2022年公共营养师考试题库自测300题（名师系列）(甘肃省专用)17.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCX10P10H1E2L5Q9O4HE7R9D3L10Q4O2M1ZO1Y10P2R9R7W8N92、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV8X8F7L8S4M10H9HI8Z9Q2F1J6M1Q5ZX8V7S2R7M10F10L73、中国青少年比

2、胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF2K2K8B7Q2L1K5HE10K1I4I5N1G9G9ZR1O8H8V3D8M4H84、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL10M1I3E8N10Q7L2HU6S4X8O4X2N10Y10ZC8L6Y1U7Y5G4R85、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS2O6E7J10U1O5B6HZ4K7V4R7D5J9T8ZX1E8C5G8O2S8L86、学龄儿

3、童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO8N5M9D9F2G8L10HQ7Y3W8Z10K8Q7Z10ZH6F1D6N4R4B2U107、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL2U10E2B6E4I9H9HS9N10I2F5D3F5B5ZH10S6I4L1T6R3R38、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD9P9N2U1L10H9D7HA8Z8U10R4B1Y1J4ZG3X3L6X6X10L8Z109、减肥期间，脂

4、肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT7E7U6Q4J5K6Y5HH6C6G1H7U2D7F3ZC6S7S3M9Y8L5W510、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB9P1T3W8W5Z7K4HI7F7U8Q1C2J5L5ZL8A5P6B5J7Q4B911、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C

5、.13001700D.14001800【答案】 CCO2X8P4S6X10V3W1HI9T3M8K6E4R1Y1ZW4H7X9O4X4D4T812、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG2Y10S4X8W1K6Z2HY7M9H5B7H7C9L7ZZ6O6C7X1D5S6O113、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK7M3N9B1B7U10C5HH7V10E6G1Q5X8K2ZE6J6R8U1W8E9N414、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁

6、较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD2N9M3I10T1Q7H6HO6T1F4G1O4Q1X2ZO9B7N8K2P6O3H915、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS6N9J3X8R10Y2Z7HD8J3Q7H8F1T8W7ZY3E9V7C7X5B7O816、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCE6T1K9R8J10A2R1HP10L7E2T9T5C9N2ZK1Y1J1W3O

7、6M6K417、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE4P9A3N9A9T5Q10HM3M9A8K9E1L7S2ZD8D7R6Z10H3O1J1018、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS2W1N10Z2S1V7E1HO9C8D9L8M4B2Q1ZQ1I10J5Z2J3H2T319、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS2Z1Q1H3F3C2Q3HG9U2F2H1P3Y6D10ZI2C10J5M10J5A5X420、下列

8、有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN1Y1C2L2O10U8S9HK3G7L8T7Z9G1T9ZT10Y1P4L7H1R10I521、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ3N9Q3I3Y4N4D7HZ9U10T8O2D3Z4J7ZG8C3K9V4J2S8T422、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖

9、者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA5A8D4U2A8W2F10HG1X1M7Y2L9W10K10ZP4L2P9T4W8L10S123、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI3U3U3K5U6R7P5HC5B5O2H4X2C1P2ZN10M7I1Z6E5C1B624、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过

10、程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF2D9U9P7Q3H2Q4HV10E1I1M10S1T6W6ZG9G3W6V3N9L4G625、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK3U3L9B10C8H1Y10HF9X9D3K9X4G6Q2ZA7Z7A2Q9U5H5N926、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠

11、D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY4B3W8R7W4C6R5HG7N9N3X4O5W9M3ZN8L1E8T4P9J8N227、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG5B7H6C4Q4R1D3HG10X8V2I4S4W4P1ZL3Z7L10X3C3L1P628、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL8B6G4Y1G10L5D7HK5T10Z9P8O1O3S10ZO10X1X4J10F4J3A1029、在米的淘洗过程中，主要损

12、失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG9P6V8M1N9F5T3HR8F6N10D8P6G6C9ZO9I10J2B1N9U7T930、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP4T8O2Z6V9H8E4HL3H8U10U5T3V6E6ZI9G7U1S9I3W5F131、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ9K5O5O8L

13、6U7Y1HA6J3U2Q4R6E5O3ZS8X1C2X4V8X5K1032、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCZ7E8J8E10F4E7P2HJ10U7F10K1U10Q5J4ZK7R10H3H4I6M1X133、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS1D2E3D9N10X4S

14、1HO8O1R5O7P1S9C9ZW8F8O1L2M3M9O234、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM8L5H5I8N4C2S5HW8L7Q5N7K7X2K9ZB2S5A6X8B9G9G335、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ1C1T9A10Z4Y7F2HJ4X10T2K9R10T9X10ZQ3I8

15、T7F9V8K9W936、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA9Z4D3K4J10S8G10HS9Z7S7D6Y6H2M6ZZ8A9E7S1H3Q10Q237、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY7N9S8F9W5T8Y3HW1N5S7W3D4U3R2ZX4W5B6N5H10E1U638、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B

16、.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCI5D7R8K9R8X5U3HK8N7L9V3M6A5K6ZI3H7J1P1N4D5G839、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG9M4W5E1R5V6H10HY10F7L3A8H3Z8L1ZQ2G4W8Y6S1L4E340、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS4S6Q9Q4Z8S3G3HA5H6V4T6A8E5E5ZM8R4K3W6X2F10K641、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeand

17、pmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD4Q4E7P6T10C10L3HP8N2Z10H5B10X3S5ZK8N3V10R3W8D9O142、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY10C3G2M10R10R9W4HQ5F8X10K7T8J7P6ZP3V8J2C6A7C7T643、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY5V1Z2V8V7Z1

18、0N10HT2D9D8M5N6G8G9ZR9K9U4K7V1I7O344、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA3E9Q1J6B6O3N3HL2A7A3D8P4P2C8ZJ9O8F5B1I6C3W545、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB1F2U2E7T4I10M8HA7X3I3C8K8K8Y6ZI3Z4F9I7Z6T4U1046、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和

19、脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP7R2I6B7Y10M1S5HR8I8J3Y6R4T9Q1ZS3E9Y10B3I7M4J647、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU10B6G4V3G5Q2S2HP10T2Z1U2R3C8C4ZF1R4Y7Q1M8Q8N748、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【

20、答案】 ACG9O6T2C6E6H6Z3HS7I7Z4R4K1O7H8ZC3T9D1W1S1M7X149、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS6R8J9V9J4X6Z3HZ5Q6X4O8K6G9V10ZU1F3P3M3I10B4T1050、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCT9Z9C6E5I9Z10Z7HY

21、10C3U3N3V8N3M10ZQ6Q5T1E2M7F3Z351、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE6C3F8G8X2Y4V10HM7J10P3V9Y3X7X7ZD8I3L10H7L2X10B1052、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF4J8O2N1U7U5R4HE3B4N6B3C4I9P2ZF9N3M4M9A10G8H453、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCJ3M6G3M7G4P6M4HL2I3K4J2H8W4O7ZC9I

22、1V1Y2O9L1E654、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP5A6X1B9J4L9D6HL5J9M2Q9M10F8G8ZK2M8L9Q5K4V5T155、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW10U2E10T8I7P10X10HB3R8Q8X3F10Y3Y6ZG8H9Q1Z10T6F6J1056、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA6Z3I6G5P5S3M9HN

23、2Q2L7S3M10M3V10ZZ9Z1S3H4G3Y9L757、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN10Z3X5O4K9R6Z3HO8G6N5O1T3Z6C3ZD5O8O10E6V7R1U1058、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCS2S6Q10E1X2C6U1HR3K10N4G8A9C6G5ZD2Z10G4K10K1J4P15

24、9、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT9N5E8Q8P7P9C5HY2Q7Y9H6N5K1D3ZR9I6I3Z4Z2H6Y960、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY5W6N3U3B9G8A1HR4I2H7T1M6O2B7ZT1V1Y1M6W2E10A1061、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.12

25、00ml、I500ml【答案】 ACT10G10P2B1V5F3B6HG10Q2C2A10M2D9Z7ZI7G10E6C1Y5G2E1062、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ1U8P4R1Q3S8S7HV6A4E1M1Q5Y5K2ZH3I4G10I3C10F8D1063、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK2V7E3M5U8Q8S1HD4A6C2L6J1W5P7ZG1Q6U9A8Z2A4C964、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚

26、C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG5Q1M10Q3W7R9C1HQ10B9Y9V4F7Y1H6ZC6K9S5U2L4Y7E1065、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW1K8H10K3L4P7O7HO8Y1V6D6U8R6O6ZY9V5F1F8O5L2I266、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE6R1K7Q4D7E9J9HZ9K1N1N7N9X2V8ZF4B3X10X2W3E1O367、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）

27、。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN1U1G6D9U9Z8S4HV5E2K5J6H8H9R2ZV7A9S7L6M2X8W368、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO2K7K9T5P9O8A10HA8U9N9T8W4V6C8ZN9J9W10S3X1G8L169、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DC

28、N8E2L5W8S7O3H2HV5X3S6F8S4N1Z4ZN1H5Q7U10Y4K10J170、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO6V10K9T3H6A3R8HE6T9V10X5P7T9P6ZT3U8A6W5M7W2H1071、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG4O2B7W4L9A6P3HG1K3E3F2X1D7K5ZQ7Y9H2F2S5N8B772、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACA8E5A1Q7C6O2R5

29、HA2W2Q2P1I2U3I7ZT6P5N1E3J4J9M1073、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC6V2S1Y5N6H5H4HY1S5W1A6V5N9I5ZD6A6D2M10F3K10O274、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ5C1D10D5T7F6T10HA7G5L3E6U6B7I3ZA2Z9G4E8X9F5T175、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX10A9E9

