关于重大活动餐饮服务食品安全保障方案范文(优选).docx

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1、关于重大活动餐饮服务食品安全保障方案范文(优选) 本文是精彩最新发布的关于重大活动餐饮服务食品平安保障方案范文(优选)的具体活动方案范文参考范本，觉得有用就保藏了，这里给共享给大家沟通运用。 以科学发展观为指导，根据“围绕确保人民群众饮食平安”的工作思路，以餐饮服务食品平安专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法。 重大活动餐饮服务食品平安保障方案1 全省严厉打击“三无”食品专项行动工作会议召开后，为仔细实行省食品药品监管局、省食安办、省教化厅、省公安厅、省农委、省工商局、省质监局关于印发全省严厉打击制售“三无”食品

2、和假劣药品德为专项行动实施方案文件要求，结合我县实际，我局快速行动，在全县范围内开展餐饮环节严厉打击制售“三无”食品专项行动，现将专项行动进展状况总结如下： 一、高度重视，成立组织 在省市局工作会议后，我局快速召开打击“三无”食品专项行动工作部署会议，成立专项行动领导小组，制定切实了实施方案，并结合中秋、国庆“两节”期间食品平安监管工作，把打击“三无”食品作为当前工作的重点来部署和落实。突出强调大局意识、责随意识和法制意识，围绕社会关注和群众关切的食品平安问题，主动出击，行动快速，真抓实干，确保全县广阔人民群众饮食平安。 二、出台方案，明确责任 我局结合本县实际，印发县食品药品监督管理局严厉打

3、击制售“三无”食品专项行动实施方案，明确了专项行动的整治重点、工作目标、工作措施和实施步骤，将专项行动的各项任务和责任，进行详尽的支配和部署，做到目标明确，责任到人。 三、重点突出，全面检查 我局把整治的重点分为：一是开展打击餐饮单位选购和运用“三无”食品及原料;杜绝餐饮单位选购和运用“三无”、过期变质食品及原料，监督餐饮单位切实履行主体责任，把好食品及原料进货关、加工关、销售关，保障广阔群众饮食平安。二是开展学校食堂专项整治;强化学校食堂监管，着重解决区域性季节性食品平安问题，有效预防群体性食物中毒事务发生。专项行动以农村、城乡结合部、学校及周边、餐饮集中区、旅游景区、餐饮平安示范街为重点区

4、域，以旅游景区及周边餐饮单位、大中型餐饮单位、承办集体性聚餐的餐饮单位、学校(托幼机构)食堂、餐饮平安示店等为重点单位，以乳制品、肉及肉制品、调味品、食用油、季节性和节日性食品等为重点品种，严厉打击选购和运用不符合食品平安标准、无合法来源、过期食品及原料的行为。对辖区内学校各类食堂进行全面排查; 四、加强领导，明确整顿重点 我局充分相识开展肉和肉制品平安整顿治理工作的重要性，克服了人员少经费惊慌等困难，快速开展整顿治理工作。我局结合本地实际，将专项整治与日常监管有机结合起来，在开展日常监管的同时，突出重点，明确整顿目标、详细任务、工作要求，落实责任，重点对餐饮单位肉和肉制品进行了监督检查，确保

5、整顿治理工作取得实效。 五、加强选购管理，严格落实索证索票等制度 在日常监管中督促餐饮服务单位切实加强对肉和肉制品选购管理，严格执行选购索证索票台账管理规定。要求餐饮服务单位到证照齐全的食品生产经营单位选购肉及肉制品，查验、索取并留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证，查验动物产品检疫合格证明原件。严禁餐饮服务单位选购和运用病死、来源不明或不合格的肉及肉制品。 六、加强监督检查，确保鲜肉及肉制品平安 我们要在辖区内餐饮服务单位开展全面监督检查的同时，重点对运用肉和肉制品数量较大的学校食堂、小餐饮等重点单位进行拉网式排查。对不落实索证索票管理制度的餐饮服务单位，刚好监督整改，共检查餐饮单位x户次，

6、出动执法人员x人次，出动车辆辆次，经过整治规范，餐饮服务单位基本能落实索证索票管理的有关规定，未发觉运用含“瘦肉精”及私屠乱宰鲜肉及肉制品现象。 七、加强宣扬教化，提高风险防范意识 在加强监督检查的同时，开展肉及肉制品食品平安学问和相关法规标准学问宣扬，不断提高餐饮服务单位诚信遵守法律经营意识，提高社会公众食品平安的风险防范意识。结合各类宣扬活动，大力开展肉及肉制品平安常识宣扬，确保餐饮服务环节肉和肉制品平安。 重大活动餐饮服务食品平安保障方案2 20年x月x日，下发关于印发“市20年餐饮服务食品平安监督抽样工作安排”的通知，巫溪县分局仔细学习通知内容，严格按通知要求组织实施餐饮服务食品平安监

