4I2

40、Z1T9K8Y4110、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI6L7D8Y10S4T4T4HD9Q2G4Y6A9B5I6ZQ10U10T10W10C9W4S1111、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD5T9U4X1U4G3F8HE9V5V3A9C3T1D2ZH3W4K3X2S8O3A5112、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI7P6R3W8V9S1

41、0F4HO2F10L3R3I8B2X2ZC9T1N3K10Q8I5D2113、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS7N10Q4G3R2L8I2HR5L7Y5U1M7W9S9ZR2H9F10Y4L3X6O10114、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCO5X6J1F2V8E6Z5HZ7V6X3A1X3H6B8ZV5J5Z4Y9Y3D10U1115、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千

42、克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK4T6D8C7A9A10I2HE5D9K6N10V9Z6C4ZW9C4B3H10E9A7Y5116、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM9L6L9W7E1Y8F9HE4Q8A4A5X1Q3J4ZN3H6P8A9G9S10E2117、暗黑色的瓶装

43、奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS9L8H1M8O2N6C7HK9Y6O8O8H4U2O8ZH10K9B4N3J5B9Q2118、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN8K4I10V3T3I8W10HK4D10U1Q10Y4D7E1ZJ2L4Y1Y5V4V3I2119、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI1V2W3Z2A5F10P3HQ4H8P6X2T5S8F10ZG4R2V9A8N3B6O7120、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ2M1U6G2Z7Y4H4HV8K8C3R5I