2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题附精品答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO1M3M9G2D4V3N9HD3D1P7J1P5A4G5ZV6W2V10M10Q1G9M42、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCI3X5S6P6A4S2J6HO9L7R6I2B6L10W2ZN5H7X10Q3G6P10H103、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCI7H5X8W8

2、X3S1M4HZ2R3T7M6T9D2X1ZL4I9C2P5N6D5F44、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG5H2U6T1D3P10I10HU2C4O2O6K8Z8K1ZK8S2P8C2B9U9C35、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCZ1D4S10R6A1T5M10HX1M6X1K9P1Y4B8ZI9W1B1J5I5O9C36、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质

3、10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK4D10B7K4E9Z6L6HA4H5M8M6X5H2E7ZK4A5O7I1B6O2B87、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK2A7I10O9H7C9E2HN7E6Z10M8M2Z2Z10ZX5X10B1N3U4B2D18、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动

4、症【答案】 DCS8A5G1B9V2D2C7HM1O4R6W9N7K8F9ZW3Z4A8W1O10K4M49、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACW5Q10I2G5H9Q8B1HM5P10E10E2L2T5F2ZX2V2Y9Y5I1H9Q710、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ7W3F2C3I7S3W9HD4U1X6C3Y7B6T1ZF5A7Y9J2D1N10R1011、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.

5、2000C.3000D.4000【答案】 BCT10S5B4N8O8E1X1HW8M8O4R3V2B5Z8ZV6Q10U6J1T4M7R1012、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACP5H3X10T4Y2G5S9HE2L5E10N10I1A7K4ZH6E6K10A4A4B1M913、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多

6、食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCT6Q4F6E1X10Z9F2HY5C2U9N9N8E1H3ZK4I2E1A6R2F9V114、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ2Z7Y2U4H8M5B8HW1S3O6R7K3J6P8ZS9U2F1F5C3D5A715、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCT6L3E1F2B2C5T5HT2V2I2J5A2M2O3ZP10C6B3L4S2V1C1016、

7、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY3L9N6D1L6S2A4HL10S2M9Y1M4B3V7ZT5K1X6N8H4C5Z617、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCF5Y10N2L4C10T7M1HA1H6C7Y8Y6E3Z10ZU9S9T5I10I10Q5J318、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW8D

8、7I2P2X3X4O4HO8Y3H3R5L4C1T2ZE7G7X1A4D9P6D719、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ7T9O6R10W1T4V7HP10Q9W1F6X5R7C8ZS5C3X7O8R9U4F420、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU8U6J4X7R9T2B5HT4O8R7W7Z10H7J3ZY5U3J2E5K4O2G721、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCF2T4E8K4N10K6R7HG

9、7D1K4X8S4R8R7ZW8T3H6A7M4O1H722、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCF6Y2E3W2I2A1K9HR3H9Y1Q3E2D8R7ZZ3X8V2L6L9Q3U423、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF10T3V5B10F5V9J7HQ4E6F5B8Q8R2K5ZP2K10M4C8C6F1N424、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.

10、分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCF8L3O6S2H5P1B8HO2U4D3J7K6V10P1ZT3J8J9F8V1X1H325、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCT7Y8E7Y9M7F2Y4HR7W2U3N7M3W6O1ZK6I10M9Y6S6Z9R826、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCO5D10T9X9W4X9W7HE6G5T4J1D1K6F1ZF8O6L3J9Y9C6

11、G727、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCS9Q10G10R1S4J10J6HH3N5S2Q2F5G6R1ZE4O10L7A8D7Z8I328、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR3R2A3K8P9W8B8HA8Y4H9A9K5L10V10ZN6K1Z5A9S9L2E329、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCB5E8W1C3S5Q10Q2HU3T6F4Y10J1J4E4ZX1H9A2O5A

12、2J10Q330、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCU9P10Y3M7B2I5I4HV2O9U4C5A8T9H9ZB6E8T6S3W7X6F831、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCJ7H2S4S9S7S1F9HK3P8K6V4I7I3Q6ZF9H8X1B8Z2S8U532、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACG3H8V5F5I7L9Y6HX2O8S6B9B6A2P5ZA2L8M8Y6A7T4D833、下列有关胰液的描述错误

13、的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR7E6J10E3I1K5A1HH9W1F9Y9Z3A10J4ZG2L6W1J3B10C3T234、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN7J2N7I2Q7Z5S10HU7F9T9G4X6L7P3ZU2S9B4M1D5O5M635、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF10P9W5W9J7R4V6

14、HQ10Z2P10M2E1W7Y5ZY9V10V9V10E8V9L1036、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC8S9F10S1T2H5O6HQ6X5S7C2G8H6Z7ZY8F7E6O3E9W10P237、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR10C6H8F3E3Q9D9HD2Q1O9V9D10I7P10ZS6O2F1K6P3C7N538、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病

