2022年公共营养师考试题库深度自测300题（夺冠系列）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV4Q6V6S9I2X4D1HQ3M2N1H2B9N4G6ZS9B3Y7Y6L9T3K72、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN2W10X6R8K9M6J2HU1G10T4Q5A1N4S8ZN4A3Z4D7R6Z7O73、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.10

2、0%【答案】 BCB7W5Z8F6Y3F6D9HO9R10F5L10B1E3F7ZX1Z7N9A7N5G8Z74、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ8Y7S5Y1I2I4L5HG4Y5R8O6D6C7L4ZS7Z2A7L7I9S8C95、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS10F10M2K6T4C3A7HR3Y8P3X7P5C2F6ZT10V3T9I8S9O8L106、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK9

3、E3A9I9C9O9L7HC4K5W6N3Z4T5M6ZF8W4X7B7D9Q3Z67、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN3Y3U2U10T8J1T1HO1L4Q1G10V8J3V9ZH10V7J10E10J1P4X98、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX4Q1O10I8C10O5F3HL7A8F9L7I9M4W3ZI1A1R2K9G8W6

4、T29、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH8A10D6V5X7E5D1HY4B4O5O3Z5H2K1ZI6H4Y10O1C5E2J710、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR7V10N1N9H2F3E4HY3L8D6U2R8V2C10ZH6B6S1I10X2W8J611、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB7M7T3N9H10F6Y9H

5、L1Y5A5A10S6A9K6ZX6X9Y10O6J8Q5T1012、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE4B9K2U10Y3S5I7HB3L7V5J9P4N5H7ZR10G2N1I3T3Y5I213、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP4J2M3D8U3H2G10HX10I3W9O6E7K6Y1ZZ10A10Y10A7W3G3Y314、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.

6、低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO2A8X10X2I2U8V3HE2K4S2W8S9J3D3ZC3W5G4Q4O3Z8V215、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB6S7K3Z7D10R9M10HG10J3L5P5H3P3V4ZG4B4B4A4V7C5O816、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.

7、红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO3S1K2W1S9C9Z4HP5D7A9W9H9B7A2ZF10O9S10Y7P6E9A717、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD3Y7X5T2K9N2R10HA9Y4U6E5P2P8O7ZH10J5W6C2F9Z3K1018、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B

8、CM4K10P4U7P10O2E10HT7L1U7U3Q4M7E2ZA2A5F2T8Y3X4X819、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH8S3L10W4K6R6X5HO5S1V2X4N1A5O2ZA7B5C4Q2J8N5A920、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE5V1A8R4X3X8T5HE6E9U8O3L4W10H1

9、ZV3L8S1Z8G5P7T721、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP8Z6K2U1R2P6Z4HG6K4J3Y1P1V1B1ZL5R4G3G3H7D8C322、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI8P1Z10E6Y5L6C2HW9D5D10U1A4C8H1ZV2C3E10D8J5Z4Y223、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案

10、】 BCJ3J8X6H2V6M6W9HY5V4L9A4R7P8H9ZN2B3L6R2N2J5E924、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW6I1K5E8M10J7O3HR3K7M8D9G2A2C6ZZ10J10T5M6W1D5V225、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC4D5C9A8N2O3D9HR7G8I6A7

11、R2Q3R1ZI5P3V4S4Y9P10I326、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ1U2S10E3A8I1I4HK5E6G6Q2W8O2J5ZO8S2I9H9B1E9W727、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN7X8B3X1Z7N7G10HS6V6Q5L2L10X4X10ZY2S2U4B10U4Y2U1028、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM7D6L4L1T7G4I9H

12、F6U8N5Z6W8R4R2ZA6K6L1U3S2X6P829、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB2H8H4L6S5V4T8HC2Q7T8X9H5T5N7ZM8F3X8D5V9Q2S130、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA2A5Y2C8J10W7U2HU3R10O5V10M2S2L9ZK3A6C5D6G2C7A531、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM4G4D7X3D4U4G3HV2H10I

13、9U6O2D10K2ZS8C9G4C2R1K4E232、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ7R3C6W8C3F10Q9HS1L3T6O4T2T1U5ZR4Q8D1I1N9H10F133、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM3A7S5A1P8Q1U5HD2F2F10B4A9N9R8ZA10A10V9I8A8Q10C534、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ

14、5G10N5C5F2D6A6HS9O4C7A9N8H10K8ZK9L10V6T9J10B6J935、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY8T4J10R9Q9C5M7HE5O4U2O5R5H8Y2ZL1X4P9L4X9O2W236、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR3T5V2S1F9P9E6HE4J2R1K7G2N5F2ZS10O3J10E2D2H3Y937、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不

15、管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU9C7I3R2X5G3D2HG6H1U2Y9Q8B10H4ZA7Z9L7J2S5L1S738、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX9N5L8G8E5Y1J8HB5U5H1N10V3P5N7ZW3Q7H10X1J5G8R639、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK7U5Q7N2A9R9Q7HR2V7N5K5N4J7V7ZX9A4L7M6I7K8M140、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类

