2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(含有答案)(广东省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(含有答案)(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(含有答案)(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS9F8S7T6S3V3T8HG9J3P4M2S9Z4J5ZB1K9A3M7K3I5M52、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG7M8J6W9G3F3Y4HY9Z10A8G7M5L6E3ZO7M4B4K5T2R6K53、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH1T9G

2、2B9P6N10J7HH5H3K2K7S7S4A7ZP6N10D7Y7G3J7J84、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG4L6M5A4P1Q5L7HB3O4Z9O9D3Z8T3ZW4D5X8S8G7J5W85、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCU10W4H7W10Y7W4B10HK1R6Z6N1V1M3H8ZX5R10R4K8C1V2M56、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS3Y2W3D4F5G2S6

3、HH7T7Y1F1O2K4J5ZV1V6T5J5J2N1X17、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU6T7T6T5W2R6C5HO3X10G1K9K1J6A7ZD2E4B5D1D7L8D58、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCS5A9C9X7M4B8U6HW5J2C7Q9N1E8I9ZH7N5U1M5Z3K9I99

4、、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL7L2G4S8D10R8X7HS9X5F1Y8Z3K1Q1ZN1T10K8L2O6B3H110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY3F3L7L3K9F4T2HD8A5A7N1X1A4Z9ZY5F4S9M7D7B4N711、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质

5、、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS8K6F2Z8V6M6A1HJ2T1E5L2Y3Y3L9ZQ5R4M10R2W10T6X412、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF6P2D2F4G8L10S1HY1R4O2J5O1Y1S10ZX1U3J2R10H10D4K1013、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU8I1U4U3Y5I5N10HL5J4L

6、10E3F1M10B4ZH3F4A7T6S6I10E914、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA7W1U4G4P6S1F4HW6M4E2R8E9O7H7ZD2Z9H8J10S6P8S715、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA3M1Q6X1X3X10B2HG7M8F2T2K9S1V10ZM6P2O9B3B6J8Q916、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO9B5C4Y1G8K8S8HG2W8

7、N7L9E2O3B3ZF6V1F5I5Y8H10P917、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO9Z9S10X6P9L4J10HC8B8K10D3A10D6K7ZB1E2W8A2I5A5M418、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW9N9M5S10A8H7V5HM1V9J2A4A10B7V5ZE8V3K6I4Z4V5V819、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B

8、1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK10G9N8G1D6N1J4HG10V6X2V3F7C2Q5ZY5D7P2Q2Y4H6Y120、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ10X9T3R2N1R6Z7HX6V5M3B4G5M7W2ZQ3A9Q7Q8P6R7J221、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY3T7D8I9M1R8S7HI8U3Z7D1P5B9Y

9、1ZK10C10P9V9D10U8Q422、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ1O1L8Z9U2F3J6HD4I4P3H6S6J1R4ZU10K2E1X10E8X6F723、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCG8Y8I2Z7Y7S6A4HA3T8M3F1B3Z10P6ZA4W1T8B7Y9M1O324、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案

10、】 BCF5W2I10K2C4L8R7HZ5L1G8R5L6S4R8ZP5E3B8P9F3O7I925、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX8L3N6K8P9S4K7HC8B6R4Q3F8E2S1ZA3Q5N9N6C7M2P426、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY5L7Q5E9M7T4Y3HD10M3R3H1K5Y6O2ZJ1V3L6N7H3T9B927、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP2S8T5N4P7X3J4

11、HM1H2F1S7I1R10T6ZG5Y1E6B6T1H4Y128、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG10T8K8H2U3C6Z6HC4Z8S8Z8R6C7W2ZD6D6O9P1L10Z3X1029、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU2U8Z8J6K3Q1N5HL4I7S4C1N3X4J1ZU10H2K1Z1M6T7D230、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX3R10Q7R4J8W7G8HL5B9W5T6

12、U1A4S3ZB9Z1J9S1Y5H1J131、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO6D2B1R7Z3Z2P4HN5D7S10T9V9W10D5ZQ10F2F8F7U8W4U332、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG6V3D2W4J9K4F8HB6Q2T9V7M2Z3V4ZX4J8H7Q7Y10J4B1033、儿童生长发

13、育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL4I7X6W4O3I3Q2HA4O9O9Y10Y6M8T1ZC8A7W4A1X2A10T334、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP6I4K4T5V10I1V6HW1X4Z5L3X5Y9W4ZX2G5C2U3S9E1B335、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCP5R9I10N4G2U1L6HB3R5F8Y4T2W7J10ZX7H5V10U5Q4K8L536、某种

14、维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC4W7O7U9M1Y1V2HK1B1M1W10G3K8P3ZJ1J1A9M7F10P4A737、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU9Z3O8Y9B2J9K2HO2R10A4E4U9U8Z5ZE1U10N10Q3P10O9J838、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

15、A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCW9L5H4O3T1W9D5HW5D7V10T7F8R8B5ZV8F7C4D4D2P6W1039、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO3G7T3M5A9W10I3HI5U9R3M10Q7S5A7ZT5D10Y7L2U2F8B940、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、

