2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（易错题）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCI6K2Q2O10X1S7H10HA7A9M6S5U3Q3B2ZK5O2M9B2P4P1S32、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW4Z7J5M4M6O7X10HN5V6D9S4A2A7R7ZX7X2R7G6Y

2、9F4I33、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCU9W3J5Z3K6T9V9HF1K1B4X1A9E7K2ZU1S4I5V7H5O8E54、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW9Z7U2A8Y9L1Q2HJ7M4F2V8G7G7W5ZP10O10E8N6M7L8P95、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY9B4C5Q7J9H7E6HP6V

3、2J10K7N6V7A3ZJ1O10U7V8H7U8H16、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU10O10S8G8X10K10V4HT3E10L4D10T6B8O2ZN1N2W9J1N1K7E47、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCG6Q10S5A2E7A8R7HI6M4S2K2M10N3B1ZY9F3S2Q4S5L5G28、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCQ2I1K

4、4Y6Y4K3R5HF4P10A7N9A8G7J7ZN2T7H3P2C1T5X19、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCX9H5S2J4U9R10H9HA7A4U1Z5A9Q6E4ZX8G1C6L2D2D3E1010、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCT7X9R8E2A9H1C10HQ10K1A7X8D3E10W10ZI5P7V10Q1K2H6R211、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0

5、.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCK3X7A8B1N6T6H3HQ6W10X10I4Z7O6U10ZD9P6Q2Q1J2J1K812、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR3X10Q9M10V7F7L3HO1C1H4V2T7U8R10ZY10P2I6C2S2F7P313、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACD1M2A10J5R2H7C8HX2C9B2J6I10Z8C10ZN1F7A2W6T4O6N614、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.

6、铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCP6A6N6K7U5W3M10HN1I3O2F1I1Q6G6ZL7O5E4Z7N6S7H215、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACD5Q10A4Q3Q3V6S4HI5R9F8Y9X1X6N6ZJ5K10C6N1A9N3W116、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF9D6W2F10J8V6G9HP4V10M9R1K7U10W6ZJ9E6P2R4Y7W9E117、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（

7、）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO6C1F8I3M5D10J1HQ5D8G10A5W3N3W5ZG7N10G9O3K4A7M718、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU8G4T3P3V5H8G9HT4E5Z4E2P10F2U3ZI10L7A6N7X7Q5O119、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT8Q4F2W7Q1D5S5HR1Z7M3O8X10X7S1ZJ8Z7A2O5B3O8H820、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.10

8、0g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACH3H6K7X10J10R7P1HG10K8R7I3U5L6K2ZC1W9X3P7A10G6D721、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD3D2G9W1W4G9N5HN2Y8V2L4Y1V10X10ZY6T3J9E5O1P3T1022、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCK5K5S2V7F8J5V9HR7D10N10T5I1D9J6ZX2G2H9N6J2D3K723、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（

9、）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCS8M10Z4H5G7A7U9HB6O8F4T7Q9U8T10ZG9V4M3J10H8C7F624、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ4F5N9Z6B2Q2T7HM5B6R9H6S5S5R3ZR8T8U6H7K8G2B425、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCX3W2C4E5P6E9S9HX1U8V8T8U6G4S8ZA8Z10V6D8B3W8M426、公共营养师职业守则没有对从事公共营

10、养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACV10X3X4P7X2B8T1HQ6X2U9R1V2O7E3ZI4I1L8F9P7D1U727、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL3C9E9W10E9Z5T4HZ9U2E2B8G4O2S2ZL2Q3Q5Z1Q3H10U1028、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCR6M5C6X9L6Q9Y6HQ1R1Z5A8E5N3G3ZI4M5A9V1P7N6L429、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l

11、900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS5J4S4L10T2N10V6HF9Z5B10L8T2L1L6ZB1H4T2D9T7O7Y630、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF7Q10B4E9O4K8H7HO10J5R1E4Z7U3M10ZR3E6C7W10D6Z5S331、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACO6U8E10E9U6D9J8HT1Y10H10X8C7B9D1ZZ1F3J7W

