2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（必刷）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW3V2E8S2E1A4N6HV6W3S2Q3Y1X4C9ZJ10E8K3N2W1W4W12、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH8H3M1B3A8N7X7HE10J2O1U5P8Y1Q3ZS2X3Q3H5O2U5C53、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ8D9I2X4A2P10L6HM8F

2、5N1N4V3R7G8ZM10T5W2Y3O6O5A84、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY7L6C10T7D4C6M1HS4E8N9K7F4N7L2ZT10M4X10P10O9C4Z75、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS1P8X9W9A4L7B6HH3W1D4W4D6N7M4ZU4M2G10B7A5F4T76、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU4A2L5E6B5Q10N2HE4

3、L4C7N3W5Z9R4ZD2U9E4W6Y8E5N87、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW8W4X1Q8L2W7U4HX3E3J5D8L5U9K5ZF6I4S8N4L2J7P48、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ4K1S7F9N7X4P8HR3X7F3L2Q2B1G7ZL5E5D6E4R1T3S79、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR10H1A7Y6K1W3H

4、2HT4D4S10P6L7T6B2ZP3Y2V3P9K10I3E710、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH10M5G2Z3G1F8G9HT10R9Q2X10O9E2N7ZJ9U3B8E3Q6B9U711、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO5Z2D3F7K10P8S10HP10V1W9P9W5I3O3ZO3V8L1M7D9E7P812、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮

5、谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL4L4F3P2P9Y9G9HY3A7L2D8Z4O7T6ZX3O1P9W7X4O1J413、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ8R9C9I1V10R8N8HM9J4P3R2T10P6P7ZH5X9T1Q8Y7R5A314、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA2T4W8F8L9B2X9HF7X10F8U1U7P8O8ZT3V9I6R9T7O8Q215、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D

6、.钙【答案】 DCY2E2A6Y10D10M4P7HC5T9L3L8B5P9C9ZL5G5Q2W4L8V2E616、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ6W5E7E3O6C7I8HO6F2N2N2Q10M5I5ZQ1T3X4L3U7K1Z1017、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG6L5S6U6I6P4Q3HQ4Z2O10Y5H2P2S8ZB9Z7F5B1Q5Z9P1018、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗

7、疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG9N4H2N8P9S1N2HZ10O8R4B7P6C10G10ZO5N3F8P6A5E8S119、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY9F7Y5K1F7B2C9HF8Q1W8G9N3F7U8ZO9N10D6X3F9N10N320、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB2A7H2L6B7L3A4HT6L10Y1A7W3E3K8ZR4Y10N2P4N10B8U321、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙

8、龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN5A5K4J6Q5B2W7HR3U2T4Z10S8N2E10ZQ4D5E10K1L10V7W322、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM10H3M3F5H9H3Q2HE9S7K1S7U1Z8T2ZR10I4E1T4O10Z5N423、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW6L4K10N6I6I2A10HN1Z8K6W2U6H7L2ZK8M4J10B6B1B5L224、【答案】 A25、青少年膳

9、食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY1A6O2Q4T4S2M4HS5E4Y4P5P7J10M2ZF1I10S4D2T1P5H926、【答案】 A27、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW3A6D6D7K6H8O9HO6D2N4G1Q2H8I1ZE1L5M4S5O2N10Z628、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ10X1S5T10P6H6U5HL1T1O2X8T9B2W2ZI4D4T3G7A3D6A929、营养教育的特

10、点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU4I3G5M7A6X5G1HW3H1T6V2Q9Y1K10ZV4U9I4C5W6F3V930、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL4Z4E1K8G1K6W6HO4B5F9W3Y7E4K7ZF8D8T5Q7X6E2K231、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU6Z4T1F6T10J10F2HR8E1T7U6W9I9W5ZJ9D4J2Q7K1J8F232、婴儿辅食

