2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（精品）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB2V1V9C8N2Y6K8HE3O7P5F2L4P5W1ZQ9X9H1E9M10U1Y32、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT10N4Y8J5R10N9H9HU10W6H8W1D4H8T9ZD4P5O1B8Q4H9P43、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK1D10B3

2、T2P1U10H10HY2L4R5V1G7V6A6ZH7N2U3G7E5A6Y14、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI7O4I1P2N2X9Y9HV6A6U4X10J5T7J6ZN5B4Q9I5T4C1G25、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL3I3V7Z1L3D3L8HC3G10I8N6D5R7T8ZH10W4L8Z6O5S9J66、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN7

3、N5P1I5U5B1Z5HH2I2T10O10S7R6I10ZN1B8G2A3Z7V8H37、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV6Y4D7L7B9H4M3HN7X3V9G8Z8N10H6ZJ10M7J1V1L2M8R88、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW5W10X3G4P7J6T8HB5B8T4A3V3T2E4ZE9X8S2P2W8A8S39、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】

4、 BCX3P8V5C10A2B3I2HI10Q10Y2M6Y10M5D1ZJ9P5E6U4F9N1G910、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT7G3A5O1E2K7P4HA8P8I5X5L6U10O1ZD6I2O2Z8Y6B1X711、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL4J8M6R7U3Q7R4HH6X6G10Q10O3J5U6ZQ10R5K3B7K10O10D412、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D

5、CH3Y8B10D8Q8I4F6HH10F7A1V2O9N3V9ZB4N6L10Z7E5K1M113、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS9H9W6G5M5B8V3HY6F1L3D4A10J9N10ZO2P1U1M8U6G2Q814、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC6L4X6C8O10P7I6HX3N7B7J2Z8X4E3ZE3P1V7Q4W3L5H215、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性

6、食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM2N9V2E5X1I5Q4HC3T5I5U3S7V4W8ZA10Z2A7V8B2M1U116、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU9U2C7W10C8N2A6HS5T4Y5F9N6S3X3ZO9Q9R8Z3Q8J3W417、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP10L8J2M2A3I10D5HN6C4B7K2M9C10W5ZH3U2B6H1M8W9X518、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX3E9F6E7O2D1

7、0Y7HT5A10Y1F5T7V10C7ZY1B7X8X2T2T5Z1019、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ1P2B4L9L4U5J10HP3R6B10Y3V3B1L10ZD6O5A1O3Q1G5A220、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG8V2A3U4U7O10E8HF3O4P6K2I3F1J2ZY4D4R10Z3H7C5I621、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB2H3K1

8、C1J3O7N10HT8W7W9T5E3K8Y6ZP3K10K7A1A1F10E222、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA5Q6U5F7I1B3L5HZ10N4W9F4N5R2N6ZA2D7I2X3I9C10W823、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD6G3M4B2H9C3E6HZ7O2P7E5S2I5J6ZY3G4E10U9Z2S1W124、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.

9、抗菌素【答案】 BCP8E1W4T5X5I2W6HK2J9L3V4B2E8L10ZI10T7N9R10G5U4D925、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW5E10P10U8M7Z10T8HX6I5D7T7O4P7F9ZF5X8V1S9C8G1V426、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CD7E7G1K1F5Q7B9HJ7V9I4V9V10U4A4ZW1B10C10W4M4G9H427、【答案】 A28、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范

10、化【答案】 BCI6O10A3T2E4B5V9HV8V8K5H3B6C1F10ZS3B1O9O2A6A5W929、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCO5C2M3X6C5S2V4HP7T2O7R8D4B7H3ZB5X6A2B7D9B9U730、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ3Z9K9J8Q1T1L1HN2S10Z1J1J4O7S7ZG1V3E8B10M3C2Y1031、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.455

11、0D.5055【答案】 DCV4L7F7S8W4C5I9HO5C6Y6D10M8R3A3ZI4Q7J4M5E5J10C932、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT8S5T7S2W7A3E10HI4G10Y3D3K5J9U7ZW1H8K10C8G4F3T633、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH1Z9R9T4W7I8Z4HN5V8S4G9N10B1J6ZJ10X10Y8Y2E2H3H734

12、、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL1U5T9O10O9M8V5HM8A1F9B7V4U5V2ZY2P10M10G2P9M3C535、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA5F5Q10Z6M6X3R10HV10T6J6W7W1S7Q2ZF7D2B10C8H3J1J136、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW10Q1H7K1U9T1V8HO10M1L7H2M10U7G4ZZ9N9T8H7B8Z10M837、一

13、般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH1S4E6T1A4N10W8HI4Z10P10O9R8V2L6ZB2Q2O4S6L4R10H938、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI4Y6Y8Z10M3T7F5HY3L6A9N3G10S10J3ZF8D1C9L10X1O7E139、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT5I5F3C3Z5I2

14、I3HU1C6G5M9O8U4X3ZX2Q4M2P6S7Y1N740、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD5A1R5W10V2L6A6HH3T7X9E9I5E5M10ZZ2G5U9N4U4N5W641、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT2O9E5S1G2X7C10HV4Y1Q6U6Y1P6D8ZZ8H4Y3V2Y4T10Y742、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行

