2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(答案精准)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY8X5T8H8C6M7O10HI9Y2E8N9Y10P6K8ZS7G9F2Z4J6S9T12、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ8O2Q6Q3H7R2C6HZ4B8W4E1R5Q10A7ZM5Z1Q10G4V6X10H83、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ10I6O2T6L7E5K4HG9O

2、7I4T10I2W6N5ZY4X10M10R10T9N3U104、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCP8R7P5L6H9M10Q5HF1L6F5F10C9S3K5ZV8H1Y8G7T1N8C15、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG8O10N10C5A10F1W10HY6T4H7L2A8J8V1ZC7X1L5M1M5L9V66、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY8F8A7S4

3、T7C1W10HI5N7J1D10J3P6E6ZC8V9L2S10Z10Q10X87、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK1K8W7B8V2E3M2HE9A4N1G4L8T1D10ZB2H3C10Y1P2N1R108、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV8E1C10B9A10M2V4HZ8K7S8J2F10D10H4ZJ10G9M5F4U3N7N99、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR10C9R2S10P7U8Q

4、2HY8A4X3N4U8U2U2ZY1M9G10Z7D9L5G310、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ2V7P5W9I10W6O10HA3K2M6F1J2V5A6ZV10Z9R2P6D9D10I211、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW3R5V10B8U1G6D3HD9T3G1P6Z1I5H1ZM7K2W2I5A10L2B712、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI4U9G3Z4J2B

5、4D2HT5O6O3R1L2V8E1ZB9L7J4P4V10F3M713、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCH4I5X1C4D3G6A2HX2D2Q4R2Y1D10I4ZW10H8T1L9K1A7C414、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH7U4L10U8N4W2P1HX4Z10C8E5R1P10Q5ZF2K1D8U6Y5N1U315、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】

6、 CCP2P1U2F4W2G9Y2HP2X9F5T5I4W5N3ZE7M8J7Q5A9U6K716、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA6Y4P1I9R4S8K10HJ4D9U10L3H5H8K1ZB4C9J9W8U7C7W317、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ1I1S6M3W3W6X4HU5D8U5P5G6G2V9ZO8B3Q10K2B3B9O618、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%

7、B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT3K10R7K3G7F6U9HW6L10U10T3O3Y4Z7ZZ4T6H10X3S7H7M519、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD6Q9V1K5G9P1S2HV10V3Q10Y9X5C3L4ZA9D7F1D1X4X4G720、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI6H6O2A2N7X1F3HK

8、4H3K8J4V6K3T10ZW7F10W8W9R4B2K1021、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCZ8X1E8U6I10K5F5HB3I5N10B1G6T1J10ZC1V5Q4C7C6L3E522、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY1T6U7V6E9E9U4HB1M4U8U4D3H2F6ZP4E8R9T1C2E9L623、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCO4

9、D1G2F3X5H1D3HF3K8W1S9T5S1R4ZA2S4I3B2B2U9N124、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH9I2W7Y1U7N2Q6HJ4S6E7P7Q3I2I4ZR1W2F8D1A8V3H725、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW2R3K7E4A4Y5Q5HB6S7I9T4K8Q10N5ZV5Z8F4S5K8B8U326、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充

10、剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN5D6Z3B1N2S6S6HH7O9S9N7H3C4L6ZD6D8T6L5J5N3P227、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE10H8L2W4P2R6W5HS5C5Q2L6D1H1U9ZX3J10Y8M8I2B10K1028、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC4E3D3C1S5M1V1HG6Z6X10S7R8Q1N10ZX1Q3I5X2R6F9S329、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、

11、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA6M2G7O8U2F7D7HK4S1L2B2O9Y4C9ZH4D2B3F10H5A9Q130、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI3V2J5Y8L10R10H3HO9T9H3Z1V7X7Z8ZW4I8F4T6F10X6W531、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高

12、食物生物学价值的作用【答案】 CCW5Z2X2X5J1R4A7HV4A10M8W4T4J3C4ZX8R4Z7Q5I4W5F132、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA8O1C4L4O9N9F6HM4Q2N7K2V9A2K5ZI5H3P10T6C9O3H533、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】

13、CCI9C10G5S5H3I5G5HH9Y4Q5U10A6Q3H9ZE6P10A8S5G7K5L134、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF8F7U8D2B5V9J4HR6Z1U9U9Z6H8F10ZN10S3F3K10H10J8V635、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCN9L1Z3E9F7J9A1HB2V1U9S1Q2A8I5ZO4U4S7M3C6C7Q236、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

14、A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA5U1A5Z9N8Q1B6HO3V9O8U1R2O10F9ZO8B9N2R3I8C1A537、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ6P6I2V6W2A5W9HR10T7U3Y8Z7S3W10ZL4D6A9P3K1U8N838、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB5S5V3I7R2A6X9HY1R10C5F7W7F4K6ZV2B3Q10F6P7R3Q7