7、督抽样工作，现将有关状况总结如下。 一、专题探讨了餐饮服务食品平安监督抽检工作 分局收到市局关于印发“重庆市20年餐饮服务食品平安监督抽样工作安排”的通知，先后召开了分局党组会议和局长办公会议，专题探讨了我县20年餐饮服务食品平安监督抽样工作，就我县20年餐饮服务食品平安监督抽样工作作出了详细部署。 二、成立了餐饮服务食品平安监督抽检工作领导小组 分局局长和副局长分别为组长和副组长。有关科室主要负责人为成员。市场监管人员为工作人员。领导小组设立了办公室，明确了餐饮服务食品平安监督抽样工作职责;明确了负责餐饮服务食品平安监督抽样工作状况的汇总和上报的经办人员。 三、制定了餐饮服务食品平安监督抽检

8、工作方案 其内容包括：明确抽样范围，确定抽样种类，把握抽样数量，强化抽样质量，落实抽样责任，严明抽样纪律。坚持依法、科学、客观、公正的原则。坚持四个结合，一是城镇区域与农村区域覆盖抽样相结合，二是大中型餐饮企业与小型便民饮食店抽样相结合，三是中餐餐饮服务消费与火锅餐饮服务消费抽样相结合，四是对外公众餐饮消费与对内学生职工食堂用餐抽样相结合。 四、提前完成餐饮服务食品平安监督抽样x批次 从月日到月日，集中10天时间，先后深化6个片区，在全县具有代表性家餐饮单位抽取样品x批次，其中产品类x批次，包括凉卤菜批次、植物油批次、火锅底料批次，豆制批次，现场配制饮批次，腌腊制品批次，非产品类批次，包括消毒

9、餐批次，餐饮工用具批次。全面完成了重庆市食品药品监管局下达的20年餐饮服务食品平安监督抽样目标任务。 五、依法按程序实施餐饮服务食品平安监督抽样 在抽样过程中，抽样人员严格执行餐饮服务食品平安监督抽检工作规范，向被抽检单位出示了执法证件，发出监督抽检通知书180份，向被抽样单位告知了监督抽检的性质和抽样内容。精确、客观、完整地填写了产品样品采样记录140份和非产品样品采样记录40份。抽样人员还耐性细致地向被抽样单位作好食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮服务食品平安监督抽检工作规范等餐饮服务食品平安监督抽检有关法律法规规章的宣扬说明，赢得了被抽样单位的理解和支持。

10、 六、与检验机构签订技术鉴定托付书 根据就近检验的原则，确定了具有认证认可资质的巫溪县疾病预防限制中心为20年餐饮服务食品平安监督抽样检验机构，并与其签订了技术鉴定托付书，使其成为较稳定的餐饮服务环节食品平安检验技术支撑渠道，为餐饮监管许可、日常监督、举报投诉处置、违法行为取证等工作中涉及的食品检验奠定了基础。依据巫溪实际，还邀请了托付鉴定机构巫溪县疾病预防限制中心相关专业技术人员帮助进行了抽样和样品预处理以及备检样品、复检样品的封样保存等工作。 七、餐饮服务食品平安监督抽样检验结果 县疾病预防限制中心出具检测结果报告单x份，其中合格的x批次，其中产品类x批次，主要包括凉卤菜批次、植物油批次、

11、火锅底批次，现场配制饮料x批次，腌腊制品批次，非产品类40批次，主要包括消毒餐具批次，餐饮工用具批次。产品样品不合格批次，主要包括干脆入口非发酵豆制品批次，餐饮单位自制腌腊制品批次，不合格率21%。县疾病预防限制中心出具了不合格产品检验报告书份，同时还出具了不合格产品卫生学评价书份。 八、餐饮服务食品平安监督抽样检验结果不合格产品分析 干脆入口非发酵豆制品不合格批次，判定标准GB2711-20，菌落总数单项检出值超限量值x的个品种，菌落总数和大肠菌群计数检出值同时超限量值x和限量值MPN100g150的x个品种。餐饮单位自制腌腊制品不合格批次，判定标准GB2730-20，酸价检出值超限量MPN

