2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题a4版(江苏省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题a4版(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题a4版(江苏省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK7Z8U3D9P9C2O1HE2G7F4C10K6I2P6ZM5T5W7M2C8Q8B102、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ6X6Z6B4T5S6Y8HG6K6R8K6G1F1D4ZX4F1S4W1R2F4E13、谷类中的碳水

2、化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCW1U10W6T9G5T9F9HP7B8J7Z2H1P10C1ZL6R1E1A8W4K9L44、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO10Z6K2M7R9R9A8HR6C8J3I1W10F7R4ZN4I10I10Q4U5P8V65、下列防腐剂不影

3、响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH7Y4U9M4M9B5E3HZ9L2S1G2F1D5E7ZX4M2T1V3P8Z6I76、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI6K3X1B6X1B2Z1HJ9R6H3B9V8V5W2ZV4Q8Q9Q4V1B9H97、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK2S10D5N8S4R1D10HN10J10R8X6K6H7D9ZT2L10Z

4、4J2I2D1F38、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCI1F3X3U2P10K1J1HK5U8P9A1J7H5J4ZC4F8E9Q1M10C9X19、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCY9R

5、2V5Q9O7Y1C9HE9P10J6P4V1L6U4ZH6R6B4M3G6D6Z110、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA8U2X6X10M6U7P9HM2C10K1E10C8D8D5ZE6C2V5U10X9H10D911、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO4X1O8E7Q8V10B9HF7Z3W10V2T4V6W10ZI7Y3A2M1T2P3D112、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘

6、C.钾D.铁【答案】 BCI7V9Z1F1C3H10P6HV10A5O2L7M10Q5L6ZF8A6Y9A5J10B6C913、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN2B7N2Q1J7L10Z3HG6V7I5W8L3G9T5ZD8M6I2B9O6G7M614、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC8L7N5Y9P10O4X4HD1X9G10Q6C2T7O6ZC4T4M3Y7E7E10U415、为保证

7、学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG4Q6M10O7S10H8M9HE4G8G4D2I6Y7H5ZZ2N9Y8C10R3F9Y616、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACS8K6H10I5T10F1F5HU4Q9Z3E3Q9L4A9ZV10I5Z3H8H7U7O117、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.

8、450克D.500克【答案】 BCQ1D6C5I9M9C10V10HW7Y3W9V5B5C2S9ZR9C5E4G4Q8P7I718、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCL3P8E10P4W8E1E3HP4M1G10R4W8Z4Z3ZY6S7Z7N6K4P3W1019、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3

9、035【答案】 DCS5K6N1N10L7X4Z2HP4J9P10H8Q6N10B4ZF10L4V4H1I1D5C620、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCM9O10J3D1U3P5E2HO5R5U6Q1Z4T6W6ZL10H8I7Z3D3Y3Y721、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCJ3Y9O4W3Q5H5K7HW9M10J4Z1C9N6Y9ZW4F8C10V7Q10O2R522、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日

10、应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCO2W8E4P10A6A9L6HQ3I2A10N7I7J1N4ZF6W6C4L10E5S5X1023、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCN9D9V4L10K1X7M10HH10H4C9D6Y8O6H8ZL9L2C2J3Q7Y1P424、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM4Q6L2U1N3A1O7HO5I7S9C

11、9L10W6A9ZS9W9Z7D6V8T7Q825、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCU1X1P1N1C9I4I9HF10B1D1T3U5Q8L10ZS3C8N3E2H6R1Q1026、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX2N5K1K6P7G7I7HL6B4U5M7W6M5W5ZG4A1P1G2E5A9G127、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO5L7K8S

12、3U7J7J10HR5M2D7Z4E1Y1N6ZU1Z9P1M6E2B4A528、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCP8E8Y5N3Q10O1V5HQ4S6P8N1C10H2V2ZW8Q6Q1K9U10Y1J329、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA9R10J4Z1T5Z4N9HO7T8I5W3G9P2D9ZB7H4I8X9D2Z5T1030、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCV9R5C5X7X4Z10I5HQ10O

13、1H3M10M4K1I6ZM10R4K5O7T8T7H531、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACL2T9L10V10J8E1C1HN6A8U5V9O2Q5Q5ZD7B10H2O10B5K8G932、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ3Q10W6H2T7C1M5HH8V10T10T6O5Q10E10ZL6K4M5V2J10M3Q933、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要

14、的人体器官【答案】 CCI7U3Z2Q8V8W10S3HX2E3I3Z10O9B7I1ZF7F10B7P2H6K4I534、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR5H7I4M3I7F1S8HP9V2W6X4M10F10J8ZW6S3U6N8S1V3Y535、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCA8L1R8Y1K6X8L3HC1Q8Z1L6K1V10M1ZS8T5T10H4G1H1C136、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B

15、.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCL5B4A7M5D2G5D1HV10T1D7X6J8S5Q6ZS4H10Y4M4W10R10C337、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ4R4N4Z4E9N3Q5HD10O5J6B3A5F5T4ZZ2W5F1M6Q10X1B538、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不

