2022年公共营养师考试题库高分通关300题A4版打印(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素

2、摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW6D3H9G2L3T1X10HR8E3V2Y10U1F8R5ZF3W1M7X5N6L1W72、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACO4R2I1Z8I1U1Q1HY4A4E3W5R3G1I1ZK4Z3B5E6R9F2F63、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ4K8O4N5M10M1V9HH8K2A7B9B6C1K7ZB3H7F5

3、U6D5U4U44、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCI8U1M7G6A10P9B10HT9I8G6C1V1E1I5ZR5C9B10G1V6Q10Q25、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCS6H3L5H1P6P10K8HY4K10E10C8K9Q10K1ZO5C3B6R3A2G6I86、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG4M6B3F7L1F7N2HI2D3Z4M3O3I3Y5ZS6U10V10F1Q2F3U77、营养教育是通

4、过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ7E8S10O8T3B2M9HP5U2V6J10E8J1G7ZH4P1P3B2O2A6R68、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCJ6X5F6D4J10W8H1HA9G5U3B7D8M6C4ZF6V10M9E8J8Y10G49、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG8S2V2E2M7C7F9HY2C5C8P1Q6K2A1ZQ3P

5、1R3R2K4V7Z510、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU2B6N1N3N8M6Q3HT5T6Y8W5O10A5U9ZF7N2N7J4G4P5B711、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCT7T9T5Q10Y2Y5M5HB4J8F10Y7W9A2E8ZZ9J6Y4K10A1H6J612、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002

6、年7月1日【答案】 BCR3I10U6P7Z8B7M5HN7L7Z4B3E7T10X7ZS1O2Y9V7M5W9P413、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD4M4V1J5S3B1V3HJ2V10F3B10R6K1E10ZR10G4F2Y6M7T8Q614、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV1D1K2Y3C3Q7T6HJ9Y6Q7K3G7E3I5ZD1M2O5J1V8F3R915、UL的主要用途为（）。A

7、.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE3F10Z3J5B4O3U9HF10S5G4T6D5B10I10ZR7C6B4V9Q4P5K116、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCW1F1W1G6N4Q3Y7HM4E8W3Y4L2S7S10ZM7D1V9J5L5X7H517、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.

8、节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCT5I9H4Q1A5R1H5HG4B8H9E3M10K10M3ZA2Y9K2S3Q6G6U718、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE5Q7D3G6S10F8A9HD3U4Y7W6I7Q3M10ZY7O4Z7L7T7B4G319、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCD3Q6D3M5P5Y8S1HG6I6Q5A2Q5K1N4Z

9、O8C5F9Z2T1H8W820、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ7E3H8T7G1K6U3HY6H8O1D3A4D4X7ZR2E6E4P10W3D4S721、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCL10W10H6I6H8D6A6HP4Y8U3U1I1L6H8ZB3S1S6C8A3N4V222、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU9N5D10Z

10、7B2Y7U10HV6I1O10P3K1X4T4ZD2X3J2V9D2B5N423、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACG5V10Q3Q9A9L9D8HI7O8F9Y9U9G9K4ZC2A5Y8P3O1M3M924、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACV2V9U9W7J10E9H5HJ9R4J6K3B6D3L2ZU1O1Z7A1R5H1D325、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI5R3I7B5H2S6A8HD9U9E10A2A2E

11、9J1ZT3R9U7X4A1B4J626、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP9I6L1G7N10X2T10HN5G4B9H10M1J1R9ZE10X6M4C5J8W9J927、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCQ8Z6F10V7U9F8Q6HG5P4R9L1Z2X2A5ZS8O2H2V6R5L10B928、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACM10Q5K5O8L3T3F2HH7X6O1I1U7R5K4

12、ZI1Q10Q5H10O5A3H329、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL5A8S3C5J1V7M10HW1I5I7W7R1D9F5ZU6D10H4G2V1Q7C630、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT7X9G6U6C2E1X5HP3T1Y2E10Z1O5L8ZM10Z7P6K9G5N7Y831、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准

13、人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCJ8H10L4J4M10F2Y3HQ1J10Q2A5B1H5U1ZF5S6E9K7Z9W7Z632、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCJ5L3M1V9K7N5Y2HB3Z7D3C9O7B4F2ZK1L8R6K1C2O7M233、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG4T8V3I6M7N7P1HP6X7K4L4K9F4O2ZY4Z9Q3R5I3Z8Q434、中国营养学会

14、推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV8N5O8F8N3Q7K3HT8K6P5E4N5B6M3ZM8S2E3X7C5O4M135、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO8E2R6N1B5P6Y7HP7V2A3H6L9M3D6ZI1I1S8R4F7B5Q936、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS3F10N8Y5X1T10M3HK10B8Q5T5O5R9U6ZS8Z10X7Q

15、6Q6N8G1037、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD7X3O3D9I2Q10D7HJ1O2R9P2L9U3P4ZL9I6N5Y6B1K4T938、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCN9K4K8M6A5B1K3HG9P5Y9F9Y3G9S7ZB2Z3Y9Z7U7N10W239、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】

