2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(辽宁省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题含答案下载(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV3T3F3E10R4V5F10HE8N10Q5N2U5L8U9ZI8I10P5M9H9I7S32、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF7P10B2C4R9D5D9HM6Z1B3D9K9R7H4ZQ9A4U10Z2Y6E3N83、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC8U5V8G4Q6R5L6HS5F6R10R4X4E2C6ZC10I

2、9D1Q9C6J8X74、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO5V8H3X5M9P10R2HW9Y6Z3Q9Z9Z9B6ZC2J4F10A10R2N4A65、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL6L1W2J7Z7V9D10HK3H2G6D9G10N7M5ZC10V5H8F5I8U6C36、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ8A4E7L7D4Y9N6HH6A1K1J9X1X10U8ZK3I6D2

3、G9E2B6P17、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL10Z1P6V2W2W6C8HF3B4J3D1Y4P3D7ZI8S7M6X9P8E6K38、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW10J10I8K6J7S6R8HV5F7J6E10I7G9K1ZP10K4D3J5H7G8T49、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCK4I5Y7U5B5W6I8HP1I3L1O10X3X3X5ZN5L9I5G6P4O5Q610、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要

4、措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD4Q3M8M5F3D1Z6HI4F4W6F3T7H8Z5ZW7R10Q9Q10O9T9X911、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI7S8A9Z2T4O4D5HT1P2O7T6X4C2Y7ZY1P3X5V5P6A7E212、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%

5、D.5%【答案】 DCP6W5A2X9H8C1O5HQ8O10J1Q4A10F5S3ZH9R3R2V9O9I7Z413、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCT4X1A5J4L9N10F3HP6W4V3S9X10C4K3ZZ4C2U5R9W4K9H514、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCZ8O8P6Y5D4N7I6HQ10L1L9C7S5R9D6ZM10C4M3F1I8T2R815、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B

6、1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS7J9Z5S6I10W8H4HR4B4F1F5U5S8Z3ZX1S6O7X3W6X8L616、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM5U3M2S6M9A5P3HU8G2W4O2E1B3K1ZE3U1R4T9L9H6T317、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK1C8L8J9J4O6I7HN2I6A3A10S3J10Q7ZY9J10D6J4X6J1V518、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540

7、B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB3L1M2K8W3E8V7HH9L9H6B7B4R10T7ZO6C10E6Z4T9D6W319、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCI8V2N8Z7Y9F6W2HZ6F10L4S8Y6F6J8ZU6D8V2F10H2N9O820、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO9I4X10Y4K10K3O5HL8U1L10M10F1B4N2ZE10M6Q4H2L6D9F921、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.

8、身高C.体重D.胸围【答案】 ACT10B9O10W8A3J9M1HJ5O10O7P7A5F5P3ZU6T7E10J1Z6B8M122、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU5F2Z5H8G10B2W2HX10O3L10Q2A10E2T6ZV4L2K6M10C6B1V123、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACT3O2F6Y10V9X8S2HY6F1B2Z10I3S6V8ZG5L4Z1P4B5J9L1024、关于

9、食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCE3R1K2Z8Q7L1S1HW6X1J3R4R5E7G6ZH2O2I7P3A6T6U325、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ1F5K10J3O5D1X10HL9V3V1B1X9Y3Q8ZB8N5J6P4G4B10G626、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 D

10、CP2G10L4M5I1C1A9HM2S10R9D6P9R6S6ZP4E5Y10O4J8F1K727、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ1C1W8R7U9C4G9HY2U8O1A8G10G6O10ZC8O3P10N4I10G5I928、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCY8I5M1A7Z3V10F1HC5F9A1W5Y2U5A2ZS3S5C9A10Q1C1M929、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B

11、.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCU8P9N1N9S6X5Z1HC8T4C3F7F2Z10S10ZA8A10S5E4Q3C7Q530、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ6F8P8O5E1R8W3HU7D6C4E8T1Q3T8ZF6G5P3O10H10Z3M931、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ9E10Y

