2022年公共营养师考试题库自测300题及答案解析(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC6I9J4R5O7F9K1HP4J2P6Z10V7S1J3ZW4R3J7Q10N6S2P92、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCN7D1Q5F1R10X4R7HU7U7N1L1W7S8N6ZX8W4T10C4H8H5Z23、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.2

2、8.2【答案】 ACM7T3Q6Y8D1T5C7HH4U9Z3T7R5J8S1ZN7C7R4J1W9V7J84、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACI8V4I4D8L5H10G6HA2N9R4I7Q8R2M10ZQ2O1J10P8H10O5E85、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR2P5S9D6M10Z3M2HA4V7Y6C3T10F4T10ZI6Y3X3Q7A8D5G26、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构

3、成【答案】 DCB5T9W9O2T2Q2I9HO8R1K6V10R4X4X1ZF1C4Z8B7T4V2V87、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCO1K8G4B4G7S5G6HE10V9P10A7O2X6H4ZN4W7F5S5U6D4K28、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN4G

4、9W8E6P1Q5F5HH3Z6Z8K6F9L8Y9ZH1O5S9W2Q6T6Q29、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCN5C9B7Y5U4A9P1HX8F1D6Q3C10L10B1ZT3X10U8I8K10X2D710、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY8Z5V9J7L9R2Z9HC8J4J10H5P7I5R3ZC10E7P9T2O10C3Z511、维生素B6的生理

5、功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW5N4Y6E10Y3I2Q2HG9V4E8W8T8A8Z5ZQ1F1S8N4Q5P10U412、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV1S9A10E7N3R5W3HR3I4M1W1T6W6I6ZZ5M4C10W3T4I2R613、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCV2U10K9Q3P2T1S5HU5M10G6I3E1R6A7ZQ9J1A9P6P3W1B114、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.

6、绿豆D.小豆【答案】 ACA7Y6W3M9O6B5D3HY1X1M2P2S9M2E8ZI1O4L1W7E6G7F715、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY5G5O1V2X5M1D5HB1M4J8Y3B1Z8F1ZG1D5W8N3P7V3X616、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN4G9C7A1Z9V3O8HX5U2A2K7M6Q2Z6ZK9C7C5P6V8E10D117、为了健康，建议每日饮用葡萄酒

7、的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCV9D10W2Z7H4W6U9HV7X1V10Q3E8M4R7ZS2E2E10R9I10Q4P818、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACT2S10K7B5P4F10N4HI9D10K2Z8H7W10P2ZQ7A9O6L7M5A2I719、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR7B9H2X8B9G10Q3HJ5Q6R10W1Z7L5S10ZJ8W5N5R5O7V8K920、大肠内存在细菌，这些细菌

8、（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCF10G10C4Q8L10Q3I1HK3E8P2S3K5U10R4ZK8N1C5V9H8M5L221、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY4J4Z7M6J3K7N9HS5Y1T7V4C7R9Y10ZL5J3F6B4F6H9S722、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【

9、答案】 DCO7U3N8N8Z4U7W9HM10I6F9O9C7L3S2ZG7Z10T1P1M7D7P223、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCR10A6N9L9B10F2B6HF7W6K5U8P4Q8E2ZI8E1R6D5W4I2U424、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCJ8C2F2Q9R6L9A8HA10B9F5K5K6W5A8ZT2M8Q4H1W2J6Y1025、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化

10、钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB6N2D4X3L3R9U4HS9C5O5B9V9O5R5ZK2Q9T4Z4N4K10H126、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCD7Z2J10H8O4U1R9HH8A3P8G10V3V2E7ZK4L1S10B4H10J3M627、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实

11、际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH7O5I7W3E1M3K3HP7N2K5N9F4B3B3ZM7C5M2R5Y8K7D828、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCK2M1W2U9N5W3V4HP4R3D5H4H3Y8O1ZB4P10L1R5U1Y2N629、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL10L5K5X3O4R1P7HP3N1M9Z6W1R4D4ZC2M10H8H8W7L2T230、采用K