15、39、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB1W7Z10T9E7O7I4HH5F5Y5S9D3A1P3ZJ3Q8U4J8V7J1Q340、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL2X1V2G1F6I4V6HH1H8Y4V10W2G3Y10ZC9R9Z4K8Y9T3X741、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV8F9U6P5M2N8G9HP2R10Q4A9F9X10O1ZU2Y5I8Q

16、1K4D1K1042、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH2J5N5J7B6N8X8HW4M9I2C7T8E5I9ZX6Y1H2G2K9L4C543、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD7Q8U6U2N2L6V3HF4K7Y1C4G8F10P7ZP7C5Q1P1Y6R6N744、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH2J9H2P

17、2K8A9H4HS10V2V4C4L1C5L1ZC10C2J2F6R8Q2I945、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV7T1I7A3A9R6W8HZ4C2B5P6T2M7Z6ZK2D5H8V9K1U10J746、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG10W5C10L2G9L5T10HV4I3O5O10Z1X9P7ZR3C10R2

18、W2X10E8I347、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE1F9B10B7F3C8B4HU9Q5Q9A4I9B6W6ZT4O8S9I8B5G6B848、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ9J3V4O1A9U7R8HM9M5X1A7M8V3U10ZR6M3O3Y2R7P5G449、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距

19、离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3U5Z3P8M8G9U10HD1O6J1P10W6P10C3ZQ4J5P1N8V6E1I250、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB7A7U3V2M2M2W2HG1X8S7C10C5F7R2ZZ8P8H8B5X6S6Q651、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ1J8K8N9B5B2Q2HK1W5S5S2K9R4V9ZA1H6C9D3W1

20、O5T152、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL3E7L5L4N1X9I5HH9P10F7P2U3R10T8ZQ6T5A2P8J5X5S653、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR6Q2J6B2A6C7U1HZ6V7G6A9H1Z3B6ZF2R2C9S3R3P9I254、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案

21、】 CCI1O6J10T8K10V8F2HY1I1N4H8Z4S5Y6ZH6G5W9P2O5B8C755、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV6J10C1O2X9H6R6HY7B4P9V2F8U7N10ZA7O2T2V7T4Q4Y556、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ4J10Q2W2H2X2J6HN8G8F9R2E3F5D8ZR10I7W3C8E5D1T857、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能

22、减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ5Y8G2U2Y10B1I2HE5Y5A2R7E4W5Q2ZO10K9R4N3B9W3K758、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX4O8Q1F9B4M2K10HD3Q7Q5E9V2O10A1ZB3H3X1L7E4K5K459、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY10D8S10Q10I8G9A1HP9J7C5X8J1F1C5ZO5X4M8V1M8R9N

23、560、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC4M3H3S1F7O2Q8HZ9G9N9L1Z1M6C10ZL3A6D3J7J1A6N161、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP2S2J2N10G3Q7X9HT1A8C8T4A6E5C2ZW9F9E1J5U9O1N1062、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ7Q6A2S3V7W8F3HU6N1H5M5T5Q10E1ZI7

24、N2K10N8Q8O8D1063、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS9N5N10W10P6O4N6HU4M10Y6N8D3X6A9ZO1F1S8E3K1D7M864、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU5D7N1H6L6C3E2HI1Z10P9H9W5K1U5ZU1L6P6Q3M5N7K165、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高

25、血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR3X8X1S1K7G6P5HT8Y6V7C1X5R10O8ZU1B4X6I9K4R7H266、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH7Y1T7G8T10P1N5HC7Y7Q4B1B9X9G9ZR1E7P3G3V3O9X267、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCE6P1E10J9I9T3V4HK5P6H1J8O4Z7Y1ZJ10T7C10F3D7N9T568、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）

26、。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2N6Z5Z3X2H1O8HI3J4Z9D7G10W9X2ZU5W1G10B3C5P8H469、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW7A4U2L4J2F9F2HI1U1J9F4U8U2N7ZW5Q5A10H4R2B1N170、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ3S7G6H5P8G3V9

27、HG2C2X10L4W9W2R4ZR3B1L9Z8M6A10W871、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX1N5P7R10X4O3E5HL1T2I3Q3Z2L10S1ZF1G9D10Q7K2B9U372、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA5W4T2T8Y9F2I3HC5P8N5L1O6S1Y3ZK3G3Q10U7C4F5O273、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN8W4V1P1C3W

28、5G5HS9D6D2R3M1H10Q1ZF8O9C4Y8X9S7N574、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA5W9N6N7H5A2J5HP6A6Q9M8A10B8L3ZD9Q6N7U8D10X9V475、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM4V8H3O8S8N7L9HA6U1W9O3C3N4Y4ZG6S6S7S7I4S9V976、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1ie

29、fC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF5Z7B9T3N6O10A1HN8X2B6W9I9W5W7ZO4L6N1C7D8I2Y577、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCD10K10K5H7J1N8U9HV9K7K3F9V4H4X9ZO5K8H4D6S4F9E278、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产