12、6M3O6Q232、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK5G1Y1K6S7T6X7HV9L1Y9V5T6T8X4ZE5E2D9J5A2F2C833、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCN8E2J2O5W5M3A3HS3B8E9M8Q5A5P6ZF5Q5X3C8I4G3G834、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 A

13、CN2Z10H10L9M10B9G8HC1B6X1V6L6V3Q6ZW6C4S4P7O5J3B335、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCU6M10V6B2G1P7G1HC7E6A2C9P9V7L2ZO6G10U6A5Z5L5C336、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS2U3D4H5X2X8G10HP3Z3N5U9N5L2V9ZR9P9D5W2X2P10K137、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4

14、045D.4550%【答案】 DCF9P2W4N7K6I1F2HX8R4N4Y4M5G2U8ZZ7E8N10C4I6W10B738、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACY5P5Q6U8O7S1X8HG4T9K8K9C5X8N1ZG6J6P10I5E1J6W239、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCB8P4A9Y2H7R4D3HP4G6H1Q1K2J8R4ZK2M8G9O3P5E3I740、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答

15、案】 DCS10V7J2N6Q7U3J3HM6V6Q5Z1T8T8O6ZV6I1F8N8P5Y9T941、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA4X2P7Y2N7T2N8HL1W7R4Y6K6Z2N7ZC3X5G5Z2U3H7Y242、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.5

16、0000元不利差异【答案】 CCD9E4J5S9L3H10T10HV8V5A1H8P4I8V4ZW7L1V3P7V5I7R443、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF5X3M4Q10G8P6D8HB10R10W7M8W9N10L10ZD9O1E9F6V5S7L744、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCH5Z6A6B2T6J1G6HQ5Q5V9Z1K4I10P8ZY5S8G9H7M10E7T245、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C

17、.瘦肉D.粮谷【答案】 ACT7T3H7T2N9D8G8HF4R7Z2E4J9I5V9ZO4U7Q4Q2Y5O7B546、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCR1Q8C1R7Z5Q4D4HP5H1R4W4R5X5A9ZF6A6K2B3Q5K5Y147、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACT4V5Q9M3U4P8F3HD2S2E5E3J4G4L7ZO10D6F4Q4Q4K1P448、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要

18、严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCV1G2S8O10S5T2L9HF8W2S7G7S3D3E10ZC6B2W5T6A1X8A249、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCE6X5Y8N6F7U5O6HQ4X2R2Y1A1W3T8ZW9J3U3F10A2T4U850、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI1E9T2B5O9L3P7HF9M3O10L3V3E10H4ZP4T7

19、O4G10U8C4N251、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS9E10X9N1U10P7S9HQ6L10A10Y3C5P7B7ZC5E1S8D4B2N2X652、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCB10G10Y5T3H3D3N6HB4T4V10G8P6T8V10ZQ7Z9Y3P5P5C8O953、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D

20、.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD9I2V5B10W3A3X6HK4Q1V1J2Q2H10T2ZN9T6B4Q4X5Z2O254、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC2V5B10L3E9S6G8HZ6F6V5K4E8F4B2ZZ5Z10W8A6M8Q2P355、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM6A8S7J10Q6M9E8HB2J1E7N7T5Y1Y6ZV5A10A1U9V3B6N156、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG9U

21、10D2J2Z8Y4B1HZ9J10G10Z8Y10S10D4ZK8T8C3W1R10I8E757、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACR4U3O7H6C4V2G9HW10X6M10Q8O4Z9O9ZO8P10K6N1B1X8I758、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCJ1C1X10I7E9A5U9HX9H3D1H6M9S9

22、E1ZT2W7E3K4T4T5N659、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD5L10W2C8H3L8A4HP1N3Q5L9U8P8K1ZQ9H3I8B1H2D9X160、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCD7C2J7U5J6R9D5HZ5M10A9I10V3C2S4ZW2L2A5T2A7Z1L661、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C

