2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加答案解析(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACS1A6A9P8H2O10M1HU2P4L8P5T10X3J9ZQ8Y2L4A1B10T5I92、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCO8G7H2Y1E10Z1J10HK9E5N2X2H10K4Y7ZG5T7V1X6C10U1C23、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案

2、】 BCC2H3R6J1Q3L9A6HL8B10L8W6K10M2E8ZU10R6L7F7V4M1S34、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO10K3O1C8M3X3E10HT3K5X3P10E3P8L6ZS6M10Q8C8A1W2Z85、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP1O5M3L6L7D5B8HT5A3F7C1U1E9I6ZW3N6J5Z5I8Q2K76、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状

3、蛋白【答案】 BCG5S1C8B6A3N3M6HL6M5P5A7F9V5U10ZV8F1L7C6Y5O8H87、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACK6G7L4X2F4B1C9HT2O7R2N10O9H5U3ZT5X3H9A4P10Q7D78、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS3I6H8T9P2E5G9HD3K5

4、N3G7Q5T9C2ZH1M6V6D5O4Y7C39、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD5R3M7I4V4D10C8HT9D1V9A1V9M1Q2ZQ9P9D3C10Y4L2T710、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA10P1T4A7M1V1W6HI4V5B6N5K2T1N6ZI4L4F3R10H3I10L111、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 mi

5、n以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX1F2B6L1J3H10A3HF2U5U8Z2Y4J4J9ZM3Z6C1V4I3T1Z212、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS5K4B1O4R3T7Y10HV8G1S4C9R2R3R5ZJ10X2S3R8Q10W3K213、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ4T8X4P1Z5T6

6、Q3HO9I8Y2D1P10Y4C2ZP9E4F2J1B2X8L814、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG7X4G6J10Y10I5D8HA4X6X5F9P9H10U7ZX2Z4K9U7V1E4M415、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH9R7U8G3C6K4R4HS6E8V7Y3A5C10X10ZK5O6M10R1E3C2I616、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ9U7G

7、9B4Z4Q9C8HV3T2X10B2D4C3Z4ZJ3K7L8M5D1J7C217、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACE5T9I10A6L5I9R10HN8T1T3B2D4R10L6ZH6M9G4A3L6H7F218、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN10X6G4Z8G1T10A2HO7A10K5Y10E1F1B7ZN9T4M10C3N10T7X1019、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR8N7Z10T4J4K9Y4HZ5

8、O1T10D5B9X3F7ZI10F7Q6O2J1T6L220、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA2C3M2E6F3J3U1HM8M10S7R2P1D6A2ZR7Q4H4P7R7Z5T721、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH5E10K6Z6J8N6D9HL7C1Y2H2G2R4E1ZY2L2S4R10L9F6L622、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食

9、物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACU9S2B1M5C5Q7Q3HS3S8A10N8M10J7X3ZB2N3Q8K2Z10F10F523、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO3O5G8I10J8L10B3HA7P3Z2O10W9L1M7ZH3T5U10U1T9I2U224、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW9O5Y10X10E5K4X10HM7P9Z4F1L1J2M6ZL8Z1A7M5H6T10H625、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率

10、高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACP3J7J6V7D10F7X1HE7Q6T4R2B5K6J7ZS4Y1E8N9S5F3Z626、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV2S1F9O8A10M1U5HO1P1V10S5J5Z6Z2ZA8A10X3X3V8H8C727、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCC8O9D4M4H1Y1G2HS5O9Y2D1P8K3U10ZG10Z3W8Q6W4B4U1028、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸

11、D.-亚麻酸【答案】 DCW5B1O2L1D2S9G4HC1E9M9G6C2U7Y5ZT1X3I1K2D3L6B229、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACJ7U4H9N5N5A2U1HO4D1C7H9X7I1Z3ZO2A5K2T5L1D8L230、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ2N6W2P3Z3P7L3HU3A4R4R10A3W3Z3ZL7P5F8B2S3R5D231、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】

12、BCY10H1F7F10T4A3T4HH2Y10Y6O2U1W5V1ZU4G7T7G3E10N7O132、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACQ5T4G9C2X8A9N10HM3S4R5A8X4F4Q5ZY3Q4Z1G3X1P9Q833、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCT4H3Y10B5Q9F8B4HN1Q3F3P7W3K4O8ZJ6U4Y3V10F7K6B334、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增

13、加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU3L5N5S3S9R10R9HF3T6R8H7G5F2C2ZU7O8C9W7D4Z2M1035、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCO4C3R3W2N7Y8H3HR3J9L10S1M5V7U4ZP6N5X10Q6F7C1K1036、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG2N2P4D9V6C3H7HE7O4H1D4T1O2L6ZF

14、7Z6Z4A5P6P8A237、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN9V4P8G10M7A6N2HC6O6I9V10R2L5M3ZD6S4W3J6H9R1Y1038、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCQ1K4Y8I1D3N7I4HN8J10I10V6Y8H10W10ZW7R9L1G8H2G9L639、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性

