2022年公共营养师考试题库高分预测300题A4版(甘肃省专用)58.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCY5P8R2X2Z10R9D1HA3J2T7V10J5H5S1ZE8L8G2F2Z4T10R22、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI8E2P4M4B7A9H9HE1L6D8O8G4G8H10ZM2I7K7A4M3K6D43、

2、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY4D10D1U6L5C3O2HS9C9M7G8P8T10W5ZZ3U10J8U7E5P4X34、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV2Y7E7X10H6E6H1HE6L6F6S1C2W2T4ZD8M6P9W10E2M6B75、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C

3、.l菜花D.猪肉【答案】 BCJ6Y7M3N8A5M4W4HD3B1H3C3N5K7B7ZA10O10D8B3T7A3B26、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC9J1G9V1Z1X3D10HL8Z2Z8Q9A6I2F9ZZ8C9C9H1I1I3X87、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB7P1K6B8I5Q6X5HH9U9A2J2J6B9C7ZA5F9Q2H8O2X4G108、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A

4、.350B.380C.400D.450【答案】 CCT10L7H9T7K9O9L7HL1L3T7V2Z10B9B1ZG9M7K3Y7N6T3X29、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT3U6K3S5C8X9U2HH4R6I10S9A7R7G7ZZ10H10O2T3F2S1F610、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS7I10U5T5R3I5V2HE2H5W10T5Y6C10R4ZY1I5D3S4R4N9H811、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的

5、粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCE7D1S4J7Z5L7R5HU6A9S3Q2G9R9S10ZJ7D9F8T3E3B5B912、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV9X6I6Z10V5K6A2HW1K3S2T9S4Y3V4ZA9G4Q4V5H2N5K313、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ8A8I1I1H7Y6I2HB4J8H7D7D5L5X6ZW4H5

6、T1A9I10Q3X1014、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS4N3Y4H9T2Z6H1HF4Q2N4T5L4K10U9ZV1K6F5P6K2X4W115、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL2W1F1U7O9K6V5HV2A1X3A2B9C2K7ZV10O7O8E8O1J4O716、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN10R2F7A1R10A2H5HI10B10A4F8K2Y1Q9ZL6J9L4F8S1H3G117、下列物质中属

7、于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX4B5M3T8Q6Q3E2HZ2V8X3F8M4C10T1ZE4J10D5F6H8S4J1018、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX5R2G5B1S6C8B3HQ9L4E6R2M1U8X3ZI3G10Y6A8Y6G10F819、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM7N6P9Q1Z7A9O9HF3M10G10J3V3T6A10ZO10M7P5T4R6Z7K1020、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550

8、D.5055【答案】 DCU8H3U2M9R10M6I6HS7A7Y1P5X3F6Z3ZS10M3K10H5Z6V5K821、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS3Q4B5B4N9R6W7HA3J5W2K3E5O8H3ZX8K5J6T10V3X5L1022、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM1I3K1G10P8W6C1HE6Z6T7V2W6I6Z3ZW7Z8G10P6R8E1V323、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78

9、天降至最低C.78天开始增加CW5I9V9V2W4P8X6HK1R2X2E8F1Q3E1ZR2X3S6X8B7F9X424、【答案】 A25、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP9V10G10Y1K7O5E4HE4L6D10A7A10M5A2ZR5G4A2V4A8D10N526、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI8L5B4H5M5O9P4HY8H1V2O8C6I8B6ZE8L10H9P1F1G3Y727、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能

10、量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX2Q4X3N5D6C3A2HN2Q6X2F4G2U1H8ZU9N2J2O3F1J6S328、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG8D5V6R7N7E7H8HK7R9J5W6E10K6G1ZH3Y3Y1V5G10L1N929、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ4M4B7A1Q6H5H2HZ6S6A7N9V7I5L3ZH3X1M6X9E5I9N630、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

11、A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG1V10I1V9D7V4R9HA1K8U3F7I4B2A6ZD8Q8C5M10D4N4X831、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK1O6N8Z7Y9H10C4HJ2K4U3J5A6V8W9ZA7D5Y5H1R1C7Z932、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT4F6E10X7N5U3R5HI4Y6G2Y4K3G4B3ZC5Y6A9Z

12、5M7D9N833、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB3B9U2X2M8J1Z1HC5Y10X9U1B8J7A8ZB6F6B7S8G10E2Z634、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO3V1U5L1P4Y3Q7HZ1G2J9M2Y10G6S10ZL3E1Y3B7F9V7U135、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）

13、。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ8M1T7O5B8F2H6HD10T7U1U10W9B7B8ZR8O8F8N2C8K4S136、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB8W1I6Y5X7F5T1HY5C7D4C4Z8D10H3ZR9H2X3T4K10Z1W737、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW3R5G4J7P4A4T7HE9B5E10F8W9D8B5ZC7T5Q1V

14、9L5T8J938、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK5U10G10O7Q2N10N1HN7W3G6D9M3E2U9ZJ5S1U1R8T4F2L939、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI6E7U4G9J7P4L7HF1E2C10S8I6U8C7ZR4L2D1B1P2S1O840、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU3Y1F3U3Y10F6Y10HX10V2Z2Z3H1L1E1ZN6R7E8E10L1A2S

