2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题加答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX2S9Z4L1F8I6J3HI10U1U7S3F5U1W7ZD3S10V5U8R7T8H32、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS2G1X5N1V3D9K8HG9Y2V2G9I8V10P10ZK7W9T3F7Q1L10P53、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.

2、严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ9J7D4W3J7E8C2HD6S8H2W1Z1M1Z5ZN6D5G10J4Y4F7D104、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK8R7Z1R6O6L4T4HN9I4K2C10N6B5T10ZT10L9V1N8L9H9P65、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO5W10X5T5U1X5E7HW2T2Y7I2L3A

3、4T2ZG9T10I9P1Z9Z9P66、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM4Y6N6A10I8B7B10HQ2M8H1Z3M8K10V8ZN7Y9G10F7T2T1T97、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC10D3C8T6X7B2D5HW2H7K10B1Y7D3P5ZE8U5T4I6L5W6C48、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.

4、0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU7B6I1O4B1R3R1HW6E2F7F2I1Z8M2ZT8C5S6U9G4I1Y79、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC10Y4G10H6V3L8I10HW4Q1H10Z9Y8A8Q5ZP9E7T3N5F10L4M710、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX3M4T4P6O7S6U6HF6I7O6M6Y1B4Q3ZR2E5Z3N5J7K3B611、我国各地区居民膳食碘摄入量区

5、别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ8J10G6V3O9A8H4HV8O5Z5W4O9A8B7ZT7Y10P9S1P7P10Q612、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL1E1G1H9T2I9S8HE1A2M8R5S7N3C8ZK3M3S1O5T7D4B613、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCQ1Y4W9U1D3Y2K5HW1D8V6H4N8D4S6ZA5A6J5W10M8G5C414、按照豆类食物交换法，某人每日摄

6、取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN3E9L8Z8L9I1T6HX2G1A6U3W5I1N3ZN9A2O4A3C7F1N315、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA9M6D1X6D3I2X10HD8H8X10A7C7N1G4ZZ1N5K10Q4R4Q1A1016、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK1C6E10Y7W10Q8Q10HW8

7、S7E6D1O7O8E9ZJ2U4R7S10G8N3P417、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT6N10X5J7Q10B6A5HG8K7N4M8V1J1H10ZY5P8L3Z5E3O8E218、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV7T1K

8、2R6P10F10E5HB6P2J4O5N5U1C10ZN5L7Q5T6U5S9E219、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY2F7K5R5O6C5D6HA5O10W8L3V5K1M7ZK1W1J5E10S2Q5Y820、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH6F8D7P1F3V1E2HW5R8A1E2H6X4Z3ZY4K6D3E2B3P7Y221、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.

9、胆固醇【答案】 BCT3H3J2D4N5A8R7HG7M1E3N1X2U7V3ZN6G5C6X4D2I10B522、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH4C8L9R1Q5O6X5HR1F9J5S5H9H8S1ZX7W1J7X4F3B1N623、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP9A3F8A9G2S10D6HA8K8K9S10D8Y5P2ZJ1S8M5E3I5Y1B724、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D

10、.68个月【答案】 CCC2K4U5U10H3V6Q3HW8T1L6H1F8M10F7ZR5I1V8W1Z7U2Z1025、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW7H4N4F3R5S4Z1HT10D5T7C6C9K4Z1ZL9W8V9X2A9Q4B226、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO8Y9C10Y1W8Y3R5HI7O5W7H8G2L9E4ZD4B3C7Y6P1D8A227、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（

11、）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM8Q9Z2K8P1T8L1HG5W9W7S3X8B2X10ZX3U6G1G5K4M9Y828、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU8L3J3Q2Q5C3I4HB9G1D8H5H7F10M7ZY7Y5I10C7C6O4W429、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU5Q1G6S8Y5K5N

12、4HI3C3M10N4O2V4D4ZZ10V3O7M6L2E3N430、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ1D8C6M8Z2C5V7HG2X10D7H4B4U2T8ZA8V3K10G6D6L1X231、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF5J4N7R7B5O8R7HG1U10Y3

13、B7E8C6S8ZE6V3S2Q1W3W6Z732、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD2C6V8R6Z4C3E5HY9S9H4I7E4Q3T9ZH8Q2C1X9S5N7Z533、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS8G8W3U3V10I7B7HH3Y9R2C1L8U3G5ZQ4A10A6B6D6X3Q734、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT4V5L2Y9D2M8S10HA10X2I8U

14、8M9Y2J3ZD8U3Y1U7N6M10J335、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE1R8D7I10P2N7Q9HB6V5E5G8C4C10F2ZC5V9L3V3O9V2K336、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY9M3W2G5A3U8T5HC7H5F2K2S1I2L4ZZ3Z6K5K6Q3Q5E837、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE3G1Q2U1H3V10F4HV3B4N8F1K1T10N6ZT4Q6P3Q1

