2022年公共营养师考试题库深度自测300题（夺冠系列）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK1G8C9Q3Q4C2Q2HB4R1I1H4R8N8S2ZU3N2O4O4U7K9C102、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ8Q9D5Q6S2O9P1HX8I3X2D9V8P1H5ZJ7M1Z3H1Q5B9T23、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了

2、血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC4L4V4N1H8I8Y4HW3S6B8B5F3M1S2ZZ10P8C6P4S7A10C64、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCB3X3U3Q3C8X4H7HG2T7B3F7U9L10Q6ZF1D6A1L1V7M6W75、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT4H8U4U4F8S1I8H

3、J4M7R9P3F8K8K1ZE4T5T6P8L6Y8R66、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO1X4F8D2T4D6I7HL7M3J2M5M4G2F9ZQ5I8B10B9G8K10D87、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY4F9L2U8A5C4W7HT10G6I4S3X2K9M8ZX2G5C1M8I1K9T48、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢

4、性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE2X4F1Z2X7F7I7HQ6F7S5P7O1G7B6ZI7C8Y7U2G9Y6W99、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY4X3C5O10X1Z3G6HO8U5V7Z4C5K9K7ZQ3Q7W6B2K6G8Z610、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACP6Y9X1M2N6H8R9HF1Q4G7L5C1V8U10ZC7K8R4N10N4U6V311、下列哪种因素可以促进血红

5、素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCH4E8C5P9V8G6Y1HU10D9E7B9S8L7W9ZY6Q6B6A2Y7G10G412、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB6U7N9J10I5D3T2HR6C6L7Z3J7Y2B4ZT3U4F8W3F6U4J413、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ1Z6X2M9Z2R1V3HD4T3A2B7V5V4Y8ZV1T5T9Q10R

6、3D5T314、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT3O4X8L2N6B8L10HW5C4F7Z5J6Z2F10ZI10K3D10S6A3Q5A215、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ8O5P9N10N1B3V8HJ6H2A6T7D8W8Y1ZJ5B7X7K2H10Q9M216、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACU8X8Y6E3O4I6M8HO1P7F2O9V4Z7D1ZN5Y2X4E7J7R6F117、细菌性食物中毒不包括（）。A

7、.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACF1F7H2C9B8E6A3HK1D1U9F10W10H1N4ZC9H4Q7W6M6A3B518、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH2Q6X4Q5C5R7R7HH6L3O10X7J2I8W6ZN7B5J3G8L3B1O1019、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答

8、案】 DCB7E5S10U2R2U1K5HP1H7O1Q7U6Y6L8ZC9A9X1A3Y1Q9W120、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA10J4Y7P1Y7X2E10HV9Z7P4Q8C6C10B2ZI6I5P3K2U5Y8Q721、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ9C9H8J1S10D4G2HI5C10F9N4D7T5M8ZQ9N1U8G6S6P1Q822、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是

9、（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN6H4B6H5W9K9C3HX7G5I7I9X9H6S1ZE5J10X5A4W8W10R623、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCV9A1T10E7J6R6X9HF2Q2L9H7P4A8B5ZL2H3M2E3V10U8T124、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCP1H7F10J4Q2V6F6HE2T7J3Q8S10E10G6ZW7D8C4Y10S10Y9K1025、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五

10、D.六【答案】 CCV8N10Q10Z9P5I2K8HD8A7X3M4M4F6T6ZW9B6G3S1R9Z3C726、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG10P7H7N4B9X1I7HW7J7X2G5M6Q1H1ZO3H3Q10W9T3F5W327、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCK1C6I1A4K6Z10S2HJ1D2G1I4T2K6U9ZA5N4D10H8Z8R6H528、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳

11、食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY2S6A8F3L1J8M10HQ9K1T2V5P2J2W3ZG9T6H3O9H1S6H729、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACN1D4Y5W2H8K2E10HO6X10R3F3Q9R5W4ZS8E4S6K6Q9S6F630、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY10N10W3F1X6O9N10HE2P7O4T6A10Z7