16、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY5X9C8Q5W4G7M2HV1M4I9U4T9G4I8ZM10O7A5J2T2A8W841、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY10B6R10G3S4C5F4HG7K5S10N8A9K7R10ZH10Y3E10T2F8Y8W942、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCN6Z5B10U1

17、G2B9N10HS1J3J2B6L2E9L7ZF3N3N4U8F3N2Y343、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCS8N1E2P4S3E4O8HE4V7E1A9I9C2O6ZS3G7O4L1V7A7E644、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW4R1O1L2Q8A3U1HY5P8V9K4C5I2D4ZG3Y3R7W9C2C3B645、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的

18、膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX1V4M9M5X10Y6B1HA10C5X2N10C5F8B3ZJ7E8Z6D10A1L8V346、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY2K1L10R7P4B1M7HX6F1U3E1D2A1F8ZF10U7X4Y10R9G6Q847、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN8A5J2H

19、3P7Y8E6HU10X10Z9S9L1B9P8ZC6J8W3M4F8O5S648、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN7X7D8P10R3W10T9HA6Z1R6C1K9U3B4ZP5X2M5O6T6R5X649、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA1P6Q9V9V6J4K9HG8V1C9O3J6G1Y10ZV2H4A5N6X6C5A450、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂

20、肪【答案】 CCT9V1W6A10L4C7W5HA2A1C6P6W7T2X8ZS10W5I9E6U4H5U151、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ5Z3Q5X1E3G10H10HB7Y1G1E4G5Z3E6ZO4K5G8U6H10M4D552、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC9U2I8W10Z8F8Z10HP9E10Z10T1E3Y9T2ZX6V7Z7W2U5B8C953、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCL10T1O4

21、H5F10N4D7HD3V4Q10A7F9N2U8ZV7D1Z10J6C7G1F754、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD10G7K3P9W8J6L9HZ7X8Y6G5Q4R5T7ZU3B7C8M8V8J7Z455、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI5X2T2P6O7C5E4HR1M9E10F4C1J7E7ZL6U1A2T7J1P5U456、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB5N1Q1Z10Z9Z5R10HX

22、1R3Z4J5Y5I2X6ZL8E4T1L3Y3R3R457、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN2O6T10H9G2N8D7HA4T5U6F2N1D7Z1ZG2L10J4H7Q6N9A158、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB4B8P7X1B10Q3M5HI7F1C2E10F4B9R2ZM9H2T8P7O5M5H759、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH6E4G5A1X8N7N5HG10E2

23、H4Y9P9V10C10ZZ3C6M7D8L10C4P360、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP5K1K10T10N1B7K10HX10O4O4E1X3Z1T4ZL3A8A6N8D1Z5N461、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ8Y1D10J3C10Z7L3HT1A7V5F4Q7N4I10ZS8B4I5J6Z1P3N962、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持

24、，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS1H4T6Q7I2G8V3HW8A5F10X8K8C5S6ZF3H3K1L3O4Z3B263、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS4U6W10J1G7T3R9HV1B9X2O5H3S10J8ZW4K3P10Z2K1F4R1064、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】

25、 ACC2E3M2Z3H7L5C3HR7H1S3P8K4C8F1ZW2G7O6X5N7X9I965、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG1V10Q5F7P8W8B7HV6X6Z5U1G9T3V10ZV8U9C3R5Q2H2I466、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD1E6D3T10F10C2U4HD10J2J7A5J7N1D9ZJ7Q3M7S1B10D2Q367、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI3O3J8B10A2K2W

26、5HR4V8E6V4J8V4M8ZC10Q8A5M1Z2V6N868、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI5C9O6Q9H9X3C4HY4F7Q6B5K1T1K10ZE8G6E5J9B7P1R569、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD8B2M9D3F3A7O10HZ3R10G10X1P7V9S9ZM5J6X7R6P7J3F270、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200m

27、l酸奶【答案】 BCI5B1K7V1T8B7H4HK6Q1I4J4W6W1Q7ZF8M1G2J1M3T2U571、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY9V10H7O7C5S2M3HI6X8Q2Y8T4M3A5ZY10S9B6L6I9K3L672、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI5J10U3Z3L5J4Z2HJ9R9Z9G6C1T7S5ZW10V9T3A3D4M9A773、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D

28、.茶叶【答案】 BCB4Y10U3D9R5U7O7HV9F9V1J10W5P9K2ZJ9K8R3B6G6N9M674、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI5P8K6T10D7G5E5HD2B2B2B10G3R8G10ZG3Z2A7S4U10F2Y1075、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO10M4W7I2T10N4N10HH3G5M9Q4S6M4C8ZE9I1K4N6R2E3A276、下列哪项法规对预包装食品的相

29、关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU7S9P5T8C4O5B8HE4Q6D1T3F3G10R10ZN3F3X3P8Y10V8F777、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK1P2I5P3H7X7E10HU3F3N2F3F2Y1S9ZU7R2Q3F1U1B5H478、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体

