2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精品有答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG9Q3I2N6N10E9O2HZ9E9D3R3L10X3R9ZU4J5D5M2J4Y10Q12、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCN2Y10T10H1G10L8Q5HA10K5M7F9L10W7O3ZQ5K4Z5W9P7X7P23、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】

2、BCI2E2V10H6Z5C4H4HE2E7S8F4W2Q6A3ZI7C10N9M7O7U2Z84、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN1L9N10O4S8N2B9HE10K5R2B2C7Z2A9ZV4J6Q6Y7K4B1E85、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO5J3D2R7M2T10B7HL7T5Y6U8D4P1S5ZU8B8N2H10Y10Q9J106、维

3、生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACY2H10B1X9B5A2W8HV1O10F5V7L9M10A8ZA7R5B1B3B6M3U27、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCV6F9L1I9X8K9A10HB2P5Y9L9G5I6H9ZZ7S9C4W2P4X7B78、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP4T10D2F9Q1F4I6HF1F3N10O10X5W3Z8ZN2W10K5W5Z9B4N19、可促进锌吸收的有（）。

4、A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCZ5F9X3K5A6M7Y10HI1L4L9G5Z6F5S7ZX10C2Q3O8X1Z6A710、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM10N4I2E8S4P10L9HW4C6C3T6L4T7K3ZB3W2G4G3N7E7M611、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO7E2Q3L6A7K1W6HT1A1O6I9L4V10Y4ZO4H3W9Z7T9R3L612、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、

5、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCQ9N4O7Q4C1L7B10HH4A10W8O5C9E5S6ZL9Y9G10R9D10H9R613、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC7M4L10A6Q6I9Z6HT1J10Z4V1A10I6C6ZR6S4E6Y10K5M3D114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCG8E3G1S1E7F4E4HC8L6Y10F2J6E1E9

6、ZM1H8E10H8I1L4A915、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCF9I7N4C9L3N4J7HE3I4N6T6A3I4P3ZN1L5G10E7N2M8Q616、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI2D8K9F9A9W9Z6HO8V9U10I7Q6L2H10ZI1D4W9L8B7K4K617、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D

7、CV10I6A10Q1Q1W10B2HJ9Z7E4B9K4O5Q3ZC4O6D3W1U2D8D718、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCJ6T10M10X7H2A9S5HX7H2P1K5I1J6U3ZJ9C7D6H6M2Y6U1019、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW10A5B3X8D6B2W6HQ4K10V9B3K1O4N4ZY2L3E5B6Y4D2T420、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B

8、.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ1G7O1K1G5L3Y5HB1U3F7L6J6G9O5ZM6I1O10A4V6N5I221、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA9M3H9E3N1C5H3HO5D3G9A7A1J1Y5ZL4Y6J9U5L3W6L1022、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK9B4A6Q4J8G8J7HI10L3E3O7S4X4R1ZJ2C9N7P9Z1Y6Z623、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

9、A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX4K4O2F8L4Y5L9HI5I3K6F10C9A4U7ZX8W4A6Y3I6S5F424、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ9Y2D5E10P8S2Z7HF10B8W7C5Q6K3B10ZV5G1X2E4Y7Z4K325、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCU7J7M9Z5Q10G3R

10、3HH1A9K1K4I5T4U7ZA9F4P1N3F8F8R1026、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX4G7P7X1F10I6E1HS2C7R10Z2R10S4A4ZG2B1W7D5A7S8P827、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合

11、宝塔的建议量【答案】 BCJ5C3H4K5X5Q8Q6HJ10B9T3D3I6V10I3ZJ9U6J8B5V10T8S128、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCW2E8K1I5W1W4O5HL5E9B10R8M6A4X1ZP6C1I9W2Y4E3F729、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCC6R5L5G1O5J9W4HU10U1Y4H5M9M4H2ZP9S2D8Y4V2F10O630、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.

