2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（考点梳理）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW5F2I2O2Y5J6R5HH4O4P3R6Y4E4V6ZR3N9U2E1T9P6D82、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF2B1Q10Y8K4N2G4HQ2N8G9C5C8O8T9ZD8F1O1Y5F4R8P13、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

2、A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO6E8F5A6N3E5O2HD6M1V2J8I7Q7U5ZN3A3P5H3J3W8J34、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO5P2L8Z4T6D2W4HS4W3Z3B7W5H10J6ZR4O7A1O3F7M5Y15、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK2D2W10V6I9D10R6HL8F10W10A3T1X10G1ZY3D5D5B2I5G2Q76、儿童生长

3、发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW7G2D6D2K5H8E2HQ5Z4R5Y5I4C2Y4ZX8B7E8U9M3M6S47、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR6R1S5T3T6F3G4HN6V7W1Y4B10E4H4ZI7Q5P7R7A1X5I58、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB8I8A7E9N5H7H10HS1N9L7O7O7I2P3ZA3A6M4A4Y4Y

4、5R59、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM3E2H8J10N6E6H4HS2A5A8F2K9M4A1ZS8B8R7W2N6S9U110、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO9E8S6A4G3J6G3HZ10I9I2B6N2R2N5ZU9W6B2S8V3G3G211、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR2G2H4R10Z2P3

5、A8HC8T7S4P10D4I2S5ZP8C9F9L3G9E3L512、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS4W3Y5L8X3Z2R8HJ8N7A5Z6Q10N8T2ZH10A7V8S9V1A5P513、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ5M6L7H2B2F7P8HH1C8P2R6C2A5X6ZM10B8P1S1O3L4R1014、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP2J

6、10K1L8P8D9Q5HA10I10B8A8N6N2Y6ZE7T4O1G10J8M10A1015、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK9F5D10C2E1U7H9HG4K2C1M7T3O8K5ZY6Z7M6U8Z3G4E116、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCH8Y4P9M9F2P1H9HX2B2M4R6L10Q10G3ZR6X7J9W7H2F8N717、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT5H4F9F1C1

7、0D9W3HH6H1Z4D7F3E9K6ZK9V10G7V6P7A2R518、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT2P5U10P2X1C10X7HC4K1Z6S9E3A1H5ZI6F6T8P3J9O6K819、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCK4X9U7J9L8Z10B9HH1U9E4O5Y8M10V8ZG10Y3X10J6X5Y6S220、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕

8、吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM8N3U3B4Y9P3R3HV1J3D9C7L8U10T8ZB10N10J2I6Z3P10B221、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACM8G1Y1O6A4T6U4HI1L2Q2M8O9R7M9ZD4Q8V10Y1F6S6C422、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D

9、.营养不良【答案】 DCZ10V10W5J1K9I7G9HW9Q10I1U4X5T8J2ZN3M10L9T10M2H7F423、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA2Z6E1I6Y9E4E8HI5T9O9J1G6N4R9ZF4P5B7R9H7M10Q724、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI3R6S6Y4I7A4S1HN5U7O10V3L8B2C7ZA10X1Z10C2F2C10G925、

10、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO3B8Y8R4Q3C6P1HT6Q2U4A10J1W3V6ZK9S2V6G6T6Z7F526、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI1W6P3H6I6Q4F3HK10G4X10Q6A3F10J2ZK3Y6E10Y4Z6H8T627、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC3

11、A4Y8B5W7T10S5HR7F9F9E3I10Q7P10ZF6J9A7W9I1L10N428、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL7B5N1Y5O3V9Y2HY7O4E1G5J9Z10N8ZB10M7A9H4E10M4E329、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA9R2F2C5E10T4V7HA1C8B8Z10O4V6H4ZP1A4W7P10W7A1I230、若皮肤

12、出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV2H7H7E3T3X5E2HT7P2W9G8O9A5I1ZI6X3X4A2C10Y1Q431、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK8U7U8Q9X3N8M5HX7M4H4O7D8J7U4ZY1B5E10G1Q1N10V932、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ5O4H6I4E5J3R5HA1G10K5L7T2A5M7ZY5O9P3F

13、7X8B10Q633、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE2K5G9I4I6H4M9HQ7V9P10P5D7E6A9ZV10J10P3G1B8U2O334、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACP2T10D4R2M10A6K9HG4H5R3D10V1N7C1ZG9G5Q10E8K7T7I135、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ1U4N6A9E8Z3K2HQ6G9H4Q3Q8C8L5ZH4C6M7D10E4U3Y1036

14、、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN6Q1K9Y10Y3M3I2HC6D8P2S4D9P5H8ZK4G10F7R8Z6K4T637、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCE1I6I5N5Q2Q8Z6HX4W6G1A6Z2E5F3ZI4B6L1V7X10L6Y538、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本

15、相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT3L9P8S4U4Q4M3HY8B8D7L4W5M3V8ZA5A6A3C6O7H9L139、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI10J7N2Q6R4A1X4HU3I2W2V3T10H7Q4ZY9G3U6M7P3T3A340、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD1S9B2J9Y9I6M8HP6X2Q3Y10S5C1N7

