2022年公共营养师考试题库高分通关300题a4版打印(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS10A3F5G1E5N4E2HE4O4D7X2H8I4O1ZH7V9C5P4G3H9H92、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCB10D1D4T1M1B3O5HH5T5C5T7X9H8U

2、3ZC1O2Z5Y7G9C1H73、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCR3O7E6I5J10C8J9HV6L1C10A9U2G3B1ZH7L3I4V4L2Z9I54、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX5T3G9Q4O10F6Y6HZ10C1K1B8E2K10H8ZY10J9P3A9F4V7N105、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B

3、CJ5G4W9S8X3C6F10HV1Q3K4G4Q2T9K6ZM8I10H6O4Y5D3C16、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ8C10Z7T4O8H3O8HX7I3O3G9I4Z5E9ZP3M10Q4Z4T3T9H27、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL8U4P8K1Q10G3N1HD8B

4、9W4M6W1L5V3ZZ10T7I8W4D7A9T58、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCP7L7V7K5Y8M9S4HV2T5I5W3B10X4E6ZP7Z8L5M6R5P6J69、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCC9D9S5Z6F4Z10N10HU2P4Y4P8O10H10T3ZM8O3M9J1N7L2S810、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 AC

5、N4D10T9Z10I10Q7L8HV6L3M1J4Z3D2H6ZZ4H10U8Z10R2P1D511、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCN10E8R9I3K10Z7J3HW4P5V9E4R6L4V3ZH2M2W10G3F3A9E212、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCV7E8T1G3G1A6R6HY6O8V9U9Y4R4L7ZI1S4R7V10K6A8A313、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.

6、绿豆D.小豆【答案】 ACN9V8G2P4X7D3R10HJ2P1O1C1L10G4X6ZR8J8F9Z8I1O2Y114、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCW10C1U2M7O9P4Z7HV8O7Q8M1N4J9F5ZI8I10R5A8R2R6Q215、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF9Z6N1Y6P6K1Q7HD7C1Q6I10

7、B8S3D2ZO9Q2R6N3X4T6N916、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACH1L7B6V6J8O4K6HL7Z5Q4J1M2C3S5ZT5Y7E5C4L6D6L617、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK2Q5J7H9C5R8P10HC3A1N4N2I9Y8J2ZW4Q7C2E1G1D6F318、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCY

8、5T8Y6A6C2N4W10HN6N8F10O5S7G1P5ZZ5U10D4S3U6P2U219、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACO3L7E2B7F9T7A2HL1Z1J2R3K3E10I3ZM6I5R1J3R1U3Z920、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG8L1N4E3M10L6V3HV8X10V4O3L10Q7V8ZU9Q1S1P3K3V2S721、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋

9、白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR4X6Z6O2S10Z5S3HV3N6W6I5B8E5G8ZO5S6G4J7J2J5N322、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE10R9U5E1P2P5R3HH9U3M6N5C2L8J3ZD7Z1A8H6W5Z4Y523、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV4Y8O4K9I7H4J2HQ9C4E4M2F10U8O10ZD9J9T8F2Q7J6I624、（）是组成社区的基本细胞。A.居委

10、会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN2Z4I5F7B3R8U4HA1M7C8U4F3E5Y6ZE2D1Q4U4V5H5C725、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCB8W6N1M6Z7W2J1HT8D7T8N4R8X8N9ZV5K3N9C5Q3V6C126、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA3G9I4X6O1U1N6HO2P2A8G2C10V3Q3ZN8F9H7S10W3F10J927、利于钙吸收的因素是（）。A

11、.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD10I1V5G10M4G10L4HN2Z6V7D8Y1I3E5ZE3G1S7N4Z5B10T828、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ8K10L9L10E9R3J3HH10L6D5J1A4W5Q6ZM2A10C1B8F7F8S429、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA7Q5E3E9I4X10V6HC6Q10T4V9A2Q3X4ZB1P6X4B5M3Q8M530、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DC

12、B5Y6J1W9H3I4R8HH7B5D4T4T4V10W3ZA8D6S10R5O2D8F331、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR1U3Q2G5U8K10S4HH4F8E4C9M7U10C3ZX10Z2O10Z3N3W5W332、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCB5U4R10N8N6A7H5HQ10Y4Q5F10Z3M3A8ZY1Y7P1E7J7Y9V433、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答

13、案】 BCZ10M3M9C6B6U3R2HN8X1M3F2H1W4U10ZD8D5B5J1W4O3W834、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCV3I3C10M2Y10M8Z1HU4J4S7L2F6E6Q9ZS3K7X3A6N10C5S335、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCY6X7F1S4P10M6H7HI2U7Z1I9L1A2P3ZY

14、2D1Q8Q9R6A9D936、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL1E1J2C10E3F1G1HD6Q6E3C1K9U7B3ZG9F10F9I10L1D8W637、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF3S10C6B6L5T1P10HY2O1S6Q4Q7S6R9ZK4B2D9M5V10H3R738、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量

