2022年公共营养师考试题库评估300题精品有答案(江苏省专用)25.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE1C9Z4W6B8M4V9HI3M1V7P1O2G4U2ZG9L9W2P1E2B6G92、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC6V7K5U3G1G6O4HO3A3L8T5Y9R10D5ZN8T1V10D1J10F6B103、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D

2、.全脂奶粉【答案】 ACH6Q3G7Z6C9N6H2HG8R9W5H1H1X1W6ZN4A10H5A3Y5L3C24、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG7L6R7S2S5R1V2HI4R8Y3J6Y8C9I4ZU4C1R4V7D7J9M15、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO5W7G3R2K4C2U4HE2K4C2K4A7B5X9ZK2T4Z8F6H2O10N56、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B

3、.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ9D10S9C8D3R4C3HI6M5P1H10I2Y2M6ZS8J1O3E7D2N4N37、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP2S2Z3O9S8Q1K1HE4S5H2X3P2G7A3ZT8V10H10J1M6L6I98、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF10B2K5H4O2D2W7HS5Z7X1M6G10M5C5ZL5P4Y1J2O7F4F19、老

4、年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI5A6H8D1D2X1Y10HV10K10Y10D6V1U5U5ZF2Y4J3D10J3O10P810、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA5K5R10D5M10E8M3HI3L3I2F4E10H2C3ZR2X3J3E9B1O6D1011、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU7R3R6X8N9V3C5HP2D7P8

5、W8C10O1N7ZJ8U10X1A6Y6F10H212、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY10P1D8O4F3T3W7HT7K9D7X3O5D6K4ZS10J5T4G5U7A8A113、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX6M4F2A9A1H4H4HA4F6L2P1Y6T8P4ZX5X6L4U3L4F4D314、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品

6、清洁状态【答案】 ACT5B9I1N5G6I5B10HD8Y6A3O2P3E9S1ZP6H8V6Q6P2W8Q815、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL2D5B8W5V7Z8X1HJ9Z2Q4X1O9Y6J10ZG10O7U6C10V9F8B416、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG1W4Z8S5U8I8P8HR9N7A5V7X9G3E4ZR5H1Y1W8G5K7D917、计算食

7、物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC6I10S3R10M2O4U10HM7O3S1E3N1K10G9ZA6Q8W9U4E10N4C618、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV6Y1V6Y7X6W6S1HW2X3U7L4N10L9L6ZQ2O1S5P3W1F5C719、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500

8、kacl【答案】 CCK2E8S8O4D5C7Z10HV8Q4K10A2T5T10B5ZK5H7C6R6U4O4W620、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI8B5H9Z4W5G5H1HA4K8E4U4D3K2L3ZS6L2G6F1J8V10O121、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL4V8X7H4E10M3N1HO5V5R9U6M7E8X

9、8ZR7R1J5E3B3X6S322、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX4Z5D5G5K5Z6S5HO6Q8E6J5L9A2N2ZP2S6D1C7W3O7F323、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD1S3G9R10E6B5Y7HL7Y8C9P5M5R10J9ZO10W1B5D10Z7H7U124、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN2N3Q7S7Q1T3V1HZ7U4W2U6X6R4T7ZR4M5Y7W10Z5N7T425、缺锌患者应该多食

10、用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCH8N1Z7J6U1O6O4HE6F10I1N10G3C6J7ZN10U1U8Y6H3R8O926、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL7T7G1B5M1G3T6HV4S6L3L6B8Y4F4ZY2Y8T3O3J6M7S1027、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB3K3M1F1N7B10X6HK4E8C3P1R8K10U4ZK3V3S1E7M3E7A128、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻

11、病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS4B8O8E1U8H8J1HX1R3O4C8E9S4G4ZF1I7L5G10Z1P3A229、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM9O1O10V4Y1I9M8HW7C3U8H9V9D9F7ZI4V1M3N10K2F1Y530、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF1C9V9K1H8X5C3HQ2G4K8L8Z7T2P4ZR4F2L7H10S3V6P931、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

12、A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW5X4O4B6U5Q6I8HY8H3H3O5F3B8V3ZR5T3P3Q6T1B8L632、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS6H6Z10K7Q9J2V1HT1T9P4U6J8R6A3ZI6D9Q6G10Q1R8T433、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB1C1M4S4I5K5A6HL7W6J6Q8M4Q1M4ZL1N1X9U8Z5F8Q934、女，

13、30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCC9R6D9G1Y3B9M10HH3C2H9C8P6C6A2ZY8K5D8C8Q5Y8C535、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV2T10G5Z5I5R3S6HA5S9O1N8M9F4H10ZG1F2P5T5U9W6O536、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜

14、C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD7Y7U10F4X9X9U8HK9F9J3I8E5H4I6ZE3H10O5Q4H9Z2V237、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY8B10W10Q5S5B10R8HF5M10C5I1I9I10C8ZR9U2Q10I4X9A3K638、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX6O2J3I4J3E8G8HI3J1J7S10F5Z6I2ZJ5L6N5D8Q1L5Z139、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值

