2022年公共营养师考试题库自测300题含解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACL5U7C2Z7F2I5K4HS4V8L9T4W9N8L3ZW1M3S2L2C2V9Y32、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP1D3D3X8C4N9Q6HH4U10C6H7X8Y7D1ZS6C5D1

2、0E8M2M8M13、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI10A7G10U7Q9X6W6HS3W6G2V3G8D3L4ZP3H8L9U10Z9I10J84、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ6W4U1N6W9X6Z10HN7L7G3U3W5M6V8ZO9L2S6B9Q8M4R35、36岁学龄前儿童

3、每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCT6B8V6O4C8Q8K8HJ8B5Y3I10G3J2S4ZC4Q3Y6J9V8Y2F106、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE2I1L6D4J6X7O6HB8K4I3X7N10X6Z9ZJ7D9F1G10E6E6I77、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0

4、cm【答案】 BCJ6W1K8C8L3P7A4HU9V6U4F6D6L1V1ZN5E5T9E5U9A6H38、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ3A6K5I6O7I6Q3HW1H10S1X10L4U3V8ZP5E4H6I4B6U5H59、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW1W1T4O7J5U1N1HM6S4P6D10K4N8P9ZT5O4C3X4R6O9Z710、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（

5、）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS10B5B4F9G6P2K2HB1V9Q3L6Q10U10A3ZP2U8B10E1Z6Y2E411、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS3A7G9D1I4I7Q5HB7Q3E1W9K1C8P10ZZ7F1B2U5P10G4N912、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD6A8W2X

6、10C8X6S6HO5N4M4N10W8M3A3ZH5R5E7D2H3Q8E713、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACS2A8P4X10R2V1Q10HS4R7D2P4X3S3U5ZR10P5O5G1Q8S7A114、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACJ8Q7A1N6K2I8B7HC7S4T1L6L8H8F10ZD10F2M8M5Z3W1K415、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟

7、酸D.维生素C【答案】 ACO8T1D3X10L2I1B9HW8K5U3D5R2A1I2ZG9H10G5N1N3D1B716、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK3Y9Q6M3H5U4Y10HM6E6D8X8R9F3N6ZY9D2Q1Q4S10O2C717、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCA3Q3T5B5F8J6K8HQ6

8、W6C9O6M2U5U7ZH8C6S1D2P10U8X118、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS3W7A7P10Y8Y9V6HM6S3N6E6P9F10E6ZI2P9N6K10C1E3A519、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT4T1Z2T5G10Y1A3HY3B8M9E4H3G4U7ZX7T3Y5K7I9H3C720、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG10J6K4F9W5B6A9HB10B9A10C1F5D9Q8ZB5Z1K1O1N5R8O

9、421、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ6X8K1G10B6B6S4HT10L10F4B3G10B3O4ZO10M6H7N9T7M8B1022、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM1Y5Q9J8X1X10W10HQ1O1P7B8B9V7R9ZW1Q1C2H1P5H9B423、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食

10、品【答案】 ACX2J10J1Z6Z3N1T9HU5D1C6D7I6U3D3ZE10Q8U8L6D7L6T924、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC2J6A4F2A2A2R4HD2D4C1V3V8J6Q10ZW4F7Z10B10J6R1X925、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW4T9W5B5D6C2W7HX9H4N4Z8Z10S3X5ZW3N6T10H7K6Q9R926、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW9C2V7I10O5

11、S1X8HA10P9V10G7Q3V1D4ZF3G8N7Z1M3O8E827、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE2X8M6M6Y2F10X8HD9E4V5E8C2I9H6ZU4T2A1L4T3R4X328、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR2U4C7I8O5X3K5HJ3K10D3U6C7H3T2ZJ8Y2Y6H7W6W7T629、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH5I7F1V5W3F4W7HO4D6O8K5P2H8B6ZY1A2E9A1N

12、10P6V330、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACO2H10N6U7X4J10E4HR8K10J5A8A2X4R8ZV5Q7M3P7G7X2D331、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ3Y3J2Q6V5K1R7HM1Q7B7H5V8U6L4ZA3P6B2P10I3J1G432、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX10V8O6Q5E2L8T5HB1K8G1B7O7Z9U4ZE2P10Q5U4R5V8

13、X733、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT5P4U5W6V4A8T2HI8M4B6D6J8X9K10ZF5P1C4C5W6H10K934、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY1T6W9G1A2K1X2HX7V3S4X2L7G4V5ZU2R1L3J5N10C4C435、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF10D8A1T8M3I4D5HW10Q8L7Q5Q9U9N2ZT5B4E3D5W2B5X236、我国

14、水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF7G5B3B7A7I2M1HH6Z9C9L6G2Y9M7ZS10B5D4Z6A1W9J337、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCD3U8Z7F5C4B9I6HE7U6A6M4G8T4G10ZF3V8S8G5D1B4G538、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP7X2Q4M10R7V7S1HT9G5X3A9A9P8Q4ZX8T9Q3X10G2Q10H1039、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A

