2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题及完整答案(广东省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP2T1S7D2U7G9M9HD4B7J2E3P2A9Z8ZU3K10C6J5N4O8E102、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCW5B3D7G4T7O8A10HQ7
2、Q6X5K2W4L1N8ZQ4N1H9M5Z4W7I23、脂餐膳食是检查()的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCW9S7E10M1N10H6Q7HG2K8T10N3C9G3P2ZQ10G3C1P9H1I10X14、甲亢首选的营养治疗是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC8E3V3X2Q1R7E7HO1X8X10B10Y7F3J4ZR3P2Q9U6M7T1H105、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是()。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【
3、答案】 CCY10Q10N9W8Y10V6J2HZ4L7K10Q5B7P7S5ZC7Q8P6Z4P7Q3O16、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX1D9T5N2X1U7R8HC10N2A4I1G3P2M3ZD5S5A1E4L6D10J27、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD2E4H2I8L3N4V9HK10H2I1T8W2X2U8ZS4U3V6T10X9B2N68、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(
4、)。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG2D5I3O3K4K1F2HF2Y6E4N5N1F7H5ZI5X3Z3B7Y3J9J59、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是()。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCX6K2W9E3O2B9Q9HV6R4L4Y1I1I8L1ZB8J6J9U9K4B7G610、食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ5Z5U7X5P6W1V4HL9Y7B1W9R2R4E5ZC7F7S9S8K2D8R311、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁
5、殖的温度和湿度分别是()。A.1015,65B.1821,65D.2225,60【答案】 CCC1H9F7J7K7L9O7HO2J5O5K6V9I6J6ZH5F4D10O4Q8L7B512、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU5T4H1A7Q3L5P2HQ3X4L8B6X1F6Y1ZN10X6N5U10Y1D5D1013、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 B
6、CS5N6D8Y2M10G8K3HR2Y4I6F8S5G7Q6ZK9Y10M1I7Y8F8M414、在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCM10V2R9X9P9Y10Y1HB10G5S5W6Q1H7M1ZB1B2R10W7T1C2I115、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP6R3I2V6B3B2P9HO9T9N1O1K1O2Q
7、7ZA2C8D3P1P5P7N1016、下列哪种维生素有利于铁吸收()A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACK8Y8J9G3Q3A4U6HS10Q1Y5Y4D7G4W9ZU5J2K6X10Q4Q1S317、()反映了烹调过程中,食物总质量的变化。A.重量损失因子(WLF)B.重量保留常数(WRC)C.重量损失系数(WLI)D.重量保留因子(WRF)【答案】 DCR10T8E6M4Z8R6P10HR1E3N3Y1L3D8W7ZY7B3P6S10E7B5S1018、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B
8、CW4M7U1N6L4S7E8HF5N8F8D10D8P2H5ZM10H9S2J1A6R9L719、腌渍保藏的原理为()。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACY3V1V3D9W2H6O8HA4J1T5J9W10H3J3ZG6I9Y6P6B9S4Z720、婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的()。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO1D3J6N9D1W1B7HJ7L10A3J8M10V7Z4ZN2K1D4C7R4Z6N321、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案
9、】 ACB9K10D9A8P9N4R7HY8L8B5V10M8N2Y1ZC5F2Q7M9I7K4A722、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCZ5F6B5X5O1S2I6HG9D1B3S2P7V8X6ZU8Z5G9N6E10C9F923、成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB6J3L9H6W3A10N7HM2Q8L3G9R10Q2A2ZL10V8J5D6G9N8R824、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、
10、鱼片干【答案】 CCC3O9S2S2Y1B4W5HI1E4K3O9O9H6U1ZF8N4F7M3D9M3X825、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR2L5J9G6I7M9R8HQ8Q5J5K1K1C10T4ZV4W6O9T8W9I10Q826、婴儿1岁时身长约达()em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO9C7X3N4K4V3O6HH6D1G8Y2A9K7J8ZW1X7P9N2Z9J4K927、烟酸又名()。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气
11、病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCL8T3L10Y6L6U4F2HA4A5J1G3L1O8T9ZN3E9A6B6I3C1Y1028、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE5K4U5O4R10L5C5HK2U4Z4W3U10G1Z9ZF2M3Z10D7W7O10Y929、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量
12、。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI8U1F7S10V7J9K10HA3S6F3L3H2M7K4ZT9G5X10K5K9N7M130、实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.
