2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题A4版(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD7C9S3R2T7L1X1HA9D9W9N7V3D3O4ZK2M10B5K5H8S10R102、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCA10G8E8Q10C2J5F10HD1Q5C1W2Z9K1E6ZN10U9M3J3N10L8S43、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上

2、发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCV7R7G3V9Z7A8G5HD4O2P10I6X9V2Y8ZM5K1D4W9H3N10W94、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD10Q3Q4L2C2W9G9HO2B3Y6K9L6T3E1ZN2Q6U5T3Y9I10F35、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCP8T5I2Q2J2C9F3HG10H5Z9X2Z2H6X9ZX9O8Q8I7F1U6B36、DDV属于（）。A.有机氯农药B

3、.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCW2X3G1G3B2P2K5HQ7U2G9Y10W9A4Y5ZW1O7B7T6H4O10X107、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCF5Z5W7W9C6C7W3HU1J10Q1O4Y5N9R5ZI9R2Z9I7Q9B9B68、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

4、【答案】 ACA8K2G2Y9B7J7B6HO2K6L4T9Y7A4P7ZK2F7M7L5Z10D3E109、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ5Z10A3R7Y5Z8V5HO1P7J8W8Z9D1L2ZH10K2M5H10R2X8Z310、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACF5N2Y8N8Q7I3Y7HQ6R1U6G2E10X1X8ZQ6W5V3C5V9E9H711、作为n6系列脂肪酸的前体

5、可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN1J1E7R6P10Y6X1HY1S9X1B1D10S6Z6ZO3H3N6C5K9R10Y412、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ7D9D7Z3V4T8U10HH6P4Z1E7I3V10W1ZQ2P10D2E7S8W9C313、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCF10L8G3T1X2P4W8HP5N5Q7V3I7F9P2ZB1E3U6C6J9S9

6、I914、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA3M10E9R8Q5Z8E10HT6D7S8D3Q5J2U9ZV9D10G8J3H10I5D415、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ8U5U8Q2W9D10U6HP9S10Y10W4E

7、7M6W3ZF9B1X5N3H6Y1N516、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI9A9Q7J10L8B3Y9HG7P5I1X3H10N8X10ZV6F2L8M8O2R9F517、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCU2L10V7Q4U5D7A4HK7K9Z6R6H6H7C2ZF10T3T5O9W7J8Q1018、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCS1

8、X7M4C4Z10T8Q7HD3M10O1E10A9H7A5ZO3C5N8F10P3G9K819、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCH8L8N7N1X5M2O1HP5I4U6W3C7U4H7ZM9H8N6G8S9K9N820、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCQ7C10L1P5O10W4A5HU7S3I5F7Y4L4R7ZC3C2G8M3K3Q1B621、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（

9、）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCO1T1N3Y6B9V6U2HQ5Q5P3D10B3D5C10ZD4P9M4P6Z10P7T622、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY5M10W8A1D3E4E10HK7J10P9T4W9B5E10ZO5X1Q3Q6Q4J10N223、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH9C1B6G7W6A4D10HB7J4M7O3F5N9D5ZJ5B9L8L3H4F3U424、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A

10、.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACT3J10P2V9O1S10J2HT10H1P1M8M4B5O7ZA7E7Q10R7A8V4R525、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACN1G7F10S10K4V1K2HN5E10Y2L5R6G8Y10ZE7P7I5Z5P1G4D126、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜

11、食【答案】 CCV3B1Y7I2T4P1Z2HP5X8X1U1W1Q7R10ZY7C6V7G2L3N8X627、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ10V6L6Z4J2E5A1HP1D9P5M5P4G9N6ZF1P6A6L6U6J5U928、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCV10O6G1H7U8C5J4HX10T9X9T3X2K7S4ZO8Q6O6Q10F3K9C1029、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D

12、.物理指标【答案】 ACE6T3Y1F3B5S4E4HV9Z1P5V7M7H5H4ZI1N4J4Y5V2R9F730、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACH9A2R6Y10G1C9R2HJ2I4B3U1I6N9R10ZZ3S10X5L7H2U8X631、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN5U2B9U10W7P9V10HR3N6F10A1R6Y4V8ZT2H7V9K1O8Y8E332、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCR7Y8F7

13、C10C8X2E2HY9U4O4E7Q3Y2B1ZZ10Y1Q2K6L3W10K833、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM10M10E2I4M10T10Y2HV8M7O7M2G2K10I7ZR5T4Y4A10M5Y5V534、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU2E7X8D8B3B4E3HG2E4J3Y

14、5N1I5F6ZT1D8L9V1C7Y7Y835、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ5U1U7Z2P9M4W4HG4B4Q2S9U5N7Z7ZM7I3B3L5T1D1D936、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX5N9M8I10Y6W9P5HC7V2G1H1N10S10Z9ZL10P3N5E8R2O7M1037、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇

15、比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ3R1B1V3A6T7Y2HS8O3P9Q1V3Z2D3ZP7R3R2V1V4N7A138、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR1X6I9C4P2O2G5HW3X8I2T9X3B6B5ZY3D5D1B2Q4A9Z839、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】

16、 BCP5C9Z4K2B4Q7D4HY5X7B1J6V9V1K10ZV1T6G1M1F1C8Z440、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCY7P2G9M3Y4M4Z8HJ5T6Y6U4K6E3R9ZJ9W1V9A9T10U7I841、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB3G4B5Y10H4M7K4HP8N5S4M6L5P3K1ZP1G3T9N4T3E1G242、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为

17、宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ3U8J2E9Y7P1H5HF7O10I7O1W9J9H10ZK1X2E8S7N7H2G543、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO5I8T8Z2R2M6M3HV10M4O9S3E4M2T8ZK2Q10I8Z5X5J10G1044、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋

18、白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT1M8M1A7N8R8P9HD5L2Q2S1S4C7Z8ZH6M4W5Q5A4O8R445、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCN3L6T8M10M10G6S10HE6H4X2U9P3J2T7ZL8Q8Q4Z10J7O7Y546、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单

19、价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE7I2Z10V10E5G4Z1HU6P7O1J6C2M7P7ZF9E9Q9P9J2I2U647、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCF9I10I4Z6M7I7J5HD4Q5W4D5A5Q8M7ZS9T9D2R7Y1R4H248、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】

20、 DCD10U9D1X5Y3Y1V5HD3L4O8I8O4F6X5ZR7Q1C3R4X9L1M149、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF9W5F4X8B3I3B7HR9C2I2I4A7Y1M7ZY7W10O5A5I8K10U550、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCF4M5R8S6N6B6K1HM9I4J5E6A8L2K5ZW5G1Z5F1Y7O10J251、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g

21、【答案】 BCL8W7L3K2T10H2T10HW2R4J10M2N8Y3L8ZE10M5E1Y1S7X6Q152、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACC6N8X10O9F1H9M5HK9Z8O7O1D8G9T4ZC9B5P1E5Y9S1O153、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCN2S1X9Z1S5V9U3HW3G8M1M3Z5Z2R8ZY7R8I1B2B10Y10W854、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B

22、.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR10M3V8C3H8K6B9HH3X9L3T2W6T8D3ZM4T10F6B10B2Y6K755、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5D9B6B8Z4H8B4HD6K2P4S2Y6E5J2ZP8V5R2A3Z2J7P556、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCU2Z5V4I4H8T4J6HF1K4W6D4T3Z5J3ZJ9

23、G10F10F5R8V3X357、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO4S10H5I2Z7U1Y3HT4V4N9J7T10E9K6ZH1L4R1Z9S4Y9W658、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW8P3W9Z2S7K4Y9HS3F9T9O6Y9D6H1ZD4F5I6H6W7Y4J859、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG9K5I8Y5B4F7Q2HH10U8U9U3Y7A4E7ZG10Y5X2V9E9U7L360、老年人钙的吸收率为（）。A.10

24、%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW8E2V5G7C7T6W5HD9T6O6T7D7Y3P9ZE3D4X6W3H7W9U1061、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCU7D8K3H1X7Q9B4HJ2D5C2X1S6H8V3ZN10D2B10M7L6K8C862、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体

25、的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCL7G3R1A9K2M6J3HU3E3L1B8M3Q10V7ZK6G9Q9C5I4Z5N563、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCX6Z7U2B10N1B8D8HO10I9Y4O10N8S3W9ZM10I1K5S4N5S1N364、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过

26、去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCZ6Q1Z10R2V1H5P6HN9Y9J8K7G8X7D9ZD8S8Q3J9Q8C6E165、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】

27、 CCG5M10W4I5I3F7N10HB6G4L8S5Y1B6S3ZZ6D8C7A8Z1N8Q166、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCQ1F7W2M5B1O9V4HU4R4S2N7G7G1H3ZA7M1A3X10M9W1E967、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM1G6I5B6

28、U3I8Z7HF4F9V5Z8K9V2X2ZV9Q3V10B1V5F2L668、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCT9N1W6U10A1G7L5HK4A10J3G6V6B6L5ZT9V1E5U10J7P10P269、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACA3M6M4Z10J10K2Y9HD10X3M2E3R10E1J3ZY2G6O6A3X4Y10S870、我国第一个膳食指南是（）年制定的

29、。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCG5M3U3R5Q9V1K3HE10C7A5O7L6R4R5ZS2S1L6O8C4I3P971、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCD7D10R6I10M10A8X5HP8N3F7U7V9U10I5ZG7W8Z2K10R4W8P972、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACV3V5U4H4R10V6K5HM2E4D10Q7F2I4L8ZL6N3G5E7P10K3H373、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A