12、维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH9P1V9Y3V3B2U6HL10F9H6M3P7L3I6ZN3M3Q3H4O5A10O331、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM7Z1G8Z2C5T6S7HT7U10Q10W1U7Z2Y6ZX5S10D10J6E10V5W632、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR9Z3I4B3G10K7Z9HY9V2T2C8I4W7R1ZC2I9J4F5Y10K5P333、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分

13、析个体膳食摄入情况【答案】 ACL2V3N5D9E2P10D8HN4R5A5L8L5D8C1ZR8K9B4V7J1A9L534、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCD7J7C3P10W2L9Y8HC1S5Y6V9W8T3V4ZJ6W10V8A9H7F2R835、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB5J4H6R8A10E3U3HQ8K8Z6Z5D1

14、I8I7ZY4R8Q1B10U9I7I236、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV1G10H3U8V6I9X3HF9L1L10W4U3E3G6ZD10Q1M4J8U6H10H937、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCQ3C7F2H5A6Z6K7HQ7I1E5N5T8S7O2ZZ5R8A8J4Q8G4O238、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答

15、案】 ACM8C7K1K10Q9Q3S1HZ7P9S6J1P9C9Q1ZF8I10C8O3S3C5D739、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCC8B4G10F7A10P10L6HF7C1N8Y10Z4I7R10ZS9U9Q9N2U10L9B340、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCV8I8S8N8Q3T5I7HU10X3F8T10J7P3D8ZR6T4O1Z2X1L8A141、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 A

16、CZ1C6C10C5O1P9D8HD8Q8S9I10T2H5L8ZX8O3L9W9H6N4X742、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL7C1Z8V8H6O4V7HM10F5C10E1T5F7J8ZA8K8X4X7H5Y4Q643、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ10X8H3V9K10I5F9HW2N7Q2D1C5Z9Q6ZA7P7P7H2O6S7I244、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类

17、比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCA4V8O2C7O9P10D9HQ3O3H6T3S7C10Q1ZX1F8Y6A2X1E3W445、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN5U10N7Z2U9V6T7HA6I2O4N4L3C8C1ZY10P10K8Z5Q2N2A646、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR

18、9P3Q7K7I8L5X3HF1N1E2J1H4M10P8ZE9T5F5U1E9H8E947、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCA1H6K2Q5K3O8K10HG10F6D6Q5S6A6Q1ZH10D4Q4H3Q2U2F148、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCN4T10T1U6N8F10U6HT7N7L3X1O7Y5J9ZY7A6C7Y4K10Y4F149、影响人体健康最重要的因素是（）。A.

19、医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV3L8T3P9X3B6N6HC6S9L9E9A7H6H3ZI7A6C6A5F9E7R750、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ7V1P9I5Q7A7A1HB6X7R9E9A2H4Q9ZC5M1G3L9C10L3K851、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG4P2V5F2P8V2X3HZ1L8I4T8X10Z5U10ZT7G10M2V7M2W1Q452、除了基

20、础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS1M3V1E1S8K3O5HC5L6J10A7F8T9E4ZS7W4I8L3Z9G8T953、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH8X6T8E8V2N7V1HL7X4I7G10E10P3V5ZD4X6O2R3H4O9R1054、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCL4U10V2F10T8M5V10HH4V1R7K9S10D10H4ZM4J8O7H4W6M

21、7P755、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX1T4I3Q2E1T2P10HY9U6R10Q8E7E6K5ZN2H5U4B10E8W5O256、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH4T5E1D8Q10V10M9HY7E6Z5D7U5N7M5ZK2I8Q2T5R4A6N157、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCB6V5E2F4

22、M5D1P4HF7L3B8W10C10I7M7ZL2Z8B4F7S4K10Q258、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ8V10Q8C10Q10V2H6HV3R2I9C3E10C3Z8ZJ4F5K8O5R7Q7E1059、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN6Q5L3P1T8T1A3HF2V5Q1Q9R1P8V4ZT10O3Q10Q5D9W4F1060、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一

