2022年公共营养师考试题库深度自测300题加答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCY7O7Z3I7J7X7M2HD4U7A8A8N6A4R7ZR9W6L2X6Y5J1Q72、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCU8C9S1C3N9Z3X5HP1B9F4Z7M10J5E7ZO1Y5V2Y3X4H9S93、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCB10B5R4G5I4M10M6HS1R2O8J4E6Y8W8ZO5S7W10C1U7T5

2、G104、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA5O4T8H1I3T9Z6HA3H1H1I8F1N10D9ZL3E2F1Y3G8K5F35、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC5S10A1E1W6Z1A8HH5P4V8D8J10P6V4ZB5C9T7V10L10U2G36、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP8K1B6X9G4A2M2HI4L7Z3N2V7E4A3ZO1J3U8G1G

3、8H8Y37、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCP6U5F4E6X9V8D6HC7W1L10O1U9A6R10ZR7Y6C4V1P3X6B48、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCV3E4U1T2K1C6K10HK5K5M2A5O5C9J8ZF4J1L9B9N8O3C59、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导

4、、群众的好评【答案】 BCA1B1B1B6Z3H8H10HW8F4O7D3V8J2U8ZY10H1L2I9D1E3H410、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCA1U10H2B1E4H7H8HL4F2C4V3P1I4V3ZC10F8Y5R5R9S7H411、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD

5、.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR8T7K4E2Z1X2T2HQ9I6U5S9K10Z1K10ZB2R5M5D5H6Q8M312、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACA9D1O4C6W3B4M9HP10V5O3E8V5S1N8ZI4N1J5S10X3Y1D1013、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO7C1Q4U7R1R4U5HH9Z6U1M3S10J8O5ZJ4U3E8K8Y10Q7R714、下列叙述正确的是（

6、）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ6L6W7I7W6V5D4HB8B9O6V6U10R3P8ZQ10Y8U9S6W2X9V615、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分

7、膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACY6Q3V7I5S8W5H5HV9B10A2H6G9H8D6ZP10A4M5M7Y8Y7H116、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 C

8、CU5T3Z8R6W2A6D8HQ9I5N7L4C10W9F10ZI3V3L4G2M5B2I917、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY2T2T6H10F4N5G9HS9R2A7O6D5B3F10ZA5X6K1V9J3Y3C418、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP2D9V2H7V9F10S4HN8L9I4R2S6N1G6ZX1B5J1R9Q10N7N619、水溶性抗氧化剂主要用于（

9、）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT6M2P7Q7N3T8O5HD2R8L6Z10L2P3G2ZQ7V7J6A8W9T1U420、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCX6D7T1X1Y6T2G6HK1S6U5F10J1U6A6ZD4R2Y6D7T5N10I1021、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC8F6Q4M9F6K4G10HA7Y4W3O8L1F10Q10ZU3C10I1A7G9Q5G622、以下（）不属于健康状况信息。A.

10、个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCY2J6I8V4I5G5O10HO5S9L5J1X9Q5G5ZP4L7K7V5S8I6B723、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCE10T9I4D9N7S1W5HJ10S3H7B4G3Q3D4ZK7H9O6H7F1F5N1024、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW6A10C10S4M4R1W7HQ10F8G8H10F5Z6Y8ZE2X5D5J5E9C3B225、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝

11、酸盐【答案】 CCL8Y3G1T6U2A8V5HX4K8Y3Y7B10Z9E10ZV4O1E2B4J5V8J1026、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI6N4G10T2L1J10U3HT2L2G8L8P10T1G9ZM2L3H5O8F9O7Z127、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM3N2Z10Y6A3G6Y1HN5A2G3M8L7I4A7ZQ5X9L2T3T9H3C728、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D

12、.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCZ6S3J8R6K10Q5W1HJ8S9I2Z1K3Z8T1ZM4R2A2I8T1V9U929、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACW3M4Z9N10U1K3D10HD5R8S3V6Q1S4H1ZS7N2I3L2W2K4Q730、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE4K4E10N8N2K2Q1HJ7G1Y10U5B3X1B7ZL10W1A8C7Y8I4X831、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮

13、褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO3G2I1R10E6A4C7HZ10L4A1Q10C10H6M2ZZ1S2K3J2Y9A9S332、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP2Q9T1C4G9Q10M2HQ10A5T2X10O3J6J1ZX10E2J7R4E5R7Q833、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184M

14、J【答案】 CCW10M10G7A9N10C1N1HS7L7G10S5B7D2U8ZN3H4N6T9R9R5B934、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD10X10K2P8E6S5C5HR3J4U7X5Y9W1S9ZN4X1J9T10E4G7Y435、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV7K9Y2W8Z1T7M7HN4P3W7M4F4W7H7ZB6P10W6R2Q10K2N236、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.