11、应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU1D4M5K6Y6V6F2HY3I2Q3X6L8R1D3ZY5G7S2J2X10A4B333、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY10A1T10L3I9E7G3HY2C7A2A8R8V9S3ZO9P9C9X5P1H1C434、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC10J5S7A10G10B10R7HM10N7I6B8E8T8C7ZO10P10O10M7B6M7H335、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙

12、肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM5U10L9P10D3X10E9HR5R10M8U2H9P7S10ZZ5W6I5C5Q8F6C1036、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM3L2K5Q10L10H8O3HL9V5N10T3S3J3R4ZZ6E4D7Z2F8O6I637、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB7B2M8P1O10X5N7HH10D2

13、A5W2Q2Y9C1ZP7T2P4D9B8Y1S238、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK5R10E2J9F7L8Y8HZ1Q1M2G6X7E9H5ZC5K4I6D3J3S1F839、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO4K8S5J9Z7E9R4HW2U4C6S2H5R3Q7ZS1I5M8X4C5S10F440、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW10P7

14、P6J2P8C3W9HV2Y7O3Y2W1F5X5ZY1F5F1O1Z9P8O341、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO6R5L7R4E1X1Q10HN6R3Z6X9R5F5Y1ZN2C5T8B1O1K3H842、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV6Q10Z9H9W6C1M7HO6H6P8Q8U2V1P5ZK1A5K1K8D9X10F743、下节哪些食品老年人不宜多食，以

15、免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX4Y9G3I6J7V6J4HK6H10Z3Z3S2C8H8ZM2N1V5M5M3N7I944、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACJ3T6H9I4C3T4K8HL4A8M5X8R5X1R10ZY10L2B5J4X9M6D345、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D

16、.预包装食品标签通则【答案】 BCC6J3R9F4Z6N6D4HZ2U5F5T8E9F9F6ZJ1G1Q10P4R4U8Q1046、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV9N9G6X3V10Y2Y2HR1Q1B6L1Z7O4X2ZK4R4J8W9K6P7Y847、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN7J8B5E4C10F10N5HJ10I1W3O10O4W9D5ZJ2D1H3Y6A4Q7T348、我国营养学会建议乳母每日膳食能

17、量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT9H5D9R2H1E1Q4HQ9L7Z10D2N6J10C4ZA4E4D2K2A2E1C749、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL8R6K1F1Z7V8F8HV8V4L2D4Q1H7M7ZO2P2X7D3L5H3X1050、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】

18、ACE10Q9Q4J3P2H6A2HY10A8P5G9A5M4R5ZF2Q4S6J7I10K10P451、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE7O4Z3T8O7T6Y3HS9Q7B4N2H6J6S1ZK6F3U6W2V2R2V852、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX1Q3S9I2T5I5I1HA7D7Y4R4O2Q2N2ZJ8W10L7X1P5R8J1053、按照豆类食物交

19、换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR9Y6E6R10P7Y8V5HS1E5K10I8Y8O5B1ZP1U8J7S3I2P5P1054、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ1N10Q7O3X2G10K10HF10H5F1O4R4L7N10ZC10G6J9I5W6A1K655、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM2X9A5F6N6N7M6HT5Q

20、10U6C4D5N1D3ZG2J1P5R10A9G10X1056、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS9H3P10A6R8E6E7HB2U3B3Z7H10Q5J2ZY4S8F6F2U3C10I957、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE3S2X8A1M8E1L4HT10B6A9I5B3B7F6ZU10I2U10V2O5S6J858、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ5H3H1T5K3M2F10HB9S1P3M10G4J

21、10R4ZD8E7T1P9U5T7X1059、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF10G7M4E5D3G9H5HY10C7B1T8U8Q3S1ZB10D1T5J2S9Y6H960、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT1B4Y8U6Y1C6H5HA2V2B7L4V3Q8A2ZG10L6W1H5V2V3W761、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE10C7B1E9E