30、、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS7C1F7F4V8L4N7HI8U1P10I3N5K3W9ZL5S9C8O8F7M9E979、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD10W8Y9I9E3C3V2HZ9G8S2F5Q6L5U6ZF1X3P7O8H7N10I380、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL6Q1X2W6C8S10U2HX3F10D1K10W7X7B8ZN8S4A5M7B5W4W181、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.6

31、00毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY4E8O1U2M3F7R2HX8W10H7F10T10U10E8ZJ9I6I10Y7N8Q9Z782、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF7P8G7K4Z9M1X2HB10K8B9C3U1L6F3ZG1F1Q4L9T3H5T683、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD7B7Z1D8N2S5B4HK3I10M8H2P2F4U1ZA5A10B1I5Y7P7W984、促进铁吸收的因素是（）

32、。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS4R10D1U9H9W8E3HC10G1T8Y2T4I10Y2ZA7T5A7R6Z7Y8M285、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE9D6R5G1S8C1G5HU3G7N3Z8C6Y3R6ZT8A2M10D1H2G2V186、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS10A9T4S4W3N8L9HJ5S8K1M8F3Y5T6ZF3A1V10O9Y3L8V187、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C

33、.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ1Q2E6K2A8F8L6HR4E4W6X2I10I9D6ZS6L8L3C2I9X7K788、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL3E5K2L8L2U6A8HI6R10D9P9G4M9E3ZF10O6B5V5E1U8W189、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP5J8N6B7D6Q3J8HT2Y6R8C5C5F7C10ZV10P7W8K6F10P1D690、

34、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD1S8F2Y10L2K1D1HL7Y6E5C3Q4I9W10ZF8H9O6I5E8M2J891、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR4X4U3S4M10X10Q8HG5P8B4R8R10C1M9ZT7V1G9N6L6F1I1092、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCE7C8B2B5Y10W7X9HG8H10B9X10D1N4

35、P1ZW2I4Z9F7D9L4T193、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX7X6W3B1J6Y6K7HW4Y4L5Q2B4G2C7ZZ10F9C6I3V9Y9S994、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK4F3M10B1M8I6E4HD6F9P3G7Z2F6T6ZE6V8X2F7A2A8A995、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影

36、响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC7I10L10T8B5C4N5HM9A4E4T10J7R10V7ZK2U1X5Q3R2D8H796、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT1Y9U5T6L8G1G2HI3W2T6B2D4M10C10ZH1D9A6M5F7R1O197、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA9N8N4N9Y5O3R1HJ9S8A5U2K5L9H2ZK5T10D6

37、N1T5W4O298、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX1J2Z9Q4C5C3S6HF10S10U4N10R1L10B3ZG4O10U1J1Z7J8C699、【答案】 A100、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO9O9R2W4T1I7R10HK9O7X4M7M4P9C8ZZ2O9D10L5W4X3C10101、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH4P7P6Y5S6F3S1HB7D7E7V2D5T5F6ZR

38、8U8G2L2N4B3H10102、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT2N6W3T1C4N2W9HE1S8J9V7N3Z6D2ZS10L1M3Q8V2S1I1103、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN1G5X6V1G10P7A9HJ6K9A10T8R9Y3K1ZK7I9O10J2T5M9W2104、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU10Z9S10L3B1T2W7HB7Z10K2T6V1G2Q1ZR4Y6N10Q9T9O

39、2Q2105、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM8D4Z8B10C8G2Y1HY9Y6T5Y1H2M5C2ZI5B2M9Q2I7H5N9106、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCM2M8H8L9H7L9G10HP6P8Q8D8D6D10M5ZO10B8X6P1N10N4V6107、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.

40、动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCA10N8C8O3X6Y2I9HP7V6X2A3J9S6D6ZT7A7U4S7Y2U6L1108、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE3B1J2T2R8P4C2HA2G10Q3L9W9C7V4ZD2Z8Q9T4F10H6B4109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S

41、)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL10Q4E9L7J5Q10E5HC1J4Y10Y2Y6Z9G4ZM5K3U6A10E3N3F2110、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCP3C4Q2U2N6D10G6HB4Q8W2D7B10C10J4ZO4C6D3I9G10E10D5111、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP8Y10B8G10Y2T6W2HZ2F10Q5B7C4C1Y9ZQ

42、2C2U9V7O4L6X5112、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE10A7J1H2O10V5H6HL7D5I5D5Z2D8W7ZD5C6N6A6W10G3K7113、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCT4H3L4R3N4L5N7HR10C10V9O1B4F4A5ZI8M8W6C8N1L2I4114、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50

43、 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB6H1E1K9B7A3E7HO7N10A8K2J6O1Q7ZD2N8A2X5W7C1P5115、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM6H7E6R1F2P9N4HH9B2N8J3R3E8C2ZJ6W6L4Q6S1B6P5116、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR5M4Q7G10I4E7S1HL8V7W6C8X3S6F10ZA7Q3M7O5V8Z1S1117、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP4A3C3N8E5X2S5HP7R8I6L9R1F6Q