2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（必刷）(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACU7F9U1R1Y10Z5E9HA4J9D3U6E10T3Y1ZA10U7F1J3B3Q7V52、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ8C8Z2H9N10C6L3HJ7Z10V8T9L9M6W4ZE8J9X5J7I4H9B23、“克汀病”是由于母亲在妊娠期

2、缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCN2L5A4Q3A6N5P4HR2D1N1O7F8I4F1ZQ2L6A8J7I2W6P24、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE6I3R8C2U8R1C6HK1U2P10U10O8F8E3ZO9U2M5N10Q2D7W45、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT5R4D1H10E1P2W10HX7N4Y7Y4O9F7N6ZC8K1M7I4J10T10S46、肥胖儿

3、童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA7C1A6F3A7B1D7HT8V2Q4L4Y3U9P10ZS1P4X2E8O7X5S37、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCQ6P7J6Z4J1A6H8HC10J6T10C10O1I1S6ZY10G9U6U1F6Q5U108、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCG1G6G6D4Z8U1V10HN7J3Y3J6W8L9E2ZA7A2Y7

4、H10C5X6V59、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM6I3A4T1E9H1L2HE8X10M2E3A6K6L5ZR4J10V5Z7F4G5K1010、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCJ10B3Y9H9I5T8O8HH10Y3I10L6L6B1A5ZZ4V9H6M8X4Q10T811、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.

5、伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACF5M10V3A10E3L4M5HX5D6C6J2Z7R7R7ZU4E6H9V8D10H6E1012、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS1D5Q8K5K9K4V7HJ6P6Y2Q4R3K8K7ZG8N10A2G1S1J4O313、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD3E2X10O3C9V3C9HD8L9A9U4G9P5H3ZT9R4M7E7D10H9Q614、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食

6、要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL1G6L7K9M6Z5P3HJ3M10T2A8B10W4S1ZS7C9A4R2N2P6F915、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCO5X10T9N8B9E8F9HV8T3G9A9A9U10H4ZI10N1N4T10V9S7U716、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCF8X1P10S10P4K9D9HW3I5H5A3W6I4P5ZR6Z

7、5R4B2C3F9C417、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK7T7J4H6D6Z1E6HC4W10Q5T4S1G7L6ZE6J6A3T2H8G1T118、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCJ5X9C9Z9F10M10D3HZ9D2K7V1B4B5A5ZC6Q6X1X6X8N9N819、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCG5D1G1A4X8U10Z9HK3V8E3K9V3V8R4ZT7G

8、1D9X10Z9R2X420、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCC6H3B10R1J2J1S1HR2X10E5U2E1R5Z6ZE6M9D10Q9B8Q4X521、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ3E5Z2K5P3F2X3HI10O3M1A2A1R6H8ZW2Q2J3H1V10L7K1022、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR9L8Y9M6T3D7A6HA5V6V2C8Y

9、5N9N4ZF5W1Q7E4Y5D8S523、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCO6E4X4T10I7S8J5HD5S3K9T9I2A1K7ZN3X3U5G4O3B2F424、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL3A4R2M10W5V8J4HY2I2Y5O6F1O7B7ZS10M10H7Q8D8K2D825、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DC

10、U8E10W6V6B4I8M1HJ9M10U8G1S5K1U6ZW3U8L10S9U3A1W226、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCV4W4G5Q9E4M10X3HB5L1F9Q1A10M6D9ZK3O10D1V2C7D4G427、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR6S5K5Q7X2K4C1HL9D5D9B3S8O4S5ZH6E7C6U10X4J10S928、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿

11、出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCI5S8Q6G2I3C6H3HY9D9I4Q1E6L1V7ZN10O6F4B5C3T10Z829、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB5D5R2V3D1Q2O1HS5F10W2A10S6V1J7ZR2S3Z10V7W1F2T730、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU5H2F1R5A3H8A10HR4W2Z8C