15、大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ5E3V7F5K1V8O5HW3E5J4D7F2N8A10ZG5D8K4T9E3P6B1040、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB2N9Z9E9S6I1D7HE1M6G5P10S8C4O3ZG8I4M2S1S5N4P441、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ7H5T3A6Q10R5G2HW4A1P3G1A6M1F8ZU8A7P7Z10O2Z5

16、R742、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS3E2K5C4Y3T3K4HQ8A3R8Z6X9Y7V1ZP9Q9T9K1J4I1Q643、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW3D2C7H4Z2M7A4HK9W8L4N8G6E2A3ZQ3X8C2P3F8Y5I444、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CC

17、L1E3X5Z10A10E8Z9HF6M4C2E5C2J10L2ZD10J3H1Z1S3I5Q545、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW3D1Q10Z5I4Y7G7HP6M9G6Y1J8Y3N5ZN8B6C8D10T4M3M246、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO1S3K9H8J3E9A9HN6Q8J1B6G10X10B3ZY6B4M9U9H1J3W547、蔬菜初加工时，应（）。A.尽

18、量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW6Q8X3Q7H7H2M8HR6U1S7L1H4C4Z9ZE5T3E2B8Z8Z1D148、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK2J6P8U5B1P6Q6HS3G9T10K7V6R6F7ZG7Y7H4Y6C4F1S1049、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB5R7P2Y1I3Y3A1HP3M10Y8Z2S10Q3Q5ZV1B6L10W8E10E3H1050、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能

19、量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD8O6I4D1A4F8F8HE8Q6O7E6Y9F4L5ZO10P5S10L6Q8I7I851、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE9N5G5X10R3S2N2HJ1O5X7I3A2A5V8ZT6R10T8E5K6I1S352、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA1O4N9F4R4Q6J9HS9L6Z1C6D7S7A10ZK5J4D10K9

20、F4J1C953、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX5U1S7X6Y10C2X7HQ9J6N6E3G7G1Q4ZL6Z5N2X3H2H9F1054、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA3U9Y5S5U3X1B10HN9D10J1H8L5N8X10ZP6U6K3F1A7U4M655、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW4B10J5Y6I8V2D10HW5V5R6G8Z10V5N7ZM6L8W5M9G4X2A156、

21、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO1Y4E9B8A9X8R6HK1Y10V8F6J5G3N8ZH9A3C2P4N9A6Z257、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN1L9K7V2R5Y4T3HR8Q1V9F6U10R8B10ZR8X3L7J2J8L8M958、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP8K4G4

22、A7P10U7Y2HO9N3C10K7E1H1Z1ZT6H5F4Z7R5B4V159、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ5M3Y9X7L7L7N9HA4G5F2M10N5R8X3ZB4P7R3E9C2H1U860、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW2K8B7D6D6Z1C1HG4C5D7O6H10Y1G2ZR2P8A5E7T1U3Q

23、661、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV9F10H2E3X8A6Q7HS6G1A1R3V4R3G2ZA7B5L1H3T2X8E862、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ2N3R3J9O10E9G8HQ5V8X2Z9K9C8R7ZI8H4D4I5D6V4Y563、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG7U10X1A1R1W10I1HI4Z10W2U8M3B7Q1ZS4R1S10L2K8C4M764、有关营养调查，下

24、列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS6K10I4N6F9B2I3HG2I6S10M10P10R6K5ZW1R8I4Y3J9L8P365、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY7M1M7X2Q10R3B7HO4Q9L10K4K1P5M4ZO4V2T8F2V5T7Z766、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】

25、 DCX7U3J4T10E7M3D4HM2Q1S10P2W4W4B1ZS1P7U5L5S7M6D567、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT4Q1C5U5J10G9W5HG2K5A2W6K6N8F6ZW6W3R2X5T1C1J768、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ7D6J7O3T3B9T5HT3T6V2B1K5W6N7ZO5O6N6C6Y8I10I969、蛋白质和热能缺乏引起的营养

26、不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI6X8M8S6E7N2T8HF4H4H1J7L2B8S8ZG5N5N1Y1C7U10H170、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK8E7V7D4L7S4I5HB7L10G2C2O5O5O8ZC7G6Y5Q9E6J7X1071、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】

27、BCU3T7C1H4Z10K9V10HF7W4X6S6D10K8Z5ZB4Y10S6E9W5G9D172、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE9Q8X4X6U10X2I8HA7N10C5J7N7F10Q4ZN6R10F8V5D8K2I173、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A

28、CX3N8N6B9F6T8E1HN5H4F9W4W10M1O2ZQ8O8M1J10U2V1I1074、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG2I10S4G7B8L7F5HP3S9J2R5D6F6U1ZM1R8T10J7R9N3J975、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL10A10E10A7F6E10E5HV10R7P8I4X8M5E6ZZ10Y5D6M2I1G2S376、【答案】 A77、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

29、A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM1D1I9N10D5B7D3HP6A4S9S2K3I4A7ZK2W7Q8R8W3S3L378、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCC9B3N9E4T9F10G6HI4Y3P4H5I6I6H8ZK9K9Z7I6Y6F7R579、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG1S7B1O4I2G5I6HV3E7X7F4J3F8F5ZF4W9Q10M5D8V

