2022年公共营养师考试题库模考300题（易错题）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC5J1W3F8B2F9F7HZ9E3P10T3G9O9H2ZJ5G4F2Q7N9R6H32、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ6B5Z4L3Z2A3F3HN4Y1C4E2O6I5W8ZL6E8L6M6D6O5N13、（）

2、是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCY7A7A9Q8O8F9F6HQ7X3Z9L2W6D2M5ZS7R6B2L3T2I8E84、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCQ10I8F8E4I2D8W8HB5S7F5F6Z3A9H7ZX4G7D8F2O1U2W65、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV2M3P4L5Y4N2K6HS1F8K2Z2C4H10A2ZQ4E5G2A9R2C2O46、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答

3、案】 DCY7N4R6P5F7L3R2HY10L1U4L1D4J2R2ZQ2Z1N7O4D5E3V27、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA1W6A2L8Q3F6G2HA1X8C10K1R1O8B9ZK10N8V2J7Y8C8Z48、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL5H4R5W5P3F8K4HD2W9I7S1Q2H8E1ZO10U5E6W9K9V9C59、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.1

4、5.5D.16.5【答案】 CCS1M6A10G1L1S2F9HG7L1R10P1O6F10U8ZV1U9Y6L4X7L8X710、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCX1P3F9G10I1G5L6HL6F3L4B9U9H1O7ZR6V8V1Q5J6R7D911、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL1Y7S5I10W1V1C3HE3W8L10C4O9G2P9ZH10D7Y10M5F4E2U312、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒

5、，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE6G7K1J2O7O7D4HD6T7H1M8C4L3F1ZP10M8O3O5I10O8A813、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR10R8S10L8O9A7U7HE10T4N5S4O1U10O7ZF7H1L2T10O3W5K714、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK7C6W10H2Z1D7G5HR6F9W2C2B3B7N5ZV8Z8J5Y9F8N2U315、

6、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCF5Y8S1K9S6C1U4HH6D2U8R2X7R6I5ZZ9T5N7Q1I9N10Z716、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW10M7H5N7H8D9N1HF1Z6Q1F5U2Z10E9ZX9S3X4H4U9B6Q417、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCU7W8Z6B3N7I5W7HK3K1T7G2M10B5N3ZQ3C4N8E8J5O8M518、下列最符合蛋白质互

7、补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP9N3J6Q4V8Y3E8HM8W9R3E9A3Q8N10ZC4F1A10T4Y10S5H719、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCI5T6Y10T8P9A5W2HE2V9B2J9F10A1F4ZG8G7K10T5P2D4U420、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG9R1P7Y10Q2A1G2HK6K5D8B2W10M1Z3ZN2T8X8A8M4X2F321、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病

8、B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCD2A6U10U8S7D3H5HL4C3O6P1V4Z3Z3ZO8L7V5C10M1N3C622、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY5R2N10X9U7Y6J7HA8H10V4Q9C6K1U6ZZ2K4M1W2G6N7Y623、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评

9、价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA5F10X6Q5F6H3N5HG1C7S1F10A6E3S8ZH9O2G2P5K4B10D624、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF3F3S5J1R7W4W4HR6P1E4P10H9B4H3ZO4U5Y3M6K2E8T125、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCS4Y10K1H10J8F8I5HL7E1R7C8Q1V6G8ZL3T6R9H8E10D10L7

10、26、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCA8B5M6O1F9Q3J6HM7X5D10Y6H6A2Z3ZU2Y7M4P7V1E5U827、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ2F5O6S3T2T5E6HV5B1B9J10O7Y6R3ZI9S2N7N4N3Y2E1028、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW3R6

11、K8S10X2R2I2HZ7Y6H10Z5Y6Z5Z3ZL6K2S3A2U5C5O429、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCQ6N4M10W2P7S2F10HT1T2Y4V6X6I7T7ZL5Q7R9W10C2U9A730、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】

12、 ACY1R7A4N4X7N6L2HJ7C7C6E3I1O10D4ZC3H2W1G9B1P2Y131、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCQ9C7U7H10S10Q3C8HX7J2Q6L3M7L5P3ZR8M7V2U5R5G4R232、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH10C1N4F5R5S8P5HN10K4Q3S8D3R8W3ZR2X4V10T2C4F8F533、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C

13、.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ3N2A8F9T4F2E9HX8C3U5U7N1W4X1ZL5S2B10R8W9U2F1034、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCF7R1J4T5E6F3P2HE10U2A7W3F10K8D9ZN2I10U9H10S5N5Z535、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACA4F8I8B6G6G3B4HW5Y7E7R9M3E9D2ZY6R10R4O3X1W6J636、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案

14、】 DCA5H3Z2J7Y1P4Y4HB9H8S7N5U1B6L7ZR5U9H8B4Y10M5S737、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA10C5M7N6W9K7B5HW7D4F3F8C6G3H3ZE2E5Z1Q8V8D9M138、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道

