2022年公共营养师考试题库提升300题及答案下载(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO6B1T9M8C9B9W2HN7U4T9L4I9M5S8ZQ2I2A8I6A6H4U22、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR9Z4E4U7Q8Z6M8HF8S3D6S6U3W3R10ZU8K8S3W3D2X2E23、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维

2、生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC4A6R2U10B1Y4X3HW2N2C9H10F1J4O7ZQ8F4J2A7K4U1Y44、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX1P2S8L6B4V1K6HD1L4E10F5B1F5V4ZL7A1Z4U6K3G3H65、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ9P9G3U3A6J4W1HT8W2I4Y7Y6P10O4ZX8Z5K2M6E5T1Q16、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【

3、答案】 BCN10P3G5V6F5M9O9HP1U8I8E3O10B6A3ZS8U7P8B7S1C3D27、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM6U1V3Y4D7P10Y10HR7M2Q2B7D6U6F3ZL3V1C2A3H2B3I48、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE4T5M10Q4F2Z9Y4HS6K9A4O5E6R2V5ZX10S9J3P3U8N7W29、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被

4、蛋白质分子吸附【答案】 DCR3G3V8F8X3T2C9HM8F5E9F4M10C9U7ZC4C3S9V2F1H1Y610、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA3F8G6D6A8O4A6HJ5O6T10B1C6D2O3ZP2H8Q10W9F4Z9P1011、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6G3T10Z2S2D4O7HX10K

5、1Q2X2S4X4R3ZP6B10S3M7Z10V3N112、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD5L6C5T1A4X8M2HG5Q6A2C2H9R6Q9ZP9U9R1P3E2K8C313、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE10F6I1D5U7D7Q7HH1I2W7C5J4R4I6ZK9H8W8U5I4Q9O614、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ6Q4R4H4F5E2R10HU2A3S4D6O7Y7E4ZB1M2R6L1N1K3

6、L1015、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO1Y8B6I3D9T1V7HY6C5E10H4S4I9T1ZN8T9O8B10F1F9P716、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC9D9A1E7U2R4J4HZ8T9M9J4K10W2F3ZZ2B5B5D5U2M9F1017、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通

7、则【答案】 BCD7D1H5F7R4Z10I8HF6R8I9C6W10L3P7ZE6H3H3V8B4A10K318、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO1L3E3J2R9I3G1HB5Y9G10W4Y7N4P3ZV2J9U5G1Y8Q5U819、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT6E2A6R3D5D7T8HR6B6M2T9J6Y9R5ZR3C1D1J9J1Y4J820、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用

8、于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD8H7C4F9W6I2N9HE4N5Z10X1Y6F4W2ZI1N5M1W8R5O5P821、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK1I8L10I6I5L4Q6HG9A2H2G7G8P1W3ZM5K3M1B3J4A10I522、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX1O7K8U2G1O7F3HA6B4W7W1I9M4S9ZV8O5C7I8J7S10C423、已成年男性，身

9、高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA2V4C7V3P6V6O10HP6A2W1G2K10S3G8ZC4G5V8R8N8L7B224、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP4Q5R4T6K8R6B7HI3Z3D6R3Z6N3U5ZJ9A5V6L3K7M10W925、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪

10、酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS3K1E1F5R5S10H3HE4B2R3S3D7E10G4ZT4O1R5Y9H1R4P426、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG3Q10U6I6M4A9A5HC1V3X4Q1Y5N7K3ZM6Q10T8V8W8L1T627、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD10S1U6H

11、2N5P4P6HR1J3G2F7Y2O5N4ZN5Y9J8O6F5A2Z428、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI9T4M9X4B6H5I3HP6R4G3S10S8I2G1ZC6R1G4X1E6U8D1029、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI10H8B3J2T7D10J3HM5M3T9F9C9Z9F9ZH9Y3G5F9Z9T6A430、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG6K5L10C8Y2T10G7HD3L5L9Z8G3H8Z1Z

12、K8A9C10X6J9N9C531、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM2N1M4E4T5A4M9HV3G3E8A9R8D8J8ZF7M3W5Y10H10I7C232、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM2Z5X8A4W8G6E7HZ10Q4S9N5R1U5T1ZK10Y7O3T4A1N1I233、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.

13、1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP7Y5G8L2N1R5Y6HI10W10B3B4N7K6F10ZY3Q10E4P2F4R9T534、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCH7F10J4C3K1Q4B9HF6X5Q3Y10H10H10S1ZB5W10Z1N10C3N10E935、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH2E6R6E2K2O3U6HG7A7L6M8P10O1B1ZJ5Q2Q3Q4E2D1V9

14、36、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB8S5S3D10J4E1R3HG5X6U1U9Q3Q10Q5ZD1Z4M7Z4C9Q6C737、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX4S9T3J2P5U6O9HZ6J4F4B6A4O9L9ZV4N5R6M5W1M9Z438、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV5E9D2A8H4A10Z9HL6P3T5N1

15、0E4O8Z10ZP1K8R4C6V10D5P1039、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS10E10D6H9C7P10C8HP1Q4R1O8Z5F7O1ZV1L6L5W4U1A3M140、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACA9D5P5N6Q9K10W8HK9E7F9D1F7

