2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加下载答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCX6X10W4I8B2O10A5HF4M4C6T4N4I2R7ZG9I1M5J5K2T1V22、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCU2T5S1A4Y1E5I10HL5A2G5H1V10W5X4ZE2P7J1X3O6Z3K23、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 D

2、CT6J4A6G8C4W7L5HR6I3F9H5J1E3Q9ZM4N7B5J2C10L5S94、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ8Q1M7O5D3V1B5HT9Y1S3R10L5K6S5ZD8A8K8V3E4N5W95、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX5O10C2E7C10S7D8HV1J7Q5A6Z2S7B2ZN9S3D1Y9F7H7L26、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C

3、.l3D.2【答案】 BCM10F1L8G5F10L8I4HO9W2N5C2G1J10H8ZH2M6G4S7J5I2Y87、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM9A7E1A2A9I3K4HN1U4O7K2Z6A5D2ZL2B10D8O7N6X10P48、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCM8Y5W1K9D9K1K9HJ9A1C6N2K5G7O5ZT8W9T2O9K6Q8O29、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050

4、D.7060【答案】 CCJ9N9Y4M5E8G8M2HT2U2H1J2T7Z3S9ZQ3V10G4P1I8M6D110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO4G6X2S1E9J5O9HC2N3V1F9P10E5E1ZH4O5C6A6H6B9V611、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACU8U1R6Q3V4V10Q10HW6C5H1U10Z5J8S3ZD4I7R10H6W9S7F112、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的

5、活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF9T3Z3W6A9W4W9HE3A5W2E2A5E1K7ZB3A9Q4K3P8G2F513、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC5Y3U7J6A7I7E10HL3O3B6I8S7U10V8ZS2S10N3N7A3P9F514、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【

6、答案】 BCU10M7P10R9E7F7D3HA8X9B10Z5Q10T6J8ZP3G1C8E10V9T3K615、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG7N8Q1W5E8F2R6HE2L7F9Q5A1E2Q9ZA2L9W1B2H2F7K316、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV5W9F5S5I9Q6A9HP10H5V5P3I5P8Y9ZI8L9M10O9L5B7B417、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以

7、上，越多越好D.250400mL【答案】 DCA2C4B6A6P1F1K2HW9E9Q9G4D6A2M9ZY8E3H1W5Z2X6Q218、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF6N7G3S7M9G6H7HN3A3D10T6L8I5Y5ZT9Y4K9U2E3O1J119、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL3S1T4Q2X4O7P2HO3D10E8R9Q6O2Y6ZC7T10B1K6Q1J9P720、学龄前儿童每日可摄入

8、约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM4Z9W2G2Z8T5R2HS8Z7E3M6G1J2B2ZH10R5B9E3E9T2I621、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN2S1I9D4L6O5O10HL10O9P1U7T1O3I2ZF8R4R6S9R4R3Q922、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋

9、白【答案】 DCK3P9Z1K5V6A7T7HF3R4S10V3M4H9F2ZZ1K10U7A10J1G6Q623、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE5K8W10V2E1Q7D5HQ1U7V3R3J6S9T2ZF3F7B8J9N2X8C724、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM5F4P7Q1T1G6W10HH7Z2T1H3L9Q5F6ZR2G3X3T5O7P9R325、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D

10、.精炼法【答案】 BCA6V4P2U1D10P8P5HP2N6C3Q8S1N8V7ZU4R8O6I3N9K2X826、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ3E5Z10G3K9M1T2HJ4R6B9M5S7V10P5ZC3W5I3G4U3J6M627、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG3I8V6X10A9K8B4HI2A8M4Z9U3X5U9ZY2G3V1Y6C2A7W928、敬业是

11、一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ3G9P2P2X6C1U1HR6Y4E10D4U7L5E10ZG2A2D1D10D5T7S1029、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM6D2H6E10W1T4N10HM10E8U8Z5P7I4E2ZK7V9H1G1U1E10

12、L630、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCQ5O5D10C10K4X8I8HB7Z3J6E6X7B9I2ZO9L2Z8R4K10F4F631、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCK7K5G10D9H9S7K10HG1R6V3W10Z3M10Z8ZN5M6N10Y1E6H10A132、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCN4Q3P5L9Z8R2P5H

13、N5P7M3B8R8Y4G7ZE6I7D2Q1W7A6Q1033、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACH5S7H1H1K2E3F5HS7C3F9E9V7E1X2ZF4A6I3U9Z8J9B1034、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCW1W9X2Y7H1X4R10HF9L6J5O3U10J7L1ZH10D9M8V10B4S8P835、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好

14、动，容易饥饿【答案】 BCY4A5B4J8H4Q2L9HM8J1P1R7G4C9G8ZT3Q6J10O5P7H4U736、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL5T8Q8M2U6L2L4HD5M5S1T2Y6C9W1ZC9I8N4B5C9F7U537、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCN7D4U5A8V5T2Z6HD2X10U4D2N6M6J5ZR2X6I5K3M5T5V138、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.

