增强免疫力的功能性食(共5页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上增强免疫力的功能性食品摘要：在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应，对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。近几年来，人们已经对免疫功能性食品愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的还是经添加剂形成的均可降低患某些疾病的风险。未经加工的全营养食品、强化食品均属此类。关键词：功能性食品、增强、免疫、市场、发展、保健、食品正文： 数百万年来，人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，人类得以存续，也获得了非凡的

2、免疫力。在生物进化过程中，免疫系统不断趋于完善。随着生活水平的提高，人们对于提高自身免疫力以减少疾病发病率有了更大的渴望。而药物提高免疫力的不安全性自然会使人想到大自然给予人类的一个天然免疫力大宝库食品。目前经验就已经发现了多种多样的能提高免疫力的食品，免疫保健食品也作为一项新产业有着巨大的发展空间。一、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势1、增强免疫力的功能性食品市场发展情况我国功能性食品也是随世界性浪潮而兴起的，制定的法规也不比美国、日本少，但却由于种种原因，几经磨难，目前才逐步走上理性发展的阶段。 增强免疫力的功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段。第一代功能性食品仅根据食品中的营

3、养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，没有经过科学的验证。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有增强免疫力的生理调节功能的食品。第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有增强免疫力的生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理。在美、日等发达国家市场上，大部分是第三代增强免疫力的功能性食品，而我国大多数属于第一代或第二代增强免疫力的功能性食品，第三代功能性食品仅占10%左右。因此，我国的增强免疫力的功能性食品要进入国际市场，必须把发展第三代增强免疫力的功能性食品作为今后研究开发的重点。目前市场上的免疫功能性食品主要有小球藻、螺旋藻等

4、藻类；乳酸菌、双歧杆菌等细菌类；蘑菇多糖、担子菌等食用真菌类；黄绿色蔬菜和水果、大豆肽、芦荟等植物成分；甲壳素、蜂王浆、蜂蜡、牡蛎肉等动物成分；人参、灵芝、刺五加、虫草等传统中草药类；还有褪黑素、核酸等合成物质等等。以上这些成分按其作用机制大体可分为两大类，第一类是以p蘑菇多糖为代表，有刺激白细胞表面膜的作用，使细胞活素生成能力增强；另一类以蔬菜中含硫化合物为代表，对白细胞内代谢有调节作用。长期以来，增强免疫功能食品一直受广大消费者欢迎，其销量在国外一直呈稳定增长势头。2、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势根据国外动向并结合我国现状分析，除了要规范法规以外，今后我国功能性食品发展的主要着

5、力点应在以下5个方面:（1）大力开发第三代增强免疫力的功能性食品。它的好处是经过了前人大量的、长期的实践，证明是有效的。我们应该在此基础上进一步研究明确其有效成分、量效和构效，开发成为第三代增强免疫力的功能性食品，与国际接轨，参与国际竞争。（2）加强对原料，特别是具有我国特色的基础原料(即允许使用的77种药食两用的动植物，14种新资源，114种中草药)的全面研究。不仅研究其中的功能因子，还应研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术。并尽快建立这些原料成分，特别是非营养素功效成分检索和鉴定的数据库。（3）加强高新技术在增强免疫力的功能性食品生产中的应用。（4）开展多学科合作研究功能性食品的功效及功能

6、因子的稳定性，开发出具有知识产权的增强免疫力的功能性食品（5）在加人WTO后，国外功能性食品开始涌人，所以应尽快向国际市场提出一套既符合WTO规则，又适合中国功能性食品的行业标准和行业规范，以便掌握我国这一市场的主动权。总之，随着社会和经济的进步，人们生活水平的提高，科学技术的发展，疾病模式的改变以及对健康长寿的追求，增强免疫力的功能性食品已逐渐深人人心，人们已开始从重治疗转向重预防，这将极大地促进增强免疫力的功能性食品的发展。21世纪将是功能性食品大显身手的世纪。我国拥有中草药这一功能性食品巨大的宝库和其它特色资源，我们应结合增强免疫力的功能性食品发展趋势和我国发展的着力点，努力挖掘这些宝贵

7、资源，开发出具有中国特色的增强免疫力的功能性食品，以在激烈的国际竞争中取得应有的地位。二、增强免疫力的功能性食品市场存在问题及管理1、增强免疫力的功能性食品市场存在问题（1）缺乏健全的保健功能评价体系和科学的管理系统。很多保健食品企业的工作人员缺乏医学、营养学基础知识，而大多数接受过专业培训的医务工作者也不太了解保健食品，消费者的健康诉求的满足成为一件可望而不可及的事情。大多数保健食品纠纷的发生也都源于保健食品的不当服用。（2）社会上对于功能性食品普遍常识的介绍很少加上保健食品广告随意夸大功能作用，使消费者不是真正的了解现代营养和食品知识。（3）中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规

8、范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重造成消费群体视听混乱的判断失误等。（4）功能性食品的价格普遍偏高这对于其普及有很重要的影响（5）国外保健食品大量涌入，挑战检测力度。目前已有安利、宝洁等20多家知名保健食品跨国公司，通过收购、兼并、租赁等形式在中国设立分厂，不经意间占据我国的保健食品市场份额。2、 增强免疫力的功能性食品市场存在问题及管理（1）要严把注册关，开展注册核查。监管部门要强化保健食品安全性要求，严把保健食品上市关，尽快出台完善的法律法规完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。 （2）普及功能性食品的普遍常识，认清“国药准字”、“卫食健