16、V7C2ZO6R6I2W2O9G6X341、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW1E5U3E7X3I9H3HR7U9I2O4G3S2U3ZN5Q9M7F7Z5B6T342、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD2V1I8Q2Z3S6F4HH3M8M3O7K1V2Q9ZJ8U8U7I

17、4P6Y3H843、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB6P8B1H7K9G10H10HA2L1B2G5B8R9W5ZL7G3P3G4U9N6L244、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF1Q4E3N3D3T10B2HS4B5W10R8O5R3B3ZO8R8V2F10P10K2Z245、一般每升尿液加入（）ml甲苯

18、是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE9H2M3Z1O4F3F7HJ2Z1C5N3O6G8B10ZY9P1I2V3C5Q6B346、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG1C2H8G8S6B6Z1HT2J6Z10C10S7H3F1ZD9V9W3X4D7A10U447、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT1M2B3H9P9I2A9HR1J4J6V6D10J6J8ZM4S10I8S8K4V3C848、下列关于脂肪酸

19、的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS2G3H4R9P2G3Z2HD5I3T1P7D8P9Q2ZU8O3X7Y1H10A5D649、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI4N7U6A1V1K3H7HW4E5S10A7H1T3B9ZO1C9D10A9P2G4C150、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ8M4S3A5X5R1U8HD

20、10J8X8T3I6P6F3ZJ8J10N4E3E4A1N851、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP1K9S10N10R9M1L4HB1M6S9Z1L6U9I4ZT6L4H2S2X3Y5V352、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW5M9W6W9F5O1R3HP2P2G6U4K4S1R2ZF7Z2W1E10B4V5L253、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK6O1D1E7A7B7F3HS

21、7Q9O2P9Z5B2V1ZP2S7C3J8R7J4P1054、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA2N5K2L7S9G6P1HZ6D7T9N8Y1G1H8ZZ9H6M8K6B9U4O755、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM4C2V8X5Q7I1Z1HX2S3H6I1L7R5I9ZQ5M7C2I2I3Z10H

22、1056、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU1M6Q8D3R1E5Q2HG10B2V9S5V2Y7W4ZF7O10N8R10T5D9L357、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH8K2C4G8I10A3M2HJ4E7Z9S9E2B5R6ZA10V2F1T5T9R10L758、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC10G10R5G5X4G4N1HC9

23、R6D3U9C9F5E5ZW3C3J8B6K2A10Y659、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP6S6I4J5F2P10X9HI3A1U7K7Y2G4P8ZI7P4O10R2Y5I5F460、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ3N4R8H5Q8Y5N5HJ7W9K7M8K3Z4K2ZX7R1X10G3H9V2W161、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY1W6O10D10X10G3N8HY8A5V10P1X7

24、U6N1ZA1Y9W3V8R3S4K162、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACA5T6T10V2B2Z7C3HD9C5I3I6Y1C4A6ZX1V10V1N10E8R3H563、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV10H6H2Q2F10B10F8HC4M7H5L7V3N5J6ZG1N5W1K2H3Y5I264、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF7G5Z8T9Z9K3M8HF2P1

25、O6A10J1C8X3ZK10Y5J9L5Z4H9F865、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE4D2L7G4P7J7C3HV1H7R6V7C7T5E9ZG5G9F8W8S7R9N666、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCB9Y6Z8Y3W7M3N5HW8L5P3R3X3X10U1ZK10I5O6D4Q4G9R467、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV4Z5R1P5V10D5B9HD5C5D3

26、D2R7T9I5ZJ3D6T9C3B1L2L868、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC7I8K1P7B5O4P6HN10A1K5G9Q9C1V5ZY6M8H7H6W7B8N469、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP2O3I4U9M7F2B2HP1E9J9V2A2U6K10ZZ8T1K6W9U8G7D470、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没

27、有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB1Y8U9M3T1V5A3HG6R4W4Z6S8W10E2ZE3S9F3C5L2D7Q771、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE5O9X6G6G8A3Q5HN7C10U9E4S10L4Q1ZE8F7M2W8W10A4Y272、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.

28、食物链D.仓库使用【答案】 CCV9G3P9R9Y2D9C6HA2Q6B2S8M7X1F7ZV1Q2B5B3F1F6N873、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH3R9W10K3D2I2Y9HA5W9M7I1L9K8G7ZG4Z5M8L3D7J3P274、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCM2C2M10C1D8R6D3HC7K10V1P6L8E2S5ZT10Y7I4S4J10P1A575、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制

29、饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG4Q7R3Q2N2E2L2HL9D3X9K2Z10O8F1ZA10S2I2D1N9K3X276、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF2D5S9R7M4O3M7HK5A7Z5C7F1C4R4ZB2I7R5S10O10L6S177、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY10Y9D7R9G4N5M5HA2R4Z7D2W8A3D6ZD10A3L7I5F1F6U478、测定人体基础代谢率时需选