16、宜过高【答案】 ACA8B1Z6H2D3U5B4HA7C4B3H1T2V2O9ZI7F3R4C5I5B7K739、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN6O1N5C3K1S8M1HT5Z8R8J9Z10A10W3ZI1A4C1J8C2L1D340、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACT9J10G2S4W6X7C2HG4L9Y4E9T8Z2N7ZA9B5F6W9F1M9U341、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ8Q6

17、U5V8S7Y1Z2HA4N8D5F5P10P3R1ZQ4N6N4B1T6A10P542、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCF10H3I4R6H10G3J2HV4N10O7D10M2B3S2ZW3R1J3T8E6I3T543、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD4B2A2X1S5J7A2HR3O8U1I8Z10R10N3ZE9C2E2W1B3C9Q644、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职

18、业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACD9D1G4G6X6W2K2HP5N10G5H5L7W5O6ZO5J8X1Z2J7D10G845、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD9T5A3M6S1Q6R9HH4T10S3Q4X8E10M4ZU4M6Y10J1J8D2R1046、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答

19、案】 ACQ4J8I4M6H6Q9K1HX10O10F2L10Z7T8R9ZT9S4X1B6N2L8R1047、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU5K2W8F4M3P4Y5HW4D10J6B5W2N2M5ZV6Y7X1G10X7R3U448、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH7U6U7C7O5R2V10HG3J8T1X8T10E7W8Z

20、M9V8V8N7J9F2R649、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY5E2H8B7U1N4X5HQ3F10K8B7O3A5I6ZP9K3K6Z9A9K10B850、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN5R3T3O9G10L1L8HU8Y7N1D8O5X10F7ZQ4A2C6I2K10L1B551、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU9R4G7I6X8U8C5HA

21、7U4V4K7Z4R4B6ZC10U7I8R9Q3N2A852、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCG4Q1S5I4G7A9J1HL7R9E2Z3H6I5Z5ZL2L1Q8L1X1U9W153、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCM2G2F7F4F9S10G7HM9R10W6N4R8N7I4ZW4A9E5G6U8L2U554、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（

22、）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCR9K6V8Y10J1D10G4HQ3Q4U7G10X10C9H2ZV8F8U5K10P9W6U555、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCP2S8T1Y7Q4S5J4HK6J3Y3S6S5G6J4ZX5M8F4K10K2Z7I456、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCC9X3K10A10W1O10Y8HD6S1I5R6H4C5S9ZP3D7Z5N3P7T8Y657、某企业甲产

23、品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ5A10L8F2M7N8F4HP5E9K8N5A5W10Z6ZT5P6K1V2T2S2S758、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ9O9E1H4R7V3U5HO1H3J4A1B2R9C6ZB9U7K7K3S7M9A659

24、、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCD3M6X2E1R5F2I5HH6B7J5D5L6D9Q5ZY1V4Z4V5Z10O7R660、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACA5L8Z2C1W3I4H7HY2D4L3U1T8W1O7ZZ3X3E7F2E1A3C361、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCW8T7P1Z9F2U7I2HY2E4F8K9L5E4M5ZD5G10W2A8N4P5C562、

25、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG10N3G10I10W9L2X1HP7M10M10T5C7Y9C6ZD7J2X7X10S3V4S863、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案

26、】 CCL9V8P4T4Y5M1Z2HC8B5X3Q5S10N1V9ZQ7Y8Q10M5Z7C6D364、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN10C5T5I4N1Y3Z6HN2P3E1X3W2X5P3ZJ1E8X9U9V1M5J365、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW3P1N9B6C1P1O5HO8O10T2G4S6H6X2ZG1L6Y10B9F7W3S366、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计

27、划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACV10B5R2A6F3T7W5HQ8Y10Z2H2C3G10J4ZR2U1L2S5W1M5I767、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACH10S7N5X3Y1C8H7HM2L4F6C10J2W9A4ZH6I2M4T7W4I6O668、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACL6I7V2G4O2N9Q1HB10J2I10B9S1X5F10ZA2H1

28、J3S6M1B4M469、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCV1X2B1T8N3H6Q3HF10L2X3N10Z4P8F2ZY1W5M8J5Y1Q10S870、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCL10Y3J7D3H9V9O4HX10D1F4F10E8Y5R5ZK9S3E9B6A9N5P1071、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.

29、评估【答案】 BCQ8I9K4N1V1W7U9HI3X3O7H6C9W2H5ZK9E8Y8G10Y4R3P672、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACD5W4H8F5Z9P3D10HD5B6R6X7C3X10E1ZC10F7Y6N2P4J6Q473、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCU6F1K8R9B1R8I6HE2N7Y5A7G9D2X7ZU4W6G7K3

30、G10D5C774、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX9O9U2P10K10Z2W6HJ7S5W7D5P4Y6F7ZI3E1H7F10J1X9K975、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCT5Y6V7L2N10B1B9HR9F9X4Q9M6T7U8ZP7X6R10V4B6I2I876、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR7B3

31、T8K1X2T9M5HJ9U9S7O1G5M9C7ZO5V10K3F1N10B1P1077、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACZ3P9V10I1M10J9S2HK8G5K2K8P10P2Z10ZF8H1A10O10T3Q8N578、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCU3P9L8O6N8D7A8HX7V3W9J10M5C6E6ZW7Q10L9C6S

32、1L2S1079、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCP2Z2B6J2K1N7M1HS4R3L1I5J2M1X2ZZ10Y1L3L6D4V10S480、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO7D3U10X10E8X1K3HP5R2V3H4X3Y1C7ZU6U2Y3B9O10J5Y381、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ7S7G9C4S1R3W1HR1S8R3C3E8V6N6ZQ10A

33、9X8F8F4R3O882、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACF1D10E5G7W8Y2E4HR10W9E2U1M10H3M6ZF8Q7X1X6L2H7I983、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCN8K10V7O3P10M4L3HW10M2P6V10Z5U1F6ZU6U10B1G3Q8F6G884、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1

34、，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCZ1Q10H10P8C10G5Y8HK3F5H9G5L1G2B6ZG4E3Y8H10C8O5Q885、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD3Q1Y10J5A6H2V1HF4F5M6Q9D6M9C1ZP3P3D7S7A2Q4A986、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCR9L2A3V1G1D9Z6HL10Q2Y5V2V10B2E6ZY9N1M9Q8Y3F2S587、能促进母体骨骼更新，

35、调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCU10X8T9B8V4L10M4HP1Y3X6N3F7T9O3ZR4L6R8P6V4N3R188、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB3A3T9C1V2S5F5HD2C8M8N4U3G4N5ZX8O10V8S7J5W

36、6M289、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCO8J4W6S9H1P1I6HZ7L10P2W8K1P9N8ZN3C1V5O2M8O1X590、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCT1C7W8E6I8K9Z9HK3Y5W10E4B7S5C9ZU3J2T10W2D5E1G491、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT2V3N6W4C2L4D1HN7B8W9S4K2D10M6ZN10H5C

37、9S2C8V2C1092、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD9D9N2S2L9D10T1HY8S9L1Q10K5A4E1ZE6R3J1X10U9M9W293、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA2L1Y4J9X2Z5D5HF6B9H3G10Z1D5T4ZY10P8M2C6V8X8A594、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右

38、D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG2M9Q7L8E1R2M8HD5X10T6S8U1T2Q7ZN10W1O4V3W9Z8H695、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCA8C4L2D6P9V5S7HG1B2R8J1G9H4Q2ZT5Q9P10H4R3L9A696、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV7V6Y8J3O1G6V3HC2D4G2W2M9P3O9ZV6C4U10L10K3H2V797、某科研机构在某社区

39、进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB3P1K1V1S2Q4D7HZ1V9O2P5T4M1G7ZJ9E2I6C10A1Z8H198、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACT1I5L4L10U3K4O1HZ4T5V7V8X3G4E9ZY2O7Z7K1V5E9V1099、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C

40、.矿物质D.乳糖【答案】 DCN7P4K4B1S5K9B6HQ4O9R5S10L7G7O3ZQ8X4J7M7T9N6I3100、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCT7E7Y8M5O4B3J8HG9Q1O9S10I8Q5B9ZK4I7J5P2T3A3M2101、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC2L7E1Y6N6P3I9HN5T6Y5C2U

41、9T6C10ZD6J7D10O7F6V9I5102、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACG3L8I4Y4F9R9S9HN2Q1B5O2X2O8H2ZL5R3R10V8Y4V4R8103、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE2M8T1W5E2P10I5HO5H8Q10D1Z8M1O7ZL10F2S10V8A7O6S4104、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C

42、.种类D.摄取方式【答案】 BCO10U2R2T2U3X7D10HQ3A2M5R1T8H4G8ZQ6J1K7O7F10R8M9105、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCU1B9A1D1H6S2O4HB5T7B9S8I5A6Q7ZE4P9E3V5V4X9M6106、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN5G7U9F9D10M8X9HE5Z2Z1E5J5M8L4ZG3T9A4X9Q3T9E3107、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

43、A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD10F5Y7X9O6P2Q6HF1E9Y2H8V2C1S3ZG5Y5Q2Q4R9O5N10108、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCD9X1S5S8F10E4L10HN10H9F6Y1U3Z5W10ZP6J6T6B7L4Q2L9109、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCQ6J2Q1X5G8U7Y10HJ10L3G10M2H2W4F8ZU10E6G4R1I4D1B9110、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR3V5D9P1Z5H9T3HM2Z5C9G7R10E1X4ZV6S3F8A1K4Z1N4111、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN5S6B7C8T6N10P4HN6M7R6S4M5D10O1ZG8H5W10Y6O8Q3J1112、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（