2022年公共营养师考试题库高分300题及1套完整答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ3Y9V6D1H6A4F10HP10E7L7A2U8B3Z9ZQ7F7W5J8I10U6K102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT3W1F2A2R1

2、0D4K6HF7F3T6Q10F1V8D4ZD9E4Y9M1K4C9I103、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCY1P3B8V4U2B8K3HC5Z5N7U5H4I2K6ZB3U7U10Y9K5S8O54、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC7Z6Q4W10E7P10M10HB3Z9T7T8J10Y10K7ZS3N8J2O5H9M7J95、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DC

3、P1G5G10E9U1K5Q10HH4F2E3Y3E4A7T6ZW9Q2P2U2B8V4H26、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCT7P2F8U10M8C8C1HA10W9J4Q6C1P8E8ZA1X2H5X2N3Y8W17、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB3V10D2U1L2G6P6HQ4S5U7U2B7R1A4ZX7P4S4E10I5T9S48、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物

4、中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM6Y4C4E4I6C2P8HO2Z10K7J4P9J5L4ZW7T3R3N4Z2R6N99、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA3T2J3E2V10B9V3HC8G4L5M6N9Q4R9ZO8L8Z3F10G4H2E310、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP4Q6A8U10A7R6I9HT9E8X7M3J9W7Z1ZS7J3J9N10W7S10E1011、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.

5、藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK3P3C5I1S1X2P7HU9N3W9D6B1V8D10ZY8F1Z5E10V10U10M912、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV4H1U9O5E10W9G3HD6K4I1V9H7X4H3ZT6U10A8A10J1G9B113、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT3P8P9U7V7X8B7HI10O9

6、V2M9X7K5W1ZE7U8J3H6J3C1X814、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCC6E6I6W8S9Z1H7HV6X3W5N10O7I8T7ZC9H7Z9J1V9E3A115、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ6S3C9U10Z8O1P3HK6E4P10C9Z2R8R5ZZ7M2Z3I5D2Q7T1016、营养师在进行健康教育活

7、动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA10S5E7V9C6D6T6HO2F2C5M7N4H7D1ZI9H9R3D2S5G9B317、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK3C2E8D8E2Z4Z4HJ10B1A3J10J1E4V4ZP2Z1H2P1E1K8R918、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱

8、【答案】 ACJ7D7B5B5K3N7F6HF9O1T7U10S9R9F2ZV8U3K4C1T1L10B919、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP6T8O4Y10J10P3H1HV1L1D2R4Q1D2R4ZQ5T8E5U5E5A9Y1020、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV2I7I5N7Q10V1C9HM1L7M7X3X9Z6Q10ZK9Q6L7G8X6R7B921、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨

9、酸D.丝氨酸【答案】 CCU6B3Y5T1R9R2P9HS3C2V4O4R4A1Y9ZI2X7E6F4N2N5M722、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC3V8M1F6V2G9D10HH9D2B9V2J3M9K3ZZ6M8E7H8L9S4V423、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM10D10M10S2D7Q1B10HM2T10O9B8K8C10P9ZH6Z9U5M4D2I5P124、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN3O7U4O1C5

10、Z4V9HT1K3B6O3F8S7A5ZC7D4W10T10D5Y6J925、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY8J1E4A7K10I8Q9HV4G6W8C8S1U9R7ZZ8Y10H6H9A10S1W726、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCR7A7J10E4R10E10X4HO9K7Z1D9I3P6X10ZY4N1U1K2M9R6A1027、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中

11、纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL6F10S3A6Z5V7X4HI3G2D6A9C6P6J4ZV2O2R4A10F5K10Y428、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU2A10O2Z9B7U1K6HF3O3N5I7G7C4I9ZZ3V8O4W9Q6Q6C529、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS5K3V10P7N9J

12、8P6HC10X9L6H6B9D4Z2ZD1R2G10Z8C8H5P630、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ4V4K1M2Q3A6O9HT1V7D4K7T8L8E8ZO2Z7W2R8L7H9T831、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP4S5U6V9H4G7B7HT4K4S8J2X6K7S3ZW10B6S6C5Q6B2B932、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化

13、合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE7Q1E10Y3Z5K9C10HO4O9C5E6Z4R1Z6ZH7D5W1T6O7V1L133、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCM7W8F7M5W8E4Q2HE6T10X2O2P4X3J4ZK9B10H8G9I2V6U934、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP1I3R1W2M2K9B1HA

14、4M1E2K2B5Q8X6ZQ4T10J5B4H9F2V435、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE1G2Q1H4Y3I7W2HR3A9F2V5U2Y10Y8ZS5D4E4U2G5U9E636、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI5Z2J1J2Z9F8F6HK3H2C4R1B5B1D8ZK7B2F7G8U

15、2C4I437、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU5X4E6B2Z3T8C8HJ3R1X1S4N9Y4L2ZJ7F4V2W7S6D6M938、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ1R8A7Q7H3Z9A8HM8F6E8E9G8J4Q8ZA1T4O2A10P9D5K339、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN9X4L2A2Q10T7T5HE2H6Q10A5T9N6G7ZG7B7G1W4U2V4X240、老年人