15、德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACX7P9R2Q10I6R7H3HA10K10I6A10Y1E10G7ZR2J4U1P5Q10I8N839、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACT9K9E10T7M1I9E4HT10J8H5M9M7S2I5ZW4O9L4K7O4T5M640、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF3P4Z9V9R2R6L2HD5D8A1K8O9S10J2ZE9I7M7N1F9M5M241、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C

16、.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM4B7Z8W1R8M10T10HK9T1U10L3O8N4O10ZL10F10Q6G7T2B6R442、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC4P9Z10S1D6P3K6HO6Q9R5K5A6Q10M4ZK9D7Z9S7P6K7C543、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC5P6W2N10Z5I5V2HK7V6D2D2J3Y6A3ZW7V2W10Z10O4H4M744、根据中国

17、居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ10J2N10H2N2W2F8HK7J9V6W2C10Y10I3ZF6Z10E2Z9G9V7I645、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU1P6V10R3O2A8I5HN5G1E1F8X10V2L4ZN9E3R5O1H10C6O146、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL4R4J9I9O9Q

18、1A6HP9C4V4P2I4Q7V6ZE6E3P5J4G9F5N847、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCO10P8I8M10W9J10N6HQ2D7R2L5S10H5Z2ZK4K1Q5F10C1G7H848、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN4M7C5A4Y10J6X10HM8E6F5W3M2T10S7ZK10W8O6Q4Z1T6I749、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX4A10A

19、3E5X3F4F8HA9W4W1V3G6U9W5ZG1S8H7F7Y5X6Z750、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCM1F1D1A3T1F10Z4HA7P10Y7L5N10C1X9ZZ1J6Z9G4R8G7Y351、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCY10C8E1Z8X5L7N4HH1Z9B6B1A8E9C1ZH9X6R6U1U3W6V752、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D

20、.真菌毒索污染【答案】 DCL9B7G6N6L3J2Z3HT1J3I10W9F4C10Y6ZJ10P4U6J8W9B3P153、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC4E2J9E1X3B9F8HE6B8S4V8G2B8I2ZY6W10S7R8B4Y2L1054、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS2F9V5Q6J1R6F9HT6K7T1G7D9I3E10ZY1L9V9U8A9A1W655、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者

21、不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCY6X9D3S1O6F5Q7HT2I2L5N6I4G5W7ZA4R6R8A3K7O7Z656、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCQ2D7S9Y1Z2J6D1HA8U9P3A5M2W2F3ZI2U5E3Q2I8C6L157、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK6A7D9K8E4B2L4HD3C10E1R1A8H

22、2H8ZT1L10F9P9R6R7I658、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCL3E9M8A6A3B3X3HS7V5H4H5A5B10A9ZP2E9E6H7W7Z10L859、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW8E8X10K8L7S10I7HA3J1F2K2O9B3X1ZO3I4I5S1F9Y5R160、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM

23、9A3N10K5Y10L6I4HQ8V9W7R9O7U1U6ZM5F8I1W2V9J6D161、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCP9I4S1J5V1T4T4HN1V1G5V9D5J3M8ZJ1F2B8H10G3K3N462、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCZ5Q4D5Z2Z4E4Q

24、1HN8B5A1M4K6W3F7ZL6R9K7R9T6F3O163、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP8R8T5K3A4W4J4HQ2J8E7I4H2T2Z3ZI4T9O4U3T5Y2M664、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCX8E7K10Y10M1N4O1HR10B6S6R2I8R1H3ZB9A9T3Z6D3J10P265、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷

25、尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO7T5F2T8B4D3P2HY10N4W10N6J9K10U7ZK2W6Y4R4N1C3B466、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH5Y1H1T8U10W4X8HB2T2G9N5B4O8W5ZG6Y5Y1U1A10R10H267、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCD10U1A4P7U10C1J3HD8W9P3Q7X9U7Y8ZI7F10X1S4B5K8U568、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻

26、，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ8D7S9P3H9W7N10HO4M3R10E6S4T8C6ZQ9F9Z7S8G10M2G469、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCJ4J9Q6C7P7K3Y6HT4A9N6C7Z5X4M1ZH6P2U3K8Q10M8E170、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 AC

27、R7A4X4Y3K2N5F8HN9S10Y8C10A1J4M5ZE6X9H7X8M1V1Z171、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP4O7Y7H3K6Y2J7HF9K2Q5D8S10N1S6ZA2R10W2U9V6O10H472、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL7K4X5X9E2G8O10HO4M5Z2M

28、10I10L8Q6ZV4L7T1C3N3A7D373、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCQ2F10E7K7P4W9C1HH3V6V10B1A7W10P10ZQ8E8J2A10M7R2P274、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG5F10M6V7W5X6F9HU9R9T4M1C10D2O3ZI8K8U7P2F3V9A975、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量

29、好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV4X8L4T9B7L4C3HB8A6Z7L9B4V9V2ZU3Q3P7E3W4R9K876、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCR9T9X10K7O5P8R5HX6U6M3N9G5U4M6ZT2W3E2P6R6I6C577、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC6M9U1F6N8G8P1HE1K2O6C2N7V