15、450克D.500克【答案】 BCU4Z6L3J2H9C4A7HK4K2V10G9N3Y2D7ZL6E4C5J9A9T10M539、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT1H6C8X6H9H8A2HI5E10O7Y2X1R6A4ZJ3O8W5I10A5L4D340、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCW6B3H2I4K1B5E3HJ10B7L3F4Z6R3J1ZW5I3Z4N3M7M3O341、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的

16、影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACU6F1S1T10E1T7X9HY3X3H2U3K9X1K2ZI7O2F5K4R10B10L542、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG10O5G9J4Q10N2S2HL5O6I6K4K10R10S5ZF8R10S9Z8B1Z7I843、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色

17、白色【答案】 DCD4P3K7V1S5R6M7HC6R1O10B6V9A10F6ZT10X9B9H7L8G3D344、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCN4I10Y7Y6V4K1Q8HW5W3W7Q2F8X1X10ZV1X3G8A10G5A3I945、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB9H1J10Z7U6V8H8HP1R8R6S9R7Q10I1ZZ3L4Y1D1I10L8Z246、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度

18、B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ4S8X3Y9E10F6Y3HH5W8Q10P9X5Q1Y5ZK1L4K8F6K4Q1A147、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH9D8Q2J6M7Q5U10HT3L10W8O10Y10E9W2ZJ9P1L10W2V1V4Y648、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG7I6E6S2I10O5K6HR8F2M10C2I8E7Q7ZW5F10X9I3T2Q3B949、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸

19、B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACT7L6K6D3S10E2U8HV10W10X4C1Z8M5S10ZS4F1K7O1J5X8V450、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO10P2Z1F2W4Q2F2HQ5C3T10O5Q9Y4H5ZS1P1C7I5Z4W1L251、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV9

20、B2S10U10T5N3F7HU8A9C8M3O4C3O5ZA9F5K1G2N4S1H252、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR3F9B2L1D1W8N7HG6O7V4C7H9H1M9ZG1N3H9E2Z2E8O853、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCI8L1X3A10M2R7B4HV3T7F9Y2X5O2Y6ZX2C3G5J3U6J9B554、女性青

21、少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ10U2M1K8E1O6H6HM5L8N1C5H1Q10Y6ZZ8E10A9E9B8Z7J155、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCA5E4N3L8J4L3A2HU2F9M10S2A8Q6N2ZY6W9Q2X1C8Q8N556、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（

22、）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCE5F10R1V8J10V5W4HR7F9G1N9U10E7V1ZR9D3E4X10Y10G1F757、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACU1U9P8W1A2E8E1HN1S4R9Z3I7A9B2ZS5Q4O1G7X10D7C758、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP6B6V2P

23、1Q4A3M8HT10W10X7J1C6M7Q4ZV2C4V8N5F9W5K459、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ2K8Z1L5Z2Q8Y8HD4Q6W8A7J7R1B9ZJ1N1E3H3Y1Z7T860、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP2L4B1G10S6Q10S6HW2Q1K6W8V9O7C1ZT10F4L3P8C2S9N861、记账法的优点为（

24、）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCV1D9S7U5M3Y10X5HZ4U8M10H3M6Y4Y8ZQ4W9T5U8F7G8T162、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE8M5B4E1K8W10O2HT1Z3H3D8E1O3Y2ZT2Z5E10U7R10J6K663、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR1X8A8N3A9R6A6HH6G2D5E1S4B10W6ZO7C9R7A2A2K7G664、2000年中国居民膳食营养素参

25、考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS1M1B9T10D8Y9M6HJ4U2W7R10I8P7Z10ZK1K4M10X7B3A5J1065、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ10F10O7H7Q2R8W4HW8T3X10U8D3E2T5ZZ3O4W2C4E6I10O566、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK

26、10V8G5K4U5W1P4HT7W7T2X3C4I8M5ZZ5D2F6Z7D1C3H867、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI9D5C7H7F8E3W6HB6N1Q5F1Y8D4E4ZJ3J5K7T5I4M6X568、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH4Y3Q5L8F1F9B4HC2J4H9W9X1C6X2ZP4F1N2R5B2G5N569、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的

27、比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV5H1P1D5O1Y2D4HS10E10B4E2N1D6Y2ZB5D5L10R9E3S5H670、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCF1V3Z3B2U6I9D9HL4Y3K7G6G7J2D4ZW9M8I5H9V1D3M771、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY2D8V8K6H8B10H4HL5Y10F10J8Z7H10V9ZB8W3A4W1Z10Y6M1072、下列不属于维生素

28、A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP10D5D3B6Q3Z10U5HV2X9N5O6O4J7K6ZS10B2Y6T7M5V9R473、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI5A9A2B1R10P7J9HK1A5L7K4V7Z4B9ZK9F7X5C2G7D6J674、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.