15、高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCM7K4G5D9C1D5X2HS4X8O1V5F3W3X3ZZ8S3W2T8C4B3K139、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACB10H1B5Z10L4H9A3HS5T2X10A3Z9N9P10ZI7G8E1O1C7M7V740、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL8M8Z10X1N6Q4Y8HT8C8U4C2P5T3L7ZJ6B10E8K8W4T3T841、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易

16、发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACE2H5G10D6Z2V8E6HL2Q9O10G3K1Q3P4ZJ4V6J1T3R1C4Z542、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCD1N4D7H4F7X2V3HN7L6V2R5V8E9E3ZT10Q7L4C7A1H6V843、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ5E2R10I4C7I8N8HG8E5Y6A6T2Z4A4Z

17、I7N4J6L2H5O8Y844、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCS1N9Q7H3G9H4H4HO1X4W1C6Q7Y1B8ZO5C1X3W5R5S3B245、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU7F3M8F1O2C5Z1HU2U10S1I3W8W2R6ZX9R5S3W1B2F6E946、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCZ2Y2Z2D10Q7F8S2HQ4U6I3C8U6M3G2ZR4W7K6W10G2E2V847、蛋

18、白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK1B7K10R9U9D10I7HL5D8R4L5A1P9R6ZH3Y10W6E6W3U10E1048、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCO9H2E4L8Z5L4Z2HD5Z10S3Q10N6G2T9ZI10O3A9E4B2M2B1049、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL10W4H4F6Y2K7H5HS3H1R2U4X1E

19、6S2ZP6K2E8R10G10Y4G650、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN2G7J4Y2B1J6L10HV2W8T6C1I3F6X9ZY2K1N7U10G6R8D651、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY10I4H2Q7X3V1U7HT10Q2Q2B3N10J10W3ZR8S6Q2T7O5L8I652、小肠

20、与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN10Y6Z7E8W1B4J7HQ6F4K10Z8Z2T3I9ZA9Z8B6Z1K3E8K853、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACB7W1F6K9U4K1A5HK3U3T8I7B6S8F8ZT10C4U5D3C5L3H754、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACH4R1W9R7B3D7D1HQ5Z2N9S1G6A7J9ZF5I6A5Z5M6B7C555、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增

21、加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCP4Q5N4Q10L3H7W2HT1P2L9C7P2P7I5ZO9E6O10C1Y9N6L156、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACH9R10W4P9S5C10W9HY6N7R7B8E7L6T10ZA9J1M2W9F4E4J957、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACN3U10V3C6D10O9M3HV5C5U9H8S5S4Z10ZT9J10N3Q8G1M5Z958、营养教育时，

22、医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCI10E3H7E4M1G10T2HX3G4I2V3P9I6A10ZE5F4Q7K5R9I5C759、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF7U2A6I3D2X10Z2HV1F1B9C9C5S10O8ZL10X1U8T6J9Q3Z160、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACJ7K5L6B2T5E5O6HX7X6B8V7E6R10F4ZV2H5U6B6H7C1Y1061

23、、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCV8Q10P7G4Q6C5A10HT10A6A1A7M5K7Z6ZQ10F5B8R9P8G9H162、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ5U1N9A1Y5Q6D3HM2F10I9Y5I2O7D7ZL7O1H1N9W6U1S763、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCQ8U8K2T8D10W5I3HN8D3E7V2J10T6G5ZQ6T1I7B6X3K6Z1064、合成1L乳汁，需要

24、母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE7H8H10J1T5R8V4HR6P6T2D5V9O2S9ZR5G1L5C1G10H4R165、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ1L6X4W8W10J5G5HY4M3D7S6J10J6Z6ZC5S9M5Z8R6U8A266、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACK2X1G5K1Z10K5M1HK10T9Y7Q1U7E1M6ZK7Z1S5X9V9G2I267、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l

25、铁D.锌【答案】 ACR8U3D7W3Q9U8E9HK1B4G9N5Y10B9A3ZB8M9Y10Y4F3U1U268、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ3N9S8R8J9W7M4HX3X2M6V6A6V5O7ZY4E5U6C1X3P8D269、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA6R8P1G10Z10K5Q8HR7E2I4J4P10Y8O2ZP7A8H6X2M9L2D1070、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h

26、回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG7K9O10P7M1S3O7HZ3R1R4P1B6K5Y9ZN6Q5D

27、7I2U8E3N971、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO7M8Q3J3A4U3Z3HI2U6D1D7C10V6J9ZX4J9U10B1F6D9J472、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCB8R2Q7X6I5Z3U8HD9Y1D4V9Y9M1J4ZY4W3A1E4E4E5H273、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性

28、即可以【答案】 DCW3X4E9R6O4S5B3HQ9U1G5S7C4E1O7ZL1Q7U10W5L10C10C674、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCJ1Z5L4O8G5P7M1HQ4C4L6I8A5X4L9ZM5M2C2Q6J9K10W875、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC2D3R8O1M5T10U2HL3S9Y4O10E3Z5V1ZY7T8K6B9A2M7J176、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.

