2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品及答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM3E4J7P2T9W4X6HX10B10E4J10V7X4L3ZX4I4Y2I4Z1E4N72、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF6W9M1Y6D10J9V9HE10K2N8J10Z1Q10H10ZX7Q7D6F6W3S8X33、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB1K6N10E3O7U8K3H

2、L1I1K8Y9H1X7D9ZO7K4K10P4A7O6Y94、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC8A8O9P5V3Z2T10HB5Z1M10J10P2G10X6ZG1C8E4W4L7L5H85、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG5Z8O2F4J3C6V8HY5I5X6T2Z1I4F3ZE10M2Y3Z5I8A5F76、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A

3、.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT1C9V2J5L9E4D5HA5D1L6T5F5Y3P6ZK5C10R4I3Q9M6T97、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU8U6C8S5Q3B6G6HD4N10F9J9A10C1Y7ZV8I3J6D4N3S1J58、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI4E5L2A4J9Y8B1HV5H6T2M2I5H1N9ZQ5G7P2Y2W1D9S59、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样

4、比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN2Z4E8N1P1I10R8HJ1D4B4C5W2K10G1ZR9X4E5U1V4Z3M810、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX2S4X5W8O6A8Q9HC3L8U10F9N9R8Q5ZW6V8A7N1D10G5H811、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCN5S5X2R6T6B10C1HV4P4V10X1K3Q1T

5、5ZL8F1M3V5F6B5V812、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE2T10C4N8P3B2W2HI2M3K7R2J6C10I6ZM3F2W1S6Y2C2G713、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN3N7G8T1K7H3N7HJ2X6L5C9Z5X4L7ZT9V10U8M6U5C5K114、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ6P8D10Q8B3P1V4HO8Q5E4N3Z5P2Y4ZX2U5Y4G9Z4D

6、6U915、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ9S2K10C1D2F7U3HT1K1P1F5O10S5F4ZY5F9X4K10G4S3G1016、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO1M3B4J5N2Z3C6HJ4Z2D1A3J8D6K6ZT2S9M4T1F10S3T517、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多

7、D.水果吃得多【答案】 ACN9G8A9A4S1W3F10HL3J8Y10O5P6V1J8ZX2H2W7X1D3V4F518、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU3O4F1Z7H2M9O8HK3W2Y5Z8W1D8F1ZH8T9R3U2E9N3D819、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN10L7C9P9Z1P7O1H

8、J8T2J10L3D2Q5O8ZD7T1Q8Q6H1A3E120、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD8A6M9T3B8B4P9HL9Z2U10R10R10D5V2ZS2L7Y8O10H10N6U1021、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR4S8D3W4V2I6J

9、7HS3X2V3J6D2Y4P1ZI4W6F7X2K10P4L1022、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACC5Q2I2V4V3A5A8HQ7G3T3U10M7Y4M3ZI2V9T7B6M3K6J623、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG8J7J8D1P1H4N8HH4D6N10V4M3Y4F8ZM9U5B7A3D7J3M524、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案

10、】 CCE6G10Y3Q1N6D4Q8HN5N1J8P1F9Z8B3ZK4M9W6A3E7L8V425、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE9X3Y1G3Q7Z10E1HI9U6A8C4E2J2K9ZO5P6J9E8K9T9R1026、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCH7Y5Y6V1J5E6W9HG9I9M6B1L2A9O1ZY7I1N2P2O1M5B327、下列哪种类胡萝卜素可转变为

11、维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ8U10C8Y8R5B1W7HT1D9E6E5E2Y7Z9ZO9R1B10Z9L5O7L728、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY7W4F8P2O3I5S9HI4R5R8A4K4X1O1ZR5X10X6U6Q2K10N229、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCI5F4S10D8N1N1U1HC5A10M2B2M10E4Z9ZE2A7S2U4I2L4G930、亚油酸是（）。A.n3系脂

12、肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP2T8G1L1N5O3L1HN7L4C8R10H7E4W6ZP7D6V3E10J8A6O631、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI10H1P9X2U8R6I5HC8T8C7H9H8K7L9ZO10K6C3F6C3O9Z632、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU5L6X10T6T2H7G5HY5O4S6Y6W4O7I8ZV10P9F1W6J7P9J23

13、3、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE2O4Z3T8E2P6N2HN9S10B3Q6Z10Q7V7ZO8K7Z1V3H6B8F634、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCF8B8B3J4A5Q5U8HV5D1G9D2Q9O7F7ZG8R4H7P8K3O4N935、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG7M8L2U5Q8M4C7

14、HU3T5G9V10J4G3C6ZB7D8P9X4S9T1P636、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF5R9R8U10Q2D9F10HA5R1G10Q10G5H3U8ZT7D8S8L6F3H2O537、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN4C8F7T1U8P6U7HF9P7G1A5F7D3B4ZN2I8E1P6H10P7W1038、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG2M2V7M5Y6E7M7HG2I8F4A

15、3Y5G9V2ZC5H9P4R9D10C2Y839、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO1F7T4I3U2J2X4HS2Y4G6C7C10K10F5ZI4H7E3T2P6N6T740、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG2D9Y5L5N5Z5E8HG2E9Z6A9H2S6Y1ZP5P5E6W9H1R6N641、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A

