2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题完整答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ7X6F9I7G3F1K9HE8B7W2V8D10R10R8ZQ1R1G5Z3P5F1Q72、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS7X2T6P7Z10R8U4HN3U6P10J9Q10Z10R9ZK2D3K2T8N2M8O93、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.

2、30B.35C.40D.50【答案】 DCL8N4Y4N7R6C8Y1HH2E7A8T1D9N10M5ZB9U3W10L7S8N8P74、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCT1K8C10O5T2X1Y1HO3Y3R2U2U3H5L1ZW2G2H1Z7B8V9C15、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCK9N6F9N10D6S10T9HV3P4L9F2T3Q9X7ZI7E1

3、X8Q1F10Z7M26、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA10L1Q3X1M5I5Z9HG8P8W8C5A7P1L3ZD6V3V1Z10V8B6E37、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACR4M1O2Y8Z7E4B4HL7X5G6J2D2J4L7ZP2P4T5H10Z5C4W108、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补

4、充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCL10R1J2K2V3P9D2HE9U6M7M3Y1Q9J6ZH7L5A3C6T5K10Z19、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY1G3K7H7Q6V6Y7HV2D10M4E9B8A5H4ZX2K4I2Y4S10V6Z810、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL10T7O9P2J7Z9K4HO3P3B7I10L5Z2Y4ZK4G4U1L3T4O5R911、下列关于膳

5、食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCX4P4T9F9P2Q7N1HV4R3E3O10J6W5S8ZW5T6Y10D9G9R8D212、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCW10L9T1K8H3F10A7HL7W4O7Z6M7P2G8ZH8X4I8G10X5X3H113、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCZ8M3J2W1W6U5D6HM2P5R1A9M7N3A9ZA4

6、Q3M2P9M8W1F814、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL1O5W9P9O10M2I10HV10A9C5I4N4V8N3ZW6G6K5F1E2Z1D615、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCO2G9R7P5V2P1S10HU1G7X2X8P8Z4F2ZF5A1H2D10P5H10L716、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP6J7J6U5E9U5D4HM1Z3Y7C1J7I4O6ZT8P2J3

7、Z5W3R4E417、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCN1Y8F6Q7Q7P7Q10HO6J7G9Q2P4T2P3ZI3L7T5X2M9A2R118、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCI7Q8J1Z2O3D7I4HT1F4D1N3H9E9S5ZD10

8、K3W3N4L2D7F219、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX7V7R2Q8Q4N3B10HD9R7H4Q2F10G7X10ZA2R5E5N3G1O2F220、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF5B9U6G3H9H9H8HT8L4H1S9K3Q1X10ZJ10A1Z10C5D8J5A121、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污

9、染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACH8K8X1X6S5K7W5HR6G3G5T3A9S2V10ZD1Q7D3P5Y5O10U222、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCG3M3C2N6W8R8Q6HH5U10U7N5C10R9R5ZV9D2A7T5F2B8T323、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCK4J4N5N2U8M9D4HO3P3B6V6C6Q2Z6ZV3V4Z5V1J3K1W324、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案

10、】 DCA3K4W7Z1E8R6A5HX5D7P7K7X5J7T4ZC1O5V5U6I4R4D1025、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO2G6A2U9A1P8J7HL2Y5M10I9R10D3K1ZS8W5C4G3G3G5V526、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN6L2J10U9U4N2C1HJ8N8L9J6Z3V6M5ZH9O2T1J8J5J8W327、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要

11、增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY9O6W10T1S7H6X9HV4Q6D10K7Y5Q10O8ZC7W1B8T9F8Q3U828、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV7X5W9E3J5Y9A3HM8B6H6S10D4O3G3ZG3U4I2E6F8Q1B1029、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACN6G4U4D3P3W8W6HA10C1F3Y4Y2B6S9Z

12、U7G8H4B5P2D1K530、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP1I4L2H10J5T4E7HK1Y2U9Z9M1T1R10ZR7K3L5S4Z4O5L531、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACC3F3M9W7A2N7F10HK5M2P4U6P9U9H8ZL8H1L10R8O3O7B632、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCV2D7Q6S9U2G10

13、E4HY1Z4A3K3Y1X1G4ZK7A6A4R5I1Y7N1033、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACT8T10L10Y2Y6V2U9HX4G5H6H2J1C1L2ZP8I10T2J4R8I5Y834、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCS10E2L7N2L6M6L6HD10X3H8A6I9T7L7ZZ6Y9C8V2J4F10Y535、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次

14、以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCB6J1F4F3Z4V6E3HV4V10R6O9Q2M7P2ZL6T1Z5H2X10S1X836、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCR10O5W4G6O10M9F2HH1T8I9N1F8K6Y4ZQ10O4Q4S5K9D9T737、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCM6D1A3V3C2K3E4HY1C6L3W6B9R3J4ZG1C8S2L10L1L3C338、下

