2022年公共营养师考试题库自我评估300题及完整答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT8F5N8L5J8V2H10HB10T7O5Z7T7Y2J7ZB10C5K10S7K10H9G22、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN8Q8P5O4N2O2T5HE3R3W6Q10V10M10J5ZP10H10Y1D8L8L1B103、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.3

2、0【答案】 DCI8Y8G2X9B9B5N9HZ10U6R10O7M8Q3B7ZA5I1N2X7C1A10G24、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL4C5N6M1J5Z7Q4HB6L8F2W7Q4G5M6ZN1E2I7Z8N5Z6J35、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ10S1H9M3U6F4G1HT10Y4O2S7J10F9Y4ZU1T6W2W7M9F6L76、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004

3、年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL6Z1M4E9F7A7F9HV5N5K8E5S10V7E9ZC9E8O10I5V8P2Y47、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY3C2C4J8X5Y8C5HJ2A1N9H6N3G1G1ZB2H2X4C4A10P3K28、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有

4、20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA4W1S10M10S10J3D4HJ2C3C8M8G7S7G6ZV8R6G1J4K7Q3A109、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5I8U9T3T3Z7K8HS3I8I8L8Q8Y10O9ZZ9L6R7U10G7N3H910、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCV10B9R4O2V3G8W8HZ7Z10I2C8S5C4Y4ZD8T7R9V9O8C1N911、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的

5、能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN4T2G1I8M6P9E7HC7Q8U10X1J5W4K10ZY10A7S3N5K6O5O512、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU3X2J1U7E3H6A8HI7M3W8W3Z5G7P8ZO10Q7G1A5F1C7X113、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

6、A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH1M5X6P2X8Z1A3HM9P1Y6F6H8B5U6ZB5D1J4L7P2U4D714、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN3U9E6U4X5P6C4HQ6Q1Q10S8Q7I6G2ZK8R10E4T6U3I10I215、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL9C1Y4F4A6M7P5HN10K9X10Z2B4G9S8ZL3Q5D1M2W9I1A816、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.

7、酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT6G8P10C3C7I10A10HM2P10I8O9B2B6K1ZU9H4M8R1Q3K6D517、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA1V1H5K6E5S4T5HJ2Y4R5L5X4M9Z10ZD4T7K5L4I9V8I218、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和

8、脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV7O1B5S5H2H7W4HY4S1O7R2R2I4C7ZG1I5H2Y2A7O5N319、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO3R7T2L2N8V6P5HN10H2N8I2M3E1D10ZJ5N2Z10V7N2G5H620、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR1I4N7M10H5S6K1HH9X1D3Y1M8H3R4ZT3X3A4E9B1N

9、1J121、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD7P2C9C3G3S3D4HU8V4H1K2S9V10S9ZE4L4X1I4U3D3O822、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK3C10Q9X8Z2A10F4HR9U7E3C5N10M10S7ZR10Z9U3D7C8P2T323、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE3Q1R1O5X4H4T9HJ8S2Y2N6D3E9T7ZC5T4M10W

10、9D3K7S824、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU7B10E2B6Q3A9M2HZ5U4O2D4R5H1Y9ZF1Q1X2U6O9C1Q725、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN3E10C1J3M6G4N6HK7O7Q4S8E1K10U2ZB3H6I7X7U6M1V726、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG9C4W2N5E7I5S4HF7I9

11、U9Q1T10G2Y1ZX1U7K2U3I4F9D927、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ5T10W1F9Z3V3G9HH1O2G1Q9I5J10U1ZU8P1S1F10A10P1S628、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCT9X3I8L6R10O10Q7HK5T8O1H9R9T2E4ZK6N8V8B8N1W9M829、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄

12、红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY7T4A6C6Z5J2G3HR10M3T2Q9S10U10N10ZE4N6X5S10R5A1C130、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI3U2S10U6R2Z3Y5HH4Q2P4U5Y4I5M4ZL9B5F2R3P5O4P531、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS1C3Z3N6M6Q10K9HS9V2U4K5Y4B1P7ZD1A9N7K8A9S2O732、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.

13、1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE8I7K7T7W3B2J5HY9I7L2C8F10Q10W4ZZ7F8Q2I5E2N3B233、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU1V3W1K7W9W2L9HB5R1Q2V10J5C8U5ZV8R6I6P3V1O10M834、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6F7L7C10M9O9C2HP3V8B5D2I5Z10U5ZA8U8T4F7P3V3N735、从市场上购买

14、的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL6J6Q6Y2P9E3S6HA7H7C7J7W2K9I7ZP8I6C5W8O6H9A136、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ3F5Z5Q6V9V3C8HR1B7L7Z1B8U5O8ZC4A2X7T3F2E1O637、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG2H8T7A9P2D7E3HL6H2X

15、8K7A7Z10O3ZN10B10D4P5I3E5V1038、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM4K7Q9G7D10B1P2HG6B1F8I9C8J1A3ZW6C3L5E6J7N8J439、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ5D7V10P3O3E5Y4HA6F5J3H2R7R6F2ZY6M8D9B5P3U7W640、【答案】 A41、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C

16、.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ7I2O3M5P3M1D7HN1P6W8L2T10R10S9ZB7J8I10C1P9C6P842、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ8I5I10U1D2X7U6HZ2U8M1I5P4M9R9ZU9N8L7Y1D8E9U643、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD9F6Y8B3X9T4K7HM1L10F10I10W3R1A5ZO9M8W8J6Y1E6W344、

17、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY5O2I6U3B9S4C6HD3Q10B6U9N4M1S5ZV5D2U8U1W5Q4C245、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU9N9R9B1L10K2C5HU8Q1U6J8M1Y3W9ZM9V9J7E9O1W1B746、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB1Q6N9E5I3L5Y9HA8W1J2S10H7Y8E4ZE2T6K8U7V10R2M447、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物

18、提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL7G9T8X7B2E6B10HD3C8O6L2J8H10R9ZJ4X10S7Z2H7L8L948、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR8Y7P8T6G1E7U5HR4P7Q7S8B5R1A6ZQ10U5F4M3I8G3V349、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪

19、酸、维生素B12【答案】 ACY4N2A7A10Y5E6X1HQ5E9Z8W7V3N4Z8ZI5G5H6H3K3D2B350、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACY3V3B9L10R1Q5T7HX9L2S9Y3V4X8Q5ZV1B6N10T10G1M9F651、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】

20、 CCT2K7Y3K1I3T1K8HI6Z1D1W7C4Z7W2ZE7X5D3H1S2H7M252、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCH7V8E1D1R1F7I4HR4S2V1M5E1H9F6ZW4M6O3Q5E5A5G1053、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质

21、以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN4A4Q10R4G10A9E1HV5C2H5G1L10Z1K1ZS6K3X2Z6V9G7L154、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO9O8G4P3R8M2Q3HF1X10Q7Z1B2Z1N10ZP4B8R4D6D3P6W455、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ4R5V2M9U5K9H3HY9Y2M2E8L7J1J3ZK8Y8L7Q3X9C1E1056、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿

22、叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC6V2U1P10H3C10E9HB4X5B8N10A9P3J2ZU9X2W3F1P7F9C257、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCW3Z8L9Y6I2T1K7HC4R3A2U9K4P3U10ZI5V8B2A1H5G7N358、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【

23、答案】 CCA3M4L9A7K9F9G8HX4C2O8G7V10T5B9ZO1R3M1W5G10G9T1059、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI10U3M9Y7W10N8M6HK2T6H7T5B8M3G5ZZ7X10P6J4I7O4C260、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI8A2V8F9A10C6O6HM4O1Q3I2O10P1V5ZZ9S6M1R2G6D7T961、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI6F

24、6R1Q10E3A8H7HH3R1D5J10S7B1V4ZA3A1N4S1G7E8W562、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN5I8I6C5V9J3P1HI2T2C8V4S9Y4K1ZH1V5T9X1G5W3G1063、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI5M3S8P5R2A8D3HF8V7T5J5U4P6E7ZI10Q10M1F10Y6S3F364、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【

25、答案】 DCB3A4H5O7K6G2C9HX7W9W10W5K4Q10J9ZW10U10I4Z7A6I10U265、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU4X5B3D7H5R2Q3HE6R6Z10L4E10N7W5ZB5B2E7B7B9D1N566、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ4W10J1S10W2F5D5HZ4F2J10U9N3M4C9ZJ3K8E7A9T3Z8D

26、167、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCZ5A6E10W6S5J10X4HO7H8A1F4Y9G2K4ZP5J8D4K8Y3X2T468、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH6W4T7C8I6K10L7HO2J5F5P2V6D1T8ZW9F2M1W6L9L5S669、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD9E9Y7C7F7K6U9HR2U4S9R3G2Q5U4ZI9F8G9S3X6U6D1

27、070、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA3S3E4K5O6J1O2HL10C3L9U7I6P7V6ZK10Z7Y1W9R9G6G271、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR6Q9C1M3C2J8Q10HU8O5U5I6W4F10R7ZZ5Q5H7B6I6

28、K6L772、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ1B9I5Q10K8U7Q5HA3J5P2E9C5U8U9ZN5P6L1Q7O2G3S773、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN2M9I6X5H3E2G7HZ2O2I6Q10E5N7Q9ZU7C5I5R2X4S10M574、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI10S1J10D9R1

29、0N8N8HE9K3N10I9C8R8T9ZT7D6J7T9B3A9A1075、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ5H4X6Q4C4T10Y2HF7T2R6S9Z5E7D6ZP5J9K5A9J10U2W1076、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT7H1F4X5I3E6X6HF4I8Z4A5L8A3B10ZT5M3V1W9B3G5L577、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB

30、.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM2C1V4P10D10E3G5HA2C7G1I5Q8D8R1ZJ8H2A4N5J5E4H378、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ3F6M10P8I10L3D9HO9R1R8G3B5K2P6ZJ5U8X6N6P10K2B379、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH7S4Z7Y9A9R1P10HD2S4Q9O9I7F7F2ZF6V3W1P1X8R4A580、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）

