2023年餐饮销售工作计划范文三篇.docx

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1、2023年餐饮销售工作计划范文三篇2023年餐饮销售工作安排范文三篇在新的一年将要来临之际,公司也有了新的销售目标,依据我部门目前的状况和发展目标,制定了以下工作安排:市场分析:民以食为天,中国餐饮业的发展特别快速,据统计,其增长率要比他行业搞出十个百分点,现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期,市场潜力很大,前景很是广袤。许多人也看中了这块蛋糕,纷纷挤进了这个行业。XXX在xx年以自己的资金优势很快了占据了部分市场,他们主要是依靠订餐来获得利润,但中间环节有许多弊病不好限制;XXX网始终做的很是低调,目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作。xx年XX网媒的老大很有可能是即将启动的XX网,这个

2、网站筹备了近一年时间,目标是半年内超越XX网,这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士,驾驭了大部分大中型餐饮企业资源,另外他们的资金来源是XX集团。在平媒方面,XXXX在xx年提高了整体的广告价格,运营模式保持不变;XXXX依托省餐饮烹饪协会,但经营状况始终不是很好,发行量也很少。XXXX是XX集团自己的一份媒体,但给与的资金支持是一年,从5月份起先要进入自负盈亏状态,虽然他们有XX集团的资源支持,但编辑部的人员都是从XXXX媒体去的,缺乏行业专业人才和运营人才;XX出了几期之后,经营比较困难,主要缘由是他们的团队缺乏专业,主编在行业的名声也不太好;XX界始终以来做的比较低调,在经营上主要依靠

3、XX集团的支持,也算是西饮的一个内刊。我们的网站首先在域名上占了很大的优势,对于我们以后的长远发展很有帮助,现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂志虽然是个新平台,新的挑战才更有意义,目前我们手头也驾驭了一部分意向客户资源,并确定了几个合作伙伴。依据以上状况,xx年安排主抓以下三项工作:一、销售业绩年安排销售金额80万元。依据年销任务,分解到每个季度,每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人,完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上,提高销售业绩。主要手段是:提高团队素养,加强团队管理,依据行业客户需求制定各种

4、专题销售活动,制定奖罚制度及激励方案(依据市场状况及各时间段的实际状况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动,强势推动大客户广告投放。XX刊物销售目标60万。网站20万。XX刊物广告销售30万,是根据每月3万元的销售金额计算的,须要完成一个封面(10000元)10个彩版内页(xx0元);其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费安排收取目标为20万,其他版面合作销售为10万元,目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度:理事单位10万。XX广告收入5万,网站广告收入2万。其次极度:XX广告收入8万。四五月广告主要来源于餐

5、饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。第三季度:XX广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动,网站广告收入8万。第四季度:XX广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告,另外一部分是与商家的商业活动合作。二、团队建设、团队管理、团队培训依据部门发展需求,安排聘请以下员工:1、文字编辑一名:负责网站专题策划、新闻更新和XX文字编辑工作2、美术编辑一名:负责XX刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名:负责XX刊物的广告销售和信息采编工作,协作

6、运营主管做好每个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行:1、对新聘请的员工进行量化考核管理,刺激、排查、清除部分实力较低的老员工。详细执行方法:用一周的时间进行聘请和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输,重点培育其销售实力。培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户,就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护,只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选,确定定岗定人,保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售,全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、协作部门发展须要激励员工与

7、其他媒体进行沟通互换,扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域,资源积累还不足,激励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库,二是让员工干脆快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰,完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解,并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣,权责分明,责任到人,工作细微环节分到不能再细分为止。坚持周工作例会,随访辅导,述职谈话,报表管理等工作;保持团队的稳定性,常常与其他各部门的人员进行沟通,针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度,全力打造一个快速反应、自控实力强的团队。三、其他外联活动1、

8、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来,更好的传递公司的文化理念与企业文化。在须要我们公司领导探望的时候,将会以书面的形式递交于公司相关领导,将会具体的说明探望对方领导姓名职务,探望预期要达到的目的,详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况,了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告实惠政策等一系列问题,针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击,做到知己知必。3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求,依据客户发展须要量身制定扩大其宣扬,树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等,做到全方位服务客户。4、承接或联办各种行业活