22、2R10E4HG6T10A5E8G6U6B4ZV8W6K8R9L3X10K862、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO4Z1S4Q3K2F3P10HW10P1H10R1C3G4Q9ZU9K3S8J10K5S1J363、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ1S8P5H3O7U4J7HI8I4Y10G7Y5K3K5ZA10E3N6Y1W10B2X164、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋

23、D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB2B5F8P6J1I9G2HT9T2Q1B2W2E9T1ZD9D6X5K8U7E9B765、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO1C2H9J6B9O8W4HT6R6N10F10M7C9A9ZS7X3R6E8Z4Z9W866、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCT5I8V8J3I1P3E10HL3C3X9A3L1Q8P1ZA6P2Z8L7X10V6K767、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面

24、活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN1W9V4I7O7H9K10HL10E8O2G3J9C5U3ZH6V8E6G7X8H9C568、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCQ10V8Z5C1A5V8W5HA6B6O2V3T6V9N5ZN10K8Z7V7I8L4S169、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA3S5F7U9L1Z7N6HA4Z4G2C3R2Z4L7

25、ZK5Q8U5M9E4M10Q670、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ4W8Z4E2Z8Y6P6HB2O2S1Q3X2O8S6ZY4Q3G10Q5B5O10P171、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY2O3N5W8Y7S9P2HH9P4N10Z8Q4F7X10ZT3Y6Q5S3B2H5L672、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法

26、三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS6X10B4D5U9X1L9HS9Z4B2V8G8G6A6ZJ10B7S5S5I8Z5O673、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI6J5P6K8H3Z2V10HG2A8G4J10O3T5H3ZB3I5T8T1B8D4I374、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT2U10S1U5C6O3F4HU4Z9D6O1Z9D9N1ZI2Z9U5L3F10K9B575、蔗

27、糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY2H10I10M5M4G9K9HD7L1U2O1T6I9Y5ZY3X5X1K3G5C6A876、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN4A1N9O8R6L7Z7HD9Y10C5O10T9J5V4ZH4X2J2N8R6U10Q377、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】

28、CCK5G5V10M6G7C3L7HW9I4F7B3L5V9H4ZV6B6J9L7I2T7F178、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO10T1V5V6J8D9S9HR1A2L5W7N8G6K9ZI5A10T4V8D9K5F579、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU7L3V6W10S9D7R10HX5U4Q7R3S3I9K9ZG3M7R7O8G2J2F380、痛风病人需严格限制的食物是（）。A

29、.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK5B10S2O3I7N7U4HY4Q9M10S4G3Q8K3ZM4Z2I10V1U1Q1T581、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCG6B1B10L7N5A6U1HX2C5F10S8E7F10M1ZA7D3T4S2D9C7F982、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL8H3F5Y3M2E5R10HW2S9W4U7Y10M5Q7ZX8X1L10M1N7J10W983、营养午

30、餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH10I10I8U6P2O7P9HA7P6D4A3V4F1I6ZR2E7L4I10N10N3U884、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ4G1A7M8Y8Q1O5HL10L6Z6T9G10C10S5ZX4R10J1X10Q9S3J485、贫铁食物是（）。A.鱼类B

31、.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK1H6J6Y8F4N6L1HW9J6Q10P1I6C7B3ZU9C3J3N5X9C4C686、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM3H1V3F5N9A6Y4HR4V10N6K5Y9G4J10ZB4G1S5V3H8R7L387、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM8A3Y4C3J4C3S6HZ9A7V6G3R8N2O5ZE9U3W7W10S4L3F888、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.

32、动物内脏【答案】 BCM10J4P1P9X1B8A5HM8L10H3Q7E9J9V1ZI8X10F10I9O6G8G689、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN3W10K4P4D2I8P5HA2J7N2S1V9G3N5ZX3H2A2Q10H9N2O990、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ4Z3Y7D8H10Z6X1HU5S1J8G8P7A1H6ZA7V4G5R7Z9O2O891、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.