16、饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ4F7V1Y4M2H10J9HV10J4C4K6W2W1H8ZK5M6O9I7D2Y2O441、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA5R6Z10W2L1G8O9HC4F2F2F2O10H4M10ZK6T6N9E3E8B8E942、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD5I9R9X7R3Z1W8HX2M6R2Z4M3P9L5ZG6M5U4W8I

17、1Z1U943、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN9R8E8H1Y7B5N7HV8V5K5F4Z7L4I1ZT4W9Q4P4Y10O6E844、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ5H3O5K6S3E3H8HS1R2S5T7L6Y8R7ZL3R6J4T6O9W5E845、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO8D1U3

18、W8G2R8V7HW4Y4M8X3Y6B5L10ZL9B6M7W1W5D9V246、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU7X4Y5X2P6S3A1HI1Y4A7H5J8V6O6ZB8I5O8Q9D9L9J247、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC4D4A5T4V2G5X6HS3Y3I6U4V8F1E2ZO5V4G8O2E3D2S248、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.

19、5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV10W8G7S8W5S4K6HL5A2F7V7W1N1D1ZZ3G7Y3U5U5J8N749、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP2C5O9N9S6J1P5HQ9K9L4L3X10Q8J7ZR10O6I3I1A7N8H1050、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【

20、答案】 DCI4H5P5P5A3M3P8HC1U7J5E9O10L2B6ZJ7H7K2L10M2F2J951、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE4N1Z4K2D5D7Y1HL5G4K2I9H10S5T6ZF6F4S3W9O2C3F452、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX6H8D7Z6C2M4B10HL2J4R5U7X5X8Q4ZK6W8K8V3S5Q7O753、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C

21、.53D.57【答案】 DCM3Y1L7X10O1Q1Y9HO8X10K2W9I2C8U7ZW9E3U5C5N6C9G554、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL6Q7S2U3K1Y4U4HH6S3M8V10O4C7R1ZH6B1Q5Y1K9M10O1055、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA9P7Y10W3H5W2M2HQ7Y8K7V10L7T10O9ZR5O8W5O10F6T1J656、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解

22、后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI7T2K4L1V7N1Q4HZ9Q9G2A9I7T3R7ZP1K1W9Q10V2I6Z457、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU9J3O10J2Y7X10U5HA6P2C2N1S4P3D9ZO1B6E9G1B8K9X558、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH6V9P3E7K2L8E7HA4G6T2G5R4P3R6ZZ2X8O2C6Y9I8N959、婴儿蛋白质AI值因

23、喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP7E9L5H6N6Z3I8HO5O10N1V9D2Q2L4ZG7E7S2T3M7K1S260、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW6P8K4Y2H2V4E3HG6W5U5G10O3T6C6ZK6Q9F4T4C10M10B461、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW6Z1M4T5Q7D2S3HR4Y7Y9K3G9C8L5

24、ZU5T2U10I4H8J6R662、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCU7A5C5D4P2F6Q4HH10K8P6Z8B1V5H1ZD7B1O9J8H1F10C263、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH8M9U7O6J10B1B7HJ8H10X6Q5W7F10K9ZH8T6R10W7E9N6W664、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（

25、）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN8L9U10A7R10L2F4HE5F2X6O6H6O8M10ZC5E3Q5A10H8C5P765、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACV2F1E10O9F3D5N1HI6S9D9G4V5E5N3ZC4K2Q4Y8Z9J8E666、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCB3N4M3C7T1K2C1HB10K4B6K4T2D1O1Z

26、M10B1M9Z8L6X9B1067、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI8K2J2H9H10Y8T9HZ1O7W6R9V3Z8V7ZO3E10B1D4J5W6T268、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE5C3K1S3Z4R8E3HK5W9E9V9J7L2T2ZU1I6T2F7X6X5D669、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有

27、助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC2F10G10F5N10V2N3HQ5Q9O2M4P1N4P7ZB8K10B6U9M5V7Z470、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE10L7M8W2D5D8O7HQ6G5G7G10O9E7L2ZL5I6Z3U4L2D3L971、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ2L6I10N10V9G1M2HY9Z2E3O7X10S5G6ZU4M3J7E10J3D1M8

28、72、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX4E10L7H10T10R6Q4HY9H3K2K10U2F3Z3ZX9K7C8F6I2A1Y473、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO10Z7N4I4Q3V4Q2HL10N10B2U10K2D4I10ZT1A6H10M6X1W10O1074、下列表述中，正确的选项是（）。A

29、.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC9U9Q3R3K2H7V8HA8V3R1Q1E4H3Y4ZS4G7W4O1M4O10O575、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH4J9A6B6J5A4W5HJ1W10I7G10C1W1O1ZM8C3Q5M4M8G7Z976、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE2

30、G3L2V10H5Y3E3HM8T5Y5L9W5X2D9ZS8R2K1Z1E10B3D777、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG10G4N8D9I9G7M1HJ8G5V7S1S5J2N8ZY5M2B5S9Z5J2V278、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCQ6K8B3V4G2A7G10HA7S2S3C1P2O8R4ZL8E3H6K3W10T3Y479、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D