12、3C5E9O8ZX5A8H10K9P4G10W931、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP10U6T5U1J10L6U7HC2L7L3U4S6U5J4ZA7U5L9O8X3Q2D632、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCT4B3V10H3X7F9B6HB2D10G10F10Q4L3W4ZW4W4M2J9G1W4H433、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCJ8T5U3C3W3U3Y5HK1I3T9W3C9N2U

13、1ZU2J6C7D7G9X5F234、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCV10O5K10X2P10P9E9HQ6H7S8Y3U1G3D9ZE8N1Z4D3M1P3A135、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX10L4A4X5I3R8M4HK7N9S4V2A2L2J4ZE8D7H10H10X10G5L236、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳

14、糖【答案】 DCD7Q3V1H1B7T5N4HN7R9V8H8X10G7P2ZW10C10W3A5B8M4V737、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX2W4K7U1A1K3X4HS1H4C1H1O4S7C1ZC1X2W4T6U3K6A938、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCC8C8F10V2X6P2Y3HV1J10A6L8H1P5H4ZS3U10X8U3F6O10O639、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD2

15、A2A2K8U5W2C5HK7W7J3A8K9F5T7ZD5I3U6T7R8S1X740、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ8W5K6C9H10U10H3HY1N2A1A1N4M5S8ZK2M6U8P5M9X7V1041、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC2H10S3X3V4U6P3HC3F2O4H9U4D8L6ZC5M1J10A6K8X2Y842、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在

16、体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACO3K8F9T8D10M8U10HT8N9S3O5K2I3P8ZE3P3L2A7Y9V6E443、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL1T3I4P8Q6O8L8HS7A2N10Q9J6P2X7ZC5H5I3E3J4X8U744、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL2C10M10Z9B9X5C7HP3E4J10U4B4F10M4ZK9H6T2E10N5H2R645、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.

17、维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN3F10B1A3F5M3F7HP6R10X10M7A4Q10E2ZU7H8H9J6A8U6D646、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX9F6A5V6Q6H3W2HB4P4L1F1H7X6F10ZS2T6W7Y9J1E8Q147、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCJ5D5V5N1F1Z4A2HP2O10K4E3O9U8Y6ZQ7J6J3J1G9F6B548、中国

18、营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCZ9Z1N4Y9M4T7R10HX5D1N9B8I1Q9U7ZG3P10I10X9A6Z10X749、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC1M8C7B10L9V3Y8HH2G9G7N8M3G5G8ZD1X3B8E1K7C4V650、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH8L7Y9Y3Z2N3V7HT6O10D10N

19、7K6M9A9ZO7J4D6I6X4E9P451、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ9W6D2H9J2X6P8HL8X7O6D8C8K10M2ZH4Q9Y8M5H9O4S352、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF7N8X3B4S7K2P7HU6Z9E1V6S2R3G8ZY5U6W7A8J4K6W353、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCG8Z3T4A10Y5L4S9HQ6R9P8G2M6U1X9ZR7D9E8E6E7N4M6

20、54、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW10C3L6X9S9L5V5HM5I5T1X8Y3Z9J5ZR2U2X8Z8Z6G10Q855、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ2V4C10S6C2A5E10HK6T8N1L2M4U7G8ZI4U4C1T8W4H6H256、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO4L9B10J9D3K8W

21、10HI3I2A1T10F10H10C10ZW4W2F10S9W9G1L757、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ7H1J7T3G1W6W5HV4Z5J4R7P10A8X1ZQ7H5B9H2J5E2W758、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCB6Y3T1H8F10W9Z3HG10X5C7D3R5W7G1ZD6W6M8R6K8W2Q559、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM2Y4B10C3

22、Q1C1K9HS8I7Z1O8W2B1H10ZE5T3D2E5A4A8N460、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCV7O5Q2C5M3R2P10HH10E8C4L5M1D3Y7ZG5Y5H6J9K6N3Q761、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCV4L8K9V9G2S3T8HL2L1M5K5C4V4P5ZU10K9V4G8C3U10F462、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCM7X10J1P8A10A10K4HZ1E8H7X3S10Z2G5Z