15、促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH1V1Y10A6B3N2B10HN1H6C10N9J10W8O2ZW5E8D9R3V8C6F437、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCH10O3D7P2A6F4B3HZ2R2R1J1G10H2Q9ZR4Y8H1C5X2J6Q138、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCE3B4A8W9P4C8G1HR3Z1A4T1R8F6F6ZO10M6R7N3M3X5G6

16、39、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO10R2A10H10T2I5J2HJ5H3T7G10L3E7R7ZO6Q9W4B3B3C4V240、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCO9C6F6F5F9I5N8HP7T9C7T5I9L10Z7ZI10B4A2V9B6U8V641、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCX9I1U5N2B1S2I7HD8H9O2H3L3W8

17、L7ZR8X7Y2Y6G9J8A242、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK5R4Z7Z5E3Q1W2HG3T3T9G4Z7D4H3ZR7M6D8N6I10T1N743、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX3G4L9P4S6X2T10HY6A3M5F6I8T3P3ZD2T6T8M2H2T6N944、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE1P10I2X4X9U3M5HN2O7

18、R7W9D7W1X8ZA8Z10U9K4O5U5I445、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ7V4W8E1O2V9Q9HD4M5H9W2P9N2Q9ZK5R4F8D2K2R7J1046、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC1C10P9H3E6N9F3HA8H1E2V2T10E8B1ZY6V5R6X10J8B6G547、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCV3O10P

19、2W6F10A10Z3HY2N3I6Z5Q2W8O4ZN7H7Y2V3V9S5Y348、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX7E2E2S3V3G5I8HQ5Q9G2S6N2O10N4ZH6M9P4F8A6A2Y849、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG8D7D2K9V8T4A4HM5M5T9K1C8M7B1ZO1T9R8N6M9L6A650、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A

20、.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACE10A3J10A4H9Y3V10HZ2F5S4K6R10V9R9ZY5B4X10X3M4Z1U551、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1L4L9F1Y3I8A9HW5D3N7T7F3T9F6ZY9T2T10N7Q8K10H552、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCH5D1N4M3X7J7N2HN5N2X7H6U3X10C4ZC5V8Q3W3H6

21、N7K653、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI2T10L7C6B5I5R4HN1X2N4W8Z8X9K6ZJ6K10J4L3U6R5P1054、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACA8E5V6V5B4G4D4HX3C4N8U10H7B4N10ZG1S4D5C8E1O1A255、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC7W9K7Z10I4W8P5HT1

22、0D7E6M9G8W5E4ZC3C6R6S2E7W3A1056、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ7T9U10S8C9V1X3HQ10F3M9Z2Z5O1G8ZW6U2Y4Y10T2L5L157、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ4O3F1B8F1M3A4HL8X3Z8D5R10X3R2ZT6V9P6R3T9G10G558、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生

23、四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB10K8C10Q8K4F1O3HG2O3G8J10X4W9N9ZW10T3G9A8P5T6L259、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCE6L5R5N1N10T8M1HD7B2U3R6B7R2H3ZW8X5P3H3K3N8J260、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ7Z4J8S2P1N6D5HG4A9T1V8L5P10N8ZL9P3S8M5O5F1S161、除（）外，没有一种食品能够

24、满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCH4D1G2W10Y4M5V1HD6D4L6O1N5L2A5ZX6G3K4Z4O9D2W362、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACU5A3M4W10K5Q3A3HX8B8L10U5R7M7C3ZP1M6Q1O8J10Z4P1063、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消

25、费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD5L9T5J4P8W8T1HA6Q1J3U9Y1Y6V3ZK8M5P7G2M5H8U664、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.

26、肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA2L4M6V10U9V9T8HY4B1M4E6P3F7G4ZA5P10T5E3H2Z1R1065、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACD8L9G10Z4X10R5D5HS1W10Y6S1H1W7T5ZY5E6F8V1X5I2Z866、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没

27、找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ3T1N8W7T9V2Q6HP9C8X4A8Q10S5A2ZO3I2D4B4R8X2F267、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCY3P4C7V6K1U2W10HL5O2N1G7J6M9C4ZZ5E5V5C7S3B5K768、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP9L3G2J2R5B8T10HT7T9G10M3F6

28、Y6R5ZY3B9Y9K1W8E1X1069、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ3Y8S8C6D2U7F10HU1I2K10F7G10W4Z6ZJ1L6K6G10Y1U3C270、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACD7K4Y6J7D3B8B5HE5L8U4L2J3M7Z7ZD2T9L9N4B3X9L171、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK8T2C6R7R3H2U6HH10X4L5N8R2X3Q4

29、ZC7W10I3C10M9Z7S872、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC1X6V9F7X2E8W10HW2Q1W2I10Z9T10S9ZY7H4D8Q2J5C8Q873、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM6H5E5L7Q1Y9F6HO3M1L2M2Q5A8O1ZT10H9J6F6D7W10C774、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【

30、答案】 DCC4S10F10O3X10S9D3HH3P3A5B4L1C8N5ZP3I10P1T9U4B2Z175、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCC10N6W1X7W5O4P1HW9B10R5X1L1W3U4ZP4K9C6P7N7A9E876、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ7T6R4F7M1D2Z8HK2I2T9E9C2F1C3ZF7X3L4A1X9B3B877、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱

31、二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO5U6T3V10B10H1R8HG9N9H9Y3T4S8F9ZH1F7Y6E4R2M8R1078、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN10P3M3I6D1Q7T6HV7K8W7N10U1L3M5ZB3F2K2W1K7C8S679、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV2T6Y1D9W1U2A2HO1G10G10B9W6C6A10ZU4C9T10Y7G8J3C880、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚

32、B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACC6W9C7A5N1J9O3HV5W6G8T8U10I8G5ZP1E2S1W9C9I10C881、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP3X1N7M1Y9R10P9HK10X3O9Y8O7I3Q5ZO8D4H1Y1O5T10A882、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL1B8R9N3W6M5A7HL6I2C4S10J6C10G3ZP6S1D6A1B6Z2Z683、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从

33、形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCZ8W5G5F1L7G5Q2HK10S7H4G10F4N1R6ZF1D9I5V9D7P1A884、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT5P10P8D10A3S6L4HW4U8P1R8P4U10I2ZU3K4V10J4M5H4S185、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（

34、）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE1Q10U7M2L7P7A8HG4W6R3C7C7U3O1ZC7C1X3Y9B6Y2S686、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW9L7M10L1W2F1J1HS5A5O1D7J8Z5B5ZS4H4Q8G6K5V1Z887、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN3I1W8P10H4O3P2HO7Q6Y8H10J1T9A7ZD1I5A4A3C2C10A388、

35、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI4Q2Y2J8C8K7H7HP1Z2A10Q5T2D4X2ZF8T9U8K10O9Z1C189、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO7V2C6S2J6I1S4HL1H4U8R3Q9K2Q9ZP9O1Q1R10I1N9Y790、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事

36、都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCG6B8U7T2K9K9E1HJ7C2U3Z8I2E10J8ZE10R1V6M3I10W10W691、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCO7E6Z6V1R2F9V4HF10Y5D6L6F10R8U4ZR4S7K9I7T6Q3R792、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCI1D5V6Q4S1X10E2HE5E

37、10Q5T5E2N4S8ZT5U1Q10Y7A5F10X1093、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACD10H4X6J3P9W2I10HC3K10L3B8M4S3I10ZF5H8A7Q2L10S7F894、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ9W7C9S4P4G3P9HF7Q5V9Q10Q7R7X3ZZ5C1V3O10B2K8A295、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、

38、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCD4Y5B8D9L1V4S2HR8C3C8R9M5P7L9ZP4S1E3X2V10B7Y796、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB6P1B6X1O2K3S7HM3B8I4T4E6E5V6ZT1E2E2U10Q4V3I597、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB7K6Z10A9Y3R3P3HB10D7A6R9V7O1J9ZD8T2B3M3E3N8K79

39、8、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK2U10Q2N3S9U9R2HC5T9Q2B2W8T2S4ZA2S7B7E2G1D2E799、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCG7W10U5H2F6L1G10HU4B9L5S3U7P1N2ZI7U9Z7V7H4P4S2100、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCS3Y10Z9B5I8S7Q1HZ7

40、E8W7L5C1U6S6ZP6F9M6S5I1K7V3101、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCD9Q4B10C1Q6S4L4HT10F1Y4O10Z9S9V2ZC2Q3L6F4J6Y7G6102、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB8B2E3M9E3C1K2HH5Z9E1P6T10A10K4ZT10L3X9A9I8L3M5103、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案

41、】 DCN3F5U9E4R1T9W2HB1G2H9V4Z9R6X2ZT9W6P3O3Z10G9H5104、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCB9G8P9B1P3K7B10HS4S10I1F1L9H3R5ZS8I8G10K9W7O7R5105、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV1E4U1G5Z4H8V4HS8N1M7P6B7P3B3ZM6W4E3M10Y3C9V9106、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答

42、案】 BCA1K4T3S8W10B4C6HO4U10Q3I9C5A4R4ZS6R3M10Z9G6O9N2107、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCU7Z4L3V10B6B3N3HX7T1Q8S6Y10Y10A5ZV3O8T10X3Z9N3P5108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR1X3P2T3R8L4F3HG5A4U4M4C6C2Q7ZU5E8B9I8A10K3Q10109、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40

43、%C.50%D.60%【答案】 CCG1C4K1T3E8U10T6HP1R1E2T10N2M5G4ZG1O2N6T10C6U9A7110、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACH2W3H8B5T4D9A4HU10Y9X6V4R10P7I1ZS8W8L4Q9V2D10E3111、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK4X6G3M7Y4Z9K4HY6L6S1L10D10G5Q9ZP7Q4I5Q4K3S8B2112、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC6J5Z9T3Z9W4Z7HC10K6I10J2Y9J2Q3ZX8F7K2H2S10E2U3113、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCD9V1T4K1T5A9D1HP1C1T2F5T4V8S9ZK7Z3T1M2O2J8Q5114、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素