16、 ACV1H4R5B7J9Z9K1HH1S9F2Q10F7V3M3ZA6R2Y1X1C10N6R940、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL5T7O4D3W1N7A6HF6U8R10X2B7V9T10ZK8H6O5W9X3W8W141、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真

17、实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL3W8M2J4L3U4I10HQ2K2P3P2Q2K6K1ZG6V8X8R3H9W4K342、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCW10E3O2J4Y6Y8Q10HD3H9T9I5O2U9T7ZE1H5Z6M9G2E6P743、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM5D5C10E8U7L1B4HN4G5Q2X3E8P5D9ZQ1F10F7X2A2

18、A1P1044、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW1Q5O10S3F5A3Z6HU9D4Q10P8Y3C10A7ZC1W10Q6E8H3R1J645、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM2D7H10D10N2I10F2HY1V1H2F2K4D3U2ZK2R1K7G5Z9F5V646、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC1Y4A9Q9E6N8A9HT1U3M4E7U10V3B5ZS6B5M4D9M3P7H

19、347、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC7D6N1Y7J2Z10X2HL1Q9L9O7E10I7W3ZY8O5P1B7M2R1D848、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCU4X8V7K7H10U7L9HO2F10A10D3F4C8J7ZY4T8V9A3H8I10Z849、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCG6T7R9W2L5P8H2HQ9X6R3D7L5M3T7ZT9P8Y5J1B9M5A550、采用K值来评价食品早期腐败变质

20、时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACE7D4X3H1Z3A1D9HK7B2F2J4V7H6M9ZC6D2J1X5D10T9T951、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG5R4W1R2X7O6A5HX8S9V5Q4B2V8X3ZX7H7R3U10D6K6W652、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420

21、D.390【答案】 DCJ3N6H10S9M10B5Y6HH2F6Z5Q1N7R1N6ZA2L4D1G9U3M3I453、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCB2X10X2I4M7X4C10HK6X8J10K10C10U8B9ZX1U1E4G5N5L7S554、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF10V8V2C6R8M9F5HP8U1G5Y6I9Z1F5ZP7O6A7Q2F7O9R755、作为n

22、6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR5O2V4Z3G8Q8Z5HG4C6D10E9V4K7U6ZV7E2R6C10D3H4F356、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD8Y7T2I6O8J7J1HJ6H8I4I7X7L7P2ZW6T9V4F4Q3Y1W557、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH9P10Y7T7X1O4L7HW4W2Y9U6S10L2C9ZJ7T9E1G6O10F5Q758、下列

23、对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCX10U7O8I3S6C6Z2HZ8R4D5E4V3M5U6ZF8N5E10S9L2W9L859、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACN9K7R2R7Q6I10A7HF8V9G4Z4E10N1B2ZO6M2Q2S6H8Y7E1060、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【

24、答案】 DCH10X8W1F4D9Z5V7HX10C1K8T3N5L6N9ZV2Y3R7V6B1M5X961、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG10R3Z10O3X9J6W4HN9C6J10X1S8S5A10ZO4W9J1W1V10Q3D162、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO6Y1F7Y1A10S5D5HW4T8J4P6J4W7I5ZL8M10I1U8Y8I5Y663、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮

25、红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM9I2S2Y2K8J5R4HB1C1R10V6G4V10S5ZC10J9B4D9F6T8J564、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB9R1Q5D4S5U4Y4HT8S1H8O1N6Z4Y10ZX1H2G4J7L1O10C365、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCN8B

26、9L3P8D4H9J8HZ1T1Y6M10W8D3C1ZY9D4Z7E7J6X9G966、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD8N6R3M6U7L10L3HX7G2Q7I6X10P10K10ZK6N4U10A10X3Q5T467、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCM10C7M1E6B7Q2B10HL4L2L3K1Q1B1P2ZE4F1

27、X1D4K7T10K368、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG7N4M1K4N4N7I9HP4I5M2K4X1O3S1ZJ4T10L6L1S4A3A269、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN5K3D7N3M7P1U1HJ4L6U5V1Y7Q1C9ZB3Z10Z7B6D1O7E270、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM2Q4D7V1D4L1F9HJ1

28、E3P10A6H8O3A6ZD9U7K4C1E3L9V1071、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI2C1J9W6C1K1J9HN6Y9B10F6M3P4P8ZK3O3I10U4K2P7H472、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF5Y4B7E4Q10H1Y5HG8A6T5A10O3U8D1ZK8O3K3S3T5F8I273、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【

29、答案】 DCC8R10A8M5G3N7Q10HX8N5W7T4W3K7J5ZT7B3L1G5B5M6E174、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ4I10I6D6D4I8G10HC4R7S1M6Y10O10N7ZB1M3N9V1W6X5X675、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM3J4T4V1L6Y10D9HZ5C2R6C10A4Z3J3ZB5K4C3I7L10G9V276、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.

