2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带精品答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI9O9T8V9N4S7L7HH8A4L2L7F4W4X10ZL10Y2C3G6D8C4Q62、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCK9X9Z2O6E9I8J4HV7P5T5Y3X9U4E5ZU6X1O4B10Y5Z7G23、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT

2、9A10R6P1U6Q3U2HN8S5C1A5I9K6M1ZD2X4F1Z1F2L4C104、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE3D2Q10J1Q7T7V8HC6U10A1F3K8E9V1ZK10S6L8S9B2H10G25、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCY3T10D9N3D3B1D4HX2T8Z8C1D10P1E6ZG3K2K10P5L8D4M56、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%

3、C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP3S10C7I3N5K5Y3HW5W10G9Z4J10Y10K5ZF6P10J3F4H6B2G87、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCV6J5I8J8M6X10J9HP7O1K1O1K1W4N8ZV8N9Z8W4Y5U4P108、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT5R8I5O8X5M5P9HR5L8A5L10J7U9F10ZB1I7A2V4N6Y9V69、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血

4、液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU6K7L1Z5I2Q6K7HM1H4J6N3R5G7N4ZW5A4U1E1B5W5Z110、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU3V1H10I3Q2Z2Q2HZ10Q2D2O5T5A8R2ZO6U7Z3W2L7W1H1011、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCB2J6W5Z2S8V6H8HY8L3T1B5Y1Q3O7ZL7I1W6H7L6I1E312、某科研机构在某社

5、区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCC4Q6K4N3W9D3P5HN5P4G6J7P8Y6O8ZD4R8L6K4Z2O10I713、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG8C2B8S4U5A8E9HU6U9E7E8N5E9U8ZG5H6P10Q9J8J8E314、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现

6、。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACT1D6Z6N4I5X8F4HR5L5T7Y1G6P2G7ZX10X7C7J6S4P7M615、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCK3A9F8Q2C5I1D5HX8P9A1L1K8O8D10ZU2A8M10Q7X2V8M916、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCF10Z6K7X10U1G3Q3HG1N6B5O7V1R8N10Z

7、W1C6K9Z2L6R1M317、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCY8E5C1S10M6K5F3HS9J2M4G8N7V2E3ZK9V1V10C4D6S1M1018、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA1F4S10E3M2X7K10HO7S4J7K3B2P8T1ZQ2Z7W5M9C7F2T1019、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD7W5Z6B4J8A7

8、D1HQ8S7H1X6V5F3W3ZE1L2I7M9R10F7J720、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU8K8A6V1Q1H8U3HP3Q10K7I10K1K1M9ZP2G4C10V7Q5N4O721、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU10P10K7I8M3I9K5HD3G8Q2L1F9Y5B1ZY3O5A3F1T10L3J622、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁

9、殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW3D4I2G1S9R2A9HE5P2H10V7D5T2T3ZP3D7K6J6Q6C8T923、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCB5S5G8P4F7D8U9HY3P1D3H1A5N9A5ZO7E9U6E4R5X7T524、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC2S3D6L3S7J9Q1HV5N4L4D1N4S10H10ZI2Q6D7Z7D5T1T725、

10、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH4R3D1G7Q3Q8Y2HW2C3T9B6U8M1B9ZP10T8R3G5W3Q8R926、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACK2W6E4G4J1M4A4HW8W4D5V4U2A3K10ZY4L2R8R1P8H6E227、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACI3S3B7J9E6E1I5HW6U3P5N8B3N6J1ZF6E4T9F3P1B2B428、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.

11、357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP8C8X9K8J6L8A2HC3N6Y1W7N4X6I1ZT3I8D3C7H5L9C929、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT5X9L6Q6Q7Z10B4HB1F10U8C7A6R4N3ZD6D2S8V8K7C9P230、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCS7Y2N4V1P2N8T10HQ3O3E2H3K5I7K7ZF4H8H9N8Y4J3S831、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

12、A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD3G2K10R6Y4J8D6HQ2D7X5U1O2O7X8ZC6S6U3U10L1M4W132、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCA5T2F7P6D1C7Z9HZ7W7S1H4F7F8V10ZJ10U1E5M6X2T3X433、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.