15、率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACN6F2X6M3F1S4L3HB8K4G4Y3C2H3O10ZS3L7J2V10U8T9F639、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC6D4V1S5G1Y3R7HG5H6Z7Y2X8M6N7ZJ1Q8U5O3D1P7J940、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS7U2U7I4M4L3T1HV10V1S7A7C9C8M5ZT5E8T6U6O9J2L541、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能

16、量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCJ7V7J7S2S6X3H4HY9V9K4J9Z10D6P8ZP5P7T6H9R7S8W642、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP1D3L8C6L9S8F7HY1N6Q4Y7W9N8A5ZI2K7R9I1O1L5O243、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理

17、的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACB10Z6H1E2K4D10K6HG2Z3S6W4W4P5R9ZG6O2O9J6N10G5P144、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY3P2J3G3H4D8N2HI2N5Y2O9V6T1P5ZW8S2Y1Q2G6R2N1045、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分

18、膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ1N5C4X7I2U3K1HU10F4Z3U6T6B6I7ZK6H4I1B8X1G4T946、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地

19、中海膳食结构【答案】 BCT3V8U8B1J5Y10N2HC1C3R5X1J10T10M2ZW9N1Q9D5P2N4Q447、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ7O8H8D3V8T9V9HH1U9B4N10C8Y10T4ZH4W4R4S6V6Q7U448、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO4E10C1D2W7H7T10HA8V10C3T8J5I1I4ZN2C3Y6X2J7P3J449、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.

20、便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA10D10O6P6A8B3E1HK8Y8O1J8A3Q10W5ZA9M2Z9H4F8B3B750、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCA3X3L10H6L8N4U1HK3L9J8P4X3Y1N6ZL7M5M8Y3E3V2H751、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS7T7K10R9G2K10L8

21、HB10Y3F3E8M10V9J9ZO6A10N5F7E7A3X952、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCM7D9Q6N7Z8T1C6HO7F7E7I2F3H10C5ZE3J7K2B7V2B5N953、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK2O4U7Y2Z8H1R6HF4E8Y4V3P4S9G5ZA7T9J2G8V1Q4M254、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案

22、】 DCF9X2Y4X3Z1T5U5HW10U6L8I1A4L1M5ZV8J8F8P7F8Y4E1055、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC7R1T7C3C10U4G2HI5P1V1I10Z4C2M6ZU8F6M7L8U4Q4O456、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB6K8W3K9P5N9N10HF9W6K1V3V2O5R9ZD10W2Y8U3N3C6L657、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.

23、1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM5G9I2F8M3Q10S7HE1N7J2T1F1Z7K6ZV9L9S4T8Q7V9B258、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCI2N2B8F8O7U2H1HC7T4S9Q6F6E3P5ZD5W5K8H9F2B10M259、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF2T1T2U4T4X2Q3HR6F4W10J7X9C1Q1ZG4Y1K1W3Z3B8P560、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA7B1A

24、3S2J2R8V8HH2U8C6C5M7B10Y7ZT7D3J9G2S6N7D961、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCB3J5N4Z1W2L8P4HC5J10Z9B5O4X8P10ZR2P3F9Q2G7F8P262、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX6B4I2Y7O6C7H7HM5Q6C6E2T2L4I7ZJ6L5N1B4K2K9W463、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分

25、细菌【答案】 ACD9Y6W2F9K6Q10N9HC9H8N3R10U1Q7B7ZY8T4P8B5M5Z7J764、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV1I8G8V8S7E4O9HE3Y8T9J7A6H9L1ZA2I3P1E8T4I1V865、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC3W5V8F8C8E8A10HU8V5A10E3Y4K8J1ZV4H2V4S3V6O2Z1066、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机

26、体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCK9H6J4J1W10J2C2HX2S7L2P2S5B5Z3ZP2G3X2P3X6P4J667、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP3A6T3R9T5F5L4HQ10Z9P6F7W10V1P10ZR8I2U7E8T3U6Z968、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCJ10W5S4S3J9V4J4HA1R4U8B9M3O1O9ZB7E2W5X8L3H3G569、关于24 h回顾法的优

27、点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCF9K8R6F5I1H3A4HU8O7L3Z10J8S8X2ZA9L10M4K6D2C3T570、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX7D1F5X9W1R8D7HX1L9K5G6J9K6C3ZS3O5D5P3A6B1P971、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有

28、重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACR6M6K5V8L6P3W2HL2C8L7D7W9T4H10ZD2P3R7A4L3V10E372、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK1O8X4Q10H6O10W5HB2J6G4L10O8R5D3ZK10N3G6O9U2D1X473、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ2T10S4T4H6F7A4HN6E1Y2I7C10D5C9ZM3F

29、2D5V6Y9S8T174、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCE2O4A6D1J6N2Z2HM10P9M6W4S6U9L6ZH1W5H8P8F2D6N675、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ7S1R6M4P5Z9N9HR2Z5J8P4L8K3C2ZD1R7G6I9J3A4F1076、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW7F3X1U10I2M3B9HN8G6I2K2S10R10U2ZP7C1