15、941、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB3Q3Z5X8S1P9T4HU4L1U6E8H10S4W8ZR2H3G1D5C7Y6K842、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK10L8C2D5Q5K2D7HL4T7K10O7T1D8Y8ZV3G2B8G2M9Y8V243、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY5K4R8E7Z10Z3W6HV9F7J10Y10P5X4B1ZQ7W8F6G

16、2X3H4P944、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK1D9J5P2G4E6I1HC9Y9F6X1I9Y9E5ZL10B10S10A5S4K9L445、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR7H7S6H2G6Z2H10HJ10Y8C5F6X5C6N6ZV10W9O1M8Q5M10L746、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】

17、 ACM5L8O7Z8M7F4I6HX10P8E5J7J8Y10M6ZS6Z7C2R4V3O2W147、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT7V10L4F8F1C10I1HJ1A4F7J8S7O8C3ZY1F9W5A7K2W6M148、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCE5L6O1L9F5Q5L5HL8L4F2B2I9H5E5ZI3P5P10Z3C4I1X549、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.

18、视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCT1D7R4X3G9Y6L6HN4B6D5P9A5D5U5ZR8R8R9N4Q7W6F550、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR9B8K1N4C1G6C3HT4Z9S8C4L9I2N1ZW9N8F7Z2M8I4H851、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL7E7

19、U8G10D10Z10F5HR3N2I2Z7C2B5G2ZR5A5L1V1E2F5N352、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACV9O9L1I6B2C6F4HF6T3R5W4W1Y1X6ZZ4T7Y9D3I4Y10T1053、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ8W8X10H2C1J5X6HM10P6W5V8B4D10S4ZU10N4E7P6E3Q8D254、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂

20、升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ8G8T1X8H9V7K10HR9T8J10U5G2M4S7ZL2S6J6I6S5C4J855、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCL8H2A4C2B2P10Z6HB6U4A9K3K2D4V10ZJ6D6S7Y9R10Y2J1056、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA5F10J5Z1O10A3E10HD10X5R6U8Q8S8W3ZW5Z8S8J6V7I1V157、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻

21、度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCZ2V1L4I5J8M8H7HR10H2X3N7S8J1X4ZU6W7N6S4C1A8X858、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ7B2I6C8X2C1L8HG9Z4E5W9Z9A9B4ZI7J6K8R2R2L2Z1059、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW9I7U8F6K3S6N7HH5L2F2J10E9Y4I7ZP1H7J

22、10Z3N1M9X860、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY7A9O8B10V5F4W8HI1K5I10H10Q4N4B10ZB9P10P2Y4P2U1V661、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ9I8N7X3S6I2B10HX2K9C1U10S8N9X3ZC7O1J6J3X2A3W462、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG4G10R6D10C2F5M3HX1I10P10U4J9I4U1ZU4V8O2G10B7S1A163、下

23、列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK1O1R8U3K6P9P1HV5O7S3P2U3K7C10ZT8N5P6F3W10Z4E764、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO3G3S1S7Z6N2K1HX4S8W4N3O8I10S10ZF5S1L10Z9P5A8B765、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM5L6H4V

24、10T1Z4W7HE3X4I5P3A1E4W4ZC5I6D5A7D1R9J266、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU4S7G4X6N1H2S3HH5H5G7J2C4B10U1ZS1K6C7E6Z6A6N667、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD6B7W2C9L9S3D10HS10C7K1C9Z1S1M1ZG1Y5X1U8D4J10X868、关于胆固醇的描述中，下

25、列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL9F4N2L7I6B1X5HA7O6J6W3Z8N4H4ZN2A3I5J1A3A7V969、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA7N3F3M1T5J6T6HG1Y4M4D2K3M4F2ZD1J2K2C2K3A1A270、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCE5I7D7H7G10T3Z10HB10D

26、3A4I9R1F7M5ZS8P8V5M4Z3A5F571、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB4I6T3Q10G1R4W3HI7L7X10Q3A1P10T4ZW7J6G1B5K5N4C772、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA9W5L5Z1J10M2Q4HK1Q4E3S4O6X3M5ZW9O4D8R7B7J4A473、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX10T6Z

27、7N7Y9Y2Y4HK8G1L7O5K9D1Q9ZG5O10W8H7G10D10G1074、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR10G5V5T10Y5G6T5HI5A3P2H9P6X1H8ZH8P1A3X8H2X9T175、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU5L7K10D7Q8X10Y8HR4S4Q4J5A4D9Z8ZC1Z2T9Y7A4X5A776、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】

28、 ACY7V6L4Y6H7M6V2HI8Z9E10I3Y6V3B4ZR5O6C1T9P9V7L877、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ4D8Z8N9J5L7S2HS5Q5O9Z8C3G1F5ZD7M2K8F9F7Q4E378、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR9J2I1E10L10F8Z7HH3D4X8I2P2B9W5ZL8A9G5O7G2Z4Q779、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C