15、的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCS6P3V6V6W4U7T1HF3Y3W4I5O9O7W7ZE6U3W6Y7I5S9Z640、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住

16、户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM7V8J3S2F4A9O5HR7T6L6P9X7F5I4ZK9C2C8B3T8H10B241、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCG10F10W7H2X4J2X5HV2D1O2T3F6K8L8ZQ6A10K4H5O4Q8X94

17、2、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACS10D1R5Q4N5E6O9HH7W10J7P5E8T5X10ZI1H1T7D8A2F7U443、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE1R9U2X3U1Z6T9HT10S5P7M4T7F2A3ZR7Z5W1L4B3H1J444、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥

18、胖D.正常【答案】 CCZ6O9B10M9X6K5B2HT7I2M7G5X9V3L5ZH7I8Q6J10H10R6L1045、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG1W6R10L9I9D8G5HB6F7P10N8V6R5Q10ZE8T6K7U9Q8K8A346、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D

19、.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA6L9Z2A9R1A1X8HT3F6S3B6U9M8U10ZF1F2F10F8X4S8U347、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA5D5A4D2K4Q6N1HR8L4W9F6Q2Q4G7ZJ1O7O6K10H9R9T548、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCT2R7Z3K6O1U5M1HZ5V2C2W6Z1P3L1ZK6

20、O6G3H9V3J9G849、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCR1X10B5Z2A3L1G6HY8V8A10M6G5I2X5ZU3G6C3H6F1E5R850、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB6K7M8R2Y1Z9Y8HV5Y5K3A9A3H6A8ZJ3P2D10P6T7Q10L1051、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCR4C6I1B6S5O10C4HD9P6H7I3E4R7F9ZW

21、4O7U3W4Q6N6X552、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCR9L2H10X9K9V3X6HS5H2D8K5O5S5T7ZS9R1K10U8B1A10N353、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCB3N7H2C1C10C1C3HL1O5X10S4L10N5R2ZU3C2E6W3E1R4N154、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP4H3I2

22、I1P4Y7N6HJ6S3W10G8Q9B5H10ZU3V4M9A10B2G1N155、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP9F9U1E9Z3T5R6HT9K9Q10X8Q1L1Q3ZZ10K9U1L3J7G5K556、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCO3I7Q5K1P8A6Z1HP5Q2K6D3L1Z3B1ZK3C3Y8L10L5P1E357

23、、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ10N9V9D9O6O4B9HW3W1W6W4U7G1V9ZY5N7A4S8B5T1U858、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ9U3K4Q9Q9Z1H10HY1W4P2P7E5O2W4ZK8A1A4C4Q6Q2S159、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCD8Z9Q2C6R5G2Y1HO8J4S2F8E6J8Q9ZW8I6U6T8T5L5F360、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与

24、，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB8Y8O7P2Q4X6F8HE4P9G3M6L8S2S3ZH10S10M6K4O1E8D1061、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG10G10X9T8L6B1A1HE7Y2T1F7Y8K3J1ZI9J4Z3O8G6B7U462、水俣病是由于长期摄入被（）污染的

25、食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE6R9L1X5F5Y9R8HB3I1V5P3V6F5M2ZJ5H3Z7O1Y6J6Q463、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG6J6Q4Z6X3G4I1HF10U6Q7J8T1D9K1ZX2M8E1I8D8O2V364、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCT2A8C9T10F1B9F8HP6E10G2P9J3X4T5ZV6A1J8D1M1R4F1065、以下（）不是调查的具体

26、方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS5P4T1H4S5W8U5HQ8N5R6K8K1V8F1ZK3V5S4Y6R5A8L966、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACR9A1Q5J6E8C10P7HQ9E5R2U1Y9I9Q5ZP1I2T5D5Z5M8A967、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ8F8Q6A3Y3R9R6HI10K9C9P7K5J3T1

27、0ZZ1G10F3L6P4R9R868、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCQ10F9J7Y10V2H2G2HW7Y1N9C7S9R5W2ZQ2C3Q3E7B1M7M369、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY3B5H9P7L6T2M1HW3B7O2A4J2T8F4ZR8T3Z8P7S7D8W770、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO10T7Q4W4E9Z

28、8A6HR6X2J9N8S6H3G1ZR4Y1J3G9B10B5A371、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCX9J6S8P4Y2K7W5HN6R6M5F6T3H1Z2ZM8E2Y7T5W1A5H572、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL7R9H4D2T2C8J5HD4I3H7R1U6T6L6ZY10V8Q4T8N9H2E273、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC9A7

29、U9E3R4T2T9HD10V8Q8G4I8W1N6ZQ5X7M5R8A8T2A474、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCX9U1E2S7I10O9E7HO9I9R1T10R4W10U8ZS3G9T9S9O8V3J675、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV10A1E8G8L8M2R9HF10Y2P8U7X2B2Z7ZZ8A1A4N5L8I4D1076、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主