30、4Z780、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT6D5G9C3V7E8Q4HT5L6A9N1L3F7Z10ZH6M3I9M2D9B4L581、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCA5C3Y2Q2Q8V3J10HK1Y4P10V1S4I10F4ZP10U7B8N10I3D6B282、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF1P8E1W10T8X9W9HD6F9D8P8O7D8H9ZS3V6G7H

31、5T1J2U983、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC8J8W4S5K6D9T3HC10F3Y8D4R6B4F1ZB7C4J7Z6U6X9E784、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW9L4F4Q5M7P10F3HO8Y4A9F5K7O10C5ZK6U7A9B6E7A10F785、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD9K4K8S6K2R9E5HD10E6C1P10I10I7I3ZD5C5L10T2Z9M3G886、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果

32、胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG3J1A3G5Q9G6W5HZ7G9U9N8Q3X6W9ZX9C2O10O9U10K6B887、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG3L2F3J7D6E7U8HT6V4S9Q1N10X7J5ZB1U4A2X5K10B2J888、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF3W4L6

33、Z5G3S8W1HF8S2X10I3P7L5Q4ZX2D6Y7A5Y2P9V289、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA10E6L6F10Q1Y10S2HM9Z1N5L10J6N7V1ZK6C8Y8T10P7E2S890、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ6E6B2G3O1Q6O1HZ5

34、S2L6A7T4B3U10ZR7L5Y7E4V6B8K891、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI2S5O7O10D2L5B4HX10K7H10Y6C4B3B8ZV7A10Q2V10S10U4X192、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI3H5Q1G7N8R5G5HV2X2J4S8B9A3M5ZE1L9A5T8U7L5A893、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY9T6B9A4N9W10R8HH5U1Z8U10W9

35、U5C10ZW7F1R9W5P10B6F494、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCX5R1Q3D5W3G10I10HC2A6F8K5A7U8Q8ZO7J4I5X3I10N6R695、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD4T6U5J1J7W9Y2HZ1K10K4Z4Z4R7T4ZL10G1C10P5F4G8E196、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗

36、的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE10S5B7I1Z7J7Q8HH7Q9D6M9N1T3N6ZG3Z2L2Q7C5R3A797、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL2P8V10L5T10R8K4HH2X9S3F10F4M4O7ZD1B10I9J9N6M3U998、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW6K1L4Y4K4H3J7HN10T10X4S6M7C8S3ZH8O2U5J8B10C1V999、下列说法不

37、正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL6U5P7B6M10A6A8HQ7E5S1Z8Q9N10A1ZF9O4G7K5T9Q2Q3100、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCE1J7G7X8Y4G3A7HY2O1D5Y4Q8A5Y3ZT10C5D10K4W8F6L2101、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生

38、素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN3H9X7H7E6Q2F1HO4G7I10M1X6N6C3ZH10Y4Q8T6H2W1H9102、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ1Z8I3O2K5M9U7HD3F3Q2Q1E8J9Q8ZI1C6I8M8Q9T4T1103、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM10S4C7K5N9B10X7HE5Z6R1J5K4Q3S9ZW7X10C6G2C6J3P1104、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止AT

39、P（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACN10P10Q8L7V10A9C3HC10J6A1G8Z3F6K4ZR6V8K9K9V7I10Z6105、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK9D10L3K5P5E7M6HD3O7Q3S2T9Y3T5ZS8S2C8V10P1O7V5106、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO5X5W7L10E3R8R1HV3T9G6Q8M3M10C8ZR9R4M3D7K5Q4L8107、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A

40、.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCO2Z2T3Y5O1J6N3HQ2Z7N3X8B4Q3Q9ZR6R4F2H1E9L8W5108、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD6W6T5Y1H3K6G2HF8C8L5W3U10U10Z4ZL4W2E3A10C10A9O10109、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI3H10U6T2Q1M2U10HA4B4G5R8V6S3O5ZQ7R8A10D2C10H5K9110、癞

41、皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT2E8J7D9A10N8I8HK5Y4V10G4H2I10Q6ZA4N10P2N5L1L2S9111、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE2K3L8F10G3R5P4HA1B9A7R2F10R1F1ZF10F6S7X9O10L4M6112、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW2A5Y3F6U6L4H4HF4U6W10C1V9V2P3ZO7Q6H3Q6

42、P5F3F7113、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV4Y4X5B7D8Y10J9HB4P4H9C5X9C5K10ZV7F1Q1F4T3L3S5114、【答案】 A115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD7H3N4Q4H9M2F4HD10K9U9O5I10I8G3ZX9S3A4C2L4E8Z2116、下列有关氟的食物含量，一般来说，

43、其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL7R1W5O7Z7X6A9HY4K8K7T6Q8U7J3ZP6Z10M7X6B1K2T5117、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH10J6F5U3X7R4X4HQ10U10J9C5Y1D1K2ZN3U3A1H1P8C9I5118、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL9M6B9U10Q3F1J3HO9W8X7O2N2K10G3ZF4X10E4F4V5M6C9119、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH1T10J9X4B9M1B2HQ5R1Q