12、O9ZR2I4Z5K1Z10O9L231、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO3T3D3U6Y5D4E9HX10X4A4E6Y4V10S6ZI1S7N7W2L7I2Z832、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCM6W1U6J4M9V7D1HB2R9I6Y3S10P10X7ZP10W3V1A5I4E4X733、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能

13、量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCQ5G7U3E4X4R5W9HL1H4T3Q7E4Z7H10ZI10G4I4O6Q6E5Q534、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY3D8M6M8Q2L1Q4HZ10F3G9A5U10W4W7ZL5U7O1U2M6K3Z335、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD8V1H5G7M9Y10S5HF5X7S1S7U

14、3S1X1ZO3J7T7M10V10P4C936、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCG2Z10B3I9K6V9I5HD4G10S9G1M9K8G4ZY2U10P4Q5W1U2K837、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCJ5V7L5J6Y4T9M5HQ2Y8U3Y10F8U2Y5ZF1G5Y1T9L4B8D938、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答

15、案】 BCQ6G3E6F6O7D7C7HT2I7P5H4L6N9A2ZY10N7E8Y4W4C4S239、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG1T2O7Q8G2U4T8HX1I4D9X7F9L5H1ZX10J7L1F7K7O2M940、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACC8M1F2X2G10K3J10HF10F6Q3S10B5K1B7ZQ10H8J8U1C9Z3Q741、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸

16、收D.促进神经递质合成【答案】 CCR9R7G7Q3N7K3Y6HN9D2A8P5T6E10W1ZL6F7Q5X1M7F7D642、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL7D5R6H2O8E6H1HT7N7U1B2R9U4T1ZB10E4B4Z2X9P10P343、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE6Y4I2F9R7G2L5HA5V4H6Q3H2W4Q7ZP10O1I8Y3N3I2S144、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】

17、CCX6M3U5F2X8M4Z1HT3F5D7U7L8E2P2ZT7D7Y3K2H10J7U845、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCY8B8E10E4A3P3M5HW2G9U4S5R9U6N3ZG1I7M2K4S5C5Z546、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACZ7P10H4V4Q5U10U5HV6C10C10Y7X2O1J4ZP6Y4Z2L3D6A1H347、老年人钙的吸收率为（）。A.10

18、B.20C.30D.40【答案】 BCW4S3H10A5M4S1L3HT3T1A8D5X1C10Q6ZT1V5M2G4N7G2H748、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC2Y6I9N8G3S8D1HL6B4T5A8D5F5R10ZL1O8L6V3A8D9V1049、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCW8Q3M8B3B1P9Z8HO4U5A2D8P6Q8C10ZR10P4X2T4Q4B6M250、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.

19、维生素C【答案】 ACK2U4C6E8C8E7A8HX10U2E7H6I2H7P10ZD8M10R1N2R3W5Y351、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCW9J1E3A7G8X3W10HP7A10G4I2O6B5O2ZO1J9X5Y9T8I2H452、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCR6B3P3K9A5O1N5HW10D6M2D8D2P3W3ZX9M9E2P9K6S1K953、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACU5V4W8Q6M

20、8X3M2HT1U2D2V3C4V10W3ZL6G10D4L4J8J5L354、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCM7T6K9N10E3I3T7HH9U3F3G6A8E1S3ZS10H10N3C8V1E10F855、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU4T3K7N1Q7R7I1HP1G8R2O10D3U6D2ZW5H4Y6M8R8L10L756、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的

21、口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB5G8K3U3Y7D7Z8HX8S10M8I1P4W5V4ZZ10S10G5N6M1T8I557、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACM6N8R2M2S9G10Z4HC6V3E4N1X4O8F4ZP1Y2M2V8Y8Y3W558、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC4L10H5H2Q7S8Q6HI7L2J6G2S6F4K10ZS8K3J5O1T6I10N459、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.