13、生物价【答案】 BCH8L10X4X7A3G2L8HO9Y7Y8F4G9N9C4ZI4I2Z5T10I8W3U431、一个人吃()为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACI1O6M2M9R2K6O5HZ10G8H7D3E7N4I6ZX10B2F6G10K3J8J832、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCU1H10W1Y3G5S8C10HY5H7V9B9S6K8U8ZZ6F3Q10J9Q9P5X333、赤霉病变中毒多发生于()。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS1U8S1W10C1N5A8HL3H
14、9T2J8I2V7L3ZR1Y9P2K1D8C8W734、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL2F4N1Y4G8L6F9HM7T1M2X10L2I7F2ZS3X2A3L9R9F3L835、骨质疏松的高危人群是()。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW2G7T10N9S4L5K7HZ2P2W4K1Y3E5Y7ZF9Y8O3G6S2U4Z436、采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是()。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACC5L3B8S7N2S6R1HV1B10W8X1
15、0Y8T10J2ZF6P5N5N10C6K3R337、UL的主要用途为()。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU6U1B7T6J5X8H4HH5G5E2A3T5K4I1ZG1A6W9B2U6A3Y538、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG8K5B6Q2B3U8X9HU10M2Q8R9Q2F2T1ZY2U6W7R4H4M3C739、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应
16、不低于总脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG7C8K6J9U9K7H6HU4M9X4J6Z9P1I3ZZ3E5S1J7G10S7G440、社区动员的主要对象为()。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY2H8F2E2Z2O4N7HS4X8G4Y3V6K9S9ZJ9I7S7H3A1U4C541、关于关系说法正确的是()。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE4J3P10J1U7U7P5HH7S2C3M7I8F1H10ZR10Y8L2D4J2J1E9
17、42、下列不属于企业文化功能的是()。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF4U4L9N1F4Y5R7HQ6I7J1U3P1L8T3ZU9O4H4M8C4E1W643、在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACU4F7Z10Z8L4O3R4HQ6E5A3H2G1U4K8ZP5N3N10A8M10I7R144、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CC
18、C9C9M4K10P10S1J10HQ1M1A8N8V5W9F7ZK4K6Q10M9K6J8R645、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV10S2E8U4P10I2R9HM8S4C8N5Y8Z6M2ZR7R5C6L6M5S6D846、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX4Q7X3D5S7V7O5HD8V2B1H2D9J8Z8ZK2F3C6L9T4A5V747、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 D
19、CJ9I3E3R5S10L9V3HI6Q5W4O7Y4G2R6ZE10G9E7L6Y10Y5C248、细菌性食物中毒不包括()。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR4C2U7F9X8C1E1HR2Z5V2K1P5U5T1ZD8O10N8D7H8A9T549、一个人日为一个人一日用()。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT4N6N6Z9H2F3R10HI6S6G4A5Q10V7Q4ZA7X9P8E3B9N5H1050、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神,努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A.敬业
20、B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS4Q7C9W10R4J1Y2HL8G10B6K9R1N2S8ZC9P1D2X8N6Y3Q351、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACQ8L6S10O3B4X3U4HI7N8J8T9V5L4X3ZX9V10M3H10Q1O4O652、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO1G3I2Y3B7I7L1HC5R7Y10J6B3Z6P10ZX1H2D7R9D6W1K553、实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增
21、加的体重克数被称为()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCG6L6O7U5O10F6S7HQ5S2C10X7D8O10E7ZC10M5J9J9B8F3E154、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE9D5O3L1Q2J6M5HN1W10T5B2G9A3B2ZZ6R2G1L5G7U2F655、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW9G3H4F2J2A1V10HO3V10J5
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