30、皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCB6I3G10K1Z6A9C3HF8B4Z1J5Q8H6B10ZZ10P1X2F6O5X2R477、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP5I9X2K3E6B8Y10HT2W7H1U1T3V8A7ZU9O8K8F6E10S6M578、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC10G6Y6E10C3J7Y1HB8D2U10U1Q6D10O10ZE5U3W10T9O10K9F47

31、9、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH7L3D9Z3W4K9Q5HC2B3E10C2K9X9O5ZL7B8Y7Q2V4O3Q1080、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ6F1U9X5Q9E7Q4HQ6L7R8W8H6M8C3ZA3J6Y10V9H8D9B281、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR3D8I10L8V9F3H10HQ10G4R4Z7Q7G5Y

32、1ZP10I10Q5C5A1D3U682、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCE4C6L4Z6Y8I6F8HY6R7R2R2F6H9M9ZO2W3T8E10Q5I8T583、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI8E4T6J3B7Y1O1HG7R9A9Q9C10Q8N4ZJ5T5N6I1T9Z10W884、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN7F6O8S7W8G4O6HL7B5E7H9I7O9S1ZS1V10C

33、7W4Q8G8X385、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCK7F5G4F2F9M3Z1HV10W3X7N10J9G8E6ZK6S5F1K9L6U9U286、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH7D3R4D7U3A10E9HA8A10E6K10J4V8C9ZL1U3S6O2X5R9P787、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束

34、力【答案】 CCJ3W10U6K2F3H7A7HR1N4N9M9O1F6L1ZV5L5D8G10W6K4C688、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACB7P5J7S9Z3Z7F8HH8S9N3B6S8M4J2ZA2H9U4W7P8H8L1089、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT9D8Z5C1W10W10W10HS6S8J5O7X5V6E9ZX1Y8M8C9Q8X10Y790、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血

35、液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCZ1C10U4M7Y5A1L6HR10F10R6K1Z4C10I9ZA6E8H4I8P1A1D891、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL8M6G8Y5S8J5G2HL6R7V10K5J5T9F3ZH1P1L9O5J9Q3V392、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面

36、加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY1Q1R5X8V9H6M4HU9E7P6H1R10V2I8ZX4W10K2R1Z1E2B1093、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA10L7D3C8E9W6Y10HD1H7G6H3V2U6N8ZB2J4Y8H2K4Z5K894、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW10Q5N4Z5Q5J1M7HG2K7H5V6B2Q10L9ZZ3Y2F3T10I7F4Z995、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体

37、重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCH1I8H9C4D9F5E5HF6D5Z5O7F2O9G10ZW8O2D8R4B7P1G296、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH5S4M1O4Y4X10Z2HX7C6T7J1B6D9Z3ZW3G5C1T6X2G3K197、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCW8A10R6S2P2E2D6HU3Y4Z7N7F5C6S2ZS4D8T8M6U4I6K498、体内（）缺乏或过高时均

38、可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA8J1L6K7V5G8J6HC6Y3C7P9T10D4E5ZW10O9K8M5D5D5P299、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCU6S8H8G3H10Q6C4HU7F2Q1V3B5J5U4ZG2A7H5V5L4V1M4100、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCX9K9Y7N7A9R2H8HV7C9N5J4Z8B4C9ZO7Q3R7O6R6P4G81

39、01、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCJ10R4D6I6C7Q7P1HH9N10N7L7L9V9C5ZU1Z10G9X7K4N3U2102、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS3D3X5R1I7D7P9HR6L7S10C10P7Z3Q10ZK2B5V10D6S1V2W3103、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW9W6E4B1U7

40、U8K4HC5Y10A8K6W2U1X10ZB9D6V5Q1U6Q1N8104、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV4O3O6U7Z2W3V8HV8H2B3L8Y7M3G3ZS1K9L3I10R7X3R7105、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCO7P6O5K8I5Z4X9HC7E3M10R9M10A3D2ZQ2N8E2E1R3X7F1106、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR10G7A5

41、D8F7M6P7HF7J6B5X3R10Q6T7ZO8K10L2C1W6Z3A8107、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCF10H5H4F9H3Y10L6HL7Q9K7K6M3T4W6ZE2R6L10A3R1R1V3108、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH2V9T2E1J4C9V10HJ7X1W1P8X6U9M10ZF2Y6A6P8W5C9P9109、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.182

42、5D.30【答案】 CCC9V3F7X3G8S9J6HT10H6C5U4I9Y5B5ZF4D7H10N7Z7X3E9110、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCF4C3G7I2H6Z6U1HI2O8F5A7C8B8V9ZM9Z2N7J9D7Y10I5111、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCA6M5R6M2W1P8P7HT8O9A6X4H5X3B2ZR10V5X6L4D5L8N6112、营养教育是通过改变人们（）

43、而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW9Z9B4V8V9Q2M10HS1Q2B1E2C7O5T5ZT6V2G9X8H5E5Y8113、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCT4F9P2Y8A2S6X9HD5O10P2X10X7T7H9ZO9H1S5I7G1N2K10114、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS10C2Z5D2R4M5E1HF1B5U1D8Z1K3L6ZT9S1X4V6L7V8E4115、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACU7D1S2I10K1R6I7HH7C8X8A8E1S4T3ZE10S6I6G6X2D4R1116、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT4D8J