12、100g150的10品种。 九、监督抽检中发觉的不合格食品的处理 在本次监督抽检中发觉的不合格食品共批次，其中干脆入口非发酵豆制品不合格批次，餐饮单位自制腌腊制品不合格批次，在履行告知、确认、复检程序后，将依法处理。 十、监督抽样中产生的体会和存在的主要问题 本次实施的食品平安监督抽样是食品平安法正式实施以来，餐饮服务食品平安监管职能正在调整中所担当的第一次规模较大、抽样品种较全、涉及餐饮服务类别较广的一次监督性抽样。这对于了解餐饮单位的食品平安现状，解除食品平安隐患、预防食品平安事故的发生具有主动意义。存在的主要问题主要包括，一是部分餐饮单位未办理餐饮服务许可证、二是部分餐饮单位从业人员未进

13、行健康检查，三是部分餐饮单位选购大宗食品未索证索票，四是部分餐饮单位设备设施简陋，五是部分餐饮单位卫生环境较差。 重大活动餐饮服务食品平安保障方案3 20年，我局餐饮服务食品平安监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，根据“围绕确保人民群众饮食平安”的工作思路，以餐饮服务食品平安专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保平安，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营运用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐

14、饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程;主动开展餐饮服务食品平安示范店、示范街创建工作。 通过扩大宣扬教化、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创建平安餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺当进行，构建和谐县做出了贡献。现将20年餐饮服务食品平安监管工作总结如下： 一、抓教化，增加责随意识 在加强对餐饮服务监管人员教化培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务学问培训和法律法规教化，切实增加了从业人员的业务素养和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、行

15、政惩罚法等法律法规和食品平安学问培训;在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办“年夜饭”的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品平安管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品平安工作会议，进行餐饮食品平安宣扬与培训，确保了无餐饮服务食品平安事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品平安。 二、抓整治，提高监管水平 严格规范审批，严把许可准入关。仔细开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，主动探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。根据行政许可法、食品平安法和餐饮服

16、务许可管理方法等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格根据食品平安许可标准，进行审查审核，对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食平安。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发觉的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证75份。 三、是加强学校食品平安监管，确保学校师生餐饮平安 学校食堂食品平安监管始终是我们食品平安监管工作的重中之重。根据国家、省、市食品药品监督管理局、教化行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品平安检查实施方案，从春季开学至今，对学校食

17、堂持证状况、食品加工及从业人员卫生、食品原料选购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校运用的食用油，食盐及食品添加剂运用状况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营状况、设备设施状况进行了摸底调查。联合教化部门特地召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的选购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。 四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”等期间餐饮服务食品平安保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐

18、饮服务食品平安的巡查，确保了节假日及重大活动无食品平安事故发生，确保了餐饮服务食品平安。 三、抓宣扬，提升监管效能 坚持将宣扬培训贯穿于食品平安监管全过程，仔细宣扬食品平安法和实行国家、省、市关于加强餐饮服务食品平安的重要精神，实行多种形式大力开展食品平安进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关切餐饮食品平安，个个重视餐饮服务食品平安的氛围。 一是结合“12.4”法制宣扬日、“315”消费者权益爱护日、“科普宣扬月活动”等宣扬活动，开展食品平安法律法规及食品平安学问宣扬活动，接受询问2000余人次，发放宣扬资料1500余份，悬挂宣扬标语6幅，展示宣扬展板12幅次。 二是强化餐饮服务单位负责人

19、和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品平安法律法规和食品平安相关学问，提高其遵守法律经营自觉性。 三是建立与新闻媒体协调机制，在县电视台实行标语滚动播放、跟踪报道形式，刚好报道各类重大专项整治活动，使食品平安监督工作绘声绘色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣扬发动，提高了广阔业主的食品平安法规意识，增加了行业自律性，营造了良好的整治氛围。 四、抓典型，开展示范店、示范街创建工作 为进一步提高全县餐饮服务食品平安保障水平，主动营造平安、放心的餐饮消费环境，我局强力推动餐饮服务食品平安示范街、示范店创建活动。 一是强化宣扬发动。利用电视台、报社、网络媒体大力宣扬创建工作做法、阅历与成效。同时，

20、印发实施示范街、示范店宣扬资料，向餐饮单位发放，宣扬创建示范街、示范店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建工作的相识。 二是加强组织引导。主动做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，沟通阅历，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。 三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度;建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度;建立监督检查公示制度，食品平安承诺制度，餐饮服务企业食品平安信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观，为明年创建“食品药品平安示范

21、县”验收奠定了良好基础。 五、存在的主要问题 虽然我局餐饮服务食品平安监管工作取得了肯定成果，但与上级和人民群众的要求仍存在肯定的差距。主要表现在： 一是部分餐饮业经营者对食品平安的重要性相识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品平安管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。 二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有肯定影响。 三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流