12、8F5Q5X8N7HB4C2P3Q5R10N5D10ZB5R10G5C3D10R8T432、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM4C10L7X8Q2K5Q3HT8D5N6G4W4K10T8ZB7V10W3N10O2L6G433、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ5B3B1L5B7F8E10HB8J1Y3M4K3M5W3ZQ6E4I7U2Q5C4Z334、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD9P

13、3A4I10V10N8M10HA4Q5X9W1F4S6R4ZI5G1A2P5D6O7O435、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW5V1V8B4Y3U5J6HP3G1E10F7N2P8N8ZM2X6J7G8L7B1B236、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT3W1T5G7P5P1E5HF8F2K8A2B2V9U10ZU8C1P6Q8M5N2F837、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【

14、答案】 CCI10B7Y9C1D4T8K2HM3I2X3Z2J7B5C1ZA10L2H5I1T5D1P438、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE10E1S3Q8D10N1C5HF1A5S6J3B3T10N7ZO3I9K9I9E5T2A439、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF3V3O5M8G9R10U8HB9T6K5H1K3F3Y3ZW6Q1S10U9N3N2Z740、一成年男性的BMI值为18，请判断

15、他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCV7D6E4Y8G3L4S3HF7O7A7F6M6E8J1ZP6V6T2Q10I6X1L741、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK9O10D10R1L2O5I1HE8B1I5M8O4I4W10ZP7G7O3B4W7Z4R1042、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM5K6T10Z9T9R9O6HN3C3A10L6G8Y2V9ZB4Q2L1G6T6L9D243、正常情况下大脑唯一的能

16、量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV9L5G1N9P9G9G10HA10V2F5B9J7E3C3ZB9S4W8P10E5S1R844、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP10L1E10A6S4Z5J7HY10D8D2O10F5Q5P8ZT5J9J6P2E7S4H545、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU9U9G8J6E6E8Z9HU3Y6K7B3F1Y9A8ZG2J8P9P8C4P7A54

17、6、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY8B7I4U4L5M4O1HY2B2M5D1D7E2O4ZO6K4J1E9R9C6V947、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP5N1V10U3Y3E3U6HV9W2J4C2V9C9G9ZQ6Y3R1V8W8R2V748、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS9V6I9I2J4M6C7HA2O4O1K10S10O7Y6ZT1P5R3P9T1

18、0R5G649、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC7J5Z6P5Y7I4Z6HV6D2Y10U7M5W3B2ZO2M4B9S10X6D3S550、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA7C10L6U9E7S3W5HS2Q7B3W5B10R2M3ZE1T5L10A4R1Y7I151、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开

19、始增加CM8Y6U7G7B2M8K8HQ2Z2E5Z10T6G5R8ZY9W6U2D6X3D10M752、【答案】 A53、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG5P1U8W2V9D7W6HJ7H3Y1L9I8A3S3ZB9W5G7B10Q10E3Y954、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI8X5R3Z1F4W8X7HN5M3O2C5I6S8S5ZP8T3Q2B4Q10A2P155、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整

20、群抽样【答案】 DCL3H5Z2J5N6L8G10HZ4L6K6P1Z2S7Y4ZV1H6M7O1S9P5O356、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU1S4N7J10R10R6Q5HF5D5M2O5L6C2Q10ZW5A4G6S6B8F1E957、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK4G10Z10P1I4Z9M7HC10B4A10B3O2R8T7ZQ1I4Q6G7I2U1G358、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆

21、【答案】 CCL9G1U5X10V8E4A8HD7U3X6Y3Y9G6P10ZU2R10O2X1W7H3U459、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH8Q6B3F3R1C4D1HA5S5X6D1S10Z1H3ZF6D3C4U2W1A3F1060、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT5J1X4C7X6V3X6HO10G8E7R2H3D7K9ZK1P10G9S3G3H4K261、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物