29、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD10Z8M10I5U8N8Y8HF8T4D10K8H3H4J4ZD2J1G10J6E3L5U177、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY4A2R3A8L1Z3D10HI8G8E10U1M10R3O4ZJ1B5K10Z1C1W7A57

30、8、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCL1U8J7A5H10O1G10HH4H2F8R3H3A3K7ZE9N3Z3A2V4I8M879、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD6R9J9R6J6W4R2HX2T5B5C9Q7V6M3ZX3H4G4X10P7J8U880、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答

31、案】 ACR9R3P5P5F6N5H10HW6E4T6S6Z5G3K5ZA5O3N3R3R8P2J181、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD10K9X8P3V10O6T4HP7C4Q4O3N9E1S2ZQ4P6T3X3P7D4X382、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答

32、案】 CCQ6A7H2J4M3H8K3HZ8F3M9X10G8M4D6ZW8D8X7B4N10R8U383、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCC2U8T6G8O8P7M9HJ4J4F7Z6A3H9F3ZK10E1F4B3X1I8T984、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE1E5B2D7H8V2F4HX9T8N8A3Q10S1J9ZK4O8F1K6F6B9X785、引起霉变甘蔗中毒的毒素

33、是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCQ10X7E5A8D8E2R6HT6F4M4D4O8M5T9ZB3N4O5H5L2T6K786、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY10J8J3U6X3S5U2HU7S10G9G7W1U6L4ZX3Y10Q7T2L2B4U487、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCM6V4X10M4W7Y7L9HH4S5U2I5K

34、9Q3J8ZC10H10R6P4A8E4V188、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACJ7I4Z7V8D2D3R3HZ9K5R7Q8Z6E10J8ZO8O10U4T8I2Z6I189、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACF9V7L1D8U4T4A2HS3H4L5G7S6L6N4ZN9B4D9V4M8L5R790、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCA3A2G4T1J7

35、L10N3HH6Q9E3C6M5W10F3ZM3W4T4F2K8H5U791、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCA1M8D10Z2V8N10Q8HU10X10X9J4U8O6C8ZK2N6S9R2P1V5B992、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCL10T6C7W2N3H3Q6HN8S9O7W3D1J4B8ZQ7G8V7W4R2P6S693、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCI1L1A8J10O7Y4Q2HU5S9T

36、7O8M1A2U4ZL10Y8V5A8D3Q9O1094、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ3R7B9T4X10E7Y5HJ1Q4A6D4L6O4H9ZV10H8P6T1Q1L4E695、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO6D4J1X9A3T1B6HD2X6R3H3C1W10M8ZU2L2A5E5M9T3D796、红细胞超氧化物歧化酶是

37、检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCI7V10V8F9K8X7Q9HG9Y3K6H9P2T7V1ZT4M3A4D4M2T3V897、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCC9Z8I10R4X8T4D2HJ3P10X10R3X6O3C5ZW9P8P6U3K9L7Y898、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.

38、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCG10S2Y3L6D1W8R6HR1W2I9D2J4V9X8ZU10O4P10C5S4Y6V999、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR8B8B9O3E10K1A10HQ9K7P7H8O4Y10I3ZD1S8W6I1F6R6H2100、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACB9M1P3S9Q9X6D7HL10X1D10D5G3E3C5ZR4V8W2Q6O8S10C6101、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()

39、。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCW2X9R7F10X8K4S7HA10V7M8R8T6J1C4ZG1W8T10S4M7J3F6102、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCC3Q6G3N4L7I5O3HB9L5Y1O4X5M1A6ZT7H10C2H4I2X1U2103、中国居民膳食营养素

40、参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ7C3K2I10I3S8Y8HE6M5E7O6Y9Q8W10ZX4R6A8A1C2G2H10104、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCK8V6N3P9G6N2E5HA7K9W6J1W10G6B1ZH5G10V5B7H2L7T9105、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACE7I9V3U5I7T10W6HP9T1D3S8H5L8U6

41、ZI3M1S2Y5M3X4M10106、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCD3R9J1N10K5C7J3HP6E10R2S3C2B2J9ZN8E4A8V7L6B2D4107、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH4V7O3C1O10Z5N2HA2G2D8E9Q5W1C5ZP6P7M3X1F6I6N9108、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCI10Z3W7T7K5A3T2HH3I5X2I4J10V6V7ZE9A8Y8

42、K2Y1T7Y10109、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACH4P6M4Z10J10A1J1HR8R3Y6U8E8I4Y4ZI2F7L4X9D9I5H7110、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCA7E10Z7C9I8V4M7HC8N3M6C8Z5F7A4ZT8S4G3Y7D8Z5R7111、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY5J9I1

43、0U8G1B10W5HU6U7Y4H5J8W4Y1ZU3L2N6D2M3M5P3112、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACY5O4N9W6M8Q3J10HQ6C4N1W1P6A6Q2ZP5G6Q9H10D10N3F7113、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACO2U4O9E3G9X2H2HO8A7D2B6S6F5O5ZW2G6A4I2L5E6H5114、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ5H1E9Q2U3A9P8HM5T3J7H5Y1S6X2ZE2A5S5U3J3K4Y8115、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCY2D1K1M6Z1C1E9HK5W3F5U3K1K7V6ZO9V5Z5F3F5N3B9116、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力