2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附有答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCO3P5F3E10P10I4M7HN10T7U1Q7V3J8R7ZZ10W7I8R4A1A8Q32、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCW5Q5Y10I7V5V6T8HG1U7M6T2I6S5G1ZA4P9S4F2K4J1L13、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg

2、，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK6F1C6W2A2U8N3HN8Q2K1M10U9M9C7ZL5F5Y1B2B9G7D14、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL6R7Y8S2G3P4L3HU8U6W2C6O8W2M5ZQ9W10A6U5K1W1Q75、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK8V8W8M9K7Q5C7HD9L9M6S10E5J6L2ZZ6X1X3J9M4P9O46、引起骨质疏松

3、的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCB8G4A5V10O9H5K9HO6J9V8N2C1U4J6ZX3H4X8O1W8Q2O37、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCW7H7O6E7H6Y9Q9HY6B6O7P3W7I6H1ZL2V4K3Q1Q2L5M18、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU1W2W10R2E9N7R

4、6HK10Y10L1Z5A3G1O3ZG4N1U2S3O2I5S79、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCE4M4M4J6M8Q1P4HP3R4A6N10W6Z6K1ZO8F5R5S2X1U1R310、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCB4G5V7Y10A9J7Z10HH6R8B8A9E6Q10A6ZU6V9Z

5、8A10J9B6X411、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF9N9K7C2S3I4K3HG3N10I1X1R10I7Z9ZD9E5R4W6B7B10Y112、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI6E10H3Z2W4H4C9HC1J6C8J9F8N1P6ZQ4S8S2U4Y9W2Z413、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查

6、对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL5Y1T10G5U5M4J7HJ9M1W3H1S10U9P9ZD8S1W4R3D1B7E114、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%6

7、0%D.25%30%【答案】 ACH7I2O4S6U5T5E4HF10B10K10H6T6J8D9ZD3R2O1W7E2I2F815、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK10Y4B5Z9R10U2U9HS4I7L10F7R4W9E2ZB7X8X6S5J1Y8P716、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCQ5V2P4R8F2W7V8HN7H10Y9G9M3A2A8ZM7Z6F1P1E2H1H917、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努

8、力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX4L9F8N3B5G9R8HM1U10G2W5P2T10F2ZH9S3X9E3G9Z5J518、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY9I10A1F10J3B5I10HV7Z5I4H4W9R8I4ZH8W8M9B7Q5S3J919、冷藏保存时

9、，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD4L8S5I6T1J1N5HE8C6Y3O4G1X7O3ZG10E6E9Z2B7S1Z620、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCS4H6H3C1B3X3Q8HT2M2L3H4Y10U6M4ZN3C9X2W8H10F6X521、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCV10U9C4H4F9B4X8HJ6J5N7S6J8A7Y6ZZ10G2M3C6Z8S7F622、（）及其制品几乎含有人体

10、需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ4R7M6A6J2N3N2HE6C8U9U4M4A6Z4ZZ2F8L4S2U7H8W523、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACX10W10X2K9R5C9I9HM5X10K6R6R8K3P2ZT5Y6D5I8C4O2M624、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ7R3B4P7E2W

11、1D7HU2I5T10M4H2M4F7ZP9R9X9D10J6V4B125、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCT1N9H10Y10R10R4F2HM5Y7M10Q6R1L4E5ZB3D1O6J6E1T4B726、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX10G3B9N6X8P10Z7HN6X7Y4G7T8U8P5ZV5V5J1F6Z2G7E527、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总

12、管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCE8C8Y5J2I7F8C9HS1J5O1A2I3F7F10ZQ6L6L8P7A7N8P328、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT7K3O7E10W8Z8F8HU6P6T9T2K7Y3S7ZD7S9V1G4J3I1N129、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸

13、C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCC8H2E1S2X5J9Y5HO1O5Y5Z8O8Y3X9ZF10S10L4J3L9T6F630、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB6B7K2T2C4S1Y1HC1O8Z10R9C7U5B4ZO10M1O5C10T2V5M831、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO2H7X5J2Z7O8U10HD4I5H6L9I8P10W8ZV3B6A6F6S4C3G432、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素

14、CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACS9F3X2G9X6R1D5HZ1O8T10B4V5D2L9ZZ1Q4T10V3K6L8X833、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ10M10A4Y6V6C3U1HV1B2R8P9F7A9E2ZS1B4Z5Z3B1Q6T934、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCC6W7P2Q10R8C1H9HG6M7U4Q3D1Q4B8ZB1Y6U6D3

15、V10G9C735、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH4D2R10X3M10R1Y3HO6Q4V7Z9Y3D3V10ZW5K5M10P3G10I9E336、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCV6V5W1E8S1E9Q9HY7Y9W8Y7B5G4O5ZK8Y3E7K2T9E2T137、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ3R6L5K8K7L1V10