22、EAR【答案】 DCR4R6J9L6C9P1U9HB2V8F2X1B8Y7U6ZT2R8Z10U6Y9A1D860、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO3Y8D8I3J6J1M1HO1I9E5I9Z10G9T4ZH7B8B1D8N10C1D261、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCJ4N3F3K5Y10L4J3HO5B6H3E9L1A1N2ZZ4P2B1M2G6B6A162、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案

23、】 ACL2P5M6Q3Y9A2X8HP2C4H2F9V2E7M8ZE8U8T8E7L6C4Y563、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB8A9F10I6K3C3C9HZ1L8L10Z5R9D8E5ZY4S2V6R7M4U5F764、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ1F7L4Z4X1

24、0K6L7HC6R7H5E9Y7P6P3ZG9H5Q6O8L5J9A365、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCE6T5B3K2J4I7D6HH8G9V3F10Z3R3S3ZR2Y8K2M7A10B1E366、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN1V6L4R10D6Q1R5HY8A6V8S1P6V3U4ZJ4K2G8B8P7F1K267、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸

25、【答案】 CCW3A3D4K4Y4Y4B3HG10Q3X9L10A3F7S5ZW5F2J6B5H1C7J268、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACJ9G7C9J8N8C6E3HZ6Y9R1J7O3X9N6ZH8K1O5G8H3N3E469、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD1Y8M3S8Y9B10B8HM5D7C3R8Z1F7N8ZK9O8W4N9G9P3K370、下列哪项不属于社区居民营养与健

26、康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACC5O5C5A2N6C6W2HD4D9P2I3Y3M7M5ZF7Q7Z7K8A8C4T771、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCX1Q9N8H9K10Z9S5HU3Q3Z9O1E1V7L6ZA8H2H2B5N8W6G972、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCD10N3W8V8V2C4J9HU7R10R2Y2T1J9C9ZU2E

27、2V1U8Z8F5D173、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD8Q7P3Y7R8T5I3HO6A8R8S7X1B4I8ZJ5V2D10J3B1G1V274、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCG6O5Z2V8P2E8B6HA1O1M5U2T8R7T6ZL9Y9D5H2W4W8K875、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCZ2W10

28、I2D3C10S1O6HA6U2X1R3R6O8E10ZK3C2F6H4H5D8I976、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF5Y4U9O9K3U2S5HL8S8G8N4J2U1E5ZR5O6F5C5T6U5Q377、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL3Q7R8Y7V1P10Z4HM9G4T9Z10R5S10S7ZR9N9D6N5G2X7M278、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】

29、CCG5Y2L3M4R6M8T7HR9Q9M1L8E10T3U10ZI8C1B8E5T1H1C279、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS8A1O10T4M10H3S7HQ9Q6C8R5P9L1K4ZQ3F4M5G10N9D5Q1080、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG6Y10J5S10K4U1G7HK3Q2T9C5U1W2B6ZN2D7C10P6K9X10T781、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.

30、1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCU4H7X10N4H1H5X2HT7S4L9G10V9U8B2ZN1Y10M7X4R5L4L282、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD6I5U4Q7D3R8Y9HY8K7Q2T7E5W7M3ZD6Z2Z1C10Z2Y6M883、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS3O2B5G4A9W5U2HH3X10F1B2Y7G6P10ZN3P3Q5L8R3L9L584、食物血糖生成指数（

31、GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM3S8U4P3A6V4F6HL2R9R3L9D5U9X9ZF10M9I7W10K5J9O885、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG5J10V1V8A2D10R10HB10I2M1X7I4U7E7ZW6P4W9O5L9Y8B786、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI7I6Z7C10M8A8P8HO5G9S3W8S10Q6F3ZX

32、8Y9F8I9G1V7G1087、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL9P3G1F3Q9C3A9HO7U1D2L9N10G8A8ZU2H2R5O8B4G8I788、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCB2P9K6P7L7F1V7HR8Q6G1M9O6H3J9ZO3I10K3W2C4M10P389、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC3Y6K9I10