23、M6P8W3I10Y10R1Q363、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO4H3A8R6D4V2B3HM6E2Y9C3U4A7F7ZO1C1D5M1O3X4R864、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA7W9R9M9T3B9E2HT9I9S3X7S2I9W6ZI10A3R10F9U1B6P765、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC2C9U8

24、A6G4R8Y1HF5B3X7G9Z6N8Q7ZM2L6D6K9R8A4E566、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY10Q5G7D7X8F5Z4HH3H5C5M5O2Y9S1ZJ6X2E3J7F4G9M167、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD5X3N9I5C2W10O5HK2P6B3M1X8M3L10ZP7Q5F1U3P9K6S868、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 D

25、CF6G10X7L1S1Y5Q1HG6K3D4I8C6Q3V6ZB2C8W5C2B5Y3T369、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCU10A10T1S1V1J6B9HD8A9B3X2V5Y7X1ZK2N9Z4D9Z4R1Z470、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACL2D7O4A6U8Y7V9HH8P1M2Q7C1E10U2ZL9S1K2J4Q1W5J671、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ7W1X9A2

26、X4X10C4HA1I7R6P9Q5H1D4ZE8Z8B7K3L9H9T972、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ3C2X1K8X2F4R2HE2L10U1J1S5I2R1ZZ5A5R2K8V8G8K1073、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACV9X9S10D6N10N6X1HA7Z3N6Q7P3E2J5ZG6N2I8H3P8V7S774、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACH10V9R2A4P8A4G1HS7B6N8L8U6R2Q5ZT2C2C5I5V2G1

27、B575、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACF10X8R3I7G4O1C3HD6L2F5S5W8L2A2ZP4N10V4Z8K2I10Y776、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCA4W1N9Q9U2Z4A10HQ10F7L5Y5S3E10I6ZT5F6K8K3X4O10Q477、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCJ2X2Q6E5A7Q5I8HF7K5L1Q5U4W2W5ZC1T1

28、0K2D8P1I2E278、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG2I9N4W9O4C7B9HR2M1N1F3X1Q5N5ZK2I10B3Y3O1P5N379、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCK9H9R3N9P9J8Q8HZ2X5G6A4H3R8D4ZZ4C6F5O10C5C10G980、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25

29、【答案】 DCN6D2B2H1E7J7I2HI3F8T9I4V3S3W10ZT9L8M8A2B9P9G981、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCL7C9F6B2V8T7H9HA10H5L7P9I3G3A6ZG4K8B7Y3Q2B5O582、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK2M10P8F3B3R9Z9HL8F1Y6C1X9T5B1ZR10N1A5O3U1I7O683、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的

30、咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCB7Z10R9F6N2W7K8HP1M9O1U7I8R5B2ZK4R9X6I5V2N6U284、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCA1I9D2C10R8A5T1HC4K7Z5L9T8U1N1ZN10X10F10S3D9U8S185、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCX3W3L5W5N7R7S9HB6P9M9Z4G8J2B9ZY4H1D3S10Z10G10X10

31、86、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCL1J9V2X9D8N2H6HT1U6D2V10K8R6Q6ZG9B4P3K3U8T2H887、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCX3X6E3V4V6O7E9HI3U8A1T1R6H4W10ZM6P8W5S7V6T2S388、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接

32、近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX9T3E1L9K4R10D2HV4H6W10M7K3F9D6ZX2S6S8L7E5L10Q689、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCR4V9B4P5N5A7M8HF9R1K5I5X6C8Z1ZY5E10W6F1T8M1R690、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCU3N2D10E7S7P9P1HO8S3M1Y3J8S7Q4ZJ8C4W4Y6F8T5S391、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童