13、维生素【答案】 BCJ7H7A4W4M5R5G2HN1T9Q7B10I4I7K6ZN3S7D3V1J10U5R134、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK2L5Z1X2M7Z9Q10HS5A5Y4N8Q9G9T9ZP3X5R4X7B1T3V635、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY3R9C3B8F6P1O3HS4D9I6D10A

14、4Y6H4ZO1U7C7N1W6W1A236、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACW10M6O5H7W9F3J2HG5G9E1R2O3Y3I3ZZ10M4Q4B6U9H9T137、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCJ2H3I4V8Q5X5F1HC5W7W10X6N7I9F5ZC5T2C7D4C9T6O1038、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX2A5C6K1X9W10R4HI3R10

15、M3R9N9Z1D2ZM2B7J4O9M6S9D339、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM10G1B10K6K2W2C10HH1F4W10G7M4X5D10ZB7T6U8Q7Q1R9S440、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCC4X7H10R9W3J3O5HS1K3C1G10K10

16、R7U8ZI10B2U4W4E5J10X1041、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCM6T8D10U7U6N8M9HA8P6Q4J2B5R8Q3ZY3G2I7I7L7T2L342、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC9F2L6V3P6G8O9HA7Y9Y2A3U5Z6W10ZD8Z3R1T7J5H6G243、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能

17、量缺乏为主【答案】 DCB2L4J3A4Z8A3G8HT5M5Z3Q1C2X9Z3ZK6F8O1Q5M9T7I744、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCE10Q1X2F9O10S4G5HI6R3X8E1O4H8X6ZX8Q3H4O1Q5L1Q845、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ6D10I4C8E3P8X8HN9I3Q2T5R6Y9E

18、2ZL3A9V2D8H9K7V1046、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCF7K1B10N6F7V7D7HC10E1F7L7E7W10B7ZG10P7T8X5D5M9L547、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO7N10Y2R5C7K4F5HG1C5Z9C3Z7C4A2ZW7W3B9Q10P8I2Y848、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCK3T8O5S6

19、E9G6U7HQ9F10W9G8D6R2P5ZI1M9O3K6I3E8V749、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR4A10H5X9X2U6T9HY1D5F8W8H4X6A4ZJ4H1Z3H4Y9N8D750、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCV3W1Q3I2T2Z6V7HQ5Q1I7B1Y8A4N6ZR1A8C10K5Z3A10R751、学龄前儿童

20、的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCC10O8G8J9F1S10Y9HD9O9D10R1G10E1X8ZX6K3E7C9W6Z10C552、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCB7G6H3H8G4T8M7HW7X6G5Y3R2G6P8ZC1R1L6O1I4W8V1053、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答

21、案】 CCW8O8A3L3G9H9A5HM1Y5U4R10V7Z3B6ZO6D10I4C7Y9J4B854、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ1Z3F8M1D9V10E10HP10G7N1D4M3C3T4ZJ4Y9H10W7H10T4O755、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS8R7X10M1J8X7S5HM7K10X10G10N4K9F1ZW1U1F10Y3N5G5Z1056、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成

22、B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK5H9T7P2N2W6I2HY2J1J3S5H1S1J7ZF8F9Y9Q1M3I7O657、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCN2J3I9R8O5V1D9HO1N2S9G4K8L1I10ZO1W10Z9E6Y9F7H158、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT7M5X1I10Z8A6B9HJ7Q5N1D3C7H1C6ZN4N6Q4Q5P5K6U159、下列关