16、HL6Z5K4M10L9F10X1ZG9P1J9R8C8A9C538、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACT7K2F5T4V7O10A6HF4O6H10D8R9C1T3ZK5Q5F1V9L3C9Z539、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS8B10A4L8U9Z5O4HF9S6F6J6L8Z6Z7ZU4R6Y7X1R6P7J340、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（

17、）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCE3Z1D2J10I2U9J10HN10I8J3E10S2E6Z7ZC4S9H1S8S10O9X841、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCF7H3B4D3D4Z8G9HF2K1H9I2G2N2C7ZJ10F8C3L10N1G3A442、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCB4J6K7M8S1S1I8HL9D10D9U6D2P6K10ZY2Q2G7H3Q5U9

18、B943、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACZ6N10R7U1A9K10G9HT4B5T9E9D7J2Q9ZK3R7C6P7N2J4W944、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCH2N2J6Y5E2V5I4HN6I10M7C5D8O6U6ZC7Y7L3R9I3E5O645、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCM6R10U2N7N9F7O1HZ3X3W9O2Q3H10M3ZI3P5E1G7

19、W10H9I646、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN1I6P3K7C2N4O1HE2G7R3K3A5O3P4ZV4A8Z4L1Y4P8P1047、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACN5B9A5X4G4K1E9HB10A10B5S3Q2M6L3ZO7V8R6M3Z4N8P1048、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK4Y10

20、O7U4S9D8P3HF8G6I6J5J3R2H8ZA3Y8V3L2I10Z7Q349、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN3A4B5B10S3M5T6HC3E1X9K3A2N9N8ZV9N6L3W3X6J3Q650、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS10Z9S4T9L3R8X3HB4Q1T5G3Q9X1U5ZY3Q4R6W10O1F7C1051、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCQ5Z10Y5J6C

21、2U10Z9HE9W4A4E5W5H3O10ZF1F10L1T7P6P8O452、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE8G2I4K7H3O2T1HM8R6G3U4B7E5M2ZH9O1Q8R7O10F7T453、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACZ9G1P2U10C6L7S10HZ4V2K5S2F7B10X2ZE10G9W1M10Y1U8S354、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCN7T3K5H8

22、B8Y3R6HE10N3R4L9G9K5V2ZS2B6M3N9H7T4N355、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN3O1A7I4L3K1B3HZ8G10S8D8W1V9W2ZE5G4S5Y6Z1M3L356、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM7R9H10X9W10R8J6HP10W8J4W8U2Q7O10ZE10X7W8O6A2L4P557、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.42

23、10C.5120D.6550【答案】 ACJ10L1X5Q9F1T4L2HA6W7U2O5G7K7O6ZQ9V1X10R1A2R10Q558、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCB1D1I8N4J7I4L10HP6G5H10J6P1A6L3ZO3Z5B1A7N8I7Q1059、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCJ6E3H6O9H3Z10C3HJ7K9Q10H9A2S4S1ZD6E4V1A6I7J5L360、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D

24、.食物热效应【答案】 BCU1Y8W9S5C5K9P3HV10V8H7X5K9D8V4ZD2U6O8K2V4O5V561、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI3N10G1O4I6L7T7HX5U10O5H9N2Z10R10ZH7L5I1T6A7Q6C962、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCR8G7A6N10Z3W4J2HI6R9U3D4K3G10J7ZZ9T7V8D1G6Q3L963、我的周末生

25、活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB10R4S6J1X5D4I4HX5F9U6B1N7V9A8ZK8P10G2C6L1O2E464、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCC5M8J1D7V6U8Q10HT1U10A10I3V6H7P6ZH1T3U1U6O6I9G665、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU1F7B

26、7V5X6R4X10HN10M3D4Y6B9K3V6ZX8B9N3F6S10H8F766、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD8I10E9Y8Q4H5U9HL10I8U8D2I1Z6Y6ZD7N3F8D9X10A4Y967、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH7Z1E1I3T4U6Z6HO2B10F5A5M1C4F6ZW1A6A

27、10L6U5Z7O768、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCY10C6G3O1G6Z6B10HS1R2Z3X10X5P2C10ZY3G6Y6X7L3X5Y569、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM6H2X6Z7G3H1L3HA6G7R4F6I5A2F9ZJ1C1D5K5S7H9R370、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCO10W3D3K6G3Q8R5HP4

28、Z7F3V4S5C7K8ZH9H6H7Z8B1X2T771、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCK10M3S9E7P9V2B9HS10V1U10T2S10W1L7ZZ2W4G6F10F5J10S572、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ4P6G9K10Z10W7R1HA8J4X1A3Q7T7X4ZX6B3Z1P3P2H2H873、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3

29、【答案】 BCH5F5P6M3D7V10Y10HG8P9U7R1R2G10Y6ZG1O2B10Y8X1K9D1074、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL3K3F5C8R10M6Q1HF7Q4V6D6P2D6F9ZH9W6B5M5X5I8V875、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL5V2V4X2O5M6J9HA9S5D9N8G1R9U1ZI4J9F6U2M1P6A1076、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“