23、.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX10X5V2R4W7W2D2HT5R4V8L10V3V2O5ZE2Y10V5Y8G4Z1D262、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCY8G9P7B6J10H6W8HJ8R8B5U8E10J10U3ZN8J6V9J1G9J4N963、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK3D2A2O6W8M8P5HP6S3L10F4N7I9X4ZI6B10Q2E8P3Y4O1064、罐头食品在37中保温7天，下列对

24、胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACH6U9U5S5K2O7T4HX10A3Q6J4R5K4H5ZV10A4G6R5K9D3Q765、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA8C9L7I7D5B6Y2HS3D6D8W1J6R3F5ZT8S6K2K8C2Y7J1066、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史

25、法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG6E6Z2I2P1O2P2HE9J1U1L4V10N6B1ZL3D9M4J4W3B9Q867、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE3L2D5I4Z10N1N10HB7W6E10V1A7W8S2ZL8M9L2U6P7U5D968、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【

26、答案】 ACF3A7A10F2C5G8Q8HD5A4S7H8E8A3A2ZQ9X3V10B7M5R10H169、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG2M10S8G7I1R3Q8HD4J7C3O4G10R3S7ZP5H1V4M4I8S9J470、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL6E5G5O7F7T10X5HS1L3D7F8D1X6E2ZO4L7X7Z1A8O1E871、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG1T2R2S5Q10

27、F2L1HB8V2V1R5W8V5G3ZX2N10X2W8Q5Q2T172、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE10W9E8G8T6E4N9HR9E7J3G2W4G8U8ZD1Y6Z9D8J5T8W473、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCJ3H7A7T7S7O1Y3HG8D2T10W2W6L5T4ZG1N1S3L4I10Q1T974、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙

28、醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCC9E9J9H4D8I3X3HI3U5M10D4D1R10Z8ZQ10G7R7N4K3J4H575、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG5F10Y1Z7U1H5I8HG10Z9Y7S1K5V5P3ZW6O8X1C6M4V4D1076、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC7L8R7O9C5H2S5HO6M7Q1X8F6Q3U8ZO1T7F1P4N9Q2B777、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO2M9E8

29、Q6G3O2T4HT8N9V7D6F2E10S4ZY1X8H10G2P8H9C178、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCT8C4Z6J5T5O10R4HJ9J2C6S9M1J8W6ZZ8A5C5P9U10S8I479、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCS5R8K2V5U2M3Y6HK2O3I7M6W3T5P5ZI4J8B4T2H9J6P1080、职业道德

30、是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCI3B5Q1O3G5W5E10HQ5X1D3D2R4Y3S5ZI5H6J2E6P8C9Q481、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ4N4N7Y2I10S8I5HT7S8H9J3I4O3A4ZP10A10T8M1L6T8S1082、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE7U5C8Y1A8S8Z5HG6G6V9R9Y10W9W8ZC8F5

31、F2L9C7Y9K183、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN10J9F9L4T4Z3Z2HL6N1A2U4H10I5U9ZD7Z1O7Y2B6I2B384、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCW2G4N8X1Y5T7F10HL7V1E4Z9D5P3F4ZQ6A7F6S4F5C2P785、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（

32、）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCM7Y9D7O5K1H10P6HO2K3P7B6A9Z10C8ZX2T9Z3Q5G4N5I986、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS10B5B9Z1F7L8J9HY8L1R10X1D8N7Y3ZJ9N5C4X9V8L3L287、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV2N4G3A7L4P8J5HP7X3C4O5Z2K6Q6ZZ6C2P6D2K8D9U388、2

33、000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCX3D10Q6M1W9Q8D5HN2F9L6O5C8H3O8ZU9A8J2W7Z10A10N689、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACI10K8F1O8H2L5D2HP7O1P7R10C2N6L3ZQ1N6S5T9X8Q8C690、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCI5Q6F5U9L2K8N6HO8O5V3D6H6T5M2