23、于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCP4H2R8U9A10P7E3HV7A5I4O10A5I3Q1ZQ8W8J6N9B1R1M360、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN10H5B3X1A6A1R2HW9F6E3F6Z1W1F10ZX5P4Y5Q6G7K8R1061、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO4D10K7N5Y8E6Z3HZ5Z4M2R3I6F10I2ZS5K7V7C3P8P1O262

24、、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP1I10D1H5U9U9Z7HA10G8P8Z8L8S6G7ZZ7Y1G10W9B7C1X163、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD10C7H8P9E8U9S6HI8U6L3Y5L3J4C9ZS10R4Y6R9G5A2W564、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C

25、.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG7O9I5I2J8O1P2HG1O4T6Z6B8X5N8ZU2J8V6F2K2R8F365、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCH2P2G10D8H4I4O7HD5S6O10R4K1Q4H3ZS1T10T8U10D3F8G266、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCP10X6U2V7B2J1O1HU7W1T4X4R7O8M2ZP7S2C10Z3G8C9U267、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】

26、CCG7U5R1X3T2B7T7HC10Y9Y1O4X10R3U1ZI2P6Z6E3J9Z4G168、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB6N4A10G4D2J3V5HO8V4U1L3Q5U3Z5ZU9B7H6N2Q8O4O1069、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS10D3E4L4I1S4K3HZ8M2P8M7E1G5L4ZP5N3S3G8F2E5E1070、膳食中三大

27、热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCP3H9B10S9C8Y7H3HD5M3I3K9H3V4U6ZG2S7X9T7O10G8E471、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE7D3O5V9J10Q8Z8HF5A5N7M4B4E10S1ZA3Q2S7O10M6M5S872、下列哪种营养素是抗氧

28、化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCB3E3O7V3X2P2D5HJ4E7V3E4R6U3V8ZX3N2H7V6E1K4A173、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCV1R10K9K8N7F10E5HY10D2J9Z1D6X3T8ZJ10F5J6U9Q3I9I274、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM8X7A6I3X2B3G5HI9P7W5C5C3F5N7ZR4U2C9X10V9A2Q675、维生素D

29、的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCR6M5Y4C2B2U5X10HP4T10C10W7H7H3J8ZE5X4Z3M10H9W2V876、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO4I2S10C1J10Z3E9HW6L9T10L7N4F7R4ZQ8Q4L4O7A3N7A277、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT7C7S5F3D4N3F5HA3F6X5A5U3D9Y2ZB1I4R2X6P10T9D978、下列关于职业道德的阐述

30、，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCH10M10P3L1O6S7Z2HT6M10N9C4J10Q4G7ZM7W3S9Z8N2Z1W879、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCS4P6O2T6N1M6I3HR9V3R8Z3J6N6P1ZC4S2Z6S1R4L8I880、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测

31、婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACX2B9R4I10Z10G4B8HM7X3S2A2V3E6X6ZX1E1H10H7P10B6X581、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK5B10U2N6N7R3E3HJ9N5Q7D6H5K7M4ZD8J5A6K5S4J7W682、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP8J5M9R5K1Z7D3HW3O8W5W9X10

32、G10L2ZL2S9W6Z6I10W4Z783、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCQ3O3C3O10E7S4J8HK7W10C9O8T3N2I4ZI4X2S5L6W7B1E1084、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCL3X10P5D10V5Q1A1HT6B3H6O3P1Y5W2ZG10N10J6F6F9Y7Z1085、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCW10X5E10L4G6P10K9HX10Q9M3E5A2K2U2Z

33、S7X4G5T9J10H9N286、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCD1P6R6B9N8M2N7HT9R9U7N4L7V7R5ZM2Y1D10N7U6P1E287、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCE1J3B9N7W4F4H8HA6Q9Z3Q3V10E5C4ZT5X1A2H10D1F5Z288、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN5