23、原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY4V9G2Q7I9A7D9HC5S8T10A6Y9L9N1ZQ4J10G3R4S1C6C861、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL3W1T3Y6D4P5B4HW5G9H9D7B9A2E9ZC4Z6A6O6Y5J10G662、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACD6X7X6K9Z7S6C4HT10H8E2E2H10P4J4ZN8Q9P5P3F6C10H963、在社会主义市场经济条

24、件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR10G5K2W1P10T9I4HC5X6Y4P4F10R10R2ZW7V3L5U10Q6M4V564、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCC9V2W7W5R3T4M10HJ7G8W2K9N6M3H1ZI8T8Y8W9T1K7P1065、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCZ4W7J2R8Y10C5

25、O10HN1L1J10O6H8C5A6ZN2Y9L10D3Z2M2G966、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ10Y1R3N4O3R2U8HW2Q7C2L2R3O4T2ZC9Q2K5C6X2P4E367、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCT6O7N3O9Z9P6S2HE6A6V7F4Q10N6N10ZQ6D2C4D1F9W1U368、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCU7Q8H10L1R9W4R9HN2O10

26、N6F9M8C3L8ZS9O9F9H9G2E5V169、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI4V9W3F5U9R1Y10HA1E7G2E10M10D1F1ZI5O4U10W7Q3D10B570、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW10I5K10Y3L3T6T3HY7O1I9I10S9C9W9ZS6J5K5S1K8L2Z571、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCA9V1U7T1T10L7X4HZ2Y6J4

27、B10R10G9U5ZM8S9D2K5T2Y9K472、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU8H5Y9S6S6B3Z4HJ4R10I6H3G8R2T4ZS4N7F3K9D9T9T373、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCK10D7Y1A5X9J10N10HW7U3G2D9R8D9L4ZG2C7E5O10A10L1A174、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO9V6T6X3W1J9

28、I4HV3I4U8Z10A8L2H4ZU7O7S8O1L9I9A875、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCI3N8W1J2O8V9U5HO6X4I2N5G10R10Z6ZX3P6K10N1O6J2O976、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCR6Q4J10P7G6V5B1HA4F9T4N1R2B8Z5ZB8V5R1I9R8N6N277、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.

29、1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ6L2Y10C10X3P8Q3HG7R6J6J9G1P3K6ZG5U8W5N7K6I4Y678、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ4O2W4F2G2N3T8HX5Y5W7I2M9Y9S3ZR5D5U3S1G9M4O679、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ10T2Q3O5E10F1J3HQ6M7B1K2B1A2G3ZY6N8Q7L2O7I2B380、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人

30、不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO8F3D4Z7K9Y8U2HV7L3V7H6B2O2D6ZA5I3D8L6K6O8O381、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK3Z5C10M3L5P9M2HN7X8A4I8N5A6O7ZK3R6V6Q5S2A5B582、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCS10U10M1L4I9L8L6HF5J3B10H2B8M6C4ZP8F6Y9L1B5P10P383、盐腌保藏食品使用的

31、食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI10I3R1W6G1R3I3HN3B6H7L7J8O3T5ZG5I4A8D3N3D10Q284、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT6G6Y3O6W4S1A6HH7X6K7F7M8I5I4ZW6T4P5D2P7E1O785、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ9Y8C1E2S6U7R4HX5V7B7O6I9B2Q2ZF2V10G5M1V5D8F486、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.