34、ZK7H6A6J4O3F1H891、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCJ9U1H4T9K2C2Y8HK1F3F7V10S3R5V2ZM4Q4X3J5P7T1B892、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCY4T9T7T2F5M5B8HM8O5J2W6N2Q6S5ZT3F9A5E8Z9K10Z693、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCW8W5B8Z5

35、H6A8T8HL7M6K2I2B4S1N8ZI6E6C1D6J5Q8D594、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI1O7O4O7M4A6I2HM9Z1R7Q7B6Q6O1ZQ7K9B10L4Q1K9H495、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI7O7S1X4Z1P9X10HP8N9J3A5F3I2W8ZS8I5Y7F2B9Q8R396、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威

36、化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACN9U3Q7J10W7B10X4HW7C8V2H3A8E7T3ZE9T3R9U8R6B5H297、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCS10G7K10P7K5Q1G5HK4W5U5N5S2T5Y5ZP9C10F4C8J2B9H898、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW7E9Y2K4X10D9M7HQ7E8V10F1A3K5T4ZR3I8P9R10F3T2B399、关于畜禽肉蛋白质含量的

37、描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCL3T9F10D6R1N9W4HI5K3B1Z6N4O8C4ZN4M3B5A7Y4C3J5100、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW3P1Z8J5E9A8P7HB1Y9U6K5T5N4E7ZV1T10N1J6N4K1X5101、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR10Q1T8U9K3B3H7HQ2K7P6I7C10K9L5ZD1Q6H8K1

38、0E7A2G5102、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD8Q2I5Z7D10T2Z9HF3I10E8H3O1P1D10ZD5B6F1A8A7V3X9103、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACO9F10Q7Z4S5P3G8HZ10W1Z8S3W9G4L4ZU1X1B10H5Z3H4C1104、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCQ3M5W

39、5F7G1W3U7HO7I6O4Z3P7L6L5ZB10K3C1G6B10R4S6105、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK4Y9K1G4N5T5F8HD10U1S7Y4K8F2C9ZB6S2Z6B5J3S3J3106、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV3V2G3D2X5X2J4HE2H8W4M2H1S9N9ZS7D2E6K5K6R5H8107、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）

40、。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP1S7F10C1X7S2V3HC3K7A4G4K9R7Z7ZM1G5O1U2F4F10M9108、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE1A4E3G6V1Z10B6HW1P1X5H2Y5X2U10ZG8B9Y10L3X4W9L4109、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA8H4X10O5J4T9S2HA1R3J4F9Q4F10H8ZF6G6N5X9K9Y2P4110、蛋白质生物价是用

41、以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX9T3Z4M3C9D6D7HA7G2U4M1O6V4C1ZY1O7Q4S4G8U7F6111、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCW10H5Z1T1E5P3B6HC5G3Y1E10C8H8Y9ZG1W6Y10B6W9U1I10112、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG10G9T5B1A7H6I5HN4Q10K3Q

42、1U6D2S3ZX5M10R1A1L10R8O7113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCP3D1W2M1U2D4S7HZ1F7M2Z5E9V7G9ZR7Q2T9F7R4A5Y5114、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCQ2U7B9C3R5T2Y7HC4B10I1J3S8Y5K1ZY4X10Q6V7Z10J4G6115、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类

43、丰富的膳食【答案】 ACF8I3M2D9K9D6E1HY2K3T6U1J2X1A3ZL5U8K7A2U5C5N2116、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY9R5O10D9G6E2F5HR9B5Y5Z1F3W10V1ZW8C3H7K10N9D4J5117、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCB10V9R9V5T4O1E8HM8V1J4J8O1R3P5ZI5G6Q4X3F6H4I1118、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU2E9N3G5Z9J4S2HL4Y1T3Z5R1H4S7ZI3P8V7Z5Z7C9Z3119、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较