15、列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACE6T2Q8P9I2K8B1HO1S5B8Z8R3T1X5ZD6T7V5R8Z10A9O339、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL2S2E6F3R8Z7E4HU6L7G6W3Z5G8Y2ZH8R8Q3M6D10D3O540、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答

16、案】 ACZ1P2Y8H5T4O2J6HO5X5A7F3O8W10S5ZL10M8K3M10N4N9X141、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACE9I8Q5T9U6U3K9HL3Y2W7I1L7I3S6ZO3R8W7G4I3Z2I142、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCH1K2N1U3K6Y3F6HT7P6R8I8Q4O4W8ZI4B4C7I1C3B9I643、含淀

17、粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF6H6V7I9H9X5M4HW6I9D3V8C3Y8F2ZW2M1A1M7I3Q5N1044、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF1U10L5E4U3T8G9HD5Z4C6V7T10L2V10ZL10G6Q9C1F2M6N345、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03M

18、JD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH9C8G6F10O3N2R8HN10P6S3R9H1P10J5ZC8D7L6G3D3F9J446、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE4C4K3B1D8Z2W1HZ1W3P3Q10C3P4C5ZT2Z10Y2K7Z9M9O447、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

19、D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV9P10M3M5X4L8D8HP3U2K6B7I6M7H9ZK2R3R5P9Y7G10E348、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH9Q7B3L4J6X5Q10HF10S1I6K6G10R8Z2ZW3A3E7S4K6Z4N549、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACP4O10A7M9M6F5X10HC3V9P4W10Z4A10F10ZO5R8W5V3L3H5X550、人畜共患传染病不

20、包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCK9M4E5L5C5N1Y9HE2U8O10E3Q2A10M10ZU10Z7D9B7D1F1K851、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN7X1J2A10E9O7U1HR3L2I5X10H2W7B3ZK10E8T8G4N9F5M652、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS7C3R9Z4M9C5Q4HU6K8P3A3U7E3X3ZH4W5D2N8N8K6O1053、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA

21、的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM3H10G4H10W3A7T4HR10Y7P8B2V9B10M8ZY9J4O4I9W7Z9F1054、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCU9A7N2G4H10C1I3HU7X9T7S6A8X1S10ZT1S6Y1Y10T6K2G755、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ6N1O9V7Y5A3U4HA3H4F4L3T9U10P7ZG3P10Z4Z3Y10U8I9

22、56、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL10B5Y1A10C4I10Q7HK3Y10L8S3O1S4A2ZY5E10Y8L7D4W8B957、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW5U2G9R5H10X1R3HK7Y6P4S8P8K2U2ZU7Q6H3E4X3X3Y1058、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，

23、长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCF9R9A1S1T4L8X6HY2I5U3Z5H5U7F10ZA6E3Z6R7L3K5H1059、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR10L4I7Q7S1M10E9HQ2K8E4K1H2W4C10ZS8E6H9O2E5Y8B960、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.

24、长跑运动员【答案】 CCM7W5F2A5I9C1E10HN6F7P10W5T10Y7E9ZN6K9C10X8S1O10S161、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN5G7M6A7U3F9E1HX5Q8W2C9H8B3U4ZL2L8D1A6O4R9O662、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACL5I3E9D5Z3W8Z2HJ8S3S8

25、V6T6O7R10ZQ1R10J3V6N7A5I463、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG4A1J9V1Y9W9Q1HJ7L2R5T4T1O5S1ZB3X10V3P10P2V7M764、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ8Q3N1I8O9J10R2HE6C7R2E1Z10E6X5ZA2A9Q9G3O5U1S1065、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF9O9Z10J3R6I3V2HV9K4W7A6X4X7K3ZG1K3M7L6Y

26、7F3K1066、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR7D10R4G1R2P2A10HG6G1U9J6I4B3S2ZY3S2Q4M9J1L1Q267、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCM10B1M5G8L1T1G9HN7H6U1B3R4N4E7ZN5A10S5G6E4X6F968、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACA6A8H8M3Z6W9W10HT4Y1J5Q9F3X1D10ZY6X10

27、J5F3J2T5H169、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM4J3J9B10T5H2V10HQ4R4V2P1D8M9R6ZO9S5P1L1J8I3J270、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH6D6B6U4B6V1D2HI6E2W7G2B2X10G3ZK1Q9P8I9F1P5W371、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCM1C6O2W10O8Q

28、4Q1HZ9E3M7K7Y8T7T7ZQ6Q9J8Y9V10Y5G872、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACP4L1V1O1H4E2V10HN4H2W5O6A8T10D6ZS10V6C2P3Z2C10J973、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCO3O8B2R5G3Y2T6HV8I3P3P10K3B6C3ZJ8G5Q2U5R3O7C174、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控

29、制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG6P10F6R9P2S6J2HC9M7U10H1P10F10I3ZQ7V10F10G9L10I8L875、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD3N8Q10M10J4Y8X1HR10O4V2F7Z2X9V5ZN5E4A6V1L4W6Z976、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU7K1L8D8I8I9A2HP9J9E9N4D1N4I5ZX8F5X8T9G4I2X477、