15、.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ10G1A9C10P9Q10F1HI4M2K7U4D3X2B3ZU9Q2G5M3N8Y4U1040、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI8H4S3I1M1H8S4HW2P1Z10U1P4H3I2ZS4M9S10S2N1U3I741、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC2B10Z1F10

16、A6R10X3HC5O6X2X3G1M4D3ZA7H10U5X6T7S9Z1042、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCG8C10D2L3O2S3V2HL3X7V6J6F3U1N10ZQ8F2P3K5L3H9O343、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY4X8J3K9A4O3N8HP4L8K10X1J10G8B9ZF2Q3C7O1R8V6P144、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP3Z7P4D4X10I1Q5HB10H8X6S4S5L6D9ZV9W8I7O7

17、X7N1H145、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX10G1A2N10H6F4V3HI8T7R8K9W3X4V1ZQ9P4N5T9X7H2S1046、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB4B5C3E10Y2T4P2HO10K1F10H9J8A1E1ZJ8D10M3A8Y5F1D847、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW5F7M10Q2F8U5X5HW8R9I2X3G9B2V8ZY4L7K8W3C6W4U34

18、8、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB6L1H3R5T8T8Z2HE3V4V6Z8T6K9M4ZY5C6U9E2A9S4R449、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI2U5L4A4Y1J10D6HX7E9W4T3B9F6C10ZB1O5K7Y10P10M8F450、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL8C8N7L5W1J4A7HO7E8R6A4V1M

19、8L10ZP7S6R6G10P4Z1O551、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB1J10E5J5O8A5Z5HB4X10R2X7T7E1E8ZP9U4L10G4C6L10Q452、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN8V4M7R10X3X9I2HZ9Z2V2S10G9N3N7ZN6P8F4O8R9E1I553、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化

20、合物【答案】 ACW5K8X7E10O3H4L6HI4K6G6Y8B4K10A1ZU6C2F7V9R4U5T1054、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC10D9K6D7N10T10R9HC8J2X3U2C2Q1A3ZA7C6D6J5L1T10T955、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cm

21、D.2.0cm【答案】 BCP4W5G7H2B7Y8C9HH6R7V1A8C8S7V6ZE6S2N9Z9D6X4B356、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ7T8Q7A2U1J8P2HS10R6C8A9P10E4H7ZU3Q5D3T3X4F2M957、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW2X2J4O10A2D6N6HC1Y6P9I3Q9K1V1ZQ7L6O10R

22、10U6B3Z558、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCE3A7O5Y7X7D3N10HP5M5J2V7Q1S6Z6ZP2O1N5O9X2Q8H859、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL10V8U1Y1S2E3F1HD8L3B10B5O1C6C3ZS10H1V8G7I1K10O460、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCP2G1S3V2H4L4N8HT8K6C9P8L6F2J1ZT7B

23、1A6D3N4R1G161、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS9G6O2L8E9G5O1HL6Q2T3I1U9T5A3ZA6A5N3W7Y3X7P1062、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN9F5C10G9H9M2C9HR6D8B7Z9M6W6X2ZU4I7Y3U6J7H6M763、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜

24、C.水D.谷类【答案】 ACO9J6K9B7O2H2Z2HR5P9M9M1V7E10Q7ZU4H9I4Z9A8W2R164、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR5S6B5I3W3Z7B9HV3G4Y3R9I4R5Z2ZN1P9G6O2P8E4D465、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB3W8B5S5S6E6V8HH10B1F3R5W2C9J4ZI8H8G5W8L3A9W866、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.V

25、itD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH9A3N10M3F1D8U8HS8K7F8I8G6M3A2ZQ9Y6F1M2Q6N1P167、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ3J5V10N2P9L1T5HJ5C7S9J4Y8T5R3ZN10O9Y1E10C7B8R768、【答案】 A69、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCP6M2K2Q4J7G3O10HV9C9K3F10L10R7N10ZA1P10P10N10W4T1I670、花生最易受到（）污染而

26、出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS7N10G1T6S8Z10U6HC10C9P4Q9Q3U3H1ZJ5Q3N9V10V3N9H871、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL6K3F5C2E9T4V6HH7S1T9Q1V4Q2E4ZB4J7C6Y10P8T1T472、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACS6M3J8W8L4W8D10HC8N7S2R8A9Z2C9ZE8A3Y9

27、Y4P8I7K173、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS6U8U3F6Q9V6W8HI7F3Z9L3X10H9M5ZO1S2B4Z2M1D4T274、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA3C2Y7M2E7G9C2HK6B10M2K5W1R2T6ZW4G2Q1U5R3E7C775、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 D

28、CU3A9U9T4J4Q6X8HD8O6M9E9X4B9Q5ZS5A2I2W9F6E3O976、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP3P6G4T1O6S2F1HJ4W6A8E8N10T9J2ZQ6R2X8D8A6A2A277、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB3L6L1C9B4C3T1HM3K8D9W8I9B6H7ZQ7B2N7T4M9S6J278、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kca