15、评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG6I5Q8R1J8N5S7HZ4U5H4F5J6D5J10ZY8A2V7T4R1H9N843、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ3L2G2A9L3C10H8HR9M1N2X5G6K3R8ZV4W1K3T4C9W7C244、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA2E8N9U10V2R9U8HD10H3E3X6A9Y10A3ZA1V8O8L8H8A2A945、患（）缺乏

16、的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP5Y3F3R7W9O2C8HR10R5S4S1X1V6V1ZT9P10U6P3U3F2T246、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCD5Q3N4S1U10L3U8HY2S9V5R6K5V6U9ZI8D8A6F3Z8X3H947、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO7G9W5L5G8P2N3HP2L7K4L8Q7E3Z10ZD10S6E10M8X8Q1G548、下列属于必需氨基酸的

17、是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT2B9B2K4O4G10Q6HE9A7V2X10O6Q9H10ZA5D8O8D2C6Y2J649、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV6N6N4P3S6S3N6HA4G2I1P2T7G4V2ZS2M7T1X7V4F9R150、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY8O7W3S8L9M

18、7U6HC7D1Z1I4P1Z5R10ZV4C7D3O8G2L5F551、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU8A4Z4W2U6N1P9HS7N10J9X4C9V10G1ZT3A6N6S7B9H4M152、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE3F5E10Y10Z9I8D5HM7T10N5S2G1A5X6ZC7J9A1O5M10C8O453、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

19、A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP7J9V2Z3J3R3W8HN7W10G2C5W3K5W6ZR3D1U8H5I7U10S1054、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI9I4W2Y1X3Y10E9HR6E6J2X9G8O8V5ZT10Z1W3C6I9E9P955、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】

20、DCB7N7X5T1N8H1F5HV4D7Y8L8H8S7H2ZJ5T1A9H8K4G7G756、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO9O10Q9G1F4J2O7HJ6J4L4S9U3Y2D6ZZ1V8F9W4N7E9C557、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC8W10Y6N1T2X6R2HQ4X10Z8X1G9Z5O3ZN8D3O3M9H7F5R858、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋

21、D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK4U5B8E7W9O7R1HF2T6Y8L4I8R8P8ZH4R4B8F6O5J1S959、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR8C2R9C6M2H3R5HF9L7Z6T7X5T3L4ZP4A7E2M7G4G6B760、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B

22、CS7V9E6E3Q7Y5W8HZ1N3W9F4G4G7W4ZV9R5Y9A7R8T3N261、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR5S7K10C6B10Z7G9HX9U9O6X5O3Y3U6ZV9T2W2D10V2W1B962、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR6D6W9G7Z5E10Y6HT10I2M2V2T7L9F8ZC8L9O1F5N7L3S963、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使

23、用时加碱【答案】 ACD10F8V1Z5J2E7F6HX4C1G9J7L8F3D6ZH3E9Y2F1J6U8B964、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS3D9B9U5G6A1X5HE6Y4L6C2G9H4E4ZC6X4R1N4Q1F2T1065、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN5G3W5R6F2C1V2HB3Z9P2H3L1W9K4ZZ8S3F5D8D2J10L966、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）

24、克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU7D2Z4O10E10J10E5HU4J1L10S10H10G2W4ZI9U7Z10H8V10O6H167、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9W10T2X3H10B3T9HC1R8H5K10K10B9N4ZI9M5C6D3U1B4T368、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY9F4T8S3S2T4E5

25、HK2L10Z4L2X10O4D6ZY6F2R2W8N10J6O869、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS1O2A4A6J10F3X2HP10U7P5Q7Q6X1N6ZM3Y3C4F8O1D8U670、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD8L5H2X9W8G6D6HS2P10H9P1Z9Q7E6ZN7G9R8I1M2B3X471、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B

26、.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW9Q7M4Q9T1J2P9HM4Q9P10T5R3H4V5ZV5Q4P5L1F10J1C772、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ7W1D4S3U7Z2R8HK1E5V4Q1G6A10F3ZK10S1K7E9T3P9M973、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM3L1W2L3B6D2S7HD3A6W4O2Y4G3E2ZN5M3T4S5K1H5D674、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材

27、料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE7D8W10I5N3A6D1HL2Y1R8Z5V3M8B2ZQ7M10O3B5T8Z9N275、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH3F6I8Y2G6L10B6HP7Q7D4R9L6A8A9ZV9O5K6N10T9N1Q976、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR1Q4Q4V3X4B3W3HF4W10Q3P2C4R7Q9ZI3F6Y5C2P1E6U977、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV2A3

28、R8Z5P8A5Z7HP10N9I9T2G3Q1W6ZC4L9Q4U9Q1T6X278、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX8Z9O7F4D4E10C4HE2O1I8R7M6K3A4ZG6N10B3J10Q6I1Q379、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS7J7E10M2P8Z6Y1HS2I2M6L5W5H7D3ZD5I6R6M4D10D8U880、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】

29、ACE6L2M9H7Z3A10S10HX3K3T1A4U9V9F10ZC4M1S10O4O3Q4I581、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY3Y1M6F5Z7K6X10HX10K10W3J2Q4V7E1ZW8O6X3L2Z3M9G482、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ7H9T10N10F9S7A1HW7W9X9Y8Z10U6V3ZK7Q10J6S2L8S1V383、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】

30、 DCC10B1S4I7E2J8I3HL5H6H8Y5E9O4V4ZM6S2A3R10A3G8T484、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE6J2T10E4F8J8K4HI2K10D3T1T10E4X8ZX10T3D2T2Z6B2W785、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS9O4I4F9M2D7T7HM6X4B6R6K10W2L6ZI7J1I1O3Q9F5T786、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.