9、动,依靠行业内其他强势媒体,借助其广袤的资源优势,快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在xx年执行的大致工作内容,希望得到领导的正确引导和帮助,我部门肯定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中,努力学习,提高业绩。2023年餐饮销售工作安排书餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?据我们了解,主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前,发展态势良好,生意火爆,具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值,营造热点进行宣扬,主要策划有意义的新闻事务及促销活动,以塑造饭店整体的品牌

10、形象,并引起媒体的广泛关注,使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。餐饮市场营销策划是一门探讨竞争和不断改变的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。一、目标市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采纳打折(建议运用这种方法)或者干脆降低价格的方法。2、针对价格高的饭菜,建议采纳减量

11、和减价想结合的方法。3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费限制在20-30元。4、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动,在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。三、营销策略1、制作特地针对中秋节的套餐,可以依据实际的状况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团聚,可赠送月饼(价格不须要太高)。2、假如一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(依据酒楼的实际确定)的实惠。建议给他们举荐中秋节套餐。3、假如手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内),可凭借有效的证件

12、(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(依据酒店的实际确定)的实惠。建议给他们举荐中秋节套餐。最好是酒店干脆联系一下这些人。4、由于本酒楼短暂住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,削减一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们举荐中秋节套餐。5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。6、活动的时间定于农历8月10日-20日。四、推广策略1、在酒店的门口旁边、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主,条幅相结合的形式)。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。3、可以尝试一下手机短信广

13、告,群发的重点是原来饭店的老顾客,留意要运用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。4、网站上做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。5、也可采纳传单广告,但传单的质量必需要高。留意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。五、其它相关的策略保安必需要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不须要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。六、效果预料

14、假如推广和相关的服务到位,收入最少是平常收入的1.5倍以上。七、其它建议1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。3、尽快做好酒楼的网站,网站必需要由专业的人士制作,域名既要简洁有要好记,网页的设计上要体现出酒楼的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的flash动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工消遣等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增加酒楼的知名度。农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春

15、节的其次大传统节日。八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临,结合本酒店的实际状况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案。2023年餐饮销售工作安排书首先,营销有几个核心点,就是营销的缘由,营销的目标,营销活动的设计,营销方案的落地,营销方案的培训,营销方案的执行,营销方案的监督,营销方案的调整,营销方案的结束,营销方案的总结,营销方案的优化,营销方案的存档。营销的缘由:营销肯定是为了解决问题而做,而其中最

16、核心的就是解决营业额提升的目的,还有提升知名度和提升用户体验,你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动,比如,您的店里生意还不错,但是桌均较低,我们可以做一个主题,引导客户提高桌均,如满返或满赠!但是留意,不要做满减,那样牺牲的是你全部利润!而你本身就没生意,做这样的活动就显得没有任何意义,你可以做1元秒杀,团购,或者通过折扣活动去吸引用户,但是留意要有好的由头,不能牺牲自己的品牌价值,而且也要留意你周边餐厅的活动,不要和对方打价格战,长久战,要有节制的设计活动,活动不是短期一蹴而就的,而是要长期的,有节点的,有目标和安排的去做!要是想增加用户体验,那么上面两种都没必要,完全可以通过找茬给实惠等

17、方式来做活动,这样大家会觉得你的核心是提高体验,而不是实惠,效果会更好!营销的目标:依据你设计的活动和需求不同,目标确定也不同,如我们的目标是增加营业额,其中平日增长百分比,周末增长百分比,整周增长百分比,全月增长百分比等,其次还要设立活动结束后,非活动周期比原有营业额增长百分点等!并且还要设定活动期间成本目标,人员成本目标等,假如做个活动,营业额增加了10%,成本增加了20%那·····但这是现在的现状,还有许多活动因为短期聚客,但是没有考虑到服务和后厨压力,造成全部客户体验下降,催菜的,退菜的,投诉的,做个活动,反而被各