16、.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA1W5S8Z2M2Q2O4HP5M3D8B4R5U6P2ZZ6P10M7B2P1F5U342、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM6B2P1K10W9T4A8HZ9I6Q8H2Z9K1X6ZF10Z6V2Z8H1B6C943、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW1E4M2F8Q8I3Q8HQ8I8P10P9O2

17、A8R7ZW8Y5A7I7P2S5N144、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW1R6B5L4R1E8A3HE8M7P3Y3O7R7E9ZK6T3D7V4G6F10P545、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ7Y9B6O1R4V2G10HA6L6X10J1T9T7J9ZD6A3R4M2U3N3L946、维生素B1

18、以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT4N5Y2I1K4H8K7HO6M3G10C7Z2E5V8ZX9W3P2G5O5S8M847、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM4J3C6G1R5I5K3HW5P4E8W2U3Q3B2ZF10F2C2W5Z2N4J1048、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCU1N9Q10I9Z10W3T3HU3N7A9Y3B8U3L5ZR2D8Y4W7H6K7U1049

19、、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG5K4R2H2U4V8S8HR3N2C9P1Q2T6G10ZB6Z6T7C4J7T4Z150、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA2K2Z6G6H7N1E3HN2T1B1N5N4X9A7ZS10Z9U5I10N10Z10T451、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.

20、1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT3R1A9O4D10W4X5HY3K2A1D9O10C10Z3ZW8E6P7B1D2R1C852、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV6K8G3O3E10M7P10HZ4J9Z2W6L2E1E3ZZ10Q6S8N3V1R2A753、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB2D5J3M3Q3Q10F8HF7Y3A7B6C6G2Z6ZH3K10X10F8W4L10I654、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其

21、身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS5I8D6R8O8W3J2HW9I6Y5A10A1U10B7ZE2C10E8R6A1M10O855、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACZ4N5U6A8Q10P2W2HC6F3F2Z2D6Y3Z7ZS1H1A5H1E6S10A356、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ6X7T10L1D4U8U8HR6C2T9X6W9H7T2ZZ2G3R7D2A6X5A757、某幼儿园就餐人数：

22、早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL10Q5T6N1F10E2W5HC10F2N4D10V1Y8D1ZI8P2Q5A3P9S2J1058、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG10W4C10M6K7S3K4HB7D4Z5P3O3H2T3ZP5L10Y4P1S9C4B859、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD2H4I9K7C7L3L2HK7K8S6V2V5C6R9ZW10K7I9H5G1S8C160、下

23、列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI5J5W10E9E8G7M1HR6A4Q3D4W5B3O8ZG3K8V1D4K8U4A361、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ10K10F4V8I9K9G10HW1F9H4R7P3M9M5ZW10S9K10B3X10G6H662、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利

24、【答案】 DCS9R6W8R6W7N9D6HX5C6O9U1K7E3N6ZG10E6F5B7R4Y4G463、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN3C9N10Q3K4Q9M9HO9X9I9U8G9Z9E5ZD5A7W8M10J9D2K964、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ10S10I4T8Q3E6L8HS6Z5G8W6Q7Y8N7ZS5I4K3G4J4H3V265、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D

25、.整群抽样【答案】 DCB7X7G1A9N6V10A5HU3G8N6A3Y6N6U9ZY3M8K7I4H4E6J766、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB5O6C9O4X8M4U1HA1X7T9C8C7T6P7ZF8Q8H4A4D3F5F567、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV10S5R3T4Z4U5N6HI9A3C9U5F5K6R9ZU8V2F9D1G6W5L568、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄

26、入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR4A9H8V7G5H7P8HA7G5U9C6V6T6D10ZD9C8C5L4O9Z4P169、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO7U5C6R4M5G1P5HK3B10W3U8E7G7B8ZY10J6E2H8O5E9D370、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN5C10T2B7P4Y10K7HO6K1S7D2O7A2K5ZY3A5F7Q4H1T2C471、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 D

27、CF10I3R3W4H4O8A6HU6A8T7H8J8F4G9ZO5L6Z2G8Q6G3M572、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU6O5T8P2E4V10S10HH1G8H7D3Y3Y3M9ZO10Q7L7G3Q10U8B173、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA10O3R3X2U6Q4I3HU6A2P4A2P8M7U8ZF3S1A9A4J1V10F1074、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、

28、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ6J10O2J2C10S10Q6HT4X6F10J9O5X1W9ZQ5L4W4C8O10O1A275、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT2A2U4H2S6N4D1HA10W9V4T6P9X3J3ZP1N2J3C8I6Z7V476、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.

29、20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG10W8F4S5V4B8P6HQ6F1D10F8P7A10X4ZC8T8D3E8R4Z10U477、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCL1O5P2U8L9R1L8HA7F5O4W9I1Q4K2ZR6D10B1W10W9Z3G478、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV8Y5R2Y1H1B8L9HA1R5U2S8A9L1T10ZQ7G10Z9M2X10Y10U479、锌缺乏时表现为

30、（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN6R5X1K10V4Z8Q7HN10F4O7W7I2D7J7ZR6M10O8E10J4I5M1080、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX6S3F8T8Y4V8C8HX8P10H2I3Y6K4Z7ZL7F5E1T3L5B6R981、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV7S10F7G6N6B5W10HL10R10T5D7W1C7Q6ZF8I5A4U2R2

31、Y1J682、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACO1L6Q10O7F6Z10Z6HS2U1A6M5M9O4L5ZF7Q8K8F10R7N2V583、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY7P4E7R9Q6A4T6HX9D10Q9I6T7O10U9ZW10A5D4K5Y4P10G784、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛

32、乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR1H9E10Z5I9Z10F8HL6D5F7O2X2C9A7ZP6B1R4S5G2C6O485、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS6B8I7Y3B9W6Z3HK7G6W2B8Z3S4D1ZS1R7F5P6A5U7R386、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CD5A2F9C4Q9B3E2HE7H6P4Y8H3G5K7ZN7F10I6Q8I9N4Y987、【答案】 A88、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症

33、（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS7X1L4Y3G8V8V2HC6T10R1K2G3U7S10ZJ7O1E8F9D8T7U289、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE3Y10N10Q1O1Q7P10HB10P9H5G10A7M10A3ZK9X7M3V1L10E4V590、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG5Y10T7Y7D2H4C6HY8B1V9V3T1K5Y10ZP1P1D5S2Z1Q3T791、下列表述中

34、，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF9X9U2W1C6Y1P9HH10Q1L2Q8J9N4N1ZI8G9P9H2R4R7G592、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX9K8U3X8A4B7M5HN9X6X2B6R9V4M7ZC4L3O8G3Q4B1W593、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA9I10Y10C1

35、C3W3Y6HQ1M9Y6N1A4R4C5ZF4Q5J8U4J6Q2U394、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ7O9L4B10R4Y9F2HI3W4T4E7O10R1I3ZL2T2O6Z7V3A9Z495、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC4D6U6O4I3L6U7HU5F1S2D2H10J1H6ZB10H9S7Z7Q3V10X396、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人

36、日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE1D5I3U8E10I8K2HW4T8D7S9E4G5I8ZW6Q7F6O6Z1V5X1097、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX7D5M9S10K3A5Q9HS3Q9J8W7P1Z1B5ZA2Q4A5B6I4Y10T198、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案

37、】 ACX9L7Y10A7N3B9X7HP4G6L10G9J8G9U8ZU6N7I8V5K9N6S1099、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT3V6A9G6I1N4U3HC4C2I3M9Z7F1M4ZX6X1Y2R4N6X8F4100、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】

38、BCF8X7D9R2X3P5O1HR3A6R3X3S7J8I5ZD8W2M8I4F7Q9U3101、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCZ3W1Q1L9S10Q4R3HV9Z5N9A6G1I1W3ZT2F4N8B2E6P4L3102、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS10K2P6J2G6M6K5HH5C2N1Y5H7S9W1ZA8A8L4V1D7T9D3103、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%9

39、8%C.99%D.100%【答案】 BCS2C1J9K4D1C7F1HE7Y10N4M4B10S6X10ZU3D5M5M8G1U3L5104、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU9A4K4H9A4X3V8HU7X3R3B2M4U9O4ZD5N8R8A5S6I2J3105、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK4Z10V8O2M2J8O2HY7M9U8S8M1R6L10ZZ9M7Q3T10O10O2A4106、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀

40、病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA6O9X1L2O1R3K3HT4B8L9U5G10Z5O10ZB10L7X8D10S7C2C6107、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT3C3O8L1D9J5Y9HL4X3L3G5U5E2K9ZT7W8Q9V7T9Z6B10108、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW9W6Q1

41、N3L2I6O9HC4C8P7Y3G7F8X6ZC4I9T3S9D2Z4M7109、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG1S8O10D7B5C5N8HC4E3R10S3N1I5A8ZP2A6V8F3E8Q7N1110、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF2R6G4D8E5T5Y8HP4S5B7O9C10F8A2ZS3F6W6N8M8Y10X10111、正常情况下大脑唯一

42、的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC10R4D4C6Y1K10R2HD7N6T1Q6Y6E6F3ZD1W7N10J7M1K2T7112、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY6E6T8D5K5I9K2HP5G1P7H4P4C6H1ZS1H4S1X3N8Z10Z1113、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC9T4H9E6H9A5D8HA10S1M8E6I4F6X6ZL2T10Y3T4J5L2H4114、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而

43、制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN5G10V10J7S4X6R1HJ5Q9R5X8A6Y4J2ZE10I5M6D5I5H4O5115、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN6X1U5V1K3R6G3HI6B4Q7N8Q6T3H5ZX5F7Z7E7D2J9D7116、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG7N10T5Y5R10S1T8HT4G10W4N5Y3B10D5ZY10L7L1G2M8F6L4117、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCP5U10Q6M9I6E1L5HP5K5G6U4T6E5I8ZP2Z9F3O8A1N6F1118、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案