2022年公共营养师考试题库评估300题附答案(浙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题附答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题附答案(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT7I9K2Q7U7N2P2HP5Q1N9E10R4S7B4ZX7C1O10W9M7X10D32、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO4T5I3L7D6S1K5HR6P4Y3P2U4M1S10ZK7O10N9I7E9T7I73、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案

2、】 CCW4R9M5F4U10N9K10HN1X8Y9Q2P4C10D8ZC3C2D8O7S5Q5I104、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCX3Y2L5W4R10A1M9HF3Q6E9O1O9V9P3ZC4M3M7C2K7J6Z75、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN2Y9R4R1J4A9N10HY6V7J5G7E6S7S7ZK3T3O9P6S8K4M66、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者

3、“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACU8H2L9J6P6T2U7HM9E9M5B2W9Q10K6ZI2E9R10X5D2C4A97、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCN10X1H5T4T3T4O8HC3J1D7T5E7I10I6ZC1Y8Q2D4T8F7F38、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD2N9F3S8B7X9G3HG10C8C5G1

4、0S5J1I9ZF10A4J10V8L7P4A49、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD4K5N8S7M6E5V8HE5S7X10B2W8L10O3ZS5K7W4U3W6A4L210、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ5D5J4U1Z8P3Q3HF5B10I4I6M2N8U3ZN3P8T7J4H2K6W811、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCW5S7A10C2T7B7I6HE1J2M6H1E3X6G3ZO5C7Z4C1V5T3S312、下列有关奉献的说法不

5、正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCC2B8L7R7W5C6H4HT4G3Y6J9U5W1L9ZW10D6K1G9J6N5M513、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCA8H10R1Z2H9I1A8HK4U2T7T10R8B10I7ZF5W8N9J4E8M2J614、职业道德建设与企

6、业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC7Z5P2Z2P7D5K9HK6D4V3H9A1V6C1ZJ5P5E3D6C8O4N415、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCK5R4D8C2D4Q10K5HN4Z7H6R8H2J2X7ZH6R2A5D1X3S5B216、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ6E1M10Q9D7C5D9HH9A6G5S

7、2I7D7U6ZD9I10P1Q6O9L10M917、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCA1C9S5X2Y10T4B10HV2R9U5K7I7Q9B6ZF9L3L6R1Y9O5H118、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO2T6J9Y9F9N10D3HA8Y3Q10M5F8U9E8ZT3T7N6P3Y8R6E1019、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐

8、步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX8C4Y1V5S2D9T6HK6B9V2A8P2G1X10ZR10K9M1E4N8K6O220、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCL3P3O1X5Z9O7V2HE5R6B10U1B1F9L6ZJ7P5Y1O6P4N6N521、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ5U5K5R6Y1M3F8HN7S6E8T2A6W4

9、P3ZZ7D8F8I5T6E10H822、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI8C4X9P9W1W1U1HK3E3T7O9F1W1I7ZQ7X8W9L4X4U3O423、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA1V7W5E5V3Y2D7HB10M9A9Z4T4B7M10ZM9T9X8R1M6K7N824、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 C

10、CG1N1O3D2N7P8T8HC1L5A9H7R5M7D6ZH5U3O10E3R2X2B325、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACC1I7A10G2X7Z6G2HO7E8Y5K10I9E2N3ZG9K8F1M1F10I5L326、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS6Z2E9O6T2U3W3HF7K1U2D10T

11、8L5J5ZI5G9H6Q10H1O9P327、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACC6O3G7C8K4N5B6HS4D2G5D6F2R7G4ZC1E3B1U5Q9Z7V1028、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCT10J9A4H7R8V3H4HF9I3L5A5Z8K8M6ZA5T9G3Z7E4H7C329、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCT8N10F1C7T3A9

12、S7HS3J3X9H6E6K8A8ZN8D7X3B5K7V2D130、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO8U7W5R8O1E7X4HD7I10J4W8G7G2Z1ZH7W10F9J6F8J2N131、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF1G3A5M8U9R4Q8HN1R5G5R4P

13、1V6B9ZR7G10Q3G1G1U6Y132、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG7Z3B8U2Q2S5N6HO3G1R3I2S10W2Q10ZE3U2X1A1L6T2Q533、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCO5A9H7J10X3R10E3HH2C6B6I8R4T8L3ZH6W10R6

14、J1M8L8H934、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCS8N2V4H7I10J6P6HY10K3Q10X4T1K8B5ZJ4D6V9K5T1B4T235、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI2D2A5K10Z4A1I9HV5Z4E7Z8W8W10K4ZI6F5V10E5T2G1E236、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】

15、CCL6Z9S4D7B2J8X1HE4A8O6V10H7O6V9ZL10P9Z6H10P9W6J1037、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACN5Q4W1Q10Q6X3H1HV2O8S4K8C4S10J10ZU5Z4R2B5R10G5O838、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCA1I2N6H8V8M6Z7HF2C1X3I8L4D9O10ZU2H10L5O4O3L10V139、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重

16、要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCY4D1F8W5V3T1S4HU6N4M8Q3X8R7A3ZK5P10X8O4S6E2D240、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCA1A2C10E4A5X1O10HG5G10Y2J7M5D5Q2ZX1H8U9F1S2J5F241、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACK7H6V8S3V10Z9G6HT3I1V4F3Z5U10T

17、3ZZ7G4L6J1W9M6G742、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL8Q1R2P6V6Z1T2HS3Q10N3Q6G1D1U8ZL10N6H7P6Y5G3G843、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCT5P6F7Z8F7B2E10HT8X4D5G4R10A7C8ZU7D10L4K3F3W7J644、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入

18、氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCE9T9L4T5F6X2L5HK7Z4I6Z8X10U9X1ZO8L7R5T10A10Z10Q545、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT4M8J4N1G5A8B9HQ1S4R2K1U1O1J6ZO10D8E2F1Z1M7R946、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ1X2L3Z4J9K1A1HX1X9B4B10I2X10W5ZJ9P10V5V1T10M8F847、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因

19、此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT1W2L10R6J5X5L7HV1X6R6H3C4D5N6ZC8L10A5U9W9H10Q548、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCF10D4F6N7F8F1I9HE6B4J2L9P3U3R7ZN4D6P10J3Y10D2O549、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCJ10B8Y7A10L5X4G5HM5K4Q9Q4N6X9U1ZF9X3P8Q6P5U9N450、3硝基丙酸常见于（）霉变后

20、产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH4Z4N9M5R10L2S8HJ2E4L7E10H10K5P4ZP1R2B10O5J3Y1K651、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX6O2F7F9L3R4Z7HG4L5A10Z4L8B6B8ZG2S9D10O3L10O4M852、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜

21、D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE1T5E4U10V10L4O10HR9P10Z9Y7W8R4F1ZD10Q10O7Q7Y8O4A453、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU7V2Q1P8J2F2R7HD8F1Z10Q10O5X9W9ZX7E10H9U4I6K10E454、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO6C7F1M6W5J9J8HG4X9F9T5T8K6B1ZA1T10F4K10G10D4M955、婴

22、儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACT8Z1X9H7N1U4T9HL5E2K2O3R8S6H7ZB8L6X6F10U4I7D256、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI3N5X1F7E8W1J9HY2Q4Y7D9I8R1J2ZX10S3V9L1O5V7N457、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯

23、酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA6N1P8O6B9Z10H6HQ2I3B3A2U1T3K7ZU1B1B10C8A10I2R1058、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCY4D10X7O4Z7Z10H4HO5G10V6Y2Z10R9M4ZS1K7K8W3K2D5A959、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可

24、能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCQ9G4Q7L4U2F10Y8HW3W3T1Q2B3O8X3ZU7T10N9M10R8N2X360、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCE9O7M10A1L4O5G1HG5L10T6G10J5I9S9ZR7Q10U10C3G7P7E961、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC6B7Z9R10U6N9Z5HU2I5X7V10D9E8U6ZI1U5Y6

25、S8L5E9X562、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW1N3X6C1K5S10H7HB8W6U5D7P7L8Z9ZR9N5V8W8Q10G7G263、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY1M7B1C10T9N1Z7HH5B5W5R7V4H8S7ZJ9T5F8E1L3I2Q864、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物

26、的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY7H9S7F7I5W6O10HM7M5B7X4Y6F4U4ZW9E8A5W6E10H6Q1065、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO6P2D2L1F5O10X8HP9V2Q2J8D7O7H5ZE5G1B3H9N1H1E666、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK4Y3W1O2Y4M6K7HR9B3R2Y6X4W9Y9ZF5W4Y4

27、X8X4U4E767、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA9O2V7W2H1V10N5HE10C10U2S5D9A5K7ZB3D2H10Q6I5P10Z468、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF8O7E8N1S5O1K8HL1I4Z8N7O4O2Y5ZN2S10N10W5V9B5N

28、1069、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR1H4H1F3T3U9Z4HI5A8A2A1U5E9O10ZL7L6T10X6Q4C8G170、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF9W9T9C7N1I3Y4HI1B9O8Z2K5G9C5ZL6H10M7P6K1M7I171、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 AC

29、M6G10C5M6Y8G1O1HZ6O3D7Z8N6F2F2ZK1H9K6Z7G9H9D472、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC1F2T4I9N6X1C4HD1M7U1Z9E4T6G6ZC10M7V1S2M10Y2N673、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCX10E5O3W4H10H9V1HQ8V3J1J10M5U5G3ZM8Z7F10W1H6J6C1074、癞皮症

30、是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACF10J1V4T6G1N4N8HC9Y1Z3T5U3A8K10ZK6A6A8O3U8M3K475、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN5A4D8G1Z1I7D3HJ2Y5Q10A6E2Y2D9ZH7T8F5E2W10U2X1076、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCH8W8N4X9P1X1C8HZ2H1M1

31、0J2Q2Q5Z5ZZ7B2L3M2S9M3W477、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACT4Y5V3P8N8X7V2HX10K3T8N9I6D7H7ZB5W5S9H1Y9L4C678、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCD7M4D6G5H4Z3G8HN5D2M3V7R3B1S8ZR1Y4N2W10Y1Y2V579、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ8O5U10A3O6T3K6HQ9K9B4Q6D4S7O

32、5ZP10S10F10J1R10D3N780、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCR3L9F6F9D5S1B8HW2M6N7Z6Z10C8J7ZF9G6K8R1G6A4I281、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ4Y6K10L9F3M7R6HJ5D2G4Y6M10M7P6ZK10I8C1G1N2E8L982、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCQ5A1D

33、5P8X8Q6D8HI8L3E6T6A3R2B1ZD9M3C1O7I8Q3N183、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCW10M4R1X5S4L2N1HW1Q4E8A5W7X2C7ZI9N9D6S5B4Q7H184、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA10H10M3E2M10U8D4HD9L2G3G8N9T5G10ZT7B7F6A5W6O2M485、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微

34、粒【答案】 CCM3L5J9R4M2T3Y3HP3H6V3O10T8G7I10ZQ5P7A6Y7B1C5K986、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK1E6R9V2J3T10K8HH8L3N9X3U6F10P9ZQ9A4K8U7K9B4C487、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK1D7Y7P8U1F1Y9HZ10D5F2T3Q3D10O2ZG2M4K5M2D5Z10G288、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.

35、苹果D.向日葵【答案】 DCZ3C7D2R6R10W3D2HD2M6Z2W10W10P3V9ZR9U2R8V5I6V4Q289、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF2F8Y7P3E1T2R9HB7J3M10H3V8O6W3ZJ7Y4C7S1J8I1V290、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK6D2N1M10E5O6J6HH6V9V5R8P10F1F5ZE1N4B4T6Y9Y1N991、某

36、科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACH6J5P2K9W5O7N3HM1B4T6A10M2S8E6ZQ1T8K7V6E8B8W292、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCO6R9A3S6W1K1V10HC1L1M10M10B5D10H1ZM3O5E3B10Y1B3Y693、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ2M3N6F9T2Q8T

37、10HD4I9B6F8H9M7Y2ZQ2H8U4K6I2D2F894、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCL10F1L8T5W3L5C7HR10Z6S6W2I7A5U7ZW9K8I2B10G3T4O295、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCU7V5W10I7I5

38、F1E10HB6N9Z7R7T3I4P9ZK3P8Q5X7K10S3G296、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG6A8R10D9A8W8P5HU10C10Y2N2P4W8T7ZF5E2A5I5Q3Q9G397、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ10C2Q6X3T5D5X9HA4P5X8E1Y10D8Z2ZB6A6K5M8Y3P9D898、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙

39、和维生素D【答案】 ACS4S10X3O1I1L4K6HF8V9B10A6M8T9V6ZV1M10O5I9G5R8T199、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD2J8U4R8N1M4F3HF8B7L8T4Z3W2R10ZM10K9C3Q4J2T10I8100、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCJ10C6R5Z5G4E1M5HW3J8M1I1F7F3Q9ZP10B4D9B10V4E4V9101、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.200

40、8B.2005C.1997D.1995【答案】 ACT10X4R10L4N1F7C9HZ8L6U8A5S5V9X7ZT4R2G3L3V7M9G1102、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACT6U3E5Y8N7I10Y10HG6Y2M5U3D1K1N9ZV6I10M2T6G4P8L4103、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCC8R8T10I3T3N6N9HP1M1A8H3D1S10X4ZD1Q2X6L10J3X2U4104、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%

41、B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCM10C9Y6H3Z9R2T10HT6T8Y9W2D4H10M6ZI9W3Q4O5Z9H9Z4105、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY1W10W6B3G2Y10C9HY8X4W6X10Z8C5I10ZD4A7U10F5L2E9J9106、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM9Q3W2K8B7Z10F5HV10Y10Y4D1P9J8Z4ZD8M6K7B4A3T4C2107、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10m

42、g/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB1P9E7N8U7P7F7HW6H9V4C1C7L1E6ZN8L4A2H6F4X8F6108、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY5M1M6D2H3U8N8HW2B3S10T4M4E2H1ZO9D7B6O5B6T6X9109、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW2L4M1E8H7N10M5HJ3L2E10S4A2H10X7ZU1X7H9P6P4L5Z

43、6110、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK7K3Q4Y5U10B7K4HM2S10N8J6J6B6U10ZZ7R5X6N8G5W7U2111、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE9U8D2S4O4B2M5HU2N1G8O1T6L5H7ZB8N8P5D2H4L5Z5112、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO2W6M6A5G5Q3B7HN3K9H3J3P8K1A9ZR3M9B5U1B8T8Y5113、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY9M7J5W3I4Y4V3HN5U7N4A2Y7O9H2ZQ6M4C3Y4L10N1I4114、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中