9、字”、“卫食消字”、“卫特食健字”等概念，认清保健食品与药品及其它的区别，勿盲目相信经销商和推销者的虚假宣传，增强自身保护能力，理性判断事实，避免上当受骗。（3）企业需加强监督管理，净化保健食品市场，杜绝虚假宣传，实施名牌战略，注意培育自己的品牌产品。开展多学科的基础研究与创新性产品的开发。开发出具有知识产权的功能性食品，提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。 （4）降低其成本的使价格，降低的让越来越多的人体会到功能性食品的不同于普通食品的独特特性，使消费者在选用保健食品时，在专业人士的指导下才能正确服用。三、增强免疫力的功能性食品的原料、功能因子及配方研究1、增强免疫力的

10、功能性食品的原料、功能因子茶多酚茶多酚主要存在于新鲜茶叶中。其生理功能主要有：清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老；降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上的沉积，预防动脉粥样硬化，防止血栓形成；提高抑癌细胞活性，阻断亚硝基化合物在体内的合成；还有抗辐射等功能。茶叶保健的多功能性，主要是茶多酚的作用。蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂（），混入其上腭腺、的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用。 多糖

11、类多糖类活性物质通常指的是具有生物活性的多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、脂类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料，一切生命活动过程，包括细胞识别、细胞生长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病毒感染、免疫应答等，都有这些糖类物质的参与。具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、抗病毒等在内的多种生理功能。目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。异黄酮异黄酮是公认的功能食品之功能因子。大豆异黄酮是近年食品营养学的研究热点。异黄酮是人体中雌激素17b-雌二醇的结构类似物，在人体中起到弱雌激素的作用，可抑制乳腺癌和子宫癌等激素相关癌症的发生，具有扩张血管，降低血脂和

12、血清总胆固醇，刺激免疫功能和促进生长等作用。异黄酮作为功能因子的功能食品己有口服液、保健饮料等产品。天然色素类类胡萝卜素具有抗癌、抗溃疡、抗菌素衰老等作用。蕃茄红素、玉米黄色素、叶黄素等多种天然色素，都具有抗癌、抗氧化、增强免疫力等功能，是开发功能食品的有效功能因子。螺旋藻 螺旋藻（Spirulina）又名蓝藻，蓝海藻，蓝绿藻。因其外形呈丝状螺旋体，故将其命名为螺旋藻。研究表明，螺旋藻的蛋白质含量约6071，并含有人体必需的8种氨基酸，且其赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸含量较高，维生素种类较为丰富，此外还含有许多矿物质和微量元素。经国家卫生部批准的以螺旋藻为主要原料的保健食品现有70多个品种

13、，不同的品牌批准的功能不同，共同的作用是免疫调节功能、其他功能分布在调节血脂、辅助抑制肿瘤、抗辐射、耐缺氧、抗疲劳、延缓衰老和促进生长发育作用上。2、增强免疫力的功能性食品的配方研究配方原则：（1）功能性食品在配方设计先考虑的是安全，不能使用对人体构成安全危害的任何原料，产品必须按照国家标准“食品安全性毒理学评价程序，进行严格的安全性评价，确保产品的安全性。(2)对功能性食品的功效性必须进行客观评价，必须明确产品的主要功效，而不能含糊其词或过分夸大。在配方设计时首先应该围绕食品的功效进行考虑。（3）功能性食品的配方应该有明确的对象性，针对明确的食用对象而设计。根据食用对象的不同，功能性食品可分

14、为日常功能性食品和特种功能性食品两类。如对于老年人日常功能性食品来讲，应符合足够的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物元素和低能量、低钠脂肪、低胆固醇的“四高四低”的要求。（4）配方必须有明确的依据，包括政策、法规方面的依据和理论、技术方面的依据。为确保功能性（保健）食品的健康发展，我国政府相继制定了一系列政策与法规。食品卫生法和保健食品管理办法确立了功能性（保健）食品的法律地位，使其进入了规范管理并依法审批的轨道。国家技术监督局发布了保健功能食品通用标准；卫生部相继制定了保健食品评审技术规程、保健食品功能学评价程序和检验方法、保健食品通用卫生要求和保健食品的标识规定等技术文件，功能性（保健）食品的

15、开发必须符合相关政策与法规的各项要求。因此，要从理论和技术方面对产品配方给予支持。 总之，根据人们的心理需求，再结合人体本身对药物来源的要求对剂量的要求，保健功能，范围许可、术语规范 、立题依据。功能适用人群的生理病理特点的流行病学资料、发病机理、目前的治疗现状、治疗方面存在的问题、本处方拟解决的问题。 主要成分作用机理，文献古籍、现代药理研究，合理的进行调配。小结：随着时代的进步，老龄化社会的形成，我们生活的环境空气质量差、饮水受污染、食品问题多，得病的机会就会多，再加上现在人的寿命长了，癌症这些慢性病自然也多了，使得人们更加关注健康的提高。经过了SARS和禽流感的恐慌，疾病甚至死亡的威胁使健康成为当今最热门的话题，而免疫力成了最时髦的流行词语。几乎每个人都知道，增强免疫力对健康有益。分析功能性食品在国内市场上存在的问题,结合国内外功能性食品的发展趋势及我国食品工业发展的着力点，强免疫力的功能性食品的开发是功能性食品开发的重重之重，是世界各国都争先恐后投入的重大课题，是时代赋予的重大历史使命，拥有十分巨大的市场潜力。主要参考文献：百度、中国期刊全文数据库、功能性食品（第三卷，郑州轻工业出版社）、中国图书全文数据库、万方数据资源系统（期刊、学位、标准）专心-专注-专业