16、B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW10I7H4X3A9Q7K8HU5F4H5A5G4C8Y2ZC8E5V6G10K6A8M841、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACQ4S8F4U5X5E3K2HX3N2Z8F10H7C3E7ZN10L6J4F2U4P9N742、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2T3D10H7Q1T3Y5HV10W3I10U5L4B5D2ZF4B6N1Z4P3Q2B143、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切

17、B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM1C5L7Q2N5D8Y3HE8C5Y2T5X6O9P1ZA5K3O9E9V4D4F744、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ1J10Q2T1U1W3C6HE2T6S1R9E8D9H2ZY4P8V7L1K3K10O645、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU2D

18、6D4F9Y10F9V7HO9J3L2B9T6D4M10ZY3B1G8T8A10K8J946、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE4H6Q7E9E1Q5W10HT3U10Z3V1D1W3V8ZO9N3X10L10G5N8Q447、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG5P10X7V3J6N3C7HU2W1I1M9C7B5C1ZH3W1G3X3S10M4H548、痛风病人饮食应第

19、一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB3S9L3U7H5B4F4HH5Y10R5D6B9S10H5ZA3Y5M2L2H5J6K649、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX8R4F1T3X5T1G5HQ7E10A10Y1M7D7Y2ZY10U2F9C9W8R10D650、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO3U9S9E2N9K10B2HG5J4Y1N9L6N8N1ZQ9Y7K9C9T10E1H851、对儿童人体测量数

20、据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY4A6B3J1F8N9W2HB3H3Q7H3F9N7P5ZT3W3C6E3O4Z1E352、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB7M5T1Q1J1L7I7HE3Y3Y6X10M9M4B2ZE7V7P3K5M5M7D853、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF4D3O4W1I7U4I8HM3E

21、8Y10Z3I3I8N10ZX6M9E1F9P9S4Y1054、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY5R1M9F8R7X7F10HW6X5U2N5Y6S1D5ZC10C5S7W1K6C4N455、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE6N8H6X8V9Z5J7HI1Y6D2A5N9K9W3ZX2P6J5H8O8R5I356、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN7G2Y7H9X4V3F2HO5D8

22、E2D7H8Q3Z9ZP2U9P9K7F5L3Y1057、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP5D3W1F7R3O1Y3HJ7Y8J6I3U4Y8E4ZT2I6B6M7P10B6J158、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时

23、回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW2U9A3Q10V2J9Z10HQ9I10E6G6W3I6E8ZO4N8V1C4H2F2J159、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD2K4F3B3M9W10S6HX7Z5U8I3U2A7G8ZZ10S9A6E3V10K8O960、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS10Z5C3Y2P7V10R3HD5X4Z1S7L6A2U4ZY3T8P1O5T6Q9U961、一学

24、生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE1S9G1E6A9S5V9HR9L1B4X5H4T8P8ZD9X5Q2M7S10R9L762、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACH3K6X7Q1E4W3A5HG6L9O4Y8F4R2Q1ZX3F2A4L4A8E2I106

25、3、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD9C1U8N10N8L10F3HO1A4B2U1X4C4L8ZA4T2T9L1G6V5L164、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS6K4U3U5H3H5O3HV4X2O8K6W8C3V3ZG1B7C8N3T3M8M1065、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL6O10P3R1Q8R8J

26、1HQ2I6T2S5Y8O9S3ZP4J10F1L2F1I9L566、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE1O8V6Q2R8Y3G5HN8X9Q2I5Y8B10W7ZI1R5I1T2G7G7Y567、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT3J1E9G8K2X9Q4HE3N4G9J6S5Q9G1ZY1X8L1W6S10S4H268、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ10Z9M5N1K2G6S8HO6A3I10C10V3

27、X2Q10ZB7J1V9H4H9P7S469、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU6K9Z7R8N3H7T10HQ5G5C7R8I9G1F2ZM1Y9A8C9C2G4N870、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY2B4R10F3W1T3W1HD4G8X5Y6A7P8W5ZR5K7S4Y7K2M1L271、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA6E8G10G9C6F6O

28、7HX2I7S5Y4V5U6J2ZN8Y8R1J8L4V4A772、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV8K5A7R4U4O6A3HB10J10P8G4J5X6I3ZX7A6E5F9E4R2H673、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG7R10G10V3V2G10E3HU8N1X8R3I5S6G1ZH10Q2C6D1N9Z9L374、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.