29、l，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO7P6G2X1Z2K8K1HV8Y2D10T3M3X8H9ZN7E2B9W2H5H7Q879、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP1V10N1U3S4A4F4HH7T2D6D9N7F10V2ZW2J8C10U4J7M5U480、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB5A1A4H5X3V2M6HX8G10A1D3C3O2E5ZB10L4V5K7W7Q6O781、正常人

30、每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ2E10T9Y2K2L3Z1HG8M3M8C5U8Z2N3ZW6N3Y6I7D1H10P682、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA9T8M2J2R7N8C1HA9V6K5Z6G10F5X7ZJ6A9Z3P7W6O10P1083、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BC

31、E3H9D10X8V1R7L2HH1J1Y9G5M7I9B4ZC9U9T10W4S9M9A484、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL6S10M9S10G2E8P1HG2C7C5W5Y4X9D3ZM4G8M7K1S10N5T685、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ8N9P10S3O5B9A6HZ6B1O7I10I3M10D7ZM8J5W2Q8A8W8X486、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B

32、.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB9Z9H2N6X1R2U8HD8D9N2Z6Q2T1T6ZS5P7E5W10M8I2G987、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCY4C6J8J4W1Q3M8HP10Z9X7G7F9V3L10ZP2T9R3D10L4O4V288、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将

33、营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK9N4D3D2R4P3F1HX1P6N4J5J8R10O7ZU6N2E9T4V5J10G189、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM9A7L1T10X4J2N9HT7J9Y7O4K9E9U1ZA1J6V2N3K9K2Z290、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ5U9E2U8W6A7C8HQ5X6N5R1Y7M2H8ZK4V4L10Q5D3G7F591、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.9

34、4.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL2C9G7T7P3K1C5HW9K3C10F2O1I6G2ZT1X1U2N6W9W2C1092、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCJ7Z3X6Y6G2D2T3HD9Z4F1O4C8T5U6ZL9N10D8N8K3S10F893、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE9N1D7E3H6I2B3HD3A2K5H5

35、T2E5F3ZP9B6Q1M1S2M2O494、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA6A9X4X3G9E6X1HC3S4F7H7S3Q2S4ZL8V8O6I9N5B7X395、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD10X10L4Y10H1V10V6HC10T3R1S2B7S5V7ZP1H9V7F8X4I5X196、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA4V9K9S5G9A7G7H

36、J9T9Z7O1F3W10U7ZU9I5U9I2A1Z5R897、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN6R5E1S3C9K8Z6HA7X2P7D3F9M5C8ZW1M1N2U7Q5R4H398、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR7Z10N1O5U2P8M8HF8L8R4M3K10Y2D9ZJ9G5T3S3N1W3F899、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸

37、奶【答案】 BCW9A10M10I9H7I5Y6HK10Q3G3M6B6T2C10ZA2J9F5F2H10M2B9100、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL1K7M10W6V2Y4M10HR4U6W9A7D3B5Z4ZM4G1W9B4R10F1U1101、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH1T2S1D10C2S9X4HF9D7N8N6L6S9E8ZY10J3H5N1W3U4W5102、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL

38、5U3L4S1X6C2Y5HI4X2V8S4U4Z3M2ZB1M1M6W4X4T6X3103、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB2N1N8T9B6V10B5HK1D4U7Z2Y5E1G2ZG10E8Y10Y1H9F9J4104、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM7G10Y10Q3I9V10H10HW9I7Q8W3X4X5M6ZT9D9Q3R6N2B2H6105

39、、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCT8B8M3M7D8M6O1HZ2W1R6C6K10I3O10ZP3U10P4W2H5L4Z2106、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO8E10W6M10E10W10O4HL1W7E3X3Q5G10R3ZW7D3M3E10F9I7O1107、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其

40、制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY6L6D3U10M8G10G7HH9Q8R10B10U8W7T2ZU1X4F1H4F1J7B4108、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX2Q3U4D6W3X4S3HR3D6Y10N8R8G4C8ZI6H4F1N2X2U8V2109、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW7S8S7O3R9S9L5HJ5G4F7H4Y8J9M5ZF8G10H4F10W10R2D6110、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝

41、脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC4F9C9F3F4Q5Z1HZ4Z3P6C1K6B6M2ZD5P3X2S3S5M5N8111、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD7R4P10F1P8B2Q5HK5C7N3M4K6V1B7ZC9Q8Q10H10D7F9E8112、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD6X4O1F10B1O5O8HB8N7B10G7C5Y3Z10ZR3H1O9D9S5R7

42、Z1113、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS4F5V9R6D4A8E9HN7K10M10J9S5R5M8ZU9R10V2H9X2X6M1114、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS6R9D6X2Z6U9Y8HP5A8J5U1I5R5D3ZM8J1G6V5R7Y5W9115、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalg

43、B.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM2T3G7P10Q6E3S4HQ2M10X8T3G6I3C6ZL1U10D1L5W4Y4S6116、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO7Q1P7U1K5N3D4HD3D1H1X9P5O10D7ZF1Z5K5N9I5T7D10117、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV3O7Q1H10C7I10E1HJ6E2T2Z5A4A2Y5ZV3W9G8F6M3G6P8118、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ3S5F1J9U3U2K6HP5E10M10W7D7S1V10ZX3O9