2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题及一套参考答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH4F9G10O7R4C1N5HC1S8D8L5E8O10H4ZV6Q4H9I3M2T4G22、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACP4U3M10A9X8L3G10HW5E9J3T7R6H8W5ZS4W9Z5T1U3M1U43、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁

2、D.硫化锌【答案】 ACY3C8Z3B10S9W8O10HD1W10C7B1T10W5Q1ZN5N7U9S5U8N8I94、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCO9L5G5K7S5H1A2HZ6P3T4U6F10P5Q3ZM4M7C1C10S9Y5I15、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK9R5O9X8D9D4G8HB5J7S8G3X3R8J7ZC10P1W9O5S6E6K56、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿

3、，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCM10A1A9Y5T9G10P4HS8N8A5W9C5J9Y3ZP10K8X6B7O10I8W107、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCD1J9A5C9M9G5M5HB4O4J5L5M9M10I3ZN6I9L2U5A8L10F58、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACY5I4C8H6J9G6P4HK3E10C6

4、M1W7N3A7ZI3A7F10J9V6P7W49、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ9X4I2L8J3H3K7HA8L9C7F4Y1D5O9ZA1W5L7A4D5H5H610、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCQ4M2F5Q10G3I6R1HD1X3J1X10N7J9L6ZY4L7N2H2R7F9W711、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCT8L2G1O4

5、C4N8E2HG4G2L5M8N3X4Z10ZD5S10E10E4I2Y4O712、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACU8S4S3G1G8X1P4HI5V3P2D10O6O2J9ZA4C2S6Q1K8S10M713、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK7X10M1R10L2R9J9HU6W6Y9Y8I8Z6J10ZW8J8F7Z4Y10Y6Y414、老年人

6、及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS10Y8O2W5V4V7O1HN1T6Q2K8N10C6L5ZJ6J6G8D7C10W10D1015、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM4I10F6U7X1P6C5HQ1U1Y8Q1I5N2T5ZU6F8I10C9G4U3L216、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU3B1A9S7G8C8F1HM1D5T5C6U6R9G9

7、ZO7Z4C4D5D4A6T417、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCB10W7E3I9D1T3V3HX4I10X6G7A10G9W3ZH9G5J7D5G3U9U218、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI9N5E1E8I6B4H9HO8R8D4P10I10M4G9ZG8B2J1D7T4U5W119、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACB8U5C3V1Y3V7D7HC2H6X5C8L1E

8、4J4ZG6A1L6I1A4V10V320、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCH9I5U7O3L6O3X7HL1E2H9Q7A6G2H3ZN3M1I6O6Y8Z10E521、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG2F1S5X1E6X1I1HD10P4T3B9N1L7V10ZU7R6N6P7N8X2Q722、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 A

9、CO9Q5I3E5H5T4Y5HJ4U3T2N3D7Y3M10ZD6W8I8K2L2C2B623、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR2F7L10A2M2F6U6HD10V1A8X1L3Y10H3ZU7J4D2G7Z7J3Q124、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS2I7R9M10S8Y6E4HT5G5P6V1W10T5W5ZC5Z6P6M2C4E3I525、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补

10、作用【答案】 ACL2F3C6U6B10R6F2HA10L2K8E9G4W6K6ZK2J10Z9M10U10P6R226、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ9D10U2Q9R10W6P3HF1K1P10T1F4Y1C6ZW7G5X7K6Y7G5H127、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX5H9M5F9H3Z6X7HU3M7K4M10F1C8L8ZW6M9G7T8H2J2B528、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率

11、较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU10N3B5U6Z6A10S2HK9T10Z9K5E3A3T4ZG8C8E6P4T2D5Y529、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCX7X3X6G2X8M4Z4HM1R5I4A5N6C4S4ZP5P6X7H3V5V1R330、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB

12、9I4H4K8M1D1O2HH7J2Q7D1Q1J1Y5ZI10P3E3Q10B7B7V231、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS2H8N2X6T1P1A5HF7H10R10E5X4T6D4ZE3B10Z2A6W4D5K732、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW8F3T8I8I4W4R4HP2U5O4Z4Z7U4K1ZQ6A9V2

13、X5O3C10C1033、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH3G3F10J2Q10H4E7HG5M3O7X8W3K2P8ZY5V9D5D2V5Y6D534、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD1H8X10N2N5T5L8HF4R2B6F1J6P10H4ZF7V7N4S7J1C5U835、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCQ5N3K9U10H9D2R6HR6P4S1I10B6O8B6ZD7I5O10F7G2K1

14、0Q136、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCJ2F6A3L6I8X7Q6HZ3M10R4Y4P4R4Z8ZI7Y1F3J5M9X2S837、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK8L8M5V4P6G10U7HF7N2A2I2W9W10J8ZV1K3R9M8A7Y8H638、设立“公民道德宣传日”

15、，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX2B4T1O1S2F10C6HU3D8E4N8U7E1Z10ZS2C8U4Z4W1I6S139、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ5O6V7J5W5V8Y6HE1A6N4C5V1N8Z8ZC4I10O9Q9T5D4X140、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪

16、量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG9O2W8I8B3F9Q9HQ8N1Q3X3A6K1Q5ZE7C4J1F10B10Z5S541、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACY10X4W8Y4M5V7B1HN5F10M10U5B7A6Z3ZP3K5L7J1E6D9R1042、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ8R8R7R2S5A4V3HT1X8U8I3A9E7L1ZC3B7V8H10P4G8C243、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓

17、度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ10T1W8Z4F9L5D9HP1X8F4V9Y4I2H8ZQ8V5N4X3Q8D9H144、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCQ5D3L2G3F8X3K8HT9Z8T3J8X6U7R5ZS9Y2U4E8W6U6G845、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCR8R4S1I9W1D8V2HU5D7E1F3K2D1V4ZX1J6I6Q9V6M1W946、维生素B1主要是参与（）

18、辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA2X7Q2E5A8N3Z4HD10E5R3R10Z9O7I8ZP7K10I9Z1L8F1W547、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCE6Q2K4V8S9H5H9HO3C9K9H4U5V1M8ZA1C6W9A1B3P5W148、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCD5E4K7Y5N2O5L7HP7C9L6O4S2B9G5ZG10M2U8V5X

19、9F6Z149、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY5A7M7T7Q7O3D4HU10V1B1X9P10D4N2ZW5M1S9V3W9X4A150、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR9K8J8M6E8G5J10HH10Q1B9Y10S1J10A1ZI8D5H5F1F1W9V151、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCY2P2H6D2D7O6Q1HP7F5M1U5O5L2A7ZL8M4S6Q1T5X8L952、学龄前儿童以一日“三餐两点”制

20、为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX6M10P10F8C8D4F8HX8Q8W5Y1Z3U8Z10ZE8U8U8P8P6V3C853、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACR3S5I9P6Z1L8V5HN7Z4X7N8I4U8U4ZV4G1G4Z10I1W9P554、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪

21、C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACL9I3F6D9Y2C8B7HQ4V8X5Y2B8U1F9ZH8L5Z3D10U3N10L855、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCC9T8F8H2G2G10U3HP5X1P3K9Y4L10A2ZS4V6Q2L7Y4H6K956、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB2B1M4O8V8Q1T10HB7N8Z1T8I2E

22、8M10ZP2Z3V4E3Y5J5N757、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW3B10R2W4H5E10A10HC5Y10B5B3Y8R3G9ZT7Z9I2L1D5H3T858、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCE3C2N3M5Y10B3O2HG7Z9C5Z4U4R5Q8ZX1X10A2I5N10A4Q159、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM2A2T

23、10T4S8H7H7HT9C10T3S7G10Z5E10ZA4B5J9T10O9S1U260、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACI1B3O10M4N1S4B9HU10U10K7F4F4R9H8ZA1Z4K3K1S1E9N861、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACC5L2H5F4P9H2R1HB6C6H4K9R1I1D6ZM1J1H1T4F9F3D962、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCL8A9X9S4

24、U8E6T8HB9P9S4I3K10C8M9ZC8V1M9S3V7I8Z1063、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU1W7T3O7W4U2K6HU2X9M4E8I7D1I7ZF7C7L3T4E9U8T564、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV3Q7Z7K7Q5F10X6HS9U2G7G3H1C5T10ZY5M2S2E2E8J2T1065、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.

25、鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACI7C6J4S4I7J2E5HW6I2M7L1J8S5R5ZV7H1I10P9G1M6W366、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCF1M5Q10Q4U6P10K5HS8Q7I3W8D2J5I3ZB2T8I1W10D5S10G767、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR8S9R1X9N1I2S2HZ4U8J1A6Y2C3U3ZN5L8O9H4W9G6G268、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D

26、.1:1:1.5【答案】 BCW9P1E2U10U7M2N4HU2K5X4K6W10E6U9ZL8B5G4Q10A1K6S869、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT9E1B8K8I8U10L10HN4K10L6P5F7W7W3ZW8H5T5I10E9V4J770、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACI8T2J8I7U6B6E5HG2U9F4K1D3J6J9ZD6L4J5Q5T7Z3P271、科普文章的准确性不包括（）。A.概

27、念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCE2F2L6Q7P10R1Q9HS10N4X8Z2K4W10D5ZY6T4H6K8B3I4C272、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS7L7L3F3G9Q4R3HJ4A8D3U10M2O8B1ZX1S2Z2Z5F8X3C273、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案

28、】 CCT2F10K7U8P7J6Z10HW3U4F6W2C4J8T8ZH8I4P9C7U3V2Q874、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCR9F9B2M5L7O1F9HK3B5V5T7F7E8X8ZR6X9D8F2Z2P8A875、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACD3M4L4H9C1I1H4HH4S2H8G7B7A4O9ZR1R2I4F9

29、O9X4U376、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH3M1C6P2O2E6O4HC8V4J8P5D7W8A7ZV5V9J3A8J10V5A177、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI7G8N6B5C8B2O3HA5M4B9V6Q2Y2V5ZQ8S3N9E6N2A8V1078、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV9A10Z9Z5Q3M