31、700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ10N3W2U1D7Q6O6HJ1G5A9W1O3T10M5ZC4X5T2G2O2N3P787、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL8Q7N1S2Z5M9K3HZ3U4Y1Y2Y2Z10D1ZS10R9M6V9N2U7D188、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元

32、不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI2J9O2D10B9Y8J6HH10E7F5K9R9X2Z1ZT8R6T8H3Z2M1R789、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ6E1T3J1W7N3R7HS6V1T5R5N10F7B10ZB4I10M5G4R7J10V790、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE1N6N9R5U4N6F

33、7HD10Z10R10C6M4X5X2ZV6X4B10E5H4S9B691、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI1E1L10Y1Z9M6V7HR1I4G2N4Q6E5T6ZE9Y1I4P8K10A4Z392、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO8J8Q6F3D2G5U9HM9A4A6D5Y4Y7E3ZL1J7O10J6Z1Z5I193、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM4G4F7J10X4S6V2HS5Y

34、2B10E3O2G5Z10ZY5Y7A4K7H2H8R394、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT2E10C2Z4U3M9C10HQ9L8V8C8M8A4Z9ZA4A8R10L5X1B2W895、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO7P1C4C4K3F5A8HE10R3W2K1G5T8D5ZQ1Z7A4H2C9I4C996、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY10M3V4T4M1V5X4HU9K2D

35、7S2N7K8T8ZG8H6U7K3N9S1Z597、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCK9B6F9B10E10V4Y9HE3K7A8V1G7G4G4ZL2A9X4H1Y3J4Z398、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR3F10V9V2R9C9A7HS2W9F5T3C6X1T1ZL6S1I9V10A3X4M5

36、99、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV3Z10O8D2M5I2L1HC9I1Z2O6X6I10W10ZO10O9B8S8O10P9Y9100、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX1S4Z9Y7W7V6U7HI4B6L2O7H9M5A7ZR10E1I5L9A7Z5W7101、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY6N5P1G3G3B5E6HY7L7E1C3E7O4E

37、7ZC5A2U9G3E1T9Q7102、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW3N7T2G6I4V4M8HV9G5R2V10E5T10I8ZV10R1D7K6U3V7J5103、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACX2H8E6Q9Z1S8D8HS3K5R10B7F4B3U10ZX7I8A10J9K9K6P2104、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO2X8Q

38、2H5W1V10V9HZ10C2W10P2X3L9V1ZZ5N7I2Q2L8P6R2105、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG4L4F2W8B3W4S5HJ1A8F4T6R4S4H9ZC2K3Y1T8J4Q6A9106、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ2E3X5B3D6M4Z8HN5N7Z7H2L8M6S1ZU3Y9W9O9N3F7A2107、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG1Q3E5F10J

39、3R9U7HO3G8F9J6K4C9E4ZD6X6V7P10N8I4V8108、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR7O4W6X7W7O8I5HV9A8I1K8U4D6Y1ZH5Y10J10J7K7W4V3109、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW7R10H4U1S10M9G6HW4C6N3A8Y10C10K1ZB4G2B8C4Y10K9D2110、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤

40、害【答案】 DCD4D9W4B2T9R6S3HF8D3Q3J4C2O10V1ZM2Y9G5J4Q5I1N1111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN2J8Q9O7F2X1N9HJ3I4F4D6O1S2M8ZH7N10A8F8U6A6Q7112、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV9Z2B9L10E3C7R5HT3J9Z6N6J7S5X5ZZ1M6K4K2Z6E4U6113、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳

41、B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM4I10F2D4D3T5T4HV8M8E1T7I3L9F4ZZ3Y5S8W4R3W9G8114、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV10R6C7Y3J9C10I6HT7H9Q6B10J6A8R1ZM3P5V4W8L5U2D6115、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG10V3K7

42、I8S10M9U4HW2K8C8P6C8Z9X7ZO6T10Y5O1G3N2F3116、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP1U2H3W10G8G5R2HI10E5L5J7U2K1R6ZZ2N1U8N6A10V5F2117、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW4C4T6N5Y9E7X6HT5Z2F5D4V2D6V10ZU10I10U4Y7I9L3A4118、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为

43、（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ1I7B4J3X8B3V8HJ6Z4W8G8A1Q3B4ZL9Q9E4P7N6N8O8119、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO2I10E8V9R3D6V10HK1T5B8I9V6Y4M5ZL10D3Z6T2X3M8B6120、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】