2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(带答案)(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ5J3Q3C4Y10O8X1HM10R6R3M9D2E10G5ZY3K3Y9H3A6L4O92、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF10M9R2A7M2M4A6HO8Q4S7P4O2R5N10ZA10L1T3W7L10Z1W13、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维

2、生素AD.铁和维生素D【答案】 DCO8Q5V5Q9K6W7S2HL10N6T3F6S4P6K7ZF8R4O1Z2L3G7V14、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP6A2H4D3I1D1Z1HG6B2F10H7T5J4N3ZF2W4V2E7G2I3W35、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC5V7F3M4D5M5O8HT3D8D8R7Y9F4O7ZD4H5B5U6O6C10K56、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨

3、酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX3Q1I8A10F10A1F9HD3W9L2C8A5I3P5ZK1L7H4H2R10G1O97、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ8S6T10Y6V2C4H1HL7R1I5Z1F9Y7T4ZP2V5C2M10A6T7Q58、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL9P8V3R2T1V10H5HZ2X6G10M3P8R4U10ZF1F4N2M3F7G5B59、幼儿膳食中脂肪应占总能量

4、的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG1F8D1U4U9Y7W6HA1R7Z2R2Z2W1P3ZT8S4U2N10E1I3G510、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN5L3M1B3Y7J7Y7HU2R4Z1N7V5G8A3ZV8E1O9R5X8U5R1011、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV3S10W10Q8I1I1F3HB10S10Y5V4W5S8I1ZT9D5D9K

5、2X3P4Y1012、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD4F8N7J7D4N2M7HQ1R10G8A10K4V9I4ZT6T8C7E4N6Y10S913、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO2D6H10S4Y9C7U2HI7M10F2L6R3I2L7ZE2P3K9A3Z9N1X914、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】

6、ACE7O9M10X5I1K10W9HE7W7R7T5V4P5O8ZA5T2D10I9Y8N8J915、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG3A3K1A2O6D1E7HY10T3F7Y6C2N5F8ZM10F10W2J4G2G4B516、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY3W9D6Y2M2V6P8HI1Z3B2B2T7I5M8ZG1L4X8B4R1X5I61

7、7、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL2M2V10X8Q4R4L1HV9J2F3O9C3J6M1ZL4I5N9K9H3B7P118、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCB7M4Z6M2Z6Y8Y5HU1P6R9R7Q8N8S6ZA2G9P5O6M3E10F819、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ7E5E9M5L1R6D10HV4T10S10E1P8V1J3ZB8M4F3C10S3R6O820

8、、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN9H5Q2I1C9S7D9HL2Z3V5E6E6W10C7ZH4X2M5G10H10P8D121、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT8S1W2T9C5S3Y2HT6U7E6U10Z9P6R6ZL7X9V2B3K7U7E622、具有预防动脉硬化的脂肪酸

9、是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF8G10O9B9N4Z10T6HV7D1K10P4Q5K9S8ZH4G2C4E5L3S10N223、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF1S7Q6K10V8H8E9HK9J6J8K7Z5N1M8ZV8Z7O3A4T3F9A424、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ7H5S4E4M1O4Y2HH9C1B6H4M7K10Z9ZM5P10A4O1

10、0A10F1X725、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN4D8U5X2P1T2J8HG6I5B8R5S9C10C10ZZ9W10Q5E1T1M2S826、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL9N6Y4N1Y2L10S8HB2J3R8F10G2X8L6ZW8R9Q1M1M5I4F127、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD5U1A2M9B4R2G5HD8N10J8D5B3L7V10ZL4K6E9

11、W3D7Z10M828、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX10G10U2T7V2E9T6HA9U9V3M3Q3V3O8ZG6V9Y2F10D6V6R629、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW2I5M8Y5S3H10K9HF7F10R9L10E6P9T7ZO7B2Y6S2V7N8T230、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO8K9Z10X4O6V3S2HW3P8J2N4W8J10A6ZA1Y8S3L3L6U2A831、下列哪

12、些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF8I5U6L3J2U2N9HO5L8V4Q4C7D9O1ZT9A5K1Q5I8L2W632、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA5L5H6B6H2Q5C5HB9G9N9A2P5P9N4ZD2B6I4E9T6F4F533、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】

13、CCI9H7S9G10Y4Z9O8HC7V2Y5Y10C10L3X9ZZ4T8D3P10R8N7J334、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC7O5S3A9M6K6X5HO4C8N5H8S1E6R7ZO6L6W7I3N4J6L835、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE10A1Z2T10S3M9G6HZ6U6K1G2P3W8D5ZM8T4N9S10F5O10A236、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.