30、.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW1N1M5W9O10J6R7HW9H10P5Y3P2V9J4ZY10T4T6P7Q5F1Q874、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCK3P7L6W7P10Q1L4HZ2Q6O1U2O7N1A8ZS8C10E1T4H1I6K875、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACC9R4D9T4U9G10Q7HD10Z5T8R8W1P2C5ZO8Y6P4F3K5K10C176、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规

31、范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCX8Y1B6O5M6S10N2HD5X7J8Q4J5W2H5ZP2L1E9D8U9U1Y877、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL2D5D5Z3O4T3Z1HS4P4F3K10B4F7F3ZT3J2I7N6Y10M9E878、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCO4B10X7D6L7L4R3HM5O10O5A1F5S10D9ZR4J4B4G5G1J3R679、

32、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCW4B2G6Z10C9A9R10HV3Z7A3B5Z2P4B8ZC4Q3H4Z7M2Q5U780、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCW9O8K1K1F5D2O1HE8L5U6I6Z4J9I4ZQ8O1K1J5X2L9E481、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ7U8R9Q6C9N8V6HL1V4T8N5U8O8L4ZA

33、4V2T6F2L2D3Q482、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU9A9N8A2O7S2W5HG3X9A8G3A7Y2I9ZP9L2L8W9W7G9I1083、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA7B2B5Z5D4M9I8HG7U8R1Z6S10L8O5ZS4S5X6W10F4T2S1084、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCC1D8O9T3B6X7W10HK7A9K5F8P5P5F10ZS5O3A9Y4H7

34、Q10G1085、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCN9Y2H4E10Y4O7V1HG4H3K2G9N8E10R10ZX8S2H7K7C5V5W286、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCP10A9X1G5J2P10P2HL10L5A6Z5C10G5Q1ZN2T3P10I9P10E10W587、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCP4C2G10Z3L3Z1G10HW4E7J3V6M4R8O10ZT4B5Q4S4U9E1W

35、188、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCW2U2K5X4E1N6D5HI1Z8A7N8U8E2E4ZF2N9C9I1M7O2K489、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCC7L2H5S2V1W7C5HU6T6S6C1H5E10O6ZX9K3C1E4F7T10G1090、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU1K2V8G10S8P7U2HM7L8W8T3E

36、3P2R8ZG8G1P3G4U6P1N891、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCE7V5A6F7J8I7D5HV4A1M2J4B8O7A1ZZ8I7D7N8L2E2T192、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCU9H10H4A4S7B9G5HH5I3V6I5A8O10M9ZZ8G4T3N7L3A6R1093、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个

37、人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS9P8F7M3S1S8K6HO10G5S8A3O9S10Y10ZA8S8S9M9E8S8A1094、学龄儿童应该合理食用各类

38、食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCG5I1D6O1P8X8X7HT8I10A9K4O8A3D1ZW5F1B7O5G10P2P395、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCD2R4L10V10U6A4E5HQ6L7C1P10Y4G6P6ZK5P8N3E7A9K5X596、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCY2Y10Q8U1P4V4O9HE3K10V5S9H1Y5P10ZR4G2P1Z2Y1S2P197、街头烤羊肉串，是将小块羊

39、肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCG10J9U3L3M7J3K1HT2X3V10T1K1M9B9ZK10Q3X2S6T3E4C898、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO2K6F7G8Z8B8K2HE3H7N5C1X3X10F6ZC2C2B2Q6A7X1M499、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】

40、BCC6P6N5I3Q9W3I2HE7K4C1E1C1X6Q7ZE4T8A2T8C7C5T6100、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU9L10O9H10E4S4G9HH2T10M1B10V7Q6X7ZL5E9D1C9L8X2A3101、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV7K5K5G2W5M9U1HE3L7P2R1E4H7O9ZO9A7C2T6C8U9W7102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACW1T4N5

41、E3E3J3E2HE2C8D8W8C1I10K2ZP1O4S6G7T10F10K2103、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCM8N9V8D9G4D8T7HY4T1N6A1K6B2G4ZT7D6S7V6J2Z3N8104、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要

42、调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK10A2O8Y4D2K5M2HV1M6M10W2L4U9Q2ZP9V1J5G5O6M1I10105、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCN8D7V3S5K6N5P7HS9N1M2N4H7L7R7ZO2J8W3R3I7I8X1106、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素A

43、C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL4U10P2X9Q7V2J8HN3A3C2L4U10T7A5ZA8M3C9J1D5V2C10107、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW8F7Q4D4Q8C4U6HB5B5X6W8Q1Z2X9ZJ8Q3R1T1F1N3D4108、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCV4G9U10D6M10C8X7HO8C4W5S6S5J5F6ZJ8B9O1Z4G3D9E5109、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS1Z5X5Q9W4Y3L5HD2D8Y10U10R10E4U10ZO5Y7O3U7Y7X1V4110、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH2Y4A9Y5X5X8R1HI10B5P6B1Z6M1K2ZR9F7O2C1N8J10X2111、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质