食品检测流程重点环节分析.docx

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1、食品检测流程重点环节分析摘要：食品检测以具体标准规范为主，在仪器设备和环境设施作用下，有序检测食品样品。其主要目的是为监管部门提供检测数据，进而对食品制造行业起到监督作用，保证进入市场的食品和质量安全标准相吻合。另外，还可提升食品质量水平，确保消费者身体健康。因此，食品检测机构应提高试验室管理能力，给予食品质量安全肯定的保障。本文对食品检测流程中的重点环节分析与管理进行讨论，旨在提高食品检测的管理水平。关键词：食品检测流程；重点环节；管理1食品检测的意义随着社会经济的快速化进展，一些食品企业为了获得较多的经济效益，会利用以假乱真的方式削减生产本钱。因此，食品检测极为关键且具备肯定的现实意义。通

2、过对食品进行检测，可检测出食品添加剂含量和相关标准是否吻合，确保食品生产企业可以生产出放心食品，防止发生食品添加成分不明或存在超标添加剂的状况1。因此，完善的食品检测体系，生产出合格放心产品，可以确保人们的饮食安全，加快社会进展。目前形势下，进行食品检测，可以充分发挥食品安全科学技术的优势，在保证食品安全的基础上，还能提升食品检测科学技术能力。2食品检测流程一般而言，对于食品检测工作来源主要划分为以下3种：客户托付送样和检测；客户托付抽样检测；检测机构内部质量掌握检测。这3种模式食品检测工作流程具有相像性，其中以10个环节为主，具体为业务受理、样品接收、样品制备和检测报告编制等等。3食品检测流

3、程的重点环节在食品检测流程环节中，样品采集、样品接收、样品制备和样品流转是极为关键的。对其进行深入性分析，提出相关改良方案，在确保质量可控的基础上，提升检测工作效率。3.1样品采集环节进行样品采集主要是以被抽检食品为主，选择具有代表性食品的样品，确保样品可代表被抽检食品的卫生和质量等特点。若想确保采集样品的信息具备精准性，应制定采样打算，填写样品采集打算表，对样品抽检相关内容进行记录，例如食品类别，采样数量和采样时间等。3.2样品接收环节样品接收是待检测样品进入检测机构最为主要的环节，由接收员完成。在接收样品的过程中，样品接收员和托付员应记录样品信息，核查样品与检测标准要求是否一致，填写样品托

4、付检验协议书。当双方完成签字后，再进入到相关环节1。若想真正确保样品接收的精确性，应填写样品移交确认单，有效记录样品采集人员信息。另外，样品在交接过程中，样品接收员应对样品相关内容进行拍照，例如运输条件和冷藏等，保证和运输要求相吻合。还应保证样品封条或包装具有完好性，样品数量和试验需求相一致。当采样人员和样品接收员确保无误后，针对不符合要求的样品，写明拒收理由。完成样品接收以后，交由样品管理员。样品管理员应对检测样品或是复检样品张贴标识，最终放在样品室。3.3样品制备环节若想确保样品具备匀称性，完成采集后的食品样品，应进行样品制备，确保检测分析过程中，不管选择任一样品都可包含被检食品成分。应准

5、时填写食品样品制备记录表对样品制备过程进行记录，如样品类别或编号等，其中取样部位一般都是以可食部位为主，但对样品农药残留量进行检测时，取样部位应根据食品国家标准进行选择。在待测项目中，一般包含农药残留量与无机元素等。制备方式是以切碎和食品捣碎机捣碎为主。在保存条件上，以冷藏和避光为主2。样品制备量主要是样品混合，四分法缩分以后的具体样品克数。样品制备员根据具体标准对样品进行制备，对食品样品信息进行记录，确保完成制备的待测样品应分装进行标记，最终样品进入到领用环节。3.4样品流转环节样品流转主要为食品样品在环节流淌中的交接工作，具体为入库、归还和处置等过程，检测人员应进行签字确认。要想确保样品流

6、转环节记录具备精确性，应准时填写利用记录表，进而对归还环节样品数量或是处理日期进行具体记录。在记录过程中，根据样品采集时间，固定顺序进行填写，便于对相等编号样品流转进行全方位监控，确保入库直至归还系统流程具有完好性。从检测项目角度划分，检测部门可分为以下几种，如微生物、元素分析和色谱分析等。以桶装水为例，检测人员在领取样品后，应准时填写领用信息，确保信息填写具有系统性。4食品检测中面临的现状4.1检测过程具备形式化在当前形势背景下，食品检测体系可以有效运行，但也存在较多的问题。和西方发达国家相比，我国检测体系与其存在肯定的距离，不能确保食品检测生产直至加工步骤是否合格。另外，我国对于食品检测，

7、更加倾向于对食品生产环节原料标准进行检测，没有给予加工环节肯定的关注，进而会发生生产食品合格率较低的状况。一些企业在抽样检测时，常常将合格产品批次当成检测主体，而向市场推销的食品则良莠不齐3。由于检测工程的形式化，成为企业利用的漏洞，对人们的生命安全造成不利影响。4.2缺乏监管部门当前我国缺乏统一化食品安全监管机构，目前监督管理方式主要是划分部门地区对食品进行监测，进而造成监管人员存在收受贿赂的状况以及和生产企业勾结，利用生产本钱低廉的食品欺骗消费者的现象。在这样的背景下，不能充分爱护消费者的权益，对社会进展也造成极为严重的消极影响。在核查问题后，存在部门没有把握事情重点，存在推卸责任，没有加

8、大监管等状况。因此，以上问题是食品检测中需要解决的重点问题。5完善食品检测体系5.1加大设备投入，确保检测技术的提高基于食品检测中存在的设备缺乏，技术手段较为落后等问题，应加大资金投入，主动引进高新技术人才。在学习发达国家检测体系的基础上，将我国技术方法融入其中，进行创新整合，打造出属于自己的检测技术，进而提升食品检测技术能力4。在讨论过程中，寻求出适合加工与生产的检测方法，避开由于环节连接不当，造成免于检测的漏洞。5.2确保法律融入食品检测之中法律法规对个人或企业言行具有严重影响。将法律运用到食品检测中，催促企业根据严格化规定对食品进行生产。针对违背法律的食品问题，给予打击，追求相关管理者责

9、任，使食品安全问题得到肯定的关注5。另外，以消费者为主要对象，加大宣扬食品安全相关法律法规，这样才能确保消费者权益落到实处，并对生产者食品操作过程起到规范作用。6结语随着社会的快速化进展，人们生活质量得到了提高，在这样的形势背景下，食品安全问题受到了广泛关注。基于此状况，应完善食品检测体系，防止食品安全问题的发生，确保人们的身体健康。参考文献1朱琳娜,周晓萍,曹英华,等.食品检测流程中重点环节分析与管理实践J.分析仪器,2022(1):52-54.2李燕.食品检测流程中重点环节分析与管理讨论J.现代食品,2022(19):18-20.3付伟.食品饮料生产过程在线检测与管理综合系统的讨论D.济南:山东大学,2022.4黄泳超.食品样品检验流程优化设计与管理技术讨论J.食品界,2022(4):65.5桑彤,宋宁宁,黄捷,等.检验检测试验室食品新项目的有效性管理探讨C./中国药学会第二届药物检测质量管理学术研讨会资料汇编.北京:中国药学会，2022:3. 王晓蕾 单位：梁山县检验检测中心本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页