22、淌人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品选购台账记录存在很大的难度。 四是我县食品平安监督工作点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品平安监管时间短，执法人员少，力气薄弱，监管水平有待提高，办公经费也特别短缺，给食品平安监管工作造成了肯定困难。 六、下一步工作准备 今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品平安监管工作力度，确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推动日常食品平安监管水平的全面提升。 二是围绕群众关切的热点、难点问

23、题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品平安管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。 三是主动围绕2023年餐饮服务食品平安监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、教化、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威历，增加监督执法震慑力。 四是接着探究和建立长效监管机制，结合日常监督工作，仔细探讨分析，刚好发觉问题，不断总结阅历，进一步建立健全组织协调机制、突发事务应急处理机制、食品平安监督信息建设等长效工作机制。 重大活动餐饮服务食品平安保障方案4 一、抓好队伍建设，强化责

24、任追究 食品药品平安工作，是一项常抓不懈、不能放松的工作，镇村两级要高度重视和仔细抓好食品平安综合治理，切实为民办实事，保障人民群众生活平安，对造成重大食品平安事故的要严格实行责任追究。 二、营造宣扬氛围，扩大宣扬覆盖 主动探究食品药品平安宣扬的有效途径，利用村级网络力气和宣扬园地，拓宽宣扬阵地，让群众在潜移默化中受到教化和启发。同时主动开展诚信宣扬教化和培训教化，创新宣扬形式，比如说开展学问竞赛活动，让更多的人来参加食品平安宣扬。 三、加强检查次数，加强查处力度 仔细组织好辖区内食品质量监督检查，对餐饮单位、校内食堂和卫朝气构多监督多抽查，发觉有质量问题和平安隐患的，马上要求改正，同时对无证

25、无照、平安条件差的餐饮业和小作坊，对客观缘由造成的一般性质量问题，督促订正，同时赐予帮助和指导，对主观造成的问题，追究负责人，并移送相关部门进行处理。 四、突出监管重点，确保市场监管到位 为确保全镇人民饮食用药平安放心，我们将重点进行农家家宴和建筑工地食堂卫生专项整治，开展保健品、药品市场专项整治等多项整治活动，取缔无证无照经营户，查处违法食品、药品广告，没收销毁假劣食品。 五、组织相关职能部门扎实开展“元旦”、“春节”、“五一”、“十一”节期间的食品平安专项整治。 严厉打击食品违法行为，有效地保障人民群众的饮食消费平安，确保全镇20年无一例食品平安事故发生。 (六)加强食品生产经营行为专项整

26、治。 镇食安办要联系市场监督管理部门结合打击重点食品药品生产经营违法行为和食品药品“四小”整治等专项行动，进一步加大对食品生产经营单位的监督检查力度： 一是要强化生产环节的食品平安监管。要严格实施食品平安市场准入制度，加大对获证产品和企业发证后的监管，在全面排查的基础上，加大对食品小企业、小作坊相对集中区域的监管力度，严厉打击地下食品加工点以及为其供应生产经营场所和运输、保管、存储等条件的非法行为。 二是要加大流通环节的食品平安监管。要重点做好商超、食品市场、校内及其周边的食品平安监管工作，严厉查处销售不合格、假冒伪劣、“三无”、过期变质食品等违法行为。 三是要重点加大对餐饮服务环节食品平安的

27、监督检查。要结合节日期间聚餐场次增多、餐饮消费量增大可能导致食源性疾病和食物中毒事务发生几率增大的特点，加大对旅游人群聚集场所及周边的餐饮服务食品平安监督检查力度，加强对易引发食品平安事故的重点产品和关键环节的监督检查。要对集中承办团聚饭、“年夜饭”、群体性聚餐的餐饮服务单位进行专项检查。 重点检查含铝食品、熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程和原料进货验收、索证索票制度落实状况，严厉打击选购、运用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、“地沟油”、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为，刚好消退平安隐患。坚决防范群体性食物中毒事务的发生，确保节庆期间餐饮服务食品平

28、安。 四是要严厉打击保健食品生产经营违法违规行为。重点整治经营假冒保健食品文号、标记以及未经批准声称特定保健功能产品的;经营保健食品产品质量不合格或来源不明的;以会议、讲座等形式违法销售保健食品等的违法违规行为。五是要加强节日期间体验式经营行为检查力度，不断巩固和深化整治成果。 (七)加强流淌摊贩管理。 城管整治办要设立流淌摊贩疏导点，统一管理标准，规范经营秩序，要结合便民服务设施建设，引导经营者进市场、超市等场所规范经营，逐步取缔疏导点。要实行主动措施推动露天烧烤、凉卤菜摊点的取缔工作进程，实行退路进店。 要根据“主干道严禁、次干道严控、背街小巷规范”要求，取缔主次干道流淌商贩，依法查处突出店外经营。