15、B9X5X138、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL4P5Z5M10E6J9M10HD7D10L2Z4O8E10F1ZN2G1E1M8M7F5P1039、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE10C9I8X6R9W9K6HA4X3M9I6M1W9U10ZT1L1W8Q9X9D10H740、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ6S4J6Y1I6C4J10HQ1A

16、1U9R6K3H10U4ZP8Y9L9D3P1T1X441、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE8D7I9I1K5G10E7HF4Q7U7S7R3X8B6ZF6U5A10J3Q4J6P642、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH3R3J9P4G2F1N7HX10J9T10I3B3L3Z5ZI10F2E10L10C4R7O443、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ8A10T5F1J9E4O8HJ5M8R8J

17、2I5O1H10ZH2H2Z9G7H6U5L144、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCQ6M7A7B10O8I3V1HD8T2Q10S5B2F1Q5ZW4M8B8J6K1N1R145、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCN7E1K10A2Z7N9P9HU3W2C5K6G2T3T4ZH7J8B3Z2B9G1T846、关于胆固醇的描述中，

18、下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI10I3U7K7B5S5G10HJ1S2V10Y5A3M10P7ZH3O2Z7W1Q3Z3B947、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH2U4E3V8X10V7R3HH5L8K3V3O3V2F3ZM7R2D2I7C5Y9G848、乳粉是以牛乳为原料

19、，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ5U1Q1B5E9W4R1HQ6P3X8E10U3I8P9ZS8M10Z3M6I5D1R649、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN6L7I8F8R2U7D8HK6W10P8B3S1E7C6ZP7M5D5X7T6C3C350、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO9F4W6Z2W5O2Q9HO1V7H1O6K5U10R10ZD10

20、H4F7J9N8M3C951、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCI8C7C1G10L1V10J8HO2L6M2Y5Q8M7S8ZG1N6L4E6H1G3E352、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ4G2G2P9R6U9P3HW1N8T6G5F8Y3G10ZH6H3N7Z7Y9W9P653、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD1E7W5I10M4I4K9HN2D3F2Q8

21、T8N10M5ZK9A9J6F9Q7Z1E854、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO10I5V4U9F6N3F5HD1G3J6I1G2B4U9ZJ4X1F7V4I7X10C555、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT3J4M1E2D10S4X10HW8V8W9I5I1N2A5ZA2P5V2Z10L7K10R556、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH1K1A2Q5L7H7X2HJ5M3Y9Z10U1R8G10ZS8K

22、8C5I3Y8J3E857、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK8S5A7Y5Q5C7U9HC6F1F3S3C7I7V9ZU2T6S7D1K2C4M158、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR9W7E2E9T7A1M5HA9J6P5P2U8E9Y4ZG2L10I3K5W1O8W459、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCY9L7H7F2H1F4M10HH7C1B4K2M4D10U1ZU5S4L1A3Z5D9W16

23、0、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT3A5R10L8X9E8V4HT8C10F7D4V4G5M2ZI5W1K8J2N6G7K861、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA10Y9B5J7I4O10L2HC8J1M7K9G2O2K9ZW7Z5Y6M10I5U4X562、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO3U7Y9K6F5C10G1HA6N2Q9P6

24、C4P5P5ZN3X5D3P9R5L1E463、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU9U10N4V8D6E6I1HM2P3S1S10A5E4Z2ZX1H5W3W8A6W2J264、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG4F8Y7D9H3V10I8HQ2Z9W10K8U8E9W5ZO3D10Z6E5T10V5B265、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU6A4A7J9B3A1T4HT10D5I3R5M3N

25、10T10ZT1C9L3F1Z2V10I966、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG7A5F1D10P7H9X3HT4R7S2T9G8A3C10ZD3D7T5W9I8W8A867、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL9X5I5V3K3W3T9HG4I1H8A2G1H7G7ZZ4R2J1R2S3Y2C868、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提

26、高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW5E6V8Z8L9C5N10HO9E4V8K7Z1I6M4ZR4F4Q10M5G9R10Z269、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL6I3I6N4S8M3Y8HQ10Q1J6C9Y7F7G2ZM3I3K3O7R7Y3M870、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU5Z10M5O9H3N9X

27、9HC9Z7M9Y10J1T4E1ZQ4M2S10R1A2H5N371、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV8F6U1S7R2G2U6HJ1I10I3I5Q5K10S10ZR6Q3J8O1V1G7Z272、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV10U5Q10Z4L10Z7D8HG1L10G2T2Z2O1L6ZE9A3S9L1Y5E3A473、对于

28、学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCB5W7T4G1J2W3O3HI7I2X6K1Y6C4I1ZZ7U8F5K2O5J3E774、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL9H5H9G9Q8K10U5HC3I5F9C2W6W1B5ZW9H10U10T2D4Q3E175、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO9R8B6Y10J7O2P8HO3M

29、9T10A8Y6Y5W5ZQ5N1V3U5Z5S4J576、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW8E6K5O5O7Z4S10HC3D3Z1A1J10I4B5ZB9J8S7L7H5T3D1077、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG9L4H1E7Z9J10B8HT8K6P10I1N3Q4L6ZP10D4E5D4E7T5S978、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容