29、蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCH8Y9O10S5B4B6C6HP4V1B1I4S6F8J8ZW2G3O2U4D8Q9X1075、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCW4F7R3M2J2S7S2HN2F2U1Z6T2O7X8ZY4E2Y9C9R8S5A376、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP9H3R10C3S1T3T3HR9T1N3K9F10T4U6ZP3Q4Z8W5B1P3D777、谷类

30、中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD4M4Y2F4R10N7K4HI2V9A6G9U3Z4I5ZZ3R3H3N4O4I9J478、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集

31、的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCF6E3B2Y6T10K8P1HN5E4H7E6V8Z7A8ZV8R4S10N7E9E5V379、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCD8V6U8Z1J10V1F2HL1G8O1E3S3W2R7ZB10A7Z4Z7M10E1L180、下列叙述不正确的是（）

32、。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCS9O1C1P10T5K10Z7HC1B6S10F5Y1X5N9ZA6P10M6S8N8Q1J481、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF9L10Y3T8I2I5X10HM7I3P

33、1Z3R9I1Y10ZB5T4N9Q10V7H9Z482、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA9G8P4I4C4K6R9HT3V5F1R7J5E5Z5ZK2M5L4O10I4U7X383、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR6F1E6V4F9X4U4HQ4R3V3M6T6V6P8ZY1V1F4R5M1J10W384、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】

34、ACV5S4M6P6V6I1D9HU10X9J2E9V2G6P4ZO2V1X10K7Y8K5X985、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL2A5X1D9S9H4J2HK3R7Y6D2U9D2A2ZJ3R2E1Y3C8U8C686、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB6L2G5J7B2D9J1HI1J1N

35、8P9H5U9C3ZJ8J5T2P3Z8L5S487、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW1I9Q1N7D4R1A6HQ4K7T1A7U7F3J4ZH8G6M9T3W10H6Y988、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX5L1D1X1E9U3B2HR3K2G7K2C4B2M7ZA9H9V7G2O5I4O789、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM10J10M3G8W10X4P1HO

36、2Q9J3R2S7Z10Z7ZY1M5H1Z1A10R8F190、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK9V8O3M9Z5E2L5HX2M2N1X6L8V10X7ZW5Z2N7T8H9O10S891、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACL8E5W7S5D4P10M10HQ6Z7U7M7O7F4O2ZA10C6P6U2T1G1H292、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克

37、，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP6M9L10G3P2I1R6HI4W7R5A6A4F3F5ZL5T6Z6T9I1C8Z993、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO2P8I4L6Q6G3Y1HP8Y6H10Z4R1C1Z5ZJ2P2Y8S9Y5D5K794、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF2E7K10V9P1H5M3HM9K9G1N2J7L3H6ZX3R1U6E

38、4T3Y8I295、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCK5V8Z2P8E7M4Q7HG3A1I8E4V7P7J6ZT3H7C2B6D5M9B796、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW10C7V1X6C5H1O3HD1O1P7X10C2I6G9ZK8H2B10M4B1T1Z497、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCJ2B1M6J7U7H2B1HB10U3U7I6R9T1T3ZF6L10

39、B9U6T5X1J1098、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL6N2J9N7Y3B9U8HI6W6Q3A7C9W7N7ZR6S2S8V8U1T3S599、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACC2E2L5I9R2L5M3HP9C5D4B2Y4E6W10ZA7M9N1L4B8O3I6100、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCN5P9V1K2K9N

40、7Z3HH4S7K10U9O3U9L4ZT7R5W7N7K4L10A4101、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM7I8G2I6Y9B9V2HB7T3F9V3A2N4B9ZP7S10X10T9I5T2E9102、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA8D5J3X1J5A9Z10HN3Q9T9X7R3R2D6ZC4R7F10L3R5L4T1103、

41、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ5S3T6Y4P5I1D8HS2Q1K6B10F4S2N3ZR10H4I10X4M2E4R10104、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF4K8F2X3Y10E1O1HU4Y9H4J4Q5F9P3ZT6J2N1G4V9A1Q6105、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳

42、汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACK8R8I1V4Q7U1L9HL7X6I2K4N5P9M1ZI5W1Y4R1J6H3P1106、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY6W2C9X2C6I9L4HP9M8P9K6S8X9O3ZK7U2W7E2T1X2Z6107、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM1E7Y8N3S7L3M3HW5T8M3T7F2L4A7ZR10P6N8V5D8

43、O5J10108、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG10W10Z9Y3D2P7B4HV5D6U6Z5A5B10C7ZH4B7H4Z6Z5Q7R4109、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCU2D10Q5G8B3P10J10HT7H2D6H1N6X7X8ZE9Y3U2I1X9G6G7110、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA4N5A2V9Z5G3O9HV5J9R5D6L3N8N9ZY7L10P1B6I2X7U1111、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCQ2K10Z8Z3V1B1L3HW2M7X4U2C7A8D5ZE8H8H7J5G4E5V8112、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D