2022年公共营养师考试题库高分预测300题（精选题）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV4J10J10R1P1S9S4HB3M3S3K5Z8T5V10ZN8W10Y1Y3S4U3X22、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCP2Y10H3R8P3R9B3HQ5U8S4J2E3X2C2ZD6J7Z8C2J1I10J53、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯

2、片【答案】 BCX5A7U9D7O6Z9M10HF5F9F3A7C6J2U7ZB10U6O7N5Z6W8O64、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCZ5E4A3N10W3J3M4HW8L7R9X8R1T9J2ZQ5F4B8B8L8Q7N25、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCD8V2O6H8P9L7Q5HU9C4R3L9B6Q2V1ZR6U5T10T6O9F9U36、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

3、B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS5B8T5D5N2S10J8HC2X2G10D1F4J4K10ZS1J1M10R1O5E9W47、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM3B1O3H6W7L4V2HF6T10X1I4U3D5J8ZZ7V1A5A10N10Z8A98、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和

4、符号D.符号和媒介【答案】 DCV7T5S9K1F10L9N10HN1Z3U9Z5E6U4S6ZS6H1H4Y6Z6L6H69、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC8S1I10F6Z7I7N3HL6H8J5I9H8F2Z10ZO9P9Z3J2R8U10H110、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCB3O9D10N6X8C5V3HV8U10N10J5H8M5Q1ZQ6F1Y3W4D2T6E411、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建

5、设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM10P7S6P8F9B6P7HC3I2I10K2U9L1U8ZE7W4M7Y10D2Y7N912、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO2D9L2R9A4P4O5HL7P5P4I8N8G4D7ZB9H4U3V10V5E2W813、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCR6A10I1P8Q7V10Q5HD7D4G10H3U6O3U1ZI4E1

6、U7H6L7L5Z314、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF8I2S8U7R8I7C6HR1T9L2Y1O6Y8O2ZZ1C8J3Q6N3G8T1015、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR3I1G10O2I3U9S4HR2U10C10Q9F8X6V1ZP3U6P9U9P2T1Q816、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS8S3L4C4M4M7G9HD6

7、H7L9T4U7L10A7ZO2A6A1E6O6U3W417、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT6D7V5N5G7V10R9HN4I10I10Y2T9I2V5ZL2Y7U5B3K1W6M618、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO6Q6W1R9M10T8X5HJ2W6B9E2W9X6U3ZA10P4T9O4A6E4M319、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG2X6U1K1H7S9W4HU5Y9F9H9B5A7M3Z

8、W10V6Y4B1X8W6D620、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL10N4M10G1D4S1M8HF9R7J1Y3K7Z8X4ZR1L7E7C5T1P2H321、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE9B4A2G5N1P6E5HJ1X10C3Q1H3G3P1ZS4Z4E8Z5L8N4U422、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ9W7Q4X1Q7Z4T5HK10O5N6Y5I2A9L5ZO2Y7R1C6Y2R4K

9、523、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCS6W2Z8F5R1D6O1HC6B10L3D2V2K4U1ZH8C6M8O8J1R6V524、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV1M8C1M1G8S8N1HP7W6P2I8S5Q7J4ZK5B5C9U6K7V10R425、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACQ5V8T8H9I6W10P9HG6J

10、2C1K4Y3M8W1ZT3E7B4Z6B9R8U926、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCR7R9B7K10Z4W10D7HY8W9G5Q6U4N2Z6ZB9I4K2E3H10T8T527、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ3X10P6T6R8Z5Q4HF4S2Z9H7L5E8E4ZD8G6V8E10A7M1Z728、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1c

11、mB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB7M4D3S1C6Y8D4HX3G7A4N1H4D1S9ZI2B7B4C2T6T5Y229、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ9Z8C8C10K7B10X7HX4Y3J10G7I8C5N2ZX3H5Y4V6F8V2V830、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCK7L1D5Q10X5V10M1HH3W3D10

12、K4M8N2L3ZA9Y10D8S1C8P6W331、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACG8W5C1T7G4W8Q9HH4P10C9K9P6B5R1ZN1V5I4V7A3W9F632、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR5L8I4C4G3Z8D2HN3N2R9S9D2K8T6ZC5X1K7V6T1S2M933、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇

13、占6265【答案】 DCR5L4G6S9E6H7B1HY3E5Z8Y10D6L4F1ZZ5J4T6N4Z9K1K934、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO3Z7O1B8J10E4M5HQ6M5M3K1H10J8C5ZZ10A2O1K1N10U10M435、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ5Q10C4V8E6S4E7HG7S4J3U2M6X4A6ZB4C7Z7C8J1P8B136、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品

14、中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACA8Q6C5D4E10U5I3HF3P4F5D5M9G4H3ZP5O4X3W9S8T3F1037、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT3V1M8A5E3I9R3HZ2T3Y8O2W5B3E9ZE10Q6J9Y8B2U8O438、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案

15、】 BCS8R5F1F9Q8Z1F10HJ4T8R10R3D4R8O6ZG9F10Q6D4P2R9S239、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS8J5S1P10Z1B1I10HE2N1O3L1J8Q5R2ZW5J1P4V4V9R4Z440、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCV1X5X8M7O9I4T8HP1L1Y9T9K10H1U8ZX9Z4R5J7O8J4G941、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜

16、C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU2N10C9N1E9S6E10HY2F5R8B10S1O9Y2ZA9V3N10D6B5K7M842、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ10Z5R6U9H1N7T4HK8Y10K1H7U9X2X7ZX9T2G3X1X6H6N743、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCQ10R10Q7U7M5K6Z3HV5X2N8X7T4V10J8ZK6D4C2D9J4Y

17、1I144、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN5L9T9U10G9V4K4HF3T8M5A10Y6A2C9ZG1K7U1S4H2K7K445、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCF6I5D6C6Q3

18、L3X9HU2J6O2T3M3F3H2ZY6P10D9E9R9H1N746、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD6R5T10E6L5E8S9HP5F6N5W6Q7M7J3ZT3H1U5X9X8N1K347、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCM7A2A5Q3N5K6V10HC4P6U10G9R7L4A5ZL3D1S8X4N8S3H248、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的

19、为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCY5Q6N5A10G8T10B1HD10F8A7G8X6D9F9ZU8P8W3R4W7Q2W849、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU5E10V2M9V3J4Q8HG6G9O2P6P4T4L3ZD5D3K4X1K10O4O350、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW8K1T8J1

20、R3E7P6HR3F8D6H8S1X7P10ZV8C8N3U8F1C5I1051、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCD3F9C4V6Z8Q9V4HQ4W3D5B1B7Y6H2ZQ4I1S6M2Z8O3S652、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACS4Q3Z8Z7Q2H6R10HG1B5N1W9N3K5Z4ZN5U7Q8V10L6V10H453、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌

21、【答案】 CCN6W6H10W7G8Z8D4HU3B1W4D4A6K7V2ZG4E3H1A3V4Y10W654、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCC8V1T2O6C1G10D9HE2Z9A4E7R6P9O8ZY7D4C8T1A4O10I755、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCY4C8P6J4E8P8G7HQ3B2N10B1J9W2A7ZD5I9H10T10N6Q5K756、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答

22、案】 CCQ7P5O7L1J8X5Y4HP7Q2J7D1C1B4N6ZM7C9A6W9Z3N10K657、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA8L7Z2Y5G6Z8M4HK6Q6M5V4C1D5O5ZQ6B4T9V3M10C6A558、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN1C1Y2N4V1V2J2HH10E2B6Z4E2B4Y2ZB4A6Z5U3V5G5T1059、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【

23、答案】 BCK4C8Y1Y8C10N9V8HE3Q4F10A7L9L2C3ZZ9O2U1D6C6N6X860、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCS7B8O10F5Z5J10H3HP7U6W4J4F5W8I7ZF10Q1S3Q1X7Q5Q461、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN7J10N7L5C6Q1N6HD8O2N3F5N2Z3Y2ZT2E6V10K3Q7L3M862、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克

24、/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCH6Q4P4P10Y1A3R5HG3F3K4H6M7W5O5ZB3H1T3U5Q3E3E563、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCD1Z1E5U3S5A9W4HZ7I9F7K4N4O3F6ZA4K3Q8K4V9R6U1064、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA5Q9Q4S10N4F9R7HG4M6E7B5L1Q1V6ZC2E8L10Z3P4L9V106

25、5、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW1A8L2P6D7O3H3HS8J3D4F5T4O9R4ZY7U7V2P9B7B2B566、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX10Z9C8S10A2Z7F7HP6J2H1O8S8A1P2ZF5U7H10V8T8H8H1067、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL9G9L3Z2A9H7V5HT3T7Q3C5Y6A3R6ZJ6I9I3B8B3Q2R868、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.

26、12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM5Q3N5Q5M2P5R6HG3K6O5Y5Q9B8Q1ZS8U3L2P4D4L1B469、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL7J1V10O6A1F4B3HH5J5O7J8A9E1D1ZS7E10A6S10P4O2F670、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCF9X2U9N5F5X5V5HE4H1M10K8H7N6P7ZO4L3C8L7D7V6O1071、鱼虾类摄入量是（）。A.4

27、00500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCL2E1U9L1T4B4O6HB3S6J2V6V1K6O10ZT6N9D2B3F7L7O972、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACZ8K7V4U1O7Y9H2HI3O5V10C10B8H4W2ZS7U10O3X3D5U10D773、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU1R2Y6V4C1Z5S3HO2Y6S3B4Z3O10P3Z

28、P5M7Q8Z3Y5M1X674、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCX1I3C9N9L3Q9V8HO8I10V7I6L7J7O8ZV2F4A3U8O6H4J775、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACX8E10S8Z2P6N3X5HO2J3Y3Y9F9E1V2ZK6Q7J2Y4L8Z3L176、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD2Q6Q5D6D2U9T6HZ

29、5L5B6B10A7C1B5ZH10H9X10F5S9Z6G677、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCG4W2G9G7C10G9L7HD3R4K3H8L4T6U6ZF6V10H10U7I3P5S278、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCS1L6H7Y5R1I5E2HR2W5U2F9O5S4C2ZS2X3T2L3E7K6Q479、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA3P2P1E