30、5H5HC2M5O2W5D10F7S8ZD7E9Z3P7W10A8M1079、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH6W3U9A1S5J10H8HU1B2L10I1Z4J8W3ZI4F1Y10I2F4M7Z480、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW2D1U7K6W7E3Z6HR1W8T5T1G10G9O5ZC9R5Z8V3V7Z2J981、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D

31、.1.0【答案】 BCE10D3P1X6B8N9K9HD6D1S8Q2U1L3E4ZH8C1T2M4O5D9Q282、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL10B6T10M1H1O3Q4HE8O9Z4N8Z8C5K9ZF3C5Q4I6Q3N7R583、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS4C5K5Z1L4F6X7HR10P7H

32、9T6P8I7F2ZS8C7L3N6W9U10Q884、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP10V1I7Z7S1B3W6HX1Q7S6X6A7L10I5ZY4I3Y7Z9M4Q6E285、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD2W3N1A2T5X1Q3HZ6H9N6K10A7D5S8ZZ4R9N9I3W7V3D586、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂

33、等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK7H8O1M10O5K5F7HD9L1F2T9S2M1F5ZU5W5M10O6Z7Y4Y687、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCP7T1D4I9K10C3Y5HX1S4E9S8M7E2O9ZP7V8G1H6S8Q7C588、孕晚期，孕

34、妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY1Q5X1W10Y3S9V8HQ2L9V5S8J3Z9E7ZK8Q3L4M8S5E2D989、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU10F6H1T3U10B8O2HV5E10N6D4U3B8G1ZR4E1W4A4W1R6M890、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCE7O2U6Q1J4M7N4HC3F9E7R2V10V10X

35、5ZL6C8H10G9E10X6C191、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCD5P7B1U10X1V3E7HV4T4B6M5N6K4E10ZH10Y7G6I5K2S3Q892、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV2P4Z2U1D3I10O7HU7L7A6W2L2S10E2ZZ1B8P4T7V3E8Z593、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定

36、而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACM5V3P4S4W10U1S7HX3A7R9J8E5E9B10ZY7Q10W6G1E9N2S894、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCL3H10B10E4Y9U9N1HQ10X5F6Y5J1O5K9ZV6X7O5W1R8N8O595、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU6F8A6R3

37、M5Q4U2HM3W2C2D3E4N3M7ZO4Q5P2V2C4I9D396、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCK10W6H7G3P9T2Y6HA4B1O8Y2S6Z1L2ZH6Q8Z1U9T6Z4O1097、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV10P7W5C7R6T7E7HK4F5J10V1N5C3I8ZA3D5M4H10E9L3E1098、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.

38、解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCZ8Y5V4J8T10X10P6HB8L3L9J4N2R7D7ZX5L7P2R9I2M6W499、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCK8C7S9R6P3L2H1HZ8C7L3O10A3A2T6ZD10B3H6S4O6L2B10100、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL4E4U3I9Y7C10J10HV5E3I3V7L3J2N7ZQ4W8S4A10Q3O6O10101、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

39、A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCC3B5O8R7A10F4J2HQ9I6P8I2P8J8S4ZP2P1L5G10J10Y3E2102、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB8A3S9P4L9R2U8HI2P7D8G5I10A9E2ZE10Y1O4D8G10H5W3103、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA1R6B8Q6Q4E7M7HC3N10Q2N6B5Z10C5ZT5K2H6W1O2Q1Q4104、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量

40、（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB5D5F3S8G4Z4Q4HJ7V2O9N6E10O6W1ZL6P5Z2E6E5W7D1105、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACF6S9L5R4C10L9P2HS6S6K3F2Y6T9K7ZE4O4H2E10W6G8H4106、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACM4K1S4X3H10P3A1HU9E7P8X1W1Q2Q1ZW10W3Y1G5Q5P8P6107、具有激素性质的维生

41、素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP3T6E9C6L10C3I4HE7Y6Z2W6X5L4T10ZE5N8F10M5F1G3A6108、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH6S8X7K7W8I8H1HV10Z3N2D7T1F9W8ZL10P4M9M10L3W10V8109、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ10M9N5R2L6V6W6HC10A3C9R2P2A6L5ZC3Y10K3W10N7R5K1110、孕前体重超过标准体

42、重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCI9K6E9K9X5N8T10HT9R10W2L5Y2C6T3ZQ5Q9F10R8B5V9Q4111、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD7H1R4V2E9S4K6HZ9J5Z8D5C1Z7U1ZZ3F10H2L8L10I3J7112、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK

43、9E2K10D6V8Q10L8HF6Q9R7G8R4D3B3ZE4Z5M1U1S10Y8O4113、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCB4Q1I4A5Z8U7A4HA10S10G1G10E4R3X7ZF8F2R8S4G2V10V9114、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG2B7D10K3W6M4O2HX4T9V3F9N7U7Q3ZG2M9D8V7B4N4H3115、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCU3Z6X3O4L9B7L8HH1E2P6O2T8X9C9ZP9V3B8M9A7C2C2116、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT8Q8X6L8N3L5X9HA2B8K9G2D1P4L7ZB7B4E7A10K2M3J3117、水溶