30、9S5ZC5K6E9N6D10V9L178、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH8O6O6V4Q6O8H1HA7K6B9V2P6I4F1ZY10I1Q9M1J8W1M379、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB9S6K3X9C2C3P2HJ9U7M4J4L5V2N4ZR7A9H9P2Y4T1E1080、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300m

31、L以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCD5N8V9B7Y8J8V7HT6P7J3O2U2S4K2ZK8Q2K5X10N2R10V981、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCN2I3Q2S5I8A2I6HK4A2L7E9N2C3X3ZW5I9Z7S10J7U6Q682、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观

32、消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCL3X5E1Y3T6T10E5HX10U1X2B6N1O6O10ZQ10B10L10G4M2Z3G683、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH7A9Y2N1K8Z6H9HG10W3M9B7X4I6Z2ZA3Y3I1Y5N4N8Y484、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT6G6G3Y4J3C2A5HV9S7E6X1B7V3X10ZJ7T4Z1V10P7E3O485、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧

33、气C.温度D.湿度【答案】 ACL5J2T7X2X9D1X9HG5T9S4R10U6E1V4ZB3B6Q9G9A8A4U186、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCY10H6G10D1S9L5X9HS7B4O5C5W10L4A6ZE8G7B6I1B1N9Y587、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCW5K9T6L9C7J2U1HF6Q1H1T1R7O4N6ZS7P10C10V4W10N7O388、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D

34、.5060【答案】 DCH1H3X2S6I6O1V9HH2T5H3F3C3E5L8ZS8B1O7M6H2I3U389、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH9E3G3J1E7X8X2HS4L8L6X7S6A6M7ZX7P6X2I7Y2M3R590、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCT9S2M10Y5F6Q5N8HZ10V7N9N1A6E8E1ZN3C6F7W6A7A7W691、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维

35、生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH7G2N6X9B5E6N5HL9I7I10D7X10T1N7ZB10F1K2S9N3N3D292、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCV2E10G9X3L6N8M7HC9M6Z5Y1X10H7J6ZL9Q5O7P7D3J7T993、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCE6Q4F7I5Q5O5R5HP4O8L10K3N3D5O6ZU4G3J10R6B7D3R294、下列植物性食

36、物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCZ1D1P10L6X1Y6U5HV1A6O3D3V3P8U3ZE9C9A6V7F7X5H795、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA5X2X5P8X10L10G10HI6D8X8F1F10B9C2ZV9O9L2K7K6I2X396、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT7N8C3A3Z9N9E2HF9I1B6T3W4I5

37、I9ZN1I9U9A6Z6N1I197、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCI10O6Z6L10E5T2Y4HU10R5E7T7S1L9T3ZB7X2B8H5R4T5N998、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ8H10V8E8Q9Q2S7HO5E9J5O5R7I9R9ZC3M9Y4C10C2J10P1099、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤

38、然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT10Y5X1H1Z10Q1O1HZ4B5H6Q10W1E3X10ZX3Y3O3E9W8Q2R4100、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC6N3Y4S4Z2G5L6HG1P7U5P9P6H6X2ZA3W4D4D8A1O3Q7101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV10T4F7X3S2T6V7HD10F1M9C6Z7A2D8ZN8G1Q1Q10N4X2N10102、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最

39、可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCR3C4C4I5G6T10B8HB2B7T5Y7G10K5I9ZK2W2M3E1Z5D7X9103、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP10G7V4X8C6G4Z1HE3T2S7H6G3Z6C5ZE2Q9B1W9N10D9F4104、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCX7M9O10W3T10C3P9HD7M7N9O1M10F10R8ZT6H7B

40、3F1H4L9T2105、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG7G4N10V7P2D5A6HI9C4S10D10O4L7U5ZP4E3J1B2U2V3U1106、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ7D4V5B6D8S5E3HJ5G7N9R2Z3Z10N1ZV2S3W3U3L7T8N4107、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT4G

41、4H8X9I2E1G8HV3B1R4C8D5B10Y2ZJ9E8M8L7P7T2I1108、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACG4V2T1A4O1P4N3HR5D7Q6K4G5P2R3ZH4X9K3K7M2B3P7109、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB5G7M7R2G10P2H4HS7T6K4B4K9L9B9ZM7C6J7G5O10H1Q2110、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCD3T7D5U5M1B3S6H

42、F5W4A6K5X1O4J3ZC4F7P4O3X4W2E9111、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW2G1M5E10B5M5J5HE3H10X10L3O9H7U2ZN1N3I2Z8P10G1R6112、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM4N8C8H2J7M2E5HK9E4P6X4B7M9X3ZT8F6A4Q9D9W5Q8113、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法

43、【答案】 CCU1G8Q6N9M2S4O6HU1V10H8U10U4T10Z2ZM4P3D9O6Y10S10A10114、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACP7H7N7U1S4W9V7HO1J7A2P10Y4A8A4ZV9I9C6Y9L5C1L1115、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH7M1D2G2Y5I5H10HR9W9L1T10J7B1F5ZI5S9G1Z6L4T7K5116、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ7I10Q8M4E6S2W1HS1N8X10S8H6J8K5ZK7W6R6M1J7A4G4117、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CC