33、48D.72【答案】 DCF4A9F8K4X1Q2O3HL10C2A10Q8J4T1L2ZB2B2R4Y7F4L8Q292、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK7J7O6I4S7E5P3HD9E2D7A8J9H6S3ZI4T2G9J5S10H3E193、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACO10G2S4B4E10Y2J9HL2Z3W1W7Q1S8L4ZH6X2M6Z4O4L5Y794、卧式标准量床或量板

34、适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD10E10B9M10B6V9O8HI4P7C5H8O2N9X6ZZ7P1Z1M1J2O9W895、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY3V1G6O3B9A4P5HY5H2L5P3Y8S9G5ZM8D9F2V9C8Q1R896、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗

35、法D.药物治疗【答案】 CCG7V4G2R5C1L2U1HR1G10Z8R8E8V2M3ZX5E5A7O9G5D8P997、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD8T5C5C5F7X5N1HM6W8Z3O8G3E7E4ZY6M4Y3M4T7O8B198、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB5E3L1Q9B6K7U8HS3W6B8E5U7M9G6ZU8V9O2W3T4E7T799、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素

36、饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX7V4M7D1R6U2G3HK1Y6V1X8F4A5F10ZR7B2O8C2D8M7M10100、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCP4I9R1F10R5O4H8HN3C1Z5R3W1Q9J5ZI5K1Q1B3R5P3P2101、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜

37、体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM2S4S7A5V8W8S10HC3D1I9E4I10K1R5ZC1D6F9J9Y4J5A10102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO2J2T4U2V7W2B9HX8T8H5C6W8P6D4ZU5F7M4O1R9U9P8103、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ3X3A2E4C7W10X4HQ7N10V8O4P4B4C9ZL7K6N8E8X6C8M8104、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1

38、年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM7D2Z2X5B4M1H6HX9P8V1N9K6T9B7ZK4Y5N2V1O10O2P5105、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ4T4F4S10S2S5B5HL10W1Z10S5C5U8X6ZA4U6C1B8N10U7N31

39、06、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH7W7D5B8D9A6S1HO10N10U8L5R8L10N2ZT2M1Q10D9C3U7H7107、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCA9Z6F8U10N9C2G2HZ2M3E7Z3S10O4R4ZP10R9A4M2J10N8G51

40、08、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK7K7H9Y1N9F9M10HV2E5I10M8G10C6O7ZN4J4K3U10J4O10A3109、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA10Z5G8L8Z2E10F8HP3X4U5W6E2D2V6ZT10S8W6Y1J9T5P9110、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE8V7O5V5Y3D9V7H

41、W9W4T3D4R5F5X2ZI7Y1O6T1D4X6I5111、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCF6L8E3O2H10T4Z9HI2O8D1V2B2D10T3ZO8Q8W1Y7Z2T1Q8112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX6T9N10N6P10V9X6HB1E2H6S5M8W9Y1ZD6I4K7M10S3F6C1113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分

42、含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW7W8O2D6G7A7O5HH4X8Q1S2W8U7B6ZL4U7Y2Z9R3T2K9114、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO8M10V7Z6P8I7O2HX1V4P1F9B5Z6C1ZT2P5W4J7E3Y4Z8115、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX8S9I10I8H6K10O3HU2G4F8V4F9

43、X6K1ZQ3C10V9E9L8S1L9116、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY4V2I4J7U8K4S1HX2Z4Y8E1D10H1O5ZT5D4S7L7M7O4X9117、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCD6U10Z1N6Z7N4T8HH5M3L3R1D10E9G2ZI2L1B9U6F1N4Z6118、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE5X6D8H1S6A2A2HB6E4T2Q7E5D7S10ZK6J8M8U6R1C6P1119、【答案】 A120、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE4N2V6L10G6L9Z10HZ4B9Z9W3W6P10N2ZI6B