34、L5V5M4F10Y5C4HP5W3K3O10N4L10D8ZR3S8P7A3X8F3K189、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACZ3M1D4X10I1M2M4HK3L2J7A4E10B4G8ZX2R3T5U2G7S7H490、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC6B2Q2O5H1L4X3HT6L10T8E8N3K2Z1ZN3W9S8X5Z8Z2Q691、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI5O8

35、Z10P8C2X2X1HG7S3D3E4C5H2U4ZP10S9U8F2Z2T3F1092、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC1F4C5W10Y5Y5M5HT4Y7W4Q10G10H8L9ZK1F5Q8N8O4S10A193、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACB10A8N5I2B3X2O2HJ5R2I8D9Y5Z5D3ZH5F4P6I1Y9J8T394、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】

36、BCW6S4G4G2E5Q10L4HI2T9Z7R3V3B7R3ZC9L4P7U5E3O10C395、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACO9V9N10F6C9W4G5HT2G2I6T7F3G8M5ZF1B7I3V1E3C3D596、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCN2L4F4O1X4J5Y5HG2O5Z10Z2H10U7H6ZQ8O6P4I8U6F6P297

37、、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH1S9U10N3Y1T8J2HM4W2Z6Q9P6K5U7ZG8Y8R1W6E5B10W598、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG10K4T8O3A5C4H3HP2I2F1Y10V10F5E7ZY10B7T3L1T3S9Z1099、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCU4A2G6H4G10O5I3HN1W10U8B1D1I6V3ZS6S10V8S8V10G4A11

38、00、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU4K8X2Z4W4F7H6HT5F1V8B6Q10J7F8ZP9A9W8F4I9U9A10101、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH2U3I5G9X9H2Y10HK1L8A8A8K2D1T6ZN4K9Q10O8B6E1W7102、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCI5I3Z1K8N8O4O2HO8V10U7G6D2H9H2ZW4X3P2Z5I7V5O6103、关于幼儿的食物选择

39、，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS1V3O4R4V6Z10M9HF6I2J9K3X2S8K3ZC2U2K3Q5Z7E10C5104、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACV5E1W3L10O4A10F6HJ7Q10Y1U4A1B6D10ZW5I9D9T2A9I10R7105、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG

40、1P7F1B4F2L9B1HX4W6U9H6W4C10K8ZW2O6L2G1Y8I6Q10106、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS8M1U5R4A5R9Z1HB3X5P3L5F3V7M9ZW4F7X7N5H6G3T9107、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCV6J10G5S10Q8P6E7HG1J1H10Y4C9J3M9ZE5J2O10F7Q2F6Z8108、含淀粉最少的豆类是(

41、)。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ4E7S1B10S5Q8V8HJ10R8J7P5R5A1U7ZB7Z6G10W5I3R6B9109、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACA4V1X8R2G9K2Z7HD8K7T3I8X2X10Q8ZF10U5U8H3U9Z5H10110、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH8L10G10V7G2D7W1HF6C6L4M1I3B2S9ZA10S7G7O10B1P2Z5111、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB

42、.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ6K2E5J7W10Z5B5HX7E3J10W1I2S2R8ZI10I2I3W5P1N8F6112、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCM8R10U9H1M4F4D5HI10M3W8K8M2U6E1ZA1O10T6V8K10M9P8113、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACF2I2Q7Q6K3N5E7HV1H6M1W8F1N4S7ZE6P1W6R6C4D1W1114、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜

43、【答案】 CCC5L1H2A3M1H10Z2HO9Z6L2V6E5Y1G3ZD2W4T10X2P6X1J10115、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU4T10S8E8G10R9A10HJ4W7K6Y4O2J2B1ZN1T5H10F7U10D6J6116、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCC6U1Q8J10R8W4R10HX2M6N5D1P9Q9W6ZS4D6P7B3U10N9U4117、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD2N5K10R10N4G7R7HY5E3Y9V6D8T10H6ZW7F6K1F5U6W10M5118、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DC