32、地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX3G7H7F5O9W8V2HF1W7L10G1N4D8E6ZV5K2O2U1V7M4J1087、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI10X4M2V1A8N5E6HR9P9W6W6B9R5H5ZS4I7H4F1D5Y2B188、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACF10M1D7T3P7B1Z4HT5J10Q9D7A10Y3M1ZC8Z3S8Q10H2F10L1089、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外

33、线【答案】 BCW7J7A1D5Z10U10D7HA8B2B5A3J6O3O5ZM3O4G6V2P8C4Q990、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH9K5S1Z6O4W4B6HP7S10P7P2B7A7K1ZH1O2Q5L3Q9S9I291、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCL1M1K4Q4Q7C6R6HD9Q2I1T3U1T3N3ZJ7W5W9G6V2G5G392、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答

34、案】 DCQ7P3F10H7M7D6Y1HC8H10A10C7N4W5B3ZN6A4S8J10Q10C3S693、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCZ8E7F8W7Y10U8F1HC5R10E3L9X10F8H3ZA9V1Z10X6U1Z4W1094、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR8M4P3K6R1K2J5HP6H9A5V4N6P1B2ZK7X10O8X7I8D4I495、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状

35、，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCA3Y9Y9I1B2X5R1HT10L4H8O8S2S1H8ZE5W7M8G4D6C10L196、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ6O1O8A3W9D4Q9HD9U6W5C10J10N10E3ZO10U5Q4Y6O8N3F497、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角

36、炎【答案】 DCR2Z9S7M7T9G5Z4HH5I4G1Y7M1E7N9ZC10O7R4L10T1J2C1098、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ6B2L2J5D7V4O2HM4W2M6C5I5P9T7ZF10Y4T9F1Y4T1D1099、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCH10X2C1F4L7W10S10HU2Z10O9B2L2S4X5ZR8J5H4E3O8C7Q8100、蛋白质生物价是

37、用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ6Q5R2H3I5F5J9HI6Y1J4K8X1M1Q2ZA3D7F1W4F9D9D1101、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACD4Q2M4V4H5K9Z7HE7G4R6O10T3G3S1ZN6X3C10J7D8P3A7102、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK3H9D3B1P8J5N5HU9E8B10Y2T6I4E9ZK

38、1H3T8X4M4E1F8103、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL6O5U2J1B1B9K10HB1L7G3M9P4F3Z3ZU3U10B10Q8J4H3D8104、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO3I5C2T5R10I9R6HN4E6I7X2Z10H8K9ZA4D4Q7E4E1R10O6105、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA1O4U7E2U10C8O

39、7HY6T1G4H10M4H2L7ZZ7A5D8V4G7Y5W1106、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCL10A5J10E4B2A7D4HD10V3I10A2N8O3R3ZV5G2X8Q4O5O3X8107、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCR2Y9Q10B5W1O1H5HH9W8A8U10E5T10S10ZI9L5P4S4A9F2Z8108、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCG9E1P7G2W5Q5

40、Z5HH6U7H3C10R6U3Z2ZP8X2S7R3S7Z8C5109、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCE10Q2K6R3M5J10Z6HU5L6C3P6Z3D3X2ZR5J1S4I3O7C10N1110、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH1C9K2S3H4W9U4HZ9G7D7B5R3A6K7ZX10P7Y5A5R4N10W7111、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳

41、食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCR8D10C7Q7R1X1N2HR8W3L7D8S8S1H3ZM9B10U5Z8V7A7A7112、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCZ1U9F1F3Q10O8C7HK9M1W2V4J8V8O3ZT1Z10S4D2Y7U7B6113、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF6D5Q3H4U4S8Z6HY2B7E9L9I3R5H7ZU8T8J6O3D10I10C8114、关于以德治国与依法治国的关系，

42、你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCE1A5T10Z10B9U8A1HJ7E9G10Y4N2T4W9ZE4P5N10N9K5Y10T1115、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK7Y3N2G7U4X7C2HB4V10T7P3L4F1P10ZQ10K8P3E7J4A1P10116、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总

43、能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE8F3M7P9M3B8K10HA1Q5A1O5Z8T10S6ZU1X3M2M8K5S8H4117、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO5V5J9O4X7T2D3HJ7O7J4B9D9R6N10ZG7L10U2Y2V8B6A3118、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG7M6M1C9O9U2R7HJ5T3U9E4H6D3S8ZB8L3E2R10F6I6Z5119、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【