33、上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCB7O1Y9O8W1J9P8HH1T7B9O5A2S6X5ZU1N1G7N7W3X8N1092、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCV7V2R8U2K1A9Z4HF3M9X7P2Y8W2G5ZF3Y4L8I5K3A5J193、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h

34、回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCR8C10I4F9D3V6Q5HZ2G9P8T6W3E2E8ZM8F3A4Q9G5J5Y794、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACF3L1C4T1I9B5E3HH5K7U9M5J4S7X9ZT2W9A5I7M6K4Y395、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX1E6U10Z8Y10P2H3HN4Z7K5F9C1W3N5ZS7G2Z

35、5V2I2R5D596、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK4B5C7Y8N2P8W7HT8F4I4T9G8Y4O8ZL3J10N2O4I1S6H797、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE10W9M8A1O5H4K5HT9A1M1N5Q4G6Q7ZB9T4U3Z1L4G6K698、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR8U9G5H3G5C8T2HR5V1T1

36、F7S8X2W9ZP10H10E3L10Y6V9L699、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO5U6G6A2Q2M9I9HK2Y2U8D9M8R8Y1ZK10I2U10Z9V6V2G7100、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX10N7S5O8E2W4Y2HL5V3W3L4B10N5X5ZF1J2V8H6W1B8Q1101、孕早期由于呕吐完全不

37、能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ2S9O6B9I1C2O2HN8K2I2Z7O8A3F1ZY8Q3F9W2S8G3O7102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC9D2J7T10T9V1C9HB7F3X6E5W4D6J6ZJ8H6S8I10V3N5I1103、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案

38、】 ACN6I2E1Z7U4F2N4HW3Y9Z2L8G2R9O5ZD3K4L7G1M7O10W9104、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCN9K9H1W6Y5N3E2HE2E10N7X4A7F9W1ZS3P3N7D10V4A2Y10105、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACY8M6F5B8C6C2N6HU6R3P7S7N3R5N7ZG1A8S8Y9L3Q1A6106、作为n3系列脂肪酸

39、的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV10F5T8U9F10U8Q8HR3N10W7N9N3B2I10ZW4S2Z4U5G1Y7K1107、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX9Y3B1Y6U7X3F8HD8L9O2W6A4S4Y6ZN7X1W1C3J4N8S8108、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ5T8F5A1X4K9C1HX4R10Z5L9M6E2

40、W3ZZ2H7H8J2T1J7H6109、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF7K7I9G8Q10N8L8HS8E8P4Y6V2R9O2ZS10Z8C3J10T2Z1E6110、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK5T4N2W6V5J1T2HG4Q10P1L8J7I1C4ZI3P3W3T1E5A5A5111、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BC

41、Z1R4N4Q6Z7L1Z9HZ2M5R3M10F1R9H1ZW4J7L8O6A1Y8O9112、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACZ2K1X10W6D5P1J3HM9P6J4L5O6U8K2ZW4F4G4R9R10T5O1113、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL9C3C5W3O7F10P6HF8D4L4D7C1A3N7ZU5L5L6X6X8S1L1114、关于幼儿

42、的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCF2U5P4P6V3Y3A7HA8L1X4B5K8G8Z7ZD2V8A4T9K6Q8P9115、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM4Y9P7K1Z9M8M2HP5H10H9E8J4U1C3ZO4F5E9D8A5G1S8116、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACZ4T7I1

43、D1Z9Q1S3HG5A1T4N9H2W3G2ZM9B6Y8A1G9M5Q6117、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF10N9B5A7M3H9T9HH2G2N6P9K6K5C1ZO3J5I8E4S1P7J3118、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS9M10L4Q9Q7B1B3HA6Y3S10C10X3M6B4ZZ9T6H6S10M10Z5S3119、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACS9F6B9C10H2T1Z10HI5S4S9F9Q8B9F1ZP7Y10V9Q10A8B5S6120、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.