30、Z2A3C8J5M377、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCM2K2N4G4J2Z3W7HU9N2M3O4K3X8M7ZK10R5I10Z8X6U6W678、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCQ6Q5T5I9Q5X7N1HP10W5Y7Y4Y1K9U4ZL2W4Z1W3P2C10J779、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在

31、单位很有发展前途【答案】 DCR1M7X5T6L10Q4F4HF7B2F10T1U8Z5T8ZN8R3B2I1M10Z2X280、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCR4W5V6J4T8P8Z3HF9I3Z8H2O4J8O9ZH5X2V2P8M10M8F981、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE9W3N4B3Z5O1K10HG6V6K2Q8O3I1J2ZC4G9V3F5Q9J5M282、针对某一级别公共营养师培训大纲要求

32、的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACW5S10W5P2M1Y1T9HT9R3D5U4E10C10W3ZL5W7P3C2E1T1L683、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCF6S6P1F10V1Q9I3HZ3Z7M6X9P2Y7P3ZY8R10F4T9U2B6P684、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值

33、最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA10F2W9G5R1L10Y9HY6Q10W7H7V5O9G6ZW6L4X5C4H9Z2L585、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCO7A7I8T9R5B5P6HB6Z7J4V2D9B8M3ZU7S7E9A6Y7H3M686、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACG7O10J4J7O7M4S5HD7T4C7R8F5R4F1ZW8O6P8Z5B2Y8X187、街头烤羊肉串，是

34、将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCG9V2G1M8M2Y5T7HP10J2V7S5J2W9J6ZV5K4E4K8D7G4U988、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCS7K1A6W8H2A10V7HU5W8Y5Q2E4T4Q9ZU2G8L5F10B1P4T889、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类

35、食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU7S9C7D7F10V4O1HM3F7X10O6W7S1B8ZU7A2F9C2W4S2Y890、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCH1C7L2H5I7E8B7HI1C4Y7Y10V3Y9Z9ZE10U1N7C8N9N10N591、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或

36、每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT1K6B7U10M1U4T3HL4P5H5K4H8J5S2ZU8S6R10R2J8H9J892、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCA8O7M5M7Z1O8E8HW8D3N8N1X10B7H9ZZ6M9S3F10Q2V5R193、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK10T1G1Y9Z7F1O6HM5G10L6G7L3S2H4

37、ZN1V3R4L10A2J1U594、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP1A2G4B4C7S9M7HA3C3A10M3O2P8S8ZW1G3M10M1V4Z6R895、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ1V7B4H4H4X10Z2HN4G8N8I8H6X5M8ZX1N3X2D3X7E7T996、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE10H1E4A8H5Y3Q5HG6V7A8V3Y6Z8N9ZN6Q1B9W9Y

38、2G5Y897、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM1V6Q1A7S7B9E1HW7I5B8Q1D3Z1B7ZA3O5P6F1P2X4C898、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD1M8X9Y9I8Z1U9HT3F3Z10S5J4P2C8ZS8M6P1Z3J9N8P299、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCH9

39、G5K4T7C2M6X3HK2I10B1F9R2Q6O5ZW4P1K3X9F2G7L3100、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH9U1J6W4I3N7Y8HO5O6G5O3T6J8T7ZD6C7G2E1M4T4A8101、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCH2G7T10T8Q1I2U2HD3Q2A1K2P10Q4L8ZX5O9I4R4Q3N2F10102、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁

40、的需要量增大【答案】 DCF3I2J7M10Q10Z3M10HV1W5Y3R3J1C5O2ZF8P1X3R9W5C4D1103、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACY9K6A2T2Z3L4F5HB5O6S1F3Z2C2Z4ZD10G9J4J6C10E4P4104、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL1J4A3B3K8L7Q6HU6H6G2F10X10D3E8ZL6B10Y4J4G5U6O6105、婴儿6个月

41、至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ3S9E3O10A10C8M4HB8J5Z3Q4Y4X1D7ZJ2Y10F7M5T9V1D7106、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCY3T9Z9I1R2C4K2HI8L2X1K5I4L5W10ZE9W2Z9B8B10V4U2107、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN4D8Y7U9V9E4J3HS2B9S10I1I6P4Y5ZG10I3

42、X2K9V1K10T3108、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCT3D3J3H2P5J7D6HW4X7W1R10O1H9Y1ZR9W5G10L7E2F5P7109、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM8H6A2V3K1S3X10HU7Y8A9B4B6O7D2ZA5R5R5M3M7K4J4110、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D

43、.1926【答案】 CCF4J2H10I1Y10H5U10HW8H1B7B3E6R5Z1ZF9Y7Q4A7K8N10P5111、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO1R8P2D10Q8N9M9HE4T8D4D7T8N7Y2ZA4R7W8X6K3N7B9112、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ8O3W1R5S2U7O10HD8R1U5M5U9Z1G10ZW6P5Y9C8A1U2L7113、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACG6S2O9N7Z1V7P10HQ7U4R8R1B6S1T3ZM8S3E2E4Y5E5W2114、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCW9X1O9D5M4F10L7HH1B4J10O7A10U10M6ZK4H8T5V4C5C7I7115