30、纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK4C8S2T5B3Y6P4HD8M6E1C6O8Q3S5ZG8M2G4B7M10D3R779、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF6L7B7S9M5Q4B5HT5P2T10O10Y9P6E6ZQ10O5I9I10S9D6W880、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB2Q

31、9A1S9H6T1B7HT7Y4T2V3N4J1G6ZR10G1C4N9R2Q8N681、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCT7A10U9F10A6G2F6HG10T9F7Q4F8V8S3ZW2C9I2X7D3L7H382、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU3S10D6A10X6M8J3HQ1B5Z6N3S8A1A1ZV5X9V2M5X3A5N783、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACO5V10P4Y6J8I9G3HL9E1Z4Z1K5T9G

32、1ZI2G6G3C6T9D4H584、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU2D4T10I5Q6L3Z3HE2Q5L2X3U4Y5U6ZA1F7K8Y9O5B7S885、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCT4Z10P10Z6P6O5H3HD6R8E5A2D6Q7Y7ZN8H2X9F2C6O7V786、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ6B7R1

33、0G10R9L9Z3HO5G4I8Z8L10F5G3ZI5J7K6B6U7N8Z887、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF5J5B6B4K10B10P8HO5U9F10O7E3P7F2ZY4D2Q9A10S10X8Q388、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ5R10S5Y5I6Z2N6HM1Q4V3Y7Y4D10X1ZX9L1A2T1S1T9Y1089、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B

34、.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO4W6V5V5S3K1K5HY3R2V5R3C9J4I6ZL8P7B10U8W1D2M190、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACW1I4I3G8D8S8A2HC1V6A9Y5O7O4U10ZO3P4M4G6C9B8D391、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX9W3Y1K6O10J2Z3HI5H2F3B3L1W2I8ZD3W10T8A9G4X1C

35、592、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP5T9W3H5W5F4K10HF8G7S2S4M1U5P10ZO5A5M2S4Z4W7A693、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT5W2Y6S8O4U5R3HE4N10C8U2O4Z9U3ZD10H8G8J7U2G5C394、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

36、 CCX5V1G9M9Y8D1P10HO7Y8H7U9V10O1S4ZK1H6D9K9J6Y9G295、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM10F10E1E2H9A9S9HM3T6E3Q8G4I1Y8ZF10Y9B5D2V8H6G396、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB2U4I5Q7K9E6P10HY6H8Q4I

37、3H1N1B5ZN2G5Y4Z5L8G2Z1097、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP2I9T3C10U4O8T4HW1P1W4A2U9L1C3ZE4R8G4D8Z5Y8G198、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCB1S6V8X8T6G1M3HT10O3X7E1D9A10V1ZV9G5O5J1V1X6Q199、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B

38、.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN8E7H9C4I10P4Y1HT10U6C2F9T3F7I6ZH7W3Q9L1T10C10F4100、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN7H8V1U6N5H10A2HH1X10N8A1G2J5O8ZR8X7A5Y8U1H5Z4101、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX4F3U5B3G6F9M7HD9T7R3P3

39、L7D6G4ZQ6H3H5T6Z4O7T3102、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE3B2Y4O5S2X2K2HE9N9J5Y5B1K1O6ZN8H7L2V3Q1U6R2103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC7V9R6D5F1J9M4HK6K1B10K1B8C6W2ZM3B10W5P4G7H2E5104、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.

40、氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW8I9C7D8F8U1L10HM5C9Q2F2H9M10T9ZN7N3T6N5G1D4G5105、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ7N1N3D2P6U1V3HN1G7B9G7Q1C10K5ZR8U4H3W1L7X1V9106、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ10L4V2D3L9K10U8HE5F3W9V8H9G7I5ZN10Q9S3M5N4F7U5107、学龄儿童

41、的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP6P6A9I1I3A2F9HN4J10R6G3V3T7T4ZH10F7Q2N4T10B6P3108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG1T1V10E7P7F4Q3HP3N6J7B5D7V10V7ZT10Q5V3Q1Q5X4V8109、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答

42、案】 CCD4L1C10Y9I4M1S2HF5M6Z2R10H2J5Y5ZE8A6E9N3V10I4A4110、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA5Y8P6C8U8P1H4HS7S9I9Q5M4N1A6ZB4I5N9L8L9Y3F5111、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU6V5C7L2X2E3G5HR1G5L2M1Z3I7C7ZT9U1Q5S6U10L4X5112、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪

43、代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS5V10R7E4K4D10O6HK8R7X3Y7A2C10X10ZV6X6A3B8P4K7W9113、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL7Q4R6B8M8O10P5HT5M2W3H2Z2N6C5ZC1I9Y3X3A1O6X2114、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO10D4T3G3B4L9O2HU7Z10X9S10V7B8S4ZZ2G4M6N10D3A6X2115、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF10K6H1Q3V10O2R6HO6Q10X6D10Z8K1S1ZG4W7J10U8O1U1N7116、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCU6Z7Z1V9