2022年公共营养师考试题库通关300题精细答案(河北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ8F6X7F6B7J10E6HQ3Q8T10I6E10Q10H1ZC8R7M5Y4V2J10L72、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW4W8V10X8K7A5Q4HN4M1S9U9R1X4A9ZZ5J5C7M9G7Y4F53、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮
2、存过多引起中毒【答案】 DCI1D9C9Y2W8G6T2HJ7H4Y4E1R7P10F5ZJ10Z9V4P2J9U7B104、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE4X9Z4X9O10O1L5HI9G6C6R4R10G9J4ZM4V5L6J3O10J7Z35、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB10I8Z1L2Q1T9T5HZ1Z2W5C7L6I8Q10ZD5T5A9I1O2O6I46、膳食纤维()作用不明显。
3、A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV3S5Y3V5Z2M9K10HP4Q9G7P4O7K5J3ZR8K3K8G10P6I4H47、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE10A7N6L8E1D9K6HA8T6U5J4J7Y9T5ZI5B5G4O7D7U7C68、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA7X6G1B6Y4S6V6HI10M6X7B2E9X6E4ZP2X3U7B4C10F3C99、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()。A.-生育酚B.
4、-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT10U9V9A7O2V3E3HR8L10R9Y4H4T2Q10ZM4Q8J6O4R1D2U810、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCC6S6O6H7J7E8Z3HW6N2F8E2N10W2Q9ZJ5M10H8L3C5G8W211、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU1R5C3D10R7V4P9HF8A5U6E9S3D4B8ZY10G10D8
5、O5Q8A3G112、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI9B9K3X3T5X3J10HN5L8R10W6W5P8I6ZK2Z2F9D7B6U10D613、食物的消化吸收的主要场所是()。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE9Q3U7L3I2D6V3HR9V5C1L5K5V1A3ZK6L8H2E7G10T8I814、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳
6、食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT4M4E8C1V3Q5D3HC6F1M5S4H2M2E1ZB8D1Y3C8N4B6E815、膳食纤维()作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY6T6C5E1M8P7Z5HX7N2T5Y9A5J4P8ZP10Z1T3C5T4B1G816、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT7O7A5T4P9R1H8HG7E10J4X7D2C5Q4ZD7X10D7R4K4S2L91
7、7、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL1K8F6B5G10Z4T5HD10I2O3L7T3T6E3ZR1X9P10X10Y3Y4G618、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ10Z9J6U4J7W4S5HC5C4B8L9H2J5E1ZN2C6T2F8C4H4V1019、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ1E7M8K6U8G7U5
8、HI4N9N8I3B2N9O5ZU4L3X6X7S8G2S820、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR5X5P3U2B10P9U4HS4G4F2X10X10O2M5ZD9J4B2Z1O1V1V521、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP4K5T10Z10O4K2Z3HC9P6C3L8Z10U2K10ZT7M5E2D3K1G2M422、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI10S8K8F4D7V
9、10G4HQ10X1L9Y10Z2Z4Q9ZM9Z6D10Z5D8G2T623、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCM1X8H6U1Z4Y9B5HP2D3A6E3A4W9Q3ZF10D6Z8S2B7F3G424、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF8H3K4S2B3T1J2HC1L1M8R8Y4O3K6ZN4V6F9P1F3M10E425、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ6B10V1Z5P1V6W6H
10、W9F10V7V2C3B4N6ZQ3K5G1Q8S1V3J426、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL1U10K5F4Q7R8H7HL6B5A7W8A5T2X9ZY10E4U1D7I4T9M327、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCU1W9C5M1V4Z10N6HV5H10V3E4D10Z3L5ZA7C5U9C9V4F10P828、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略
11、低【答案】 BCN10S10K7Q1T10X6L3HJ6E5A1V5C5X6G8ZD1U7G5X7D2P3C529、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR6S8S9X9I5I6D5HO3C6J9U10R1M6R4ZW9O3B8N2W2I6W430、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD1I4S4L7E3W1L9HL3O2B4O6C1S2N7ZM4M6Q3X2F9U7F331、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。A.智力障碍B.营养
12、良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS9L5W6C7R3T1R4HB3D9Q8I10E5E1N10ZG6L10N10H9Y6G3G632、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU1I5M2D5K9W8S10HW3E2A2F9R1V6H4ZN4D4D3M1S6W5Z433、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCA10B4W10C9G1W3Z2HD3W8X1P10E3I10S4ZM1Z9C3U6W8B4
13、Z134、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCO1H4D2X6C2W6W5HA7E6E1Q5W5F1M1ZY7K3K7P8V7Y6T935、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU1V4C3C7U9M10F7HQ5R9T4Z2U4Z4L1ZK9D6K10Z10M2D7R736、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI4V8L10O7V6P5P10HP7T10J3P8M8Q1X
14、3ZW10Y8S4A2I2N5C237、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN3S6L2S3H7M1U1HL8M3Y10I9V4G6G7ZY7J7R7J1U6M4G638、下列食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP1I6K5M3A7U3P2HE3Z9W7D9B4Y2Q4ZD4I4B3U7B8G10K239、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH6R9I1S4O1F9Y3HG4E8F10T6C10T6D4ZV7V8N3M4O3F5T540、不是引起蛋白质变性
15、的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP8E5X7L4U2M9C8HI5R5J10W6V1Q4N7ZS6D5V7I1N5P8B1041、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG7F3H8H7T6U3S10HJ5U4P7Z9Z7K2J4ZG9N5Q5L7O4G9C1042、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基
16、酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU1J10S8I10X10C8Q7HU5A10Z8N2N3Q7G7ZC5Q10O5J3G1Y2D543、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF2X5V4M1X9B5E5HE4R10L8E6U5P6L1ZZ7M2V1Y1C1X2S444、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCL7H1T7H2Q9U1L1
17、HA4Z6B9H5M2I9V3ZW9H6B8Q4O2W8Y745、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV2K9Z3R3G7X2D9HD1O1D6I9B5D4G4ZX9D3B1U9T7K2C746、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 C
18、CD2E1F7G10K9S7B1HD7X8D6W9G10Y8A10ZG6Z1N9O7N8O10S247、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM3K2V9M9E4C1Z4HA6V1V1H9N2I3I5ZY5U9J8P3Q5P9X748、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN3T3T1R7H2D9C2HD7U9S3G6L10D5N7ZB5K2J9P6Q2
19、A9S349、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCP2N7S4N10D7A6S2HL3E10D8I8R6V9I8ZC6B1T3J4P5Z3L150、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACO9V5T3L2C3E6U1HL8K5R7U10Q4G5R10ZZ7P5B8B10P8A4K351、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】
20、 DCX7I5R3F2N2H3U3HH3X7S5R8X3T7U8ZB1Y7G7T1I7Y3A252、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCY4F2Y6P2O8P7G8HP8D4K8L8W1L6I2ZO2M5K8W3J4I7N153、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG10F10T2A1I8H2I
21、9HO4T4A2K5Y4W5K2ZB6L2J7O5E6O10H154、对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCL8N10K3G2R7Z7G5HT8N2X9G2Z10U8P4ZN10A5M7G4A9K10L755、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL6S6V3L3C2U2R2HX2C4T5E9N4O3Y4ZV4L3F6
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