30、的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN5M7R4I9M2H10Y9HY2F9Q10M8I8M10J2ZQ2M7V10B2S7Z1Y277、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW1I1A7L5V1S5R6HF8Q8X8T2Z6G2M7ZL4O6F4D7M1C10Q578、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCA2T4U8E5W2L9S6HM7F4J9N3T10W6T10ZW1W6F1S2M6O9D279、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体

31、重C.血型D.年龄【答案】 CCB6S3Q5K1W10Q1R3HW4W9A5Q4A1Y6U2ZG5U4D5V8C7Q7X480、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX6M3H10M2J10H6O3HU8Z3D4O10P4W10M8ZA3O9R6K9Y7K2W681、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL8A1P7R7S1P10C4HN1R7F7V4G10U10L9ZZ1H9T2M7E3P6R382、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生

32、素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACJ6Y4D6W5Z4W1K4HR8Q6R2A3Z9B5H10ZK6Z3Z4Q3U10X4P883、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW3L10C6E7K2Q5I4HM5S7E10O3P6W6I4ZG10P4H9X10R5Y6H184、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ10Y7F1S5T3S4Q7HN1M2V10J9S7C8D3ZO4H9O10U2U1L3W285、乳母膳食中（

33、）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCN4A5J1I8J10M1B10HD9R4N5A5K9Q2Y1ZO2R5R4I8P4D10L286、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK5A4O8V9H9F2N5HO5W2E2G7N5V2S9ZL8H4M4H3K7X1E187、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCA5R6E1

34、X1E10T7P5HH3H10J9R5E3B7U6ZY5R9R7C4G2P3N488、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACO4C4U3P10Z1D10Y9HJ2Y8D4F7D3X6C4ZA3A5S9A10A7I8Y489、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCD1R2B1S5I7X6D5HM9T3N3S6C9V3E7ZG6B

35、4C1F2X6X7Q190、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCZ5R7A7U4Z4F9O9HS6S4O5S5E9Q1A6ZO5D8I2T10G7W4Q891、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY5E6G10N4W9O1X3HE10G4F7B3C10L7Z4ZG5N9W2K4Z2N2P692、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL5E10A6J2D4K5O5HH8V4

36、K7L10C7F5A8ZW1E4U6Y9I6M8H1093、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答

37、下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACU5L4I1C10H8H7M1HU4Z9V4M2K7C10M7ZJ8K6H6B2Y6R6W694、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB6B4V3W5Z10B4I2HB2S1C9W2P3S4Z10ZO8T1O3S9M9A9P195、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCE8G9W8F2K9L5E7HX2E7S2S10T7M3

38、M4ZH9F6M3Z2W6L7Z996、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR6K5J8K3C2S9A4HU1W8T8X6X2V10C10ZA3R10Y5R9L3Y6R897、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACM8R7T7V3N9V8R9HB7X5T10P2E4D3L1ZY9E6S8S4N6G9B798、三级公共营养师的考

39、核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCB4N3C5Q1H5S1L8HA5B2T6K5D3L1D8ZE1N2L10H1K6T5B399、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCH7S6O3T8I9G9N8HN10R6X4K4E9K1W9ZL2M6H9Z4J10C7P5100、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX2A3N1N9H2R8J10HT10I8B1G8P4S4X5ZP4Q8F7H4X6C2Q1

40、0101、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ9X7G9E6J5L10H3HC3O4W5L10Q1P10F9ZH9G9L7U1I8Q3F5102、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCP6I6C6O10T6L1L2HC9R8I3Z5X8V4F4ZY4P5T8F3J7B5J1103、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR9P10X3A7C10V9U8HH3A9J3E10P4Q2N7ZH4O2W2N4S3C2C6104、维生素B2缺

41、乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY9U4S6Z8B1Z9X2HY9J2P1R5I8D10P3ZU5B4C3D1F8S8D9105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACE6U8S3C8A1U8D1HV3V4E10I10Q1S1E10ZR2J2I8M10Y4F4C8106、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC3V7N

42、4F5W2P5R1HX4V5U6Z9T9V3C10ZY2K2E2P5K4A4R5107、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI7T4B10S6S2T2Y5HX4U6S5F10A9C9H6ZQ6X6Z6Z6Y7N6A2108、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU8J6Y3X4W7W7C3HO5E10N4T4S9Y5U6ZG7K4F2P10J8N3F6109、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.

43、1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC1D5C6Q4Q2I6W6HW7S1G7P5D2R10H6ZL10D1V8R6T5X8N6110、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD3T9M10F9H5H1U7HS10C3O6X9C4D6D3ZH6Z3O10O1Y7C7J8111、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACC6S5X3J10O6G5H7HE1R3U1Y6G2W4K3ZS5Z6P4G3U7S4M3112、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA4S4S1F8V5B10H4HE2W5T5X1L3Q5H6ZC8W9A10R8F8D10O6113、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCM8R9R10E5G4B7N3HG10N5Z8P6Z3O10R7ZE3V6H2M9T10S1X8114、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】