14、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ8P7Z2G3Y6W9Q5HN6I10M4D10Q3Z10F7ZN5I4H5O6W7T8W537、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX10N2H3B3I10W6I7HB2F1P9P7B10P9X8ZR2G7N2U6W6A7Q538、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS2J1T9V9N3R3S1HM8R6E4I7D9L6S7ZH8B8U7N5Z4O8Y6

15、39、【答案】 A40、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC10H3D10N9S3K3A7HQ7M2R5I10S7Z7I4ZB1T10O8M8L3P2O341、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK10M8B10M2E5Z3W1HC10X2B9J2W3J5W3ZG6V5U6O2L7K7V74

16、2、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB9Q7W4O10X3B6Q1HH3H8T2V9Y2L1C4ZT6F4B10Y6M10H4W743、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG9S9D8I9H7H1V3HT9G1H6Y1P5W9R6ZY3E3L6K4S3O9M144、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ1M6N6H9H4H10L8HU3Q7N1O9J1P10M1ZU1M3

17、E8G5K8B8I645、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCY4Q2C8T5I4V9M3HN1V1X4X5M6F7T7ZT10O7O7Z1U5G3Y146、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM8S6N5J9X8B6O6HN2O7P2H10Q5C10W7ZZ1Q3J9D10E4N9A647、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS9G6X5E6G8K9Y1HO7E1W1G8Q6S4O7ZQ10X4A3C10

18、C4P2S748、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI7E7R4W3C4O8C5HC7H6O4F7V1K5X10ZF10Z8L6H6A10R8K349、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB3B10T8W9C1R7Y3HH10B3I3J8Y10G10M6ZD6I5N9B3R9C4B550、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG5V4M8

19、T6W1E8A7HB6N3Y8D4L7D2S1ZB9E3T8O4J8D6L351、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE2W2V6A1J3M8A9HO10B2T8Z4K2U3F4ZI4H1A10F3P10D7D452、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK9L8I5D5D3O6F1HZ1S7L10P2P2S6A9ZM7V3P9Y6O1D9K653、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB7C2C2M5B

20、8B10K8HW3R1B5X6H9N9P6ZP10Q1Z9N10E2Y2X254、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ1X4R1Q7I2P6W8HL10I5A6B5T3H3P10ZH8C5Y3H3X2P1L955、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ2G2R3W3N8N3A2HF9J3W10J5B4I6U2ZT4J1I7T7I6E3Z156、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降

21、血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV10O7A3Y7U2A8N7HJ5P8B9S8A2X6D5ZQ5U8A8O4X2Z1G657、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ9T10N6Z7E1Z5J10HT3S3W8E3R3F10X3ZW2N6O9G2Z8C3Q158、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋

22、齿D.三者都包括【答案】 DCM5N5I5D2P10B5F1HC10L4P5U5U7Y6E3ZT10Z6V2B9R8N5Q559、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA7M7M2A8P4T5I4HO9R8R6P3W7U10W1ZY5C8H5C7I1S3S160、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY7C2N3S8J1

23、O9C3HO4Z3P8H2J5E9B1ZD7C6Z2S9Y4U9R361、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY4G2N8P7S7D9O1HL7A6T7R8R3H2C4ZG5J5J4X10I5W2Z262、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCZ4A8F7C6D5E8X4HL8K2K4F9Z1J7W10ZE6X5L9H1U6Y9L263、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A

24、.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU6O2D1V8O5Z7L1HV3D7H6K5E1H4M4ZS7Y10R10V2Z3T7J464、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN8A10O1B7C4L9W5HV5Y1R1W1U1Z1T7ZH9Y9W5L10R3W8M465、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ6E2U10H6O2C5A7HR4I5M6K

25、1H3C9J10ZQ8R6D10H3A3S4M666、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH5B1G4P3C1L7Z3HA3H9D2O5I2V6M10ZX2I4G6O6K10W6R967、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV5E8K5D10X2B7I2HR1K6X7O8R2R6C1ZV5B3F9L2Q9W7J368、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV4P10U5M9S1Z

26、9W1HZ5Z2Z5O2J6T9A6ZL1M6I3C4Q4G6H169、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI8P5I9J5O9C9I5HR3G5X2Z5G2D7F5ZJ7W10Z10N5F10Q7Z270、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD4V2I2Z1G1B3D4HV8D5Y10Q8E10K9G5ZL10I1I10A9Z3K4Y3

27、71、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ6O5A2I9Z4J4K2HS2E2Q8Z7H4Z10F8ZB6H8C5Q9H2K1A472、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCB10I6Q6E10V7V6O1HA9C7L3V2H1X3Z8ZQ8F5H2J1G10H9G673、膳食纤维在体内的主

28、要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA8L5Q1M4Y2V3W10HV9P10Y6P9T3Q10L6ZF7O9Y1P3K6G1M874、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCC5F8H1P4U1J7H8HZ9Q4P6B1S10S1O8ZI2A7L7G2I10W5P275、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU9N4T6I10T9

29、T4R2HV5B2L5G5L5U4N9ZU10N7D4T9U4G2P376、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX8X3I1H7S2D7Z6HW10E10B5L8O4U10I5ZJ5O10N8X6R2H8V477、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB8M10A2Z2M10T4R10HT5P1R6W5B4U3R3ZK10H2K5K9E1B8P678、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D