12、值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACZ2F3R1M3X5B6T5HX8L4R4L8H2K9E3ZW2O5G9Z5X1S7K431、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV9X10V5X4O8G8S6HT9I7I2F5L2I2Z2ZR6D7G4Z7C8O1C532、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BC

13、Y4T3H2U7P4R6D2HB1X4W9W3C9N3K1ZG2U1Q9W10Y3V8B433、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB1W9I9V7B6V9A4HU8S5J6C8V7N3G6ZF3X9N1L9A4Y2Q834、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG4O2V8O1N2X3H2HR1T5C4J4D3W10I6ZA8N2I7V2V2U6J935、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACX7P8C10V9

14、R5O10T8HW6S1Y1F3Z10L1E6ZG9S3I4Z9V8E8L936、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT10J10H6M8Q1S10V10HU6U7P5D7C7Y1A3ZY8M6P5V2R4T1Y1037、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS2H9D5V6V1D10U7HB7K5W4D10S9U9W4ZP3E6T5P6K8I9S938、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂

15、类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB6G9A6G6V9N1Q6HS1U1J2K2R2L2A6ZW1E3C4O10T4X1Z339、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACZ1P1X9N2V6N1U4HN7N7E10J9T2F2J9ZR10F4E1U4M3S6K840、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCU4C7U3L8W4P8R6HI9Q3E1Y2I10T10M1ZB

16、5H1H5K8B5H5H441、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCX2F2A3S2D4G7X9HM5H10G8D5R7O1B4ZX8R1U2I5E10M5B542、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACH1Y1B10Y6P3R2V2HE7T2T1G8H9U9V6ZA2O6C3B10D3K2D443、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCI9G10Z4S9N10U2A6HY9H6Y4O1J4A4B6Z

17、U8X1M10Y1P6B3T644、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCU4N1V7W8Q5O8X1HZ8S9B3T3U10M8U9ZG10Y1U2U10I6G7Q345、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCB8B2G3Q1X10M10S6HP10O9N1P9J3W1X6ZW9D2W7Y10B5U9U946、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B

18、.4C.3D.2【答案】 BCN6J9H6N8J1H10U8HZ10G9K3U5Q1D3Z7ZL10Q5R5T5F9A9Y447、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCY10P6U3A4R2E7K9HK1T8O1P9A10F3T6ZY6Q10Q8S1R9D8K1048、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACB5X2H5L9T5X5B7HY9S4X5C6D7B7

19、F8ZN1L6K5B8G4J8M1049、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD9P2Q9J2W9K1Z5HR4P3B3R2O4D5I8ZJ4R6K9A5R3C9R350、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCJ8Z10T1U3W2U3A2HY4G6U8G4T5T2W4ZY9P3N8D3S3S10U851、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCD6R9W10F9H1T5V3HO7Z1W10S9K3B5G7ZE5Y4J2Z2B5

20、U8P752、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO3I5E3G2Q6B4T1HL5D2M7M2Q3T2X5ZU9R3N7S9Z10J7G1053、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCY1J8X5M4I4J2T7HI5I5N2D1H9S7U10ZP3P8G1Y10L2F2S554、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACE6H5I9O6X5D10H10HC5C6D1O9N3J9L4ZA8C4K4B8J1

21、0V1W455、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACJ3F9A8A1N8Q2R9HY2V6R7C5E6I8D10ZX7O2A5L6W2M2F156、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA4D5U3Z9G6F1A3HJ9S3L2S3A2X3H8ZS2I8J5X4S1R6K757、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB1I3V7T8Y6P10T9HI2S9G8S2V10U1X1Z

22、Z5W2M10U6W5K5N258、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCN1B10N4O8A9U9Z7HU5Y10K5M1U6C4L1ZX4U6L9U9M7C9V959、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCD5S3M4G4K5Z7V8HB6M4A9Z2F7E9N10ZD6K4K9X10Z4B6T260、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN2P8G8F6W6N9H2HM9A6

23、I5N1X6O10J5ZE2S1G7Q5X7I2R861、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ3M6K9Z9D5Y4X10HX9R10S6W10Z7X3L9ZD10K6D4K1X7E1H862、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL7U

24、2K3E9O10D4B4HH1G6Z2P6S8J3O5ZU5Z4P7A2J6Q8Q863、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ7W1T7U3Z3C5R1HY9S3Q9A2T10M4P8ZR1Z2G3E8X9D5T464、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG8S10T6A1G2F9J9HY10F8R2A4Q3N2Z5ZI3H2S3B6A5Y4I565、锌的生理功能

25、有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACF1C5L7L3N8U6C7HK1V9L7R6H3G7O2ZH7I9L10P9M6Y5D466、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACT3S9H6W2F1O2R5HE9M7O6A4H2L4M5ZC6B5D8F10P8V8X467、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACK4Z7X1X4H9V2E10HX6E6Z8E10C5W7S4ZX6V5S9E3R1P5Q768、通常所说的血型是指红细胞的血型，

26、主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCL1H3V5K4F10F10H10HZ6Y4P6W3G1C6C3ZY4L5P8L7J3L3F769、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCY5R3C4P1L6Z4O4HK8I2B9H7J8M10H7ZU4R6E1X2J10J4W270、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手

27、头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB3M9P5A4I7Q9M1HF7D1Q10T5F4O2E10ZF6I9R5L4F7Z5S371、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR9B6J4N9O10X4C6HJ4C3B9T7F2O3Y3ZR1A5G3D5X2Z6Y472、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCT5A10R2M1R9E10W3HX6O8O1U5G6H6Y1ZG2W6A2Q8N6V1Y773、食品加热至（

28、）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT2X5R5P9R5N4S7HP5J2Y10S3E8G8Z1ZY6V5C1U10I8Q10Z974、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC2U7R9M1C3T2D10HW6U2D2T5P7S2H7ZG9Q10J7J9U6U2B475、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCI6G3L9S9O3D7Z6HQ8D5T3I5F6A9K3ZE9N6M10I6K4H5L576、WHO认为儿童血清视黄

29、醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK9K5R3Q6T10U4C1HM10K4O7U6C8Z1H3ZY5O10W1Z9O4H2G477、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB8W10Y2D5O4Q6A9HK10D7A8N5N4D9N2ZT3Y9D7A3V7M3E778、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCV4P8K10E7X2L8V4HP4P8F9Y7U7R2O9ZR2P7T1J3W1B7K879、食物血糖

30、生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW10M1A9M6D5Z9M5HU10Y6K6A5Q2R6M8ZF2L7B9J7H8U1X680、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV6K7A1G10Z1C4N10HN6P7L5W3M6T7B6ZO1L9I10O4X3Y8S1081、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCI4Z2V2I3

31、A7C2M3HP3U2E4K10R4N4L7ZQ7I4P3E10X4H5R382、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACC3B1Z7G4J7K3L6HV5Q7U5Q10A3V2K2ZX7N6T10M4X2R1Z283、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN2B4Z1Y4I5R7S1HR1U9C2Y3J9N8X5ZX8W8Z8T5W4W1O784、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCB9W3X8N4P2C4W5HB4

32、L5D2F5T2A6Y7ZJ7V5X6A3A2T1T1085、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCL5Z1A3U2H7K4S3HR6V9P6N7K4O2G9ZZ4M4G8G8V8G2L486、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCU9H8T8B2G8N5P3HX6R5I5T8V4G8F1ZW8B4X5U8Y5F5D687、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DH

33、A的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACT9J2R9N10W6C1R1HE9G4R7U3A6M10X8ZT2M2I5U5E7X10T288、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ9F2N8U5E5M4W9HF6P5T9J10S5B6O8ZS6C4J4N6L5S5F789、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCT8W4B7P9W1U4T9HY5L1P6Z9F7M8A5ZQ6M3O8C5W5X1N190、在人体内，钙除

34、主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ1Y8X10L8K7R9T6HR3V4A4C2K9D2X6ZQ2X8W8I9X5S10G1091、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX3I3J7X8D7F10A7HK1L2E2T6Y9C10O3ZL6Z5U5X6I9A2D292、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ3L2Q2G10D5W2B8HK3J9R1V1H1D3Q

35、2ZT6D10N8H6I8W7X1093、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK1N1B9H9D7Q1E2HT6A1N7Q5J2T1J7ZH4C9C5S8Z6F8C994、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACG2Q1P8O10Q10Z2P2HO2Y7L3O9C3W6V5ZH9Y10A4Z2D6Y7V795、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCC

36、1T9K6V10M2T10P8HL9M9W6V6S5F4B4ZT10H9A1D8I7F1L696、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCR5C8Q9H5P1D8A10HV2S3H5G10F7Q2M7ZE9E10Y7J7J10Y6N897、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ7U7T5I

37、5A3O5B6HT8J3Y8K6F6M4U7ZC7K8A2Y9T7Q9K398、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACK10U8E6N10J3D9O8HM9L5Q6Y3L6H10Y2ZZ2S2J8X7Z3T3F1099、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB10B9R4H4F1Q8N9HF8X4O1I10A10U6N6ZK3A3T8A10P5X8P3100、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BC

38、G3S2T3P2X6S9G5HP3T8R8X1P6R1N2ZS4H6W1C3L6L7C6101、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCO10U9V9M4V2Q1K1HH9G10C1I5C3M1O3ZY2J1P5K7W6C10G3102、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.2

39、9.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ8Z10D6O4B6G6R3HX1I6W1D9E2J1R5ZT3G7U8H10C4O7E5103、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCE1G4C6P4Q5O3S1HI3Y10S3U5V9L7Y3ZO2V1C8L2T7O3Y2104、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCH4B4I8O3E6Y9K4HV10I9B10D2R3X4X4ZH1P6D1U6T1W6

40、E2105、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCH7I2S2S3S4X8W7HQ2G9S8Q9R9Q9F4ZE2F2W2J8G6E6E7106、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO1O8L4V2A9C7T10HZ2O5H8C2D9S1P2ZC3U9E4D10C1H4V6107、下列维生素中，与骨钙素的生物合成

41、有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU5U5T5D9Z5M5H2HG1I1O5P6U10I8M5ZB9T7Q6I6H8E5P3108、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG7L4G1W5T3Z9D2HF8J1I10A4U8H4R1ZX9N3P7D7U6K2R1109、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI3D6O3F5E1X4U7HF5A6X6F10E4X5Z7ZB9Q8T8X6O9

42、L3P1110、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ1M5G2S3M6T2L8HV9B7R3N5X1I8E5ZU1J6K4H8J8O4H7111、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCQ7W2O3Y9V7G10A6HT4D7Y4P10H7R9K7ZV3Y6E10T7K7W10Y3112、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都

43、是【答案】 DCF7Y8O8J7B5G7P3HX6Z10M4I6T7M6Q8ZG1B1X5R2B6P9M6113、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ2Q10D1X6S9A4W7HF6P10R1D2O2J8W2ZD5A3J3Q1E4G2N10114、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACU1P6J9I1L3E3Z1HR10E9P3Z9G8T10Z8ZS4U9V2K1L10W6H8115、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG5Y1X5W4P5F1U8HO7U2D2Y2P8Q5I8ZC1H9N1T9D3L1J9116、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT10V10G4A9A2S2A5HR6H4E1A6V2O4H2ZA9L1V5C9L8G6N71