31、。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACN7U2V6P5A5C3P9HM6Z8P6X1X1X2Y1ZA4U8F7L8O2Y7Y581、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV8Q4S8T7C10X1R8HT10H8D8B2R5G1M9ZB8B10G4B10G5Z4I582、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD4M9V5E2W9E7X8HP9S2T8Y4U3D7R5ZT1E2X7U5F5F1F883、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血

32、压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACG5V3A5W2Q2V7V9HE5B8K2L8W8G4H9ZS1B4M8I5M3N4G684、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG1L5Y8L1U7I5R5HV9R8N3E4A9M4W6ZF5S7Z4H9N6N5Y185、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL2U7S10B5K1C2M2HY9E8T1J9T2L5C9ZU8R3L3Q8A7B3G486、婴儿应在（）时开始

33、添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM3J1R8E1P5G8A5HM1R10B6X5D7I1X4ZT6J7B4R4Y8F7K587、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG5H1I3B5N8H4L5HF7F8R2M3C2I8T6ZT3C7L7U1H1I1Q1088、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW1K4Z2K2E1L6E7HV5K9M8Q6D6W4C10ZQ8F5Z5S9V10H2S989、按照豆类食物交换法，某人每日

34、摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH5Z1P8K3L9F2P4HX7X1S2W2B8J9Y6ZL2P8W2I3Z3H8N290、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ3A3V10B9O7Y9N1HI7C2Q4P1P4N10S9ZZ3W10G6N2L10W3I291、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等

35、能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF8S9G2Y4U2K2S5HB2A7F3O2R5Z1W3ZW5Z7F5M3F5O7M392、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG10H5H10D2G2X1Z5HY10Y10E10C7Z6X1E9ZJ9E8R7N1S3Z2T193、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCT5C6D5E10M6L1V1HA5J8O4K10W7S9V

36、9ZN7M6C1Y2L4O8N494、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD6S10D2V1P10O8I1HY5C3C8E7Z7R6H6ZD5O2M6I3F7H9F695、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV1O9A6P8W1O4I2HW8K3D6T4G3V6X2ZR3O6I4B1Y4P9X996、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】

37、ACI10I5A8B10B10D8M5HU5L10S5Y10H3O10H6ZB8H4V3I7P7H8W197、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW4D9P3B3B1D5W9HH7M9H5X5S6P4L1ZC5L3N7U1G9E8J498、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ9M3T7F1H3H4U6HR5X4A10D10V5N10N3ZO7T3C4I3C6Z2A899、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于

38、等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM4H8S1W4N10O5B1HP6J4L7J6Y10Q5U3ZM3A9E3H7V9J9R10100、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK9M5M8U2M6C7K7HS4I1T4A10E9Y4V10ZC7U7R2L1F1K9B7101、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV1M7U7V4T7K6E6HL2N3O1N4R1O1O3ZP1Z

39、7R1J8A5O6P9102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC5P8F10A4Q3H7M9HB1F5E7Z3Q5T3M9ZL6Y8T7R9B3L1K1103、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY4B7F8B9D7C5O5HE8B6F8V9M3L5E7ZX5B7X7P9W3B2F7104、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCV3P7F2M9A10E10I7HI7H5N10P7H3R2X10ZP1T5U5B9Z8S1V5105、人体内

40、出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX5Q3O7P1W6X9Q1HW10E2C4G6O5S2L1ZG10U5P8R2V5M6J7106、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE8P6K5N8T6D5B1HD10L4C2Y8K7U5Y5ZH6Q1K5C8H8R1N1107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN9K1K9W9B10V5S7HW8F10M8F3O2X8J5ZR2Z4L

41、2M4N3L8Z7108、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX4R4K6H1U6R3W5HH9Z7H4A4X10W4U3ZT3M7V4I10A3N2I9109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL1E6U7T3S7H4D5HX2J2V8K10I7C5H6ZW9R3T9X3M5V6A10110、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC6P3J8U5D6O2Z4HN7E4N5Y6C9F

42、8J7ZF9Y10Q7T9L7G5L3111、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR1N1V2L5O10Q2B2HF9L5K9C5Y10N1O5ZP10H1S8O4O5F10M2112、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC10R6I1K7F1U8Q4HM3Y5L1D4X9M3P3ZO1Z10A5A6R6L2V4113、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B

43、.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS2J6X5T5B3W7X5HK5P6G7O8V8I4S2ZJ9H1Q9B4R4I8T6114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7Z3G5R3Y7X5P6HM5S9K5P2Y10O5P3ZR8D9Z1C2Y6B3U4115、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR9K3V1F4J10W2N6HS7G6G10I2L8E10K2ZM9Z5I9E9T3R8N9116、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA7P8P9J6Q4P8R5HN6V8I3L4N3D3B2ZH8A8V5N8L7U8N7117、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