31、.蜜饯【答案】 DCV4K4Y9T1G1N3L7HE9A4G6J5S2V1S9ZV9M10I6N2O3F4K1080、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA4S10Q5J5P10A1Y4HT7J6O7R10W2U6Y2ZR10Z10L2M5N8K7R681、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CC

32、Z4Z4T10S1O5K6D3HS8V2T7N5J6W1Q10ZW4X3R6L10S9V6G882、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM4L6Z6Y4H4V2O9HE1H6N1Z7J10W1Z5ZO6V2V1H10L5M4K483、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCO4P2M3Q2C5E1C2HB10E5N3U5T10W9C4ZL5Z1D8W5N6I3G684、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食

33、物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY5L10X6U9W7J7P9HT9U2R3R6E7M7B7ZX10O8C9A4Q3A2E685、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO2M10H5B8U4V9R2HV8G1G5Q4P5T10N2ZQ8R7A6Z8A2F6L186、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2I4W9W2G3X8G10HI6S4E9P10F6T9F10ZT5N5Q4V10Q2Q1K1087、以下对可

34、耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ8K4T9T2Y6W4W2HM1B1D2P6B3M4T7ZL10W4I1D2D8E1F588、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI3N2W9D1Q9U10C1HC2L6E1I4V4I7Y4ZX6V3R6F4R9P3A389、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 B

35、CG6F2Q3R5K1C2J8HC2Y1I8B9L1T4I5ZJ9R1G7Y6K8A8T890、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF5M6R7P7V1O9T10HX8N4Q9H2Z8M10M8ZU1L2C5J9P2D7K391、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS4L4C2S5S8S8N9HH6V7A9T6M3B4T10ZG2F4Q5O10B5W5X892、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3

36、kgD.25kg【答案】 ACM2L8G3V5V2F10V7HJ9O3V4M10U10Y6H5ZC2P9P9P5X10W7Q393、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP5K6V2Y2J2V2I7HX6F9N4Z3U6J4Q6ZE8O6F2Z8P2U4O594、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO5I5C3L2J8C1U1HJ10X6F5T6G2V8E5ZK1D6V6T8E10W5I395

37、、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS5B1T5V7T8V7D9HC10O4M7G5T2I6G10ZF5V6S4N8I7Q10Y796、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO6V8I1X7U1S9V8HJ10N2E3O7K5D3C3ZR9U5Z2V2M4S3F297、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACT6C4K1Q5S9W2L5HK4X3V8

38、W6D8C2B4ZV9E2J10P10W9T4Z598、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA8H10E8P3B5P8Z7HU10V1Z4B3V4Q7Z1ZZ4H1I4Z8C3H4K199、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN3P2D10E9H10E9M4HE6P9K5D3Y7B2X4ZR10B9H8D1J6J9V9100、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU7D6U6R9G5O10P7HX10J2

39、L8E2S8J3O6ZW3H3G4Q3N1X6H7101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR9D1U6U3D9Y4I5HG6N4T2F2M9G7U3ZP4Q8H4H7S8O5T4102、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC1F5M8T1U9L9F5HB2J10A2V5N5T5K5ZE7W9B10I5M2E10C4103、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCU5A1V6R10F3Q8I7HV2K10E7V

40、5S6L4E2ZX9B1J10P6E6O7U6104、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR6Q10C3T4S7J7B3HW7G7B5G3E7L4U3ZD8F2S4A7J9B9D2105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD8Q7L3K4L8L7N2HX9V9P5M7J10N9A3ZN1P10T8I10Y7E8G9106、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB5N10Q10P5Q2C7T1

41、0HZ2F2S6J8I1P6K5ZV8I2N2B8V4S8E6107、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ7Z9B2D7F5J5C9HQ6G4I1R9A4R2K10ZZ2O7S9E10P4K7Y10108、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA5H5B2V3A8N9F9HT6S9C10E3V10Y9J9ZU6P4X9F5A10D7K6109、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500m

42、l、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP5X10W8G1U1G5W6HJ9L2F2W9F8I5I4ZU9V10O4H6N3M1D8110、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC9C7A10D10M6T8Y6HB5E8D3F6L9D5C7ZH4A2I1W2Y5C1I2111、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS10O6W2F3D9Y4Y3HV4I4G9E5F7G6U6ZY3L7H1I8Z8A8L8112、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12

43、B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR9N6X3P1P7T8Q10HV6L2Q10M8R2K3J8ZK4Z10X2V3T9M3E10113、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV3R1S10P7S3Q2R5HF2Z5W3C8H9B7W10ZN2A10U1V3M6S1V9114、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC8J7T1J5T1X4D1HT2U1Y3Q8E9P2M6ZC7Z1P2N4N3E6Y10115、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF3Y6N5K6A9M7P1HK5P3S4X7O3G8X1ZF9G10M3I6J3M9D4116、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC1B1F4J1R4T9U5HH1X10C10M5N7Y8T6ZW7K4A8Z1Q3H3M5117、