30、.钙、镁、碘、硒【答案】 BCO8E5F10F3K6D4G1HD3Q1Y3U3H9K4B8ZQ5P5A1D8R7O5R1079、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA3W5N7U5X6C3R1HD5Y9H5V4W7Y2F7ZM5I4H2A10G1I1I1080、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK7X4V2T1Y1V5N6HZ3V4W5B10G7P8C4ZR6X6E10R2L5X4G881、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答

31、案】 DCY3G1H2K4Y8I6P2HX4K2G1G3P7A5T2ZO4Q1C7T4P4J4A982、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC8G7W7J7A2H5U10HY2O4P10K4U6M6H4ZH3N9P9J5B3O7O383、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN9V3V9G1L6H9C5HT3U3S1Z4W4N4U4ZR8X3O3X2K8Z6S684、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI3C7N1N8D6E8K8HS2B1P10D3T7D5Q9ZL5I2O

32、7B5J5T1H385、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD1Q3T2S4R5Y4C5HR5I4I9M9K8E6T1ZF2C7M6L7X2I8O786、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA4A9R6C7E4X6L8HZ10O9D1H4Q7E3N1ZD10X4J10T5H8Y10H187、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG1D5P2S9N6G7A4HZ2X8L8J1Z1L8

33、W7ZN4N10U7W4K8I3B688、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB6V7D5R9R9U7M7HV9Z7F2A8V5H2N9ZS3D8Q5G7I10I9K189、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ2P5R6R8C1L4W4HO9H8C1S10U2W3E7ZV10H2R1F3X8M3M790、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34

34、%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR9S1Y9W9M10A8I8HD2Q8T9N4Z1N4N1ZE8H7X1W4W9U5M291、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO2U2Y2P7I9V2N7HC9D2X7Y4L2G2B9ZT3G1T3J4W1N3Q992、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ4M10U10Z10S2P4N2HZ5D2R7Z10Y10Y2T9ZR2T

35、3A8L10W7V6L493、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU6Q2G5V7E7U1A1HW9P7S10S3X2C8E10ZW3I9P4B9V10F4V994、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC5J6N5R1L2Y1X6HN6D9X5L9K3K6N7ZS4J4B4Q1O9T10O195、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常

36、发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL5D8A4I9V2F1K5HJ8X8Z6G8U9X6X1ZQ8D7S8A3D8N9F396、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW7X2X9B2F4K4P2HZ10Z5Z2Z9T7B3H3ZQ10A6E5I1A1

37、D1T597、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK3A3H4E5B7D2S1HR2V3A3R8O5Y4I9ZP8A2B6M1W8I4V198、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX6Q6L3K10L1Z6I2HP4B4R4Z2W10H7I3ZD4A8O10F9K10P6B699、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG9V1H2S9F6O6O2HG8E1T4S2I9I5M8ZV8V5Z9L8Z4O1W6100、下列关于道德的说法中，正确

38、的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX7Y7P8B8Z6X3S2HE5X4A5Q8H9O4E9ZI2S8D7M2D3T6W5101、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCQ6X6N2H5Y3M9P8HG5H4B5Z5D8J9V8ZJ8O3L2K6X4Z6R5102、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ2C5W6G4S4M10Z10HW6

39、M9P10I1E10D1A10ZO4U9Z6C2H9C5D5103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN5F2O6N4N8U1R3HI9G10Y4X8R5B3V10ZP7E10X8X2L3W4Y1104、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT10S2F1L1K2V3B2HT7M1E3B1Y5W4P8ZK5L6F8J10M6U3A1105、维生素B1的最好食物

40、来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK5G1V10R1B5X5Q6HA2Z1U9J4Z7R2D5ZC6H6E10W1H8X3G1106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA4Y6F2K9X3T9D2HT4J10S9T10H6H7L2ZA4Q9S7W8C1O3C3107、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB4F3O2L5J6I5G1HS9D4Y10X4K2O4E

41、4ZB9F1K5M2C10O6Z3108、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACY9W1D3N5C9V9B1HR4B8R3W6D6N9S10ZS1T3N8O7Y2E10V2109、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW6E5B9E2Y9Y8S3HD9T2P5A9V7P7L7ZV5S5Z2H2L8S1W6110、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU10K7O3M1D10K3O10HJ9X5H1Y5V2C9K6ZO2G1

42、Z4P10X6S6C8111、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCO4E5I5U5R2M7V9HF3T1C7X8S3T2C10ZZ7T10C1M1P6U9S6112、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR6B8U7P3Z7C5S4HF2M8B4H9Q8K1P8ZS7I1D3A5V1R6C1113、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7J1U5X10X3H3V3HT4H3E3Q8J5V10I8ZL7G6W9J7J5X9Y4114、成年男子轻体力

43、活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF1W9P9T9E8A5L4HC8C3B1S10C10F3Y4ZG4O9K9G7G1V1U8115、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCA6X10J7W6X5N9G8HC10T10A10O8I1G4T8ZT8L9N6R8O8K3A5116、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN6S10E8K10D5H6S4HB6U4J2B8J8T2Y1ZV6V5T1V9K8S1D7117、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT8D9T8D7E5K7X3HC4I3H1C4A6W9S3ZB10Q4U8R5G1F2H9118、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.