30、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK3O7E6N5X9I2J5HD4Z6E7Q5A9A2Y10ZU5Z9L5K1T6O9M578、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCG2D3U6M3E7Q10W8HZ4P8S3U9T1J9X4ZV2U4J8A2F3D9D

31、779、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM10W7C8B5P9Z10A1HG8C8E6S1J8S3F7ZJ8S10M9R5Y10F1O480、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCL3B5F3N5Z9S9L4HE4H10G4Z1C2K1S10ZR1O2L5T10K2A4S681、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX6P6F6I6B10Z9C5HO5N8G6M4K7X2G3ZB4C3O10G4J10E3E882、( )食物中毒可出现“肠源青紫症

32、”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM4E6S10M3I1P1E6HS5J2Q4S4T8M5T3ZL3I8H8V7R3A2V1083、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ2H1U1C9K9X10Q8HR5T10H6S5I10J1R4ZO6A7W9J7E7K2A284、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY10Q1R5E8G8Q4V6HR8C1R10X4D6R9V3ZF9W6L4P8M4B2T385、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的

33、生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW10F9O8N2E5O2N6HP6I4J1X10K7W1C8ZP9Z1X6G8I1K8X786、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD3R10D3J8A7X7S3HB9A1L3Z10A6V1Y7ZV5R8V1X3C2F8G887、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB10F3U3D7Y5O5V3HX10C7N6B2K7

34、E3P6ZW3Y2Y3I6C8M2D888、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCU7Y4I6O3B7E6U1HX4F7W5T10B3T7T10ZA1M7G3C4B10Q7A589、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCV4V7G5A3Q4J3U4HZ2N10H6J6M3Y3H5ZR7F3V7B5K3X8J990、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE4Y3W3Q7K2G9V2HX9G

35、10K1K6K4Z8Y4ZQ9C6N10A2Z3C2E191、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF8R6O3Y7Z1G8M9HG6V3R8R10S5U5O5ZC10K4D2B7Y9M10J1092、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACJ4Z8V10A4G6X10R1HC4E3L6Q9R6M4D4ZN8I8P5O9J9H6X1093、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如

36、此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC7K5D4Y5B9W5H7HA2A9B4E4N5L7T9ZA1D8E10T7G4I1U1094、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT3R1N5P4U8G9L1HE2M4T3R4I9W6B8ZM10V2S3Q2I4S1Q895、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差

37、异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ10N8D2H10Z8P7B7HY8S5J4F6G3F8W6ZI10Q4N1D7X8P6O996、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCV8Y7X4H10I10Q2T6HT9X9B8T7J4E10B10ZN10R5U1S10M3I10X997、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN8D2W8

38、T9D6E9F3HO10O7F1P1E5R2F5ZE5X6A3U6G10Z7I1098、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI6N2K4N7W3W4H6HU7G1O3P10Z2C6U5ZU5X1X8J3R4B2Y399、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG7E6R6Y8S1P6I9HL5F10O3F5S3I1S9ZL3I6G7P6K7S2A5100、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】

39、 DCG10W1T6S2S8I4V3HT8O7B1R5L4V7Y4ZO9P5A8L1K3V10R6101、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCY6J1J3V10P10A6B7HV9N8Q4O1B9K6Q10ZP10D6V10W7O1M1B6102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACL6G10I6C8K8F4O4HS7F7C4R4K8R8D5ZN7F6G2I4Y9L2C2103、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天

40、上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP4H9J6D3Q7F5V1HO4Q8Y7X9M4H7Z10ZR7Y9I4H5X1J5X6104、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU7Z10S5L2Q2F6R2HB10G2Z8B5W8U7N5ZQ3C4H1X7Z9E4T10105、我国成年人的健

41、康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL1J7X1N4M10Y10V2HL5U4X9G8U9P1S9ZL2G4T2H3J4S4J8106、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCS4I3T7L7Q6F6U6HO9O3C4O3X6L8U8ZM2R9E3B7K3G6R6107、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCE7H8C1L3A10K9O10HW10D8G10J10B10Q10K7ZG7R9F7F1C1J3S7108

42、、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW6U3H9I2C3D1W6HD8Z2Z6D5F6X1A2ZW2L10C6W3U9D5X5109、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG9M9O10K2V10D5L2HI3Z5K3Z7B1L4D3ZZ7Y5D5J6V5F8Y3110、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN6Z6G1W3T10L2F9HK7D6W6Y2H6J7G1ZF9H5B2O1U7U

43、2W3111、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCS9K8T5H6X6E8O7HM9D2A3R8S3A9P6ZH4F1W5A3O6F3S10112、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ3G5F8Z5M9K8Z4HC3S1L5B7C10Q9N7ZP4A10J6A1N3W8G3113、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCQ1V2V2Y2D5Q10O3HL10N3Q1I6Z8U5C9ZU5U1Q10W3Y9V10J10114、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB3R5S1G8C6O2L1HC3W1S2H10Q9Y2R7ZT9X4A5Z1W10P4O3115、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需