30、信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB10Q5Z5D4G6N5Q3HN6D5C2H3E7M2A2ZU3Q6Z4J4S5P9O277、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP5F3K6U8B4T7J7HZ1A3Y6Z5I10S2X1ZK3Z3E2E6S9H9R178、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高

31、C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN3K10H8K7O5Q2G5HT2E9N10F10A1E1J5ZG7V5Y9S5Z7E3C279、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCG7P6U2M1E4G4D10HG4C4H9W9S7B4B6ZT4K4Q2P10I7H2X880、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP4V6Q10S3S3M5U4HA3F1J9Y5J10C3L5ZM9P

32、5T9A10Y9W6S881、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACL3J9Y3H3A3G9I6HO4Y8K9V5L9G1X4ZP2A2D3T1E5Y9E1082、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA10J3Z2H10P5E10I3HL7R2J1B2D7F8W6ZL10L9H4S10U

33、10S9Y783、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ9A5B6L3G4A8Z9HB2G7N9J6S8F9P9ZI1M8L1S8T5Q6L384、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE2X2I2F7A9D9K10HI2X6Z1X10Y4Z5I6ZH9I8S4Y3C6Y9U985、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCC10Y5W1F1X7L1T

34、8HK3D2M10J5X6J9F1ZQ5M4T4Q10K8I8V286、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCO8U1B10B2H6M8D2HY10K9I2I10K4X6G3ZN3W1P9L7U4N10E787、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCL3G10U9N6O8O8T3HT10J8J2J2L1O10V6ZM5W7G5B6K10G3F888、开展

35、社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX2E10P6X3F8R9F8HP9H10M4X6Y5E7W6ZP8L8K7S9E7M8M289、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACD5R6M1F1P8N5A5HS9U4P10Q10Y9C1B7ZT1M6R4U8G10D10S190、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACQ2U2Y6H3G1U10A7HL9T10M3U8H8H2U9ZB8I5N2X5N1I1S1

36、91、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH10P6F9H4D5Q2W5HV4G9K5G4P6A4D5ZE8W10X3J3Z7X9J392、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCE4O3S7F2W3E7O5HC8Z7D5I6F7C5W4ZT9I6J4S10V5I3C693、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR1S3H4R5A9Y3X7HI1V10V5C8Z7R2N8ZU2P9K9D1N

37、4B9O394、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCV8X5T10X7V3W8F3HA10J10G4A3J9H5M4ZS5Y5J7Z7J2U8I195、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF8A5A7X10E1A9P5HJ1Q8Y10D5B2S4L5ZW6R10E7R2C2O5B196、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCS4U1P10S3R7B2E3HL3N1K4P2S6U10O2ZJ7I5

38、Q7H3S8V7O497、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR10T7D1X6Y6Z5Z8HF9P7U9U7G1H7I10ZF8F2R1E10K10H8X1098、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCE10L9R4U10X4J4F7HB7M5C10C5G8P7B9ZN3D10R7R4R9P8G299、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC4G4T5O7E3U8K2HO3G1F7F4D10X4E4ZI10Z9T9L4L7Q5B3100、B淋巴细

39、胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCN10A2K1D2K10X3V4HN10T10G3C3V4K2R1ZX7G9S4E7Z6Q8U8101、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT1H5M1A6B10V10C5HG5R9T8L1G4D1C10ZW6F9B8D5V5E2H7102、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACW7N9B10U7K2S9U8HY4Q7C7R8O5A9H2ZR6N3V8C2X1V

40、5O5103、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG8U7H10M7A6X2P3HT8O5A6T3I6G6J6ZD4N7Y10I10G5C4M3104、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ7J2Q5W1C10R10K10HD4S7D7P10V10W1S1ZG2F8R9G3K10E8C8105、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的

41、比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI9A7V2B10M3N1L7HB10C6C7F1G8V2M6ZM2M5U1E2L1K9E5106、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCF2N10L7Y3N3Y8O1HV1X2S4S4H3Z3G2ZZ9Y5L9P6O1L6T4107、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人

42、生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCM8Z6C4K5G8X10Y2HT6H10F5N8S9B6Y3ZD5V7H5X5H7Q7K2108、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCG4X4N10U9R1T5S1HQ7V9L2J5P9Q2W5ZD6T10S8O10H5F8S2109、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCY3P4F1I1A9J8H8HF5U9R3M10L7Q9F3ZR2C4V8J4O7B8Q5110、（）是组成社区的基本细胞。A.

43、居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCL5C6P1B5G2Q5W9HC10C6T1J2N4K3Q1ZN5Z5X10K2V4N3R8111、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCQ4C10I10P9K9J2W3HD4R4R1N6L6O2K9ZU8C8W10I5Q10H4X9112、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCV7M3X3S7B1G3J1HZ4O2O1E1A2Y10V1ZO3D10C10O3A9Q6I10113、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCZ10J6A6K3Y5D8F2HD2R7T10V4Z4X10T1ZN8G10O3O9R2O2D2114、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCR1E5P8P7H3J1L7HG1J7F4G