30、在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC10B8T8B5F10Q4A5HH9P1C2S1O6X10C2ZG1X1G2E6B8H10R279、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE6G10D9W3P9S1Z4HM7T1Q7C6Q2L1C7ZR1Q8A6V9U4V2C480、【答案】 A81、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO2T2H4C7E2X5U4HI4B5K8A7D6G6T1ZG1X8Y3F5Q6U1J1082

31、、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK2M1M4P8J10N8H10HP2Z6S5C6P9I6X5ZJ5A1Y4A3T7I10A283、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR9P4T3I7M5X8I5HM9V10E9G2G5W5W9ZY8S9T6H5K3I2H784、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜

32、面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC8E1S3B8I9N3K6HG7B3R10I3O7V9D5ZH6J1Y2Y7A7R3E1085、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT8G9Z2B9C10R6L6HS3H7N9C4Y9H5R9ZX4W5K3V5C7E9K886、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会

33、，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX4A3D8W6F6J7X4HW6R6R10Q3U1R3F2ZM4J6G2I3X9M10E687、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO7T7J7T4N5I9W9HN2W2Z7H6J7S7F9ZL8M3D9S2X3Q9Q288、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR3R4T8U2X2K1P7HT7V8V2B7W2Z3A9ZM3U9U8F5L9C6D289、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

34、A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK9A6B10K2J6Z8K4HB2D8N1Z1E5T2U5ZZ5Y2D6C8Q8K4X490、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCC1U4U6X4O2K9V10HD10P10F1N1G2J7Q4ZV7W8N7W1B7Y8S891、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY9O5B3P1I4F6T3HN4H3U9D10F8X9I10ZD8H1N8W10F4S9F292、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数

35、值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK1R4N10H3W8O5E3HT7D7O9O7E7Y8N3ZC5I5M1P3L10I3W1093、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM9Q2A5J1O6D4K4HG2F2X9P8H4A7M10ZQ5N6V9M1N9U3O494、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ2E4S10N10N10Z8L8HC9P1V9R9C9V7S8ZN3L10Z2W10K2

36、Y1N995、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT6S5B9A4K1I8D1HA4N5D9B1V6H1J9ZH9G4Y1A1F9F10U796、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI7O1N4P9U5Y9O4HH4T2W3R9M2P2Y4ZN1W10T4O1V5I7A197、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA5F3K10B9O8Y3X3HZ10N10H1K9S6K3H4ZN2G8L7K7

37、O4G1Z198、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV9F3Z9P7B10M4S1HF10J9S5S1I4Y5F9ZV4B10Y2T3Z10L1M199、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACU6F8Q5U5J1V6C8HW8I6M3U4Z5V7H5ZX4C6Z7N10M1Q10Y1100、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC9P1O1Y8B7Q1S7HX4T10J6L3U

38、4O7C7ZZ4X9N5R5Y7X4T2101、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM3W6Z3N3Y8Q10E8HR6K9L4L4Q5O9I10ZH7P9L8Z7J4Z4M4102、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT4E4V2H6N4D8K4HR7D9E3Z3U3C8L7ZO6B10H2H2L3Z9S4103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.1

39、2小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM6H3I5E7C4Q6D7HB3W9G1J9O2U3J6ZD6X9T7U3L4N2Y10104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCK7M1P10Z6Q1R3N1HH8G7F8N10T8L6T1ZK7I10Y3J9D5K4Y3105、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE8U3G4P6X9W3F2HM3T10A1S7H3W8D10ZU2U7V2H1J5A1H10106、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、

40、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS6A6O5O2O9A8K8HQ6T10C5R6K4H9Z6ZD2M4C2F1R7H7M3107、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ7H9B7I5U1N4A8HL9I3V3T9P7U7F3ZH5N6B9N4H9X8D10108、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY6P6A1S7B6D10F5HO10I6T2Z3D5O9Q4ZY1I7U9X10B4R9N3109、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉

41、D.200ml酸奶【答案】 BCT5O8U1F7M5X7N6HW3H7M2F10O2W6D9ZJ4G10W5V9F2J5I9110、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ6R7J6H7X2O2Q6HH9X4S6G3Y1U4L7ZU8E5E1D10A6L3F9111、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR2O10F7T5M1Y8Y9HF1D9Y10M1M3M9K3ZF10N7S9C9M5H4K1112、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物

42、脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH6D2C2F3K9H10I2HL8R9Z4J10K4J9H10ZU4W9Z5W8B10W8G6113、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV1Z2W6L7O5G9K3HR4W7O6O5O7J4R5ZH5B10X8Z2B10R2Z2114、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ10U3Q10A9Y7O3D3HT6Y8U2M5F9X3F7ZE8X6L8U1P3F2P5115、以下不是维生素C缺乏症状的

43、是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU10T2Q7O7V6V10S10HV6C2B2T10G3M3T4ZF3J3G3B9A5U9G7116、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ3G5B1V4G8A5P10HD10G10C4A1G10N4F6ZY3D7P3W5J10D7P9117、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC8K10D3M10Y10K10U4HU2M8C3S10P2E6S2ZV6W10B9R5I7W10E5118、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ2S9S5Q6E6U4F6HK5W4P4C4K9N9G3ZD9R7J9W6F1S7A4119、下列的维生素中，与骨钙