18、种投诉,那样就得不偿失了!所以,目标不是单一的,而是多方面的,要留意进行权衡,并且核心关注人效与坪效。营销活动的设计:这里面包含了整个活动的方案,宣扬品,宣扬渠道,门店执行标准,门店促销或刷,Q&A,每日任务等各个方面,须要做的越完整越好,考虑到各个方面,不要过于随意。比如,你做了一个活动,不能只从销售的角度考虑,也要考虑选购是否便利,货源是否稳定,价格是否在活动期内最合适,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味是否能够统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是否够用,切配是否便利等等的问题,当然,还要考虑用什么宣扬品,达到什么效果,怎么设计,各个门店探望位置,下发时间,预热标准,也要包括

19、怎么运用媒体,何时发送,活动期内分几次宣扬,每次宣扬重点和要达到的目的等等,这些都要具体并且可落地。营销方案的落地:每一项工作都应详细到人,对每个工作有相关的负责人和检查人,一个活动犹如一个项目,要建立项目负责人,项目时辰表,然后根据倒推时间每日检查并调整进度表,要落地到什么程度呢?比如,一个活动结束了,应当在活动结束当天晚上还是其次天收起本次活动的宣扬品,并且如何回收,是放在库房,还是门店销毁,还是发回公司,包括剩余物料张数,处理方案,比如你剩了5000张宣扬单,那么这就是很重要的事情,是没有发出去,还是什么缘由,以及如何解决这些问题等等,这些都要详细落地的!营销方案的培训:培训肯定是针对全

20、部人的,而不是某个部门的员工,常常看到一些门店培训时只给服务员培训,别人不知道,但是一个活动是全店的活动,哪怕是宝洁阿姨,都应当了解活动,因为客户在询问的时候,往往不会特地找懂得人,而是遇到谁问谁,包括厨师也须要了解,因为一个活动只有全店全部人员都认知,才会达到思想统一,才会得到好的结果!营销方案的执行:执行是营销能否有效的核心关键,比如宣扬时,是否根据规定的去执行了,我们说今日要发传单,然后员工告知你我发了,这个叫执行吗?不叫,应当是今日我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣扬单,发放时应配以什么话术什么介绍,起先时间到结束时间分别是什么,每个人的发放量应当在多少,检查人员的路途应当是什

21、么等等,把每个执行安排落地细化,这样大家才知道自己究竟做什么,否则你问的时候,人家一句话说你也没要求啊,你就没话说了!营销方案的监督:方案的监督有从安排的监督到执行的监督到结果的监督,不能我们做了活动,直到活动结束了,再去看我们做没做,从活动设计时就要建立监督机制,对方案的监督,进度的监督,执行的监督等等,并且将监督结果做标准上报,让上层能够刚好的发觉问题解决问题,有要求没监督,要求也是白要求!营销方案的调整:方案的调整包含活动中与活动后,活动中,结合实际的效果,随时对活动进行调控,包括各店备货,物料,方案是否合理,宣扬内容,宣扬侧重,宣扬渠道等,都须要在实际跟着活动进行调整优化,否则很简单出

22、现问题!营销方案的结束:一个活动结束了就完了吗?才不是,这时才是最重要的,除了要对活动进行结尾,更重要的是要回收活动数据,回收活动反馈,回收门店及客户看法,并且针对之前设立的目标和最终的结果进行相关的数据的分析,找到整个活动的问题点,分析发生问题的缘由和解决方案,并且对活动进行改进。营销方案的优化:活动结束后,通过数据分析等一系列操作,我们核心是要对这个活动进行优化,比如哪些渠道宣扬效果好,哪些差,分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应当在哪个方向,包括促销话术的优化,门店配货的优化,出品优化,包括方案设计的优化,等等等等,安排中每个环节都不会是完备的,都是通过优化渐渐完备。营销方案的存档:大家可以找找,去年或前年,某个营销活动的方案,东西都还在吗?不是一个WORD,也不是一个PPT,而是整个活动的安排,时辰表,人员安排,设计品的电子源文件,成品,活动全部数据,看法反馈,以及一系列的留存物! 这些都应当进行存档,因为好的活动是可以反复运用的,不好的活动是可以优化的,有了这些资料存档,下次做活动时,除了能给你供应许多数据支持,也能让你更加轻松,并且可以将多次同类型活动进行深层对比分析,找到每次活动中的进步与退步,做更好的优化。