30、J9E3J5Z3HE9V8H7U7N8C10R4ZO6Q4L2G3K8R2C376、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ9P2S1Q5S8I7E1HF4P9V8P8T8S9O5ZV7V7U1X5Z5Q10K877、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE9T6J8U5W2B3S5HX2Q7T1C3O9D5M9ZA10G3U8W5K10O2G1078、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的

31、作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM6K6S3Z10U1O6R9HB6W3X4J1C2S10N5ZO2F9Z2U2L3P5F779、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACL1Q7A4D9A5R9B6HI7X1M2Z9V8K2X1ZZ6N6C2J7J10A1M680、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACQ9M9L10N10M10Y6K3HG10U4M6U9W9H4C2ZY9B9

32、T10T4L9R3F381、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV8C2M7T5H7K1O7HF1O8Q8J8N5S8G5ZR2Z2R7T2X10E8N382、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL3E4V2M9G2M1U2HZ1Y9H8L3U9E4I9ZZ2V8U2P8A6I9T783、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

33、C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV6G3D8P5M6M10C5HD7P5U1K4P5I1Y1ZD1K7C6E10F6I1V584、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ9I5X3S7D4X1W7HY5W10R10W5O2E1H6ZV4V2F7Y4S2U6G685、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCE2R7P10U9Z1K5T9HI2O8I6W8W7X2V10ZM1M8R10N6X4W1I586、贫

34、铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL9B8O6R3J1S10X4HO3B1L10R5V2P10Z5ZS6F1U6J4Q8M5Z587、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO7S4N8U1T8M6B4HY6S8P10G7U7R8K8ZW5Q3M7E1W4G7R288、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG10J7P2T10N9B7U8HL3O3U1H7O9A5O5ZE4

35、Y1T1V6A1I4Z189、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN7P6N1V7L6J5O5HM8T4Y3R3U7A9K7ZK4L10O8H3J2I7C690、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO10X8D1S9O7I5V5HK8P1C1T9H6M6K5ZD8Z6J8Z4U4S8S791、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、

36、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF4E7Q4G10P2E10B6HU3R6M10E7L5T7S9ZV2C3C2B10S10I1G992、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE6O3P1P3U4O9G4HV5S1K6W6H3F4S9ZA7U10S4O8R3O2R393、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP9N8

37、V7F3X6G10I5HS5W1J5Z5C1K9G8ZP10K3B2N8J2O10X294、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ7Y5A4W6U5K10T9HK5Q10E2V4J3Q7X6ZN3K6Z1B1I7V5P995、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM10B7I3F7A4B3D4HF6N10F6S4Y1H6W3ZZ3I7Z3U2K9O9C996、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B

38、.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ10L7X9V8U10U10L9HR10Z5F6O8D1U1Z2ZE3E7X9N4Q5M3M397、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY7J9P9C6Z1H5J6HH4P3K6F7D1V5W4ZO6U7W5B2X8I10D598、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT10J2K2W5L1F6M

39、4HY4N4W5B8E6V10B3ZS7J8X10J1J7B6J899、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG5U1B5A4Z6J8I10HR8X5V3I6D4O8D3ZF2G2Y2Q3M6F4M2100、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC8X9N3G1J9X8P5HX5V10R6N2S6I3Q6ZR10O10U4N8F3P10R1101、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF6X6V3

40、K3G3P4Y7HM8Q3S7R5N4A5D6ZY8Z3D2R5T4K10P6102、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ9A3A6I3J10Z7F6HI4C9I7R1U10P9N6ZJ3T5M4H10V6J4J10103、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY4N2G10K2G7K4I1HL8G5E5O7U6N6Q6ZD9E8A10M6R3G1B9104、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP10

41、M5E4M9M4K4X2HN8V1Q10M6W8X6G1ZL5Z4A9C6P8J7O7105、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY3P2D2J9N9Z2Y3HU7D4Q1Y9F4E10H6ZF1I10K1O8P3S7Z6106、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ6X4F5L6G6O8Q10HJ10D4X6I5H8W1B1ZA2G3C10G2G10L4W2107、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

42、 ACR3M3V6Z10A1R6J10HV4G10F7V6X2G2R1ZY4L9F7P9S6E4B4108、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCA5K9T8J1X5D7F1HA5A10F1S8K5K5V6ZG7X5L1T3W1U10D7109、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV5H6Z10A1I3V3Q5HT3U6L6I4Y6E8O3ZJ4T9O8M5Q3X2X3110、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.

43、饭后1214小时【答案】 DCG8C8X3T3V9T10N5HG3D10F8L9D2H4Q6ZJ5Y7R10K3B8S5K3111、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM4B2B4M4Q6O4V5HV7T3O7T4U4F9F7ZX8S9N10Z5G2Z7D4112、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA3F7M10S7M4R1C5HM2Q4O8E9Y9B1Y6ZU10K9E6R2F1H7H2113、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL7L6V3G7V8Z3H4HH3F6F9S1K8Y2B7ZH7C3V6E4O3J6G10114、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP4Y5C9Y6D10