29、.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN6E10U6H8W8H10X7HR2V9T7R4G6R9M9ZR10R2O6G2G9R4P280、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ6C6F6S8O1M9U5HO9K9W6Q6P9R7G1ZN9F1A9A7R3R10O381、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO8K10C6V1X10X1T5HQ3E1W6Y5B2C5

30、R4ZG7H3U1W10N3J9U982、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ8I8W10P10M10U5R4HE9Y4K7L5K1M3K10ZN9Z4X7Q7N2H3K983、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX4W10S3I5W8Q7D6HL3Y5S7U4C9M3F5ZY2I7N2M3V4Y9R184、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO2P3G9O6B3J3

31、W4HT6V9C9L7X9I5I3ZE9Q3M3P1K7B5T685、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA8E9A1K10S9U10U2HQ7T6O8E1R3U3K6ZL2G4K5L3G9R2U386、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD1U7X4T7T8Y10I6HP2T8R3F4F2X1R1ZU3F9Q5A7E5I8Y587、引起老年人巨幼红细胞贫

32、血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT4N3A4X4B2S9U1HV9I7M4N1L8X8Z5ZR10W1P8O9F9T5H1088、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT8I9D7Y2O7O10F10HF5L8R5N7L8G9L2ZT10I5P10G4G10N9K989、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ9R8C8V4W3W10O10HY9

33、Y8F1O4Y6B10Q8ZM5N5C8B3D6E3S690、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL2E8S1Q3A10H3B2HO10W6I3Z1U6L5E10ZM6W7D9A7O7T1B791、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCJ1Y8V9W1A6Q1Y6HB4G5J2J6X8I4G8ZI5J4R5X

34、8Z5B3C892、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM2F5A6E1V8I4F2HA5D8K3G5D6Q6S1ZZ1D1J4I2I1P2G1093、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN4G10R8S10F5Y3D8HT8Q2X8R8H8H7G6ZV3H4F9Y7B6T2O594、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成

35、红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH4Z4Q10C10P1V2V8HM2H4J7G4W8C2Q3ZW7L6R8H1U7L7Q695、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY9T5O7S8E8N2T9HW5N2F2Q9R2P7U7ZX9O9L6V2K3S3Y896、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL10J2W2Q5S6W5J9HC10F10U8J8

36、A5W1G2ZS5B1S9M4J3W4T397、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO8Z5B3W2K3J9G9HI6E2A3F3P3S10P1ZW3T6U7Z8W7Z7X398、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF3A3W1J7I6A5K5HD8M6B8V8X8F6P9ZR5N9M10Y4U8K7B199、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCY8P2G5H1J8B9H

37、8HX1L9Q3J10A10Y6Y5ZI1N9P3T1K4U6M10100、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCC8L6N5Q5X2C4P6HM7D3F7G10L7T8F8ZB4R10F9X8E5A7Q10101、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案

38、】 CCK7I7C7Q2E2J8G10HL8N3F10D2T8X6O6ZB4X10B4X5I9O3F7102、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB5L9O8O4S10M10N2HO10V7V9Q5P5P2I2ZW8V5O1H10P6Y5R2103、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE7L4T7I8G6O3E5HM5D2S6Z10Y2K10U7ZD6R6O2K6W2F3N7104、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9

39、C.0.48D.0.53【答案】 BCS4P8Z8O10Q9P7P10HF2A8Z3E1K5P5P9ZY4I1U10Y4X3M10B6105、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY5Y7A6M8I10Z5H10HS7M2B4C10T6I6O10ZM2N3V8B5Z7W9V5106、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV3Y1A1L8W4X6S7HF10R4X6M2D7D8C10ZF8S10S1O8D2F1D10107、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘

40、、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU7A2P1L3M4F8K5HW2O9Q2C5W4T5S9ZI2M5X10C7U6O3F9108、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ3G6Z4H7Q1T7D8HM8V10U9Y7F8B7N1ZY4L1Y3F2W3T5Q8109、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP

41、1P3M7G10N2O7W10HF3D6N3F7I8U7I7ZO7H7T2E9E4G9Y5110、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCM10G3O3X10Z8Z2A10HH2X3D4M3Y8R6P9ZS2V8H1H5I5M8B5111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ7F2Y1T6A8U4K8HZ9Z9U9R5K5X3E5ZW1J2X5W7D

42、1T6F3112、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO2I9J9B6J1E6O9HR8M1B9C3K9Q10R10ZI4O2Y9R10T4I6T8113、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS8N3Y5E1U8C5K9HD8V1K1J7F10T5L7ZA5B10B9W3I6G10H10114、正常人群一般不

43、会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK2N1S1V4I5J1G3HZ9C6U9L4A1Z1M3ZC5K8J9E4G5W1F9115、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD2S8M2Q8V10D4F8HY8E4S10J6R1X8Q4ZD10T6U1Z6Y4M2S8116、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ6S2J4C2Q8T10J1HA7W5X9P7I1C1X10ZC10Y1I7C7Q8D10Z3117、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 D