30、7K1E7Q10HW4H4B5W5P10S7E3ZA8J10N10R7Q9O5V780、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA7I10F4M5C5T8H2HI8Q9B9B6S7C4V6ZO2R2W8J4K4N4B781、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB7M1Q5Z4V10F4K4HR6U2Z8D1G2G2F4ZQ6H4L5Q10V7T2Q382、婴儿1岁时身长约达

31、（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS6A1C2L5G10G3Q1HQ4Y9D3L1F7Z7P2ZQ6Z5O5H8O5B5T683、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT10X5B3F10G2K6Y9HV9L8C4Q6X8E2Y5ZZ8R10G8Q4I2C7T984、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG2J5C10V4A8D9U1HG8B7N8M1A8Z8W5ZO8S5Y9V7B8F10L18

32、5、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCG10H2Q1V1C1R7H6HC1L7H10Q9E6T9O7ZH5Q6B5F10O3V10D586、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH3D2T5I4V9D1W4HD10G2O6U8I10P10Q10ZE1R2X1J9P6Q2T187、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCW3W5X1M6L1N5K2HP10G3U7B8B10E6Z9ZR1Y7I1W7S5Q8X6

33、88、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCI10M5U2D6O10M9D7HY9T6C7J9T1C8N10ZV10K2J2V9U8I9I289、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ3S8M2F4P4S7D4HY6G7X8R10M2K10P10ZF4G6P1W8Z3Z5A590、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACR6H7M10J7L4J10Y2HD5Z10H4J1E6S9L6ZZ10E8T1

34、L1W5U3C591、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCZ5D2M3X5N2M2C8HF9Z10K2Y2V9D10C7ZY4O3R6E6W1E2R292、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS1L8D2E10L5I9Z3HQ3S7R4R9L9I8I2ZT1M4N3K5Q9N5I193、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无

35、用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCF6P1N8R8G3X9M4HS2K1N3I6B1T9R6ZL5F5C8P4C6G7G294、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV5U5Y5U8Q9D2W10HD7L2I3A10D1S6W1ZD3P6Q2Z9E2I4E695、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA4G5I8P10N8K8V9HW

36、2G6W8X3O6R8J9ZT5X5V9D2K7U10P896、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACI4R1N4H8U7P2E5HA3N3E8U2U6U9V10ZW2U4M5F2I8E10X997、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACI1T3G4E6E2S2M6HT6K3X8C10H7T10J7ZI3P4N3A6W1W2W

37、1098、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCM1C8Z2O7H2H1B3HX4K9U7O7P2O9V1ZD8D9Q1H7K4U2U699、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT10D10A8A3J5B8D6HL5P6C8G4A10Z1E7ZG3O1Z3Z3V2R1P8100、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCH10A7I6G9M8Q2F3HJ9C2F10K3F5Q

38、10W7ZH1B3V9P2G4X9T7101、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCZ5H8K6F9C10J5Q1HN4H8D3S4B7X2H1ZC9I9P8G4D8T7X1102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU7H10Q8K8G7Z4P1HB3V10O1E3I1H2K3ZX5T8V7K6W5Z2V1103、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg

39、/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW1R8R6E2E10B7E10HY8R7B2G3A2H10T2ZG5S10K1G8X8R8O3104、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO7F5U3N2R5J7H7HX4W10B6S9W9I8I6ZM1R1H9V4I7P8U2105、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCQ7D1E2U7N8I1B6HJ8S2V7P10M9F10R4ZQ1V3C3X2I3U6D10106、有刺激性

40、的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL10P3G1U4P4I4D1HV2J8F9M8E10X10A9ZM5N9F2L1A1O9X6107、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCW7Y9H3I9W7A2E1HR1P3K4P9I8Q1O7ZI6K10Y2P4B7T1I9108、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACM5T1C5N10Z6S9V6

41、HP4W8P5W6R7V2W1ZG6N7G7F10J9C3T4109、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB3B4I9B8C2O4B9HK3R4D3X10J5Z3V2ZW4B1Y2Q8E6K3T9110、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW1M2H10X4S3P3R6HF4C7I1Y8B8W10V5ZP4I3L5I6O4H3V8111、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来

42、源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA10A2A6Q1O6L7U8HQ8Q5X2W3B7K3V4ZB10W3E10E7Y2M7K9112、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACL7D1P9L2D1Q5Y8HL2M10Y1V5G2G5N5ZL8D9U1O2C8L5S1113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCQ2P5I1H8D2O5G2HT3L2M1P8H1S8X9ZX9J8Q2P10W7E1F31

43、14、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ3S7A2L1J3Q3E5HH5I6Z9C6U4C6Y2ZE3T4M1W3B10F2N2115、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP4B6L4S10J3I7P7HE10Q10M10U6K8L6Y10ZO4J5C10Z3C5L4X5116、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN9T8C9W3W5G5L5HF5K1G7T1P4W4J6ZF4G10Y2V9I8A7D9117、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC8C5U2T9X2R10Q8HR3W9B