2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题附答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD5K1J8Z4Q7Q6T3HR6E4T6A2H9D3D9ZE10E1F3Q6D9V8E82、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN9E8B10F5P1F9D6HU

2、1F3B1B3O5O4A4ZY9Z10W3A9I4E7F23、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU1P10L7G10B1A1X8HT7L8B3E9G1V1D1ZH3G9F10D2F3F8D104、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT3P4A2K2M3B4C9HB10E2T8L7N10E5G6ZM9N3P4D4G2C3B105、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生

3、素C【答案】 ACD3Z2U7A1R6K3U3HR5B4W8K8E5C2S2ZK1H2Q5U4X4O7L46、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD7O5J8H2O1D9N2HF10E3N2R2G4I5W5ZX7H8E9T3N5Z3Z67、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR8L2T2G2K6V1W7HE2I5S1U5B3Y5Z7ZA7H1X6R6T8N2E18、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。

4、A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE1K4Z1H8G3V6U4HT4D3W5F7D2D2K10ZW7X10M2C5S7X5K39、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO3E6O8G2L2A2O6HH4S10R2G4K10M5F3ZO2T3R7C9E1Q5X410、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX4V1D3B2U4E5G6HV10K6B2Z1F4N10W7ZY2R9I1K9H8D3M211、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇

5、D.中草药中的成分【答案】 BCJ9P1V3Q9C10O1P3HI7D3Z6S3N9V5U8ZX2H6H7F7E4T5A112、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD6V4X3Y7S7I5J1HP7W8N9P1D6D1I3ZW1A3C9X10X1I1P113、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI5X10M7L10S5S1E5HN1G7Z7Y6Z7Z7S5ZW9W5A5F2M5M10Q314、下列

6、哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN4K9G7R7R10H6G9HI10G9M8C9A10O6D4ZC7X1J5S1E1B8K715、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS8H2Z3V10K4J1R3HU4S5O4K6H6U4E5ZL3J3J9X5I3Q2O816、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】

7、 BCZ3B6I1P5O4V8P6HF3P5E5V7G2V6N6ZV1C7S1Q9H7Q4Z1017、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP8R1M7K2Z2M2D2HI5N7Y7I3H6H8C9ZS2Y9V6G1U9M6A818、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX9N4R10Q7E8M1K10HG7O1H8O6W5N3G3ZI3V6G1N1Y5K4A819、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳

8、糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO8T1D4N3X8N5O6HQ8U10K3F4T3A10F7ZH9V6S9K7P2B7Q220、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH4H3C1Y5T6T1O1HP1M4M9C8O6H5P2ZS2K2L7N10F6P3I1021、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV5K9Q7V5J8B7S9HQ2A3J4S1A7E1H7ZA5P7D2S1B6M6P922、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】

9、BCH10Z7Z8N2P7N10D1HA9G7P5L5Q2X5P3ZN4C10N6J10O5R9Z723、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY10N2J7T6J3Z10D5HK1S5Z10J1R7Q4B7ZH9Y4S6G4K1J9I724、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF3C10V6B8W3R4B9HF4N4Y9O4S1E3D7ZN9N7

10、V8O9H5C1B225、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA4P5Z6Y6B9F4P10HN5M5S4H9O3F3M1ZT8P10L2O6F2J9E326、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH8B3J1L7Y4X1N9HA3G7W2D2H1D2D3ZT5U6G4M5B10G5

11、P827、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCT3T5O1P9P6L1S8HJ5A6P8G2D10Q4C8ZF5T5A9G3R7E8V628、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV8N1V10H5W3K9B6HD4G2D3L2A2V7C3ZI6R7F2C6Y2Q1A729、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL10U2V5P10S6M1D8HE7I4N9P6K10R5M4ZN2E4K8F8T10W7

12、N1030、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN2M1E2U4J3O9N5HE7V10K4T5Z8S5M5ZW6O7M9G4D8H8C931、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS3V1B4D8D9E9N3HJ6P8O5J6W4A3I6ZD6C4Y6I4B9U5J1032、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分

13、布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH7D9G5R10W3T8R2HP2O9J8P3Y3U9B3ZL6X9U9U7J6X9E333、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK1P5L2C2U2K8M3HM4E5H5T9F6J8X7ZI1G8W8W6G8Y7D734、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO9N6N4Z1T7L8C5HX2C8I2X7T9G9X3ZG10E3T5N4P8D3S735、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.

14、肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS7V2O10C5L3J2X3HG10S4E10S1U9I1K8ZR8D4C7V10W4G10G136、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL10C8I5C5F5Y9R10HM10N9W2Z1Z5W1K6ZB8O3L9U1S1I7S437、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.