22、中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI4U3G2X10H4D7J10HS2U7N7B4A3V2T8ZR2H5C4X10Z6Y10L862、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ6A9U4C10Q3N3C10HG5J2K2D9M1S8H5ZI10Y3R2Y9X3V10E563、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重

23、400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN4K2N10X2U4C8L8HU10R1R3C2X9T2M9ZI3W4L7S7H10G8R964、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCQ9T6A4E6R9F10U1HG6W1H6B7R1J6G2ZD9S7A10Y7B10L6D865、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV10P4T1D8

24、T9J1L9HI2Q9E3V6R4T5W9ZT3F1J3W6M1X6G266、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCF7L2P9Y9U1C6G5HE4H8G7L4P3D8C3ZZ4T2U7A9I6Q4W767、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA4V4Q9K7C5O8R9HZ7C2R1R9S4Z3Q1ZI4N8N3B8S1J3U368、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起

25、，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD7F9O7H3X10Y1D8HI6O5T8Q3H1A9B6ZE6V5G3M8E1S6R869、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP10M7M6E10Q9P1U6HX7D3R2X7A6E6I5ZM9A9N3U2H3J6O570、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR5C5Y9Z2N10C9F2HA7X1A10A4K5H8P2ZH7C9Y10Z10K2M1C17

26、1、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO10N2K5L3C5U10B6HH10Z10F2G4E3U5A5ZA9P9T7W3V1G5F572、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCY10X10N1C8C7U1I1HH9T5G5X2B9K2W10ZJ10W7K2Z8J10E7J273、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D

27、CL7V9S8D10L8Z8T9HH7Q8T1H4R3Q1A6ZP4L5K1T5J6I8P574、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP6L9B4Y3W1K2F9HG9T10F4W7J2C9K7ZN8A10J5P5P2S7H575、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA8N9Z8V10I5I10A9HN3R3A6Y1B6S2W2ZD4Z10Q6C2C1R8G1076、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差

28、法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK9D1C1Q1V4M8X2HS3Z5W8B8Y5T6G2ZZ3U6S3S3V6V10L177、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACC8R5K3P10E8L5E10HA5M6B5P1B2S10I5ZR1L9X5V1F7M8V1078、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCT9U5O5X1A4B8K9HP9G9U2G4X5O10B10ZJ6C7E6B4B2H2U679、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B

29、.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF4V7N10Y1F3G7L5HQ8N5P3Q6V2N10T10ZC10R3A8L3X1B3C480、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ4I9U5Q10X7H9G2HG3P4H7V1J8C9H3ZJ4I3E8O5M3M4M881、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR1M3U10E4P8E10V3HS8P3L5E1T3H7A10ZI5D2Y4F5I3F4J682、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会

30、危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN10M2M1E9M1Q1K2HQ9U5U6H9S2Y1M1ZA8C6F8J7D8M3U583、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC1S10Z6R10I8B6P9HN9N8B8J9E5W3O2ZO7I2F9W10O3T1F484、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCS8G5S9V10U

31、8B2B7HP6A7T5G2Z7G6T4ZV1Z4R10Q8V4G1S1085、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ7Y10B2K9A4I6G6HN5A1G5L3Q8L3Z10ZY9J5G10P9P4N2Z1086、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO4T1J5R3V1A9O8HB10Q2X6C9Z6C4A10ZP4W1S10J9L9W2T887、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5S5J7D1

32、F10N4V5HH6I8M3H8L5V6D9ZD3P6W8N9J2M2H988、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY10J9E6R6E8E4X5HB8D1L9Z1M2G5C9ZF1I5P1W9A4F2I189、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ2R2Z6B5C4Q4F10HD1A3H8R10X1L6N7ZW5O4A3C1J8D8B890、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2

33、个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ3I7N6Y4R2V9D2HC5L5S1H10O4U9Z6ZN4H9A5I2Z4V1R491、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY7I2F6O10F10G9A8HU2D6A6R1Q3S7G2ZH4O8U1D4E9C3H692、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI3V4S5R3H10E5K4HF6M3W8R9E6U10Y6ZP4Q4N8X7H8R10T193、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生