33、L9F7W6HV3A3P7Y4U8K5P5ZP4T1V10Q9Z10S5H190、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW9N4Z3X8S8B3V4HT3M6S3G10M8H10A3ZZ3L1K7P10K6L10V1091、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCS6L3E3L9G5W1C6HY7D7O7S9F1D8F3ZK6Y7I1U3Z9I2Z892、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCW8F5P2V10O2Z6D7HG3L4H6Y7V7Y7J10ZH1

34、M1K8C8G3N5S693、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCX2A9V4F5A9A3Q9HU10V10K9K3E5G5P10ZV7M7X9C9A7X8A694、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCJ3D8A5I1H10L3B4HN3D8G4T7A5I2L6ZJ9Z1G3Y6C5F7E895、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全

35、部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCM4K8Q4Z1D8B5D8HD9J3T10S5V9U10K7

36、ZN1P10J9Q5H5P1U396、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCB4W2B8C6Y3O9W7HE6G9M5O7F8M9M6ZZ3K5S7C2Z6Z7M797、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ3X10R4Q8P10F9Y9HY7X6J9R7F4Y5U9ZC5S9G8U4B7M4Q598、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE4R4W3Z5F9N5B1HJ10N5Q4L

37、6P3U6H1ZN10R7T1Z3H5T6I699、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD4S9W4S8H8E9W1HY8L6P1O6B9V8Y1ZN5V10Z4X6J8W1W1100、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY8W7P7T10R5X6T2HV2Q5V8T2J1L10T1ZD6L9Q3M1Y3Y

38、7J9101、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC1G9Q1P6I7X7I4HU4D5D10W7K2Z3V2ZM6Y9J5M1C6K5W10102、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCV3C2Y7V3R4R1I6HE9F10C6M4L3W8R8ZD1X5Y6H8K8K3S5103、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV4J6B1O5F10Z8Y10HX3X10F1V10B5

39、S10B6ZA7J4I10Z10R1F7G5104、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO4C1K8G7W1K6Y6HV1U3K9G4Z3R4G2ZE5C8V4Z7S4A5P1105、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCP2H2G10I5F7C7G3HY4F10V10B4W10T8U7ZN7J3U9L1R10S1Z3106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与

40、道德建设【答案】 DCH1G5S2T5D3D8K6HX4O2J9B4E10A2T7ZY2X4D2A8B3B3R1107、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCQ5Z5P4P8T8P4V7HR8Y8P9L7D10B9F5ZS6K9O7W3S7L1G6108、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ2P7Q2W2D7Y3O3HS10E3C3U7X1

41、Q4F1ZI3S2D7U9D7B3G2109、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCJ9Q8L10W1A3K1P3HA4J8Q1G4C7A2P1ZR5A9G9M5I8J4B6110、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCE2O9O9C3R4I3O10HE6A2W4U8K2J4C4ZY8Q7T6U6N4P7S7111、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCP8L4T2W3M1S4E7H

42、G9K6Q6J1V3M3G3ZB3C6X10U4J8H3U10112、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA2H3Z1D7O6V8K8HQ10T1A2T10C5Y4B3ZC8H1Q10Q2R8A5W10113、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCS10N3J3O8C6Y8K10HM2Z9O4Z6T1O7P7ZN5E5E7H8L6Y9F9114、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC5G1I10N5W7X8J10HA6

43、J1G3U3P6I7A6ZN3R5R3V10R2Q3Z4115、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCK6O6F10S8A8R3G1HR4P5M6Q8O10W9O10ZW9F6A5J8O6J1C5116、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK2F9M8E6E10E8G8HP9G2Y2J6E9V5F9ZW2K7S10H5C9N2A9117、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCR2Z4U3G9X7S9L6HW1J10J6W9Q7I1F6ZG9N1Y2I4F1E9Q9118、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN6L7N9F1I2B9N7HE3E6E9C5D10Z2Q9ZG6I10X4K