16、ZO6U2X2G10H4V2K841、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI5X3D2E8C8I4Z3HS10T4M10E7Y5Z10T2ZA8Q10F8T3T9N10O1042、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN7J6C2J6R1V1I2HF2Y3K5O1W10Y3P10ZK1O9I6Q4P2C8E

17、743、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS9J1D2N1H3V7S5HM3Y1H2U9Y5F3Z2ZM6Q10O7L5U7V10B344、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX1Y1L6G6F9Y2W8HR6I8N6Q3O10H8Q3ZJ4H2B2B7D10Y1X245、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY2O7M6V3V4V10U7HB5Q8J7L8J5V3C1ZT6A9A4H7S3O9T446、儿童生长发育迟缓，食欲

18、减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC4L4N7S4O1G4Y4HN8G1A5L9H5R8Q8ZC9Y4I8C9U3P6W147、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO10J6K9X10O5X10A8HN10K9J6B9C5B7H2ZG6V5A1Z4L7Z9C648、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要

19、成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL3N4W3L1T7J6I10HX1U5D7I2K8C3F8ZQ7C5S10K1C4I5C749、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP10Q8M6H6G3P9N8HZ1N9K10R10L7A9I9ZU10R2S6L9O6M2O450、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ5V9L5M4U10Y6C9HD7Q4T2C2N5Y6J10ZU2W4K8U2X3Z8L251、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖

20、的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ6F2E9G8Y7M8A6HU9W7V6A2H10P3B9ZE1R4F8J5R9O7A852、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY8E3R6E10C8Y9Q3HM5R2Y2T9T1L3P5ZF10I9M7N6M6U9A1053、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外

21、C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH6J8I4E7O5N3C8HX5M10Z1P6O6W9F6ZM4R4Z1V7D6A6M654、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL10K3P4L10Q4E5Y9HW2L6O10V9Q7H9T4ZN2M10H2O7R1Q7D955、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD9I5X8C10J3V3D9HZ5

22、S2I2Z2H8D4X3ZM3K8P6S8U3S6H356、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI3E1H4J6P9F1R10HE8E8G5V3T2G5P8ZY9X5P1Y2P10E5U457、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK1M7S4V8N8G5C9HK1B6J4Y5F5J4A3ZK3B7Q8A7U1S8J958、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、

23、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI8X8R3R10Y8G1K2HK10Y10U8A4O7Z5Q10ZZ7C2Q10H3T5D1W659、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCR4E10T5E8L2C9X4HV5U3Z1F1A3P8H10ZV5A8A10C3C10U4F660、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.30

24、0kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG1Y4S1R1I7T8N4HT1P9O1F1E1W10H8ZO2V9V9D1Y7R4G361、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM7A8M5U6V8Y9R4HL1J7Q5N8C2S6O3ZN8B9S9B2Q3T4V762、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL7E4Q3J1L2Z3J4HN6U9N10T6S9J10H

25、3ZZ2K4G7O6M5M8Q1063、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACW4Z7E6J1P8L5N5HV4N9R1S8J6V9U7ZS8L7T1X10I4P5O964、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI5C8Z2F5D1X1D1HQ2Q5C5B6X4A7N3ZW3U8V7E5B3P6J965、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.

26、卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA2Y8A5W10Y4A10F3HC1O5J2V10M9V2J6ZM7C6G6R3W3O1K366、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ3P1H2Q2G4S10J4HF3S9P8S2P1J5C7ZJ4K6Q9P8A1S4H367、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ10D4A1T2S9J10Q2HC3V3K7I2I3F3I7ZW5R6R2A2S9O2O1068、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食

27、用禽类为主【答案】 BCX7Q1S4I6Y5F1V2HV4E8H4G3E8A7Y1ZW2N7X9D9S9L6N369、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX9R5D8P7Z4A10P4HU6P10W3H3R10D8I1ZF1S8M9G5X7J7Y670、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU8U4O10W4Q7S5C8HI9I4B10V3D3X7B4ZT6M8R7Q10J10W10P671、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素

28、A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC3H1F10X5A10Z2S3HR7J6N9L1C7Z1Q2ZX2R4B2J3J5M2M672、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN4G8I1F10G10Y10N10HJ7R2F2C8G10V3I3ZI2I7F3T3E1O9H273、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV5J7R9C4P2U10Y9HM8L1U2E5S6D7A6ZZ8C8N2

29、E5L3Y5W374、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCR9F8W4Q6Q3A3H5HF6Z7A2N10Z4C8A6ZL3J9Z6J9R5X6M975、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ8L1X2H1C1Z8B3HF6X3N3L2A3V3A2ZS6U1S7S8K10G7G276、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI2N10P10S4J1U4V5HM2G1N2I8Z2X1I7

30、ZN5S9L1O10J7J9D977、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB8P5Y6X1S10W9Y10HA1T7M2Q8B3Y6M4ZF8O8X1F9C9S6B778、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS9T5Q4N10M1S8I4HM1U3F6R8G3F10V1ZE3Z9I9Q1S6G5D1079、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA10X1K1K8W6Y7R6HQ5W2Z5L9B5V

31、1W6ZY7M9J7N2Z7H9G1080、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV5P10R4M7L1Q10M7HD4E5T1X1Y10N8C4ZU9L2W7G2H10P10E181、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI6G3W6H10G4J4Z3HA10D10J5D1T6F8S10ZI5E5P10A3W1X8N982、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾

32、、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN6Y2E4W2J8N3T1HU7G3U8E6Y4O5F7ZW9N1E4B1E2K10O183、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA4I6M7I1Z10E8H5HO6J5I5P5D10N6B3ZA3P1L1O4O3J3O984、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR3R10T6H8X8R

33、6Z6HI6S1G6Y5W5C4R2ZT9Q5B2F10L4D5U885、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG6J10V6K10R10U2R5HK8F8M7L3R1F6C2ZU8Z5X1I4O5Q7Z286、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP10V5R3X6E9Y10I2HE2H6U5J6E4U10L9ZF3O3C1I3M7H9Z187、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK4U8C4I8I4K1D1HQ7J6Z8K4T7H10D8ZB5P9C10

34、W6W4W7G388、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU7U7C2I3H5K7O6HN8E4X1N2I3I4C3ZC9J5J10R9Z10R5U689、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR8D1K9G7M2A5U5HO6S8F6E2B10F5I7ZL6B8W7C3T7J10Z1090、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】

35、 BCX10R6H8O7P5Z3Z1HA10Z6X1X4L3Y3W4ZT4Q2P6N6P4E7C691、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW10W5K1N7W8Y5J5HH5D5Q7B1N6N8I2ZK2Y9R3R9W9X3J1092、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT3X2S4M3O7Q3N6HL5G4B7U9D2E4A3ZA10T2U2C7H1K8Q893、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP3P6D1T8A7K6

36、R10HC6C4G1I8N4Z1V4ZV2A3J10C4R6M3O694、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR5F1P4I7K5O6E3HM1N8W4A6B1Y3P8ZC5O9L10Y3V8Z1Q595、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV1P8L5Y4L7Z7R2HX6D4I9I6I7Z1K9ZE5O9R4A4H1G6W1096、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR2Q7W10B2C10R6S7HO8T4

37、W10Y6X9P2R1ZM8S6E10B3J6S5J597、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO4T3Y9K5J8Y8C2HJ5U4N4J9F9V9I3ZQ7Y10L9V7M10M8G1098、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT9B4H4I7S3B10S8HI10D8A9E6F9O10E6ZQ2W10Q3H8L3K10S799、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇

38、激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI6M3A1V10D7G7V4HU5Q3P4F6I7X1U10ZP1X8P4U3P6B6C8100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN5F7E10A9Q6L10V4HP9I4H9Z1Z3L10K8ZE5V8N10E4H6V7W7101、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视

39、觉【答案】 DCO6P8Q8R7A3K8J10HX10X4J10J9O7S5M9ZM5N8I7A2U4Y2S1102、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCC8M1S2W7S4O4H8HV4L4C7Y4P2L4X4ZG2Z2K9U1K2T8N1103、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG4V2U1O6X1F9M3HT3D5J10K1L2D9I7ZA3L3K1P5K6T2B2104、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO4D5A4M8B

40、6L7D2HQ8K8M8L2T9V3U9ZI3W4R2J10K1E8D10105、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX4V7W6Q7G10Z6C10HY3Y9X6P8L8G2Y9ZA1F5Y6I6K1B6D10106、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN1T8P1E7M2Q7E10HB4L8R4O9D3T9E5ZU5X3B3X10D7M8W6107、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在

41、的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY6E5D10P5W6D10W3HG2Q8K1D9Q2Q9Y7ZU6S10B8A7A5E9O10108、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCP4L1R10R1I9I5M3HN6T5Q6K5S6A2C5ZZ4W8K2U1C10O4K2109、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC7R8N6P10I8E3N5HI1H4U3J5O3R2S4ZV8X1U3E8X8L5M9110、选

42、购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD8J9L5D4Z1O6A3HI5G7B4J7C2W9Q9ZV2G8N6N5U7R1B5111、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN4I4Y7H3J4R4D8HR10B8A10G1Q10U4S3ZG6R3I8E4R3D7T6112、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT3R4X7Y3T7F2H3HQ5T9H5M5C2M10D10ZF1E5C3W8I9R6J10113、10岁前学龄儿童每日膳食钙

43、的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCL6Y10A4G5B5E1A5HR10G8K10H4F1Q5G10ZB8L8Z8V3L8R3N1114、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ7W4C5D4E2M7P6HU5J8X6Z2E7X5B6ZX4C2G6X2Y5R5Y6115、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ2W9I3D9X8J5M8HB6J5R10N7G10R4Y9ZH5X5E2M3I4J2K1116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR7I10S1N2J1X8F7HY2D3X8O10Q10L3M3ZY5Q1R4K8Y1D7K1117、婴儿蛋白质AI值