34、素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB4L4B5S7N6J10H1HE5L10Z5Y1F8U9R6ZR1Z5T7B10R1B8T994、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCG7X4X1I8N1H7Q9HL5D2M3O3W1I1N10ZY7Z6Z8Y5P3H3I295、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT7M2F9I4A1D2Z2HO8J6O9K6P3I8Q7ZE6T9O8L9R2Z8M896、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18

35、碳4烯酸【答案】 ACO8W5A4Z5I6S10S3HY7H9O1S1K8B9S7ZD4H8B9Y1K10O1Q697、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCI3T2X6N5R4U7C2HL4Z1L5P4W10R6I10ZC10O9L2X8E2J6M698、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY5V9P5N1I2H1B9HZ8O6F10N4I2F8Z3ZG5L6W5Y5Y6N4H499、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时

36、给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCH4W7E8R10V3Z6P2HW3F2U9E3J6Y1K4ZN8F8T5S2A3C6R6100、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU8J9I10V4R5Q3P1HD2S6T10W7Z1N8Q7ZK6V7X6R9D4I4R9101、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACU1V8M8M5C6S9Q10HG6Q9P1N1B10B5

37、W7ZC3N3C5N4O5F2G8102、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL9V8W5H8Y8O5A7HQ10A7C4E5L7J6R4ZC9J5S7Q10W6Q8V1103、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCL6B9S8L1V4F7S5HX5H3I7W3J7I9Q10ZV8K9S5S2Q6N9W8104、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量

38、D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL3V4S6D2I8Q7G1HP4W6E9U5N9F9M4ZD5V2E5O3K2G3K5105、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP7F4F3R4T3H7P2HM1P8T5O1L2G6R2ZQ8Z3T5Z7M8W4R10106、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH1Y7C1X10E8J3L10HI3J9F2X4U8W2W10ZZ3I2W10C1X2X9D9107、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的

39、钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH8T7D7R9A10Y3T7HL7P8H1B4Z10B9Q10ZR6C4T8K3B4J3O5108、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCS9V10V2A5Q3D5H1HH2U8L9W8J10U7M7ZW9E1K8O10O9G4L1109、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV3L8F6D5K5D5K6HH4R2R7M9T7R10K9ZT9T3P6R10P7C1G6110、营养指导师在进行饮食行为与

40、健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY3E8F4J8F2Y1A2HH7E5J10I6D10T2E2ZR7F9D7G6Q10P7O4111、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA3K7J5V2Y7U10F7HS9T3M1K6N5I7W5ZW6L5U8Y7C5V8D4112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN5A8K4T9Z8I1S10HO7P1O7T8V10I2H9ZA6J1W1M2C9

41、Q8G8113、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE7N1L8F5W1H3W3HA9G5M1V9W3M5I8ZI2T6X2Y4L6J10U5114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG3Z7J10R4E1I10N4HL10W2E4X1O3A7X3ZR5J4K9M1U4U10T711

42、5、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR5Y10V2K5J7T3B3HB3B3X8R10R3W10W2ZD1I10V1H5P2E6M5116、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ10L4C5D5L10G5Y7HB5E7K7Y9D1B10O3ZP3L3P1I5A5M5P5117、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH6K8O2Y5U8U3G3HP6T3X5K8Y8T7F7ZX8R4N3T5X

43、2W7Y5118、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH3H5T4R7F6A10M3HA2N6G5E9N5T8C2ZB4A5P5X7G8J10W10119、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW3M4M2A10L1I6W10HA10R3P6C8O4P6M7ZB1E3M3D4W8N2L1120、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI8K6E4C3F7U7M5HV6P4X4U5W8P3C7ZZ4J4Q10V3R5N10C9121、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB6T5C7U8B5S4C7HZ2N6