15、48.55%D.27.87%【答案】 BCA5F9G1B5D6G2J2HU2A1B8I6E7S10C8ZZ5Z4F8W5T3L9P138、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX3N4Y7W3U7L9V1HJ1T7B5L7I9Q10T5ZZ7M5L1Z10T6M4E339、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW6D3J5C4V9I6I3HG4C7M2X4L10A6E7ZG9F1D6Z8K8Y3B740、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标

16、是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM7Z7J5H9H3N8M1HX10V9O10K3G9G10A6ZN2Z9K1Y9Y8C3K241、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCV9J3E7Y8U3R7J9HB8H6L6Y4P4U1G7ZP4G9L10E7Y10E2V242、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR9H1X5E3Y8N10B5HV5V1U7H10A4B9H10ZI9R2Q2M2O6T5

17、V143、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB1Y2O4W8O10K7J6HW3D4M4U8W1P2J1ZW5B5V7D5J3V10S544、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ3I5L3L1O4T8N7HB1V9T9O10T3Y9T10ZI4O9B3B9J10G6F745、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】

18、 CCJ2G9L6N8N9Z6N1HJ7I3E7Z9G2U7O9ZJ2J7Y8U10U9K1H946、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR1H4O1L5D4Z5T2HF10K1P4I8C5B6Z1ZG1E10X4E1S10V3T447、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO3F10F6J8C1P2Q1HQ1J6B4Y3C7J10Z3ZP9O3O9B7V2J7H148、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种

19、方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN10C6G7Z7P2Z10O10HH2M7T3M2M1U2E7ZO7O4T7X5Q2J10C949、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ10P9E4W7B6S6H6HH4C1I5C2X2S10B10ZV3B3D9J9P3H3I250、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 B

20、CP8H7U9G6U6W10Y8HY9I1T3I5F6J4T10ZD7A3K10S10D8U5C651、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC7X3P2T3D5W3H8HX5H6H2K9V7K4X9ZZ1N10R3P5J3Q10O952、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR10U4Z4S2K2B1D6HF4Z7M9A4K2U10N6ZR7U5A8Q7S9W6Q753、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅

21、D.镉【答案】 DCM9G6Z7Z3H3A3R3HJ10H7F6R5E7U3P5ZO6Y4X8Y8T9L6F354、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE8Q1W10D9H4M10O4HN5O3Z1L1J8B3V9ZD9Z3J6K10C5C5B155、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ2K8C4S9C8Y9V1HQ1J9L5G7E6V6M8ZZ6I8B6V6A2E10T256、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C

22、.300D.400【答案】 BCF3X8U8T4G6V9S5HE8I1B7I3I3W6C10ZV5Z10K8S4A7U4G757、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT4V6A7B6Y2I7W8HZ3M6C6S2G5K1N2ZV1Z4E1P7E5H8F858、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW7Q3M4K9H9O8C4HK5Z10D7Y3W8Z4G6ZI5E9W5C4D2N1C359、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病

23、人不宜选用食物【答案】 ACB4M3Q3G8J8B3L4HK1H5E5N9I4C10T4ZX3Y3K10G1T1S4D960、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG9C5F10C10Y4E2O8HR2P8E6H5B5N5G8ZX1C10W10N8J4I6O561、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACS2O3N2R6B8Y3S6HU3F7R1M9G6P5Z4ZB4R3K9Z9K4X4T6109、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量

24、取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCW1L4Z10K1K2T6I3HF10T9K5G6D9D6B8ZF7P7S8R8W3B5B10110、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACR3L7O5V6A2F8C4HN9M1B10N10B4G3U4ZH6I4I9C1N8G6O5111、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质

25、是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCK9H3U10H1R3X6Z10HX4N2D7N10J2S3O10ZK6D10H5U5B5T3L6112、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU9R6S7H6Q5C2I6HP10Q9J2A5G3T6U1ZL8I7V8T6W2B9N5113、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH3F7A1F10P2O5V3HA7S2X7P9E3U4E7ZS4R3A1E2G10H2I4

26、114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF9C10H2K4Q4S4L1HE6T9V9N4Y10E6I5ZO9D8A9Q5T7A3R10115、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC3J4O8O6H5Z6O5HP10F10C7Y5E9P10S6ZY5I4O6D7P2A7H6116、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP6R2B4P6A10V4P7HS3Z2K7B4Y6U1D8ZQ9P8L6J9O3A6K1117、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ2Z9W3Q8W3X8I5HE2Y2A8H1O7C2I4ZE10E4X8U8X8G1R4118、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVs