2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题a4版可打印(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCF3F3U9Z10E5N2T1HU4P3R2F1Q3N4B1ZK9O10Q1O6Q4M8V32、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCQ10C3T2T5Y6M8V1HJ5E1Q8N4L3F8C8ZV1B2U2F2D7U2O53、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B

2、.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP6A2Y8X10V4D10U10HL9Y9P5Y7C5P5H9ZH6R3R2B7W6Z1N24、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCM7G2Z1V2N8K10N3HA4C3U2L2R7C3X3ZS2Z8Q4Q9S6N6H85、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCE7R6P1T1L2L3W3HJ3X2I8L6R7D9W10ZE8P

3、2S10K7J7O9S96、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT2Z4M3C4H10N10C9HR7G2C10C9S4M5I5ZB10O2M2Z9H5V6X97、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY7I5X10X2Y1V9S1HD8C6S2P6L5Q3K9ZV10Z5A7B1Q9Q2A68、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回

4、落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI1O3G9J1Q5Z10X8HO5J8V8M9X8M7Z10ZG6O6U4W10J10Z6I69、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCR7W1Z5E8U7L2R8HA5S1U10A6D4T3E9ZZ9Y2Y10Z3P6X9K110、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO5G2T5V2N2I1E9HP5P5Z9V10Z4Q1F7ZX9V2O4S5W8D8O311、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B

5、.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI2S6F7N9S5B6G1HY4Z2V7M5J1K10W8ZC4V1F3A2S3Q10C912、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCE5E4V8U6Q6Q7O7HT1Y9T4B10O4M2P2ZY3U9Y6J7S9I2Z1013、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACZ5R3T10C3G3A3X5HY8B9

6、Y9B9K9E10H7ZN6D3B6G10J3M7B514、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACB9Z4N2Y4M3E4U10HU6Y2U4H10O2P1W7ZA10Z8Q6X5D2Z1A915、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH9I5R10P9S2G9D7HI1H2R1R9W10E3C1ZX10H4N2O3L4H10D116、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCV4

7、Z4D1F4Y2Y2O1HP10T10V8E3R8C4K2ZY4M4E9Z7J1E5Q717、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCI8H8D4H4Y4Y7D2HZ10G10P10S8B4L4X2ZQ2C6O5Y2H8U6I618、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACB10H3K8O2J6M10Z3HG2J6T3E7G8Z8S5ZO9E6N10H5P

8、7A6L419、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY3M10F2R7F9J1U7HU3L8Z8G2J9H8H10ZQ5Q3N3G4B9I10G720、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ6D3J7L1V1N3W6HZ8F1A9N4N6E4T9ZM7G8D4O5N3D5F721、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN2X8P5B7N9U1I3HR10T2T7N3M4P3F2ZC3T1I5V9E1D1L8

9、22、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCX5A10B8R2H7Q6Y2HT6K1R1A9X3D2U5ZF9C5A9J3H6S5W823、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ10U7H2O3L9E4H3HA2L3R4K4C9X8H6ZL9J5E2L10Z8B9U824、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC7X4M6I2M1C6F6HO1Q4M5Q5K1Q6S5ZE4R4S2W2T9V6T525、职业道德是

10、指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCV1E8E3N1K8A9E3HR2R1B10L9K2K2A2ZR6E2V5S6D5M6E426、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACT7G7W8J2H7E5W10HP4M4A10I1W9K5O3ZK8K5Q3S5H10D8P127、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB

11、.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS9S2K6W7I9Z10A10HV8W10U6X8N3F5E1ZK10L3L9R2Y1E2U128、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI5H8W9B8W5B8F9HF6I2I6V10P4G4P6ZF8G5J1O4F6K6O229、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX2S10K9N9V6M5U5HB7A10Q4M3T3U5V9ZI10Y5Z6M3I3I10X630、（）是职业的本质。

12、A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW6K2N6A4J6V6U2HE3T10G3H3R8X7Y1ZA5Q3E5Q4L4J8N631、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV1S10C8K10A1G4A10HI2L8L9O5M8J7U9ZN1D1U7H10G4Z8S332、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK1R10J10T3W2T2E9HU4Q4B6G5D2U5J10ZO2D5Y6S2V2C2B333、体内（）缺乏或

13、过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR1T2S2R7O9P7B9HI9H7G7O8W4L8H3ZQ7K2Q9T4Q9J10U934、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD7F2G8Y3L7C5P10HA6V7I8T10A7E1F1ZV5B6T1J10M4S2U1035、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACM7W10A10T3S8Y8A1HM3T2E3F7N9H9R7ZK

14、1V3V1H3G3D1A136、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU6E6F4U7Q1B3H10HO4X8O9D9Y9C5K4ZU2A3R8T2Q9B2T637、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ10N9O2J1P8Q8X5HK9N3S2G2E10X8D8ZG5C3A1N3X4H8L738、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B

15、CM1H4J7Q1O2Q10M5HI10P9F5W4P10T8E2ZB7L5Z1G1N4M3M439、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCT4R10E6T9M1V6F4HZ4B8F1P9P9F7H8ZP8L2W4D4F4R3L640、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCW4Z1J7E9D5D5A9HB7Q5K10Q10Q9L2J5ZK6W10U10R9E9W8Q641、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重

16、为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN8K2J4G7Q8M8I10HJ3T4B2Y7L5A7G2ZQ8A6S9H4V6S4A642、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCW5O4N7Z10Q5T9W3HC10C6U5M2T10P7M4ZA9Z9V9D5A6S3C543、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ10U7Z4Z6T2H6S1HE1H4J1H8D5I6B3ZE4I3B10T10G5T7F244、人体生长发

17、育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF2Y8H10T3H8Z3J10HM10U9A10K7Y4R8L5ZJ3E5V2X2U2L10K845、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACX6F1Z3C9X2V6P8HF9J2Y8Z2I4M6E1ZJ5V1Q3G8A10Y8J346、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ9A8D3X10X1K4M7HC7J10L4L8E3T5O3ZG2X1D10U9C7M7P947、乳母维生素B

18、1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC5N9O1K3T4J6V1HZ10V6V2H10D4R8U1ZD2Q7K1X8F4Z3U948、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO1G6Z2F2A2V3P7HL4M6W1P1R9I5O6ZF8G4Z1Z2T3E6X549、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案

19、】 CCS4J5W3N7L9Q4C10HL7Q7B9M7E9Y5J6ZY1I9E10V6B3P4Y550、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF7H1C1O7U2N4S1HE2T9R2S2E9T5Z9ZR5Q2F9Z9Z6H2U551、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCM6T8S8G7P6I9L4HV5I3M6K5B4S8Z8ZC4R7L6S9D4O10D952、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过U

20、L者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX9J7Y9G4T8Y7D1HZ9Y10P9I6A5L3C2ZE4K5T3M9Y5Q8N953、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCT9Y5N8P9P8Q2R5HK6M1A9X7O2F6P7ZG6I3B9K10O8H4M554、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、A

21、s、Fe【答案】 BCN7V1F2R8J3H9M4HU4P2Q8L3X4T9W8ZB4Z2W9N9I6R1W255、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCX4R10F7N4E3M9A2HO7X6R7L9Z8K2V2ZB10T1H2N4B9N6F1056、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI5C4O2G7Q5U3I2HF3E7T7V9E10B10Q1ZO1X2G9H3D6G1I157、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进

22、铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI8U2X3Z9M9H10G7HS10N10G5E5B4R9C7ZA8E2U9Z4X8W4Z258、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO1A7C3N7W3H6S2HW2I5D2I2M3L6W2ZN2S6P5D5W4S3A1059、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCU1M10P10O6E4R3D4HR4M8T8Q3V1B4O6ZZ1R4C10E8P1W1B160、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖

23、的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU3N9G10H1K8H5J4HH5U5X9C7G7X10H4ZC7O4F7N7T7F10I661、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACW10G2F10H5Z6K8S8HP8M2O6O8S4R9O4ZQ5Z9S2Y3P4K7R462、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异

24、C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT10V5Z9M4I4Q5V5HZ3Y6L4Q6J8W7U10ZJ8A1A2A1Y7G10N263、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCC5I9Q6O4R4D10W10HT4W10X2G10R8J7E3ZO7Q2R5Z9D6Z2F764、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACU7Y3I7R7C5P6T10HV9O10U3G4F10B5Z10ZC10Z6G4A4W6W4E465、在人体内食物吸收的主要部位是

25、（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF6F6C3R7M1R1G1HI7Q6S2U6S6X2H3ZQ8Q6R3D1H2G5P966、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCT2F1V3D6D9Z4O4HI1T4J6G8E10D5N8ZG8Y6V6O8M8X10A167、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV4G2V9L3G9G3S2HQ3G10N1R10M10Z9M9ZT6N

26、1H1V7O1F3K1068、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF9G5Z5Y2G3E10C6HK4H4P1K6C1W9J3ZV6N4B1Q6B7E3V669、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCY7M6D2T7G8U7R9HP7W2U4C2W4O10U6ZT3F4A8

27、U1P8E4D170、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP10W5R7S8I3L4M7HR5N6K7A9I2N3M9ZH10K10M9T6L10Z5F1071、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI5I7W9G8T8V8F2HB1F8N3N2E3E4W9ZZ2E8C3R9C3D10E772、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCB2W7D8X1T10A8I4HK7V7U1R7G

28、8L10H6ZS4T5A4N6M2E7R273、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC10A7Z10E5L1I10N3HF6Z8Z2Z3A3W6D3ZA7H5W1H4S5D9F874、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACF2D9Q3M8S2J1D4HE10F3C1M6I7U4A2ZU2Z3I4I2S3Y8N275、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCO9F10L6

29、Q8Z8S5W7HM7O10R10A3D6V9S6ZZ3W9A8Y5R6E1G1076、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCZ5E7Q4A3O4O7G4HV5O4U2Z3Y2P9D7ZW9W1Q5Q9A2A6Q277、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCR5N8D9F10U5O4M2HU4M9I7Y4M7A6N1ZZ2U4H7K9M6N2A1078、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.1

30、4mg日D.16mg日【答案】 BCK2H8F1X6P8T1Y2HM1T5Y9S2E1V7U8ZI3Q10J10D10J9K4T1079、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH8G9A2H2Z2M10T2HG2O7W5S2H8Q4G4ZW8G6W4E4F10C10P680、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACX1C5J2Y3J10E7H3HB3U8G4R9X10Q2B2ZP4C10D7C9A9H5C581、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.

31、海产品D.l蔬菜【答案】 CCI3L7E2Y3S9V10U4HZ5B6L4D3U4V5T5ZW3Z9N9M3S1D8J882、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH1T6I3B1P8J2J6HR5X7S2T1C5K10M9ZL2E6R5U8L8G7Q483、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB6V9R5E2H7B1I5HW4U1D6K2S6G9T7ZY4Y7A3K7R1R1D384、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（

32、）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO2M7I5M6W7P5Y4HI6A3Q4H3K8Q5L6ZY5E7C3U9M1H9K485、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCZ6X4O2X4R7L3N6HQ6Q6N6B9B7J10G3ZT3V6Q5N10K8U9P886、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCF4U6R6T8S8S3Z6HB2L1E2E7O7A3L4ZC10D6G1J6S1O5T1087、鱼

33、类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ6V5G2G2Z6K4O6HX1C6H7P1Y7K2I2ZQ3K7P3G9D10Z1Q388、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX7D4U2N2B4S7N6HW8V8H6I2B9W4B9ZG6R7Q5N9R1X9U189、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT10W3E10Y8U9M4O2HU2G4X4G9U9L10M2ZJ1H6K3I8S8H4V590

34、、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS9E1L6L6Y10D1P9HZ8X1J1U6Z10Q7I7ZW5H2E1B6P3S8T791、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO4E6A2M9F8G2F6HF6B2G2O6N6L5D5ZX7N8R10V2N6V2F692、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿

35、病的发病率【答案】 BCA9Q4U7T9G10L10B1HE7E1J8L3W5K6E1ZH1A9G1G6I2H9K793、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACG10W1A2S9F7J2V10HM1U2C3O3S9H4R8ZF5T9Y4Y4R8I9C194、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ4C2Q2L7Z10L1O6HP8K5T10S6Y6K5T7ZW6T2B3P9N7J4R895、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，

36、计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCC1H8A1B5L1K3Z6HA9R1O5P9A1L1S5ZW4L2O8V4P1D8N296、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCQ10V4Z6W6M9P4V9HE9W9R10T8L7P10T6ZZ4R2A9C7D2I1A197、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCV9I8T8B5O8Y10H8HN4I4C5E5P9U7F9Z

37、M1H3H6W10A8Z4E1098、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCA7I1W6T9R9E5E1HZ2I2T8V7O8Z5N2ZP8L10K6Y4M7J5E299、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCS6Y2S1W1Y6H6X7HC7G10Z2Z1U5P4T5ZX4T8O4H1T1C10Q8100、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【

38、答案】 ACQ2G5E1J2C2I3E1HT6U8Z3B1C1R4Z4ZF10N3O3F9W10A1D5101、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACX7S2O1Y3F8S8W9HL7V3J8M2H7L4W1ZZ4Q1A8W10B10T5P8102、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH1C6Q10W3C9O4L10HH8D3F6S4X2L4M7ZM6X3M1R4R4Y2U7103、专供婴幼儿的

39、主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS5M4W2X10W7X10E2HS5R7K4D9N2L9F9ZP8E9M10P4U5D7C7104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACK3W10Q1A8F8D9M6HS4H4S4L6Y8W6H2ZD7A8G8S5M8Q7O1105、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C

40、.40%D.30%【答案】 BCH6W8M3B4H4G2L10HH6U4C10M8F6E3T1ZK2Z5O9B7S8S5K5106、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCV2D3D3D8D10L10K8HI3M6U2X2U2R9A4ZX5G10H10T3Z7S5B1107、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD2M7I7P10E10F8J8HC4A8H10H9Y5Y8S1ZR8Z7A4X6H4G5W2108、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACH8

41、V1L2O3G9F7U6HV6E3U2N2J10S2H7ZU4D7F3E7Q4S10K10109、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCF2L10L3S2I4J2T7HF2S9M1P9X1W3D4ZC3F8T7S6U8I10V4110、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH5F8D2F7Q7D2P7HY10F6A9S9U1X7D6ZM3U4A2X9G10D9U9111、职业道德，就是从事一定职业的人，

42、在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR5M1Q7Y6R1Z6F5HJ10L5G10O7Y3B10I10ZW7A5N3J8L5K7H5112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ8B9M1Q8R8T10Q7HJ6Z5P7S9U6J3H1ZI2D1V9C10G9D9D3113、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACS7E1T4P9E4B8L5HW8I

43、4O8Y9Y7A2Y5ZL10F3I7H6Q3G10G3114、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS1C6E9S1G6R9O7HH4F5Z8Y3N8W1T7ZJ6M1I10U4C7J4H4115、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCX9K10G7Q3E9D3J7HA6A1F8K10S10D5N6ZO8D3D7W1A8D7H3116、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP9G4Z4N4B9P4A7HW2T1U5C10F7H10S10ZN7Q5F5D2K8P10B9117、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）