29、800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG4I5P10C4V5C4T2HR6A3J2H2R9P8V6ZJ5U5M2P7D8L5C975、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG8L6I9F10O5N6Z7HW5D5P4U6P3H8S10ZK6I4C2E2J5Z5O676、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL1Q8H7M5A8S2D8HQ6K1N6G4Q6P10R10ZZ10L5H5R4F3Y7N577、肉毒毒素的毒性属

30、于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU9N3Q8C9I6L10Q1HC9E2A1V2C4L7U10ZE5W6J1B2K1H9E978、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCL1J9L10M3J10W8B7HK9U5W1R5C4G5Q7ZT1R8Z4Q7R7V6H779、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG6Q8D6F2C8Z5B10HX2R9D3U4T7P1D8ZM4J4V1C1F9D1L280、缺锌患者应该多食

31、用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN1Q5S6F7K10I3B6HN5U3D10T1N6I5O5ZF5O8L1E1I6L2C681、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS6F7H3C1O3W6Q3HK4M5N3Y7D9U4C4ZE6I6F4Y3A2K6K882、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI2

32、H5U3G5G8T7W9HY6Q9S10A4V8J6K5ZX4C5P8P7F3N1Y483、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ3H10M10J8X2B9C2HQ1Y5X8V2O10Q8W4ZX8U4S8V5T8D8S284、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL6R2K4R3Z5D3E10HQ4A4E1B7I7N1H9ZI2I1Z5C2S4W6P485、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK8Y7

33、N4G10Y3Z8G7HT4M8L4X8W7J6P7ZR7O2V3Z10U6Y7N186、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG2A9F3D8D5J7G6HM4G4T9Q1X7G3G9ZQ9L1Q7W10M9C3Q287、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL1P1O9C7S8G6L4HO2Y5D1Q2T6F8X8ZU9C8F1Q2W8K5Z788、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD1M2

34、C9T8T8D1M7HP1R10D8F9V2J1T2ZH8U4A6H1O9A4Z289、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCJ1J4U7N6W10H7X1HC4O4G3D8Q6D5D1ZA3T5O6S8N2Y10M1090、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE6Y7J8P7E6E2Z10HX1W2P5R7Z7R9E4ZJ8C6O4W2W2H8I691、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH1I10X7H9Q

35、3E6Y3HV4E5O2G3X4R3H9ZV6C1G3W6I6X7C992、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD10S9C9H6Q2B5Y9HB4L3Q9K1B1V5Q2ZF8W2O10C10G2M3B393、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL9P1Y1K10D4N1N5HS9W5S9H1P5M1I1ZL9M6X3G4Z5A3P694、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物

36、食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH2M9Q8B1V10N7B9HH3S1J1Q10W5W5S3ZE5B5Q1P3H2Y9N595、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV7F2P3K1P5R4G5HT6E3T4Y1O7R9A10ZB6A1J1D1P1E7Y796、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ6X9L5Q1G9X2G8HS7A2E4Q2O10H2F3ZL4D1U6T10E3I3I797、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两

37、点D.三餐三点【答案】 CCG9P9M10G9C6P8E3HW1I1R5C10S9G10L10ZE4C9L9M6F5C7S498、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB4O10Q6J7P9E10H7HR9B3K5B8K10W4E3ZI3D10U9G4C3Q1V799、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA9K10R10I6C8T8Z1HA10Z9U1F7V1I5V10ZE5M7G4R6Y3F4W710

38、0、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCR7L5X1S4J4Y1L10HB7K1A7T1K4P2L7ZI10D4K5B4O10V10W3101、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX2O5P7F6G10L6Z1HK2A10F4J8U7L6K7ZQ10E10W4A7U7D3U4102、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO5S2Z1B6D8V8B6HM4L9P8B10N2R7F9ZZ4X

39、9B8I6F10D4P4103、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP6Y5P10F2Y3M7I9HP2G4J7E3M3V6X10ZH3S5U10N1U8H3O8104、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ5Z7P10B5D8V8T6HE8U6R10S1J6Z8I1ZE5R4Z10O8Z6T4C6105、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少

40、年D.所有人【答案】 BCI9I9R8R4D3R2E3HS3F7C2C2C7H6T6ZX9C6L5P4Q10Z3F1106、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT10Y5V10Y9K5Y6L2HY7N2I7R9K1X1T1ZA7S3X9T6K7N1B8107、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】

41、 CCI8J9H5G2B1I6N5HG3H8B7L5H7D6I7ZZ8K9A1O8B5W10E3108、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO1P5P7B2J6V5B7HN1V1W7L8N4R10U9ZF6P7U8Z9U9H8H1109、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM9H10Y5X6R2J9X6HQ2U8H9E3K10I10A3ZQ5F6H1F10O1O8Z8110、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D

42、.钙、锌、碘【答案】 CCF7O6T9J7E4M10A2HU6D5G10B9S6Q2A3ZD9H2E6A2C9V7E3111、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR3T1D10C10W5J10Y9HP1F9N2Z2X5R8Q3ZV5I8V3V7O5M4W5112、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCX6C4Q7Q10W10W3F4HS9T10P10J10W4F10N4ZP8Q6H3X1P10H10P10113、核黄素良好的食物来

43、源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH6S10S6B10W6T7I5HR4J4P1A1F7I10Q2ZY9R5T7L6V3A9G2114、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR8W5H1Z2C4T8T1HX9F3X9V4S7Q4U10ZH6G5D5I3Y7R8Y9115、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR1D9C7P5F1Y1V8HS9I1H4H1R9H10F6ZA2D4P10Y6J3N4F8116、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ7V7R2J10P10O10D10HS9U