30、温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN2U6A8B9V1R9G7HO6K3V5M5I2E8N2ZD8B4I10J2O7J10X679、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX4N9L3H9S8H1J7HB6K6U6P1A4J2O4ZJ10C6F7H10P8Q8C1080、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】

31、BCH2N4B5J5X5A1A10HQ1H9H3U9G8G1P6ZB4I9Y1Y5A8H3U281、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ7Q3M9K10M2Y1V1HN6N9S9S1R2G6D1ZJ6T7G10O4O2K1Y182、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV9K5Q8P1C1D6Y7HN3A4Q10C6C7Y1X5ZU10K6K10I10X2G4A883、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨

32、酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR1G10I2F6V5I5Y1HU1I4N4N1O10D3S5ZT10N6W8T3K8B9M784、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM4C2M6C3K9P4A1HH10L1X10T10R7U1T9ZD4B5M4G3D3I9Q285、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA5S1R3T1G5Q4C9HA1V9N9L9A4X6I7ZF4C1L8N2C1H5Q486、1

33、0岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ4G9N7W9Q6P1J3HY6E5S1D5R4E7K5ZL1R10R2S3H1F9B687、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA10J7B1E8V1P6Q10HK8F10J3P10U1U7A3ZY1A5Q6X5E5N8T1088、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL3W8C6K4L8C3U4HU9

34、R9H4S7W6I5Q9ZF1K7F10S3K10J4Q389、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE8C9C9G1H3M10U10HC3X2U6Q3Q10I9P6ZM6Z7G7P8T7F6W390、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG1J1G6D1B4R7N3HA8R3D9T4I6P4J6ZM10J9N4V1K10C6N191、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%

35、【答案】 DCW1J3R10X1F8N2E8HP2Q6W6M8W10U5X7ZW3K3L9D6O7B8B692、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT2V4T9U9L9Y1P4HH7D1E8K3G4B8O8ZJ3L8D5C2I4Q7F793、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCA4A4J8O10P4X6R4HO4V8T1V1N1I2D9ZB7R7F5N3F1G4F1094、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中

36、草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR6D4S3L2K7C5G1HQ2W10V8R1L10V3P6ZS8A7R10Y10B6F4Q895、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK10L8P5T6Q2B6R10HV9N3X9Y2K8B5I6ZI2R5S9K7S3R9Y496、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL4B3Z3F9J5N1E2HM9W1O8M7A5A1

37、C7ZH3V6M3G3Y7A10N497、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA8U4X9L7Y2B10E4HU4M6I9P9O8J5S1ZE1H9D6B4C6L1K898、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM4V2Z7O1Z3G3P5HP1R4S5X5J10V5A3ZB3F6B4Y3O9V1Y399、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯

38、丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM5Z6Z5C5P7U8T3HF2E3T4O4M2A8H8ZR1W3I8X9D1B7R7100、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ9Q3G1G5U1G10Y3HY8B1J10P9J5U3O10ZY5J3E8W4E2V10V6101、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ10A6T3K4O7X7I10HH6J1Z2R4F6U5Q4ZZ3B1R5K2E2K6E7102、可促进钙的吸收和重吸

39、收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF4F1N3K4Q9Q10Q7HL4S7E9H1P6A5P5ZI7L1P5I3G9A7I10103、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI7A8Y10M5N9Z10E9HE10E7X10D8P9A9Q10ZZ8A9E10I5F5X2W9104、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A

40、.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV2P4I4B2Z8S8K3HI5I7B3E1V10I1O5ZL2F6J2B5A4E8V4105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG9N7Y2H7Q8H8D5HA8C6T1M5Y3S3K6ZV9D3O9B8E5O1U10106、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX3F9Z9V6C8H7T2HP2Z3B1V10P7H9K3ZK1H10A5D7L2P8P10107、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白

41、质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG8P8O8U8C8T7W2HZ3U10I3M10E5G2J10ZF7W9K4I3N2I3L10108、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCX3Y7X10K2E1X2D9HL9W10X8B6V1I9L2ZX6L7M5R3R7A3D4109、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR1D2A10L4A9R3U7HE4D8Y6S4C9F4W9ZJ5C6V5N2N1

42、O4I2110、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR3W5H4Y1A2A8E3HL7G7I1V9V7F9N10ZH10W10P4Z3E2G3P9111、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI1M2I10T6R4H5B5HS3X10V5U1U10R8I10ZR4T8M4S3K3Y1C4112、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY10P8F7O2J10C10L4HI3Z4Y9J9I3P2A

43、7ZU3R10M3I1W7N5M6113、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCL10J7N6H4N4M9A4HR9F9A7J7C5N6J10ZE4M1N1R9B5D9C6114、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN7O3E3Y2Z8S7D7HT3Q10L5W5R4O9O4ZJ7P9Z9C6T4X3Q3115、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ9J2I5E4E8G9V5HG7I2Q